Domača klobasa v pršutarju: Ljubitelskaya, Doctorskaya, kuhana

Recepti za izdelavo klobas v šunkaru so preprosti. Priročnost naprave omogoča tudi neizkušenim kuharjem, da naredijo domače mesne izdelke okusne.

Prednosti kuhanja klobas v pršutarju

Klobaso že dolgo pripravljajo doma z uporabo naravnih črev, v našem času pa z umetnimi črevi ali plastičnimi vrečkami.

Druga naprava za pripravo mesnih dobrot doma je pršutar. Ima veliko prednosti, vključno z:

1. Vsestranskost.
2. Priročen dizajn s tremi stopnjami stiskanja.
3. Enostaven za čiščenje, primeren za pomivalni stroj.
4. Odprava izgube hranil med kuhanjem.
5. Enostaven za sestavljanje in razstavljanje.
6. Kompaktne velikosti.
7. Brez možnosti absorbiranja tujih vonjav.
8. Dolga življenjska doba.

Kako kuhati klobase v stroju za pršut

Izdelovalec šunke je zelo preprosta oblika. Navzven je okrogel ali pravokoten kalup z vzmetmi višine približno 17 cm in premera 10–13 cm, najpogosteje iz nerjavečega jekla, redkeje iz plastike. Spodnji in zgornji pokrov, ki ju je enostavno odstraniti in namestiti, sta opremljena z močnimi vzmetmi. V notranjosti so tri ravni.

V bistvu imajo vsi modeli enako strukturo in princip delovanja. Za udobje so nekateri opremljeni z dvižnim mehanizmom za odstranjevanje izdelkov, stacionarnim dnom, termometrom in eno vzmetjo za enostavno zaklepanje. Šunkar proizvede do 1,4 kg končne klobase.

Naprava je enostavna za uporabo. Postopek je naslednji:

1. Namestite zgornji pokrov na telo tako, da se utori ujemajo.
2. Vzmeti pritrdite na pokrov in telo.
3. Aparat za pršut obrnite in vanj položite priloženo vrečko.
4. Postavite pripravljeno mleto meso, temeljito stisnite.
5. Vrečko na vrhu močno zavežite, da preprečite vstop zraka.
6. Zaprite pokrov s pomočjo vzmeti.
7. Pekač šunke skupaj z vsebino postavite v ponev, večnamenski kuhalnik, cvrtnik ali pečico.
8. Ohladite brez odpiranja naprave.
9. Odstranite vzmeti, iztisnite embalažo s končano klobaso.
10. Pred rezanjem izdelek hranite v hladilniku.

Šunkarica je ena najbolj priročnih naprav za pripravo domačih mesnih izdelkov.

Kako in koliko časa kuhati klobase v aparatu za šunko

Za kateri koli način kuhanja - v ponvi, počasnem kuhalniku, pečici - potrebujete enako temperaturo - od 75 do 90 stopinj.

Čas kuhanja se razlikuje glede na vrsto mesa in tehnologijo. Piščanec in puran bosta vzela manj časa, govedina pa največ. Postopek kuhanja perutninske klobase v ponvi bo trajal od 1 do 1,5 ure. Izdelek iz svinjine in govejega mesa bo pripravljen v 2-2,5 urah. Najdlje se izdelek kuha v počasnem kuhalniku - do 4 ure.

Recept za doktorsko klobaso v šunkaru

Za doktorsko klobaso boste potrebovali 2 vrsti mesa - svinjino in govedino, vzeti v razmerju 3 proti 1. Skupna količina je 1,2 kg. Poleg tega morate vzeti 1 jajce, 3 žlice. l. suha smetana, 2 žlički. (zvrhanega) mletega muškatnega oreščka, 1 žlica. l. sol, 1 žlica. l. kristalni sladkor.

Način kuhanja:

1. Meso narežemo, zmeljemo v sekljalniku ali 2x obrnemo v mlinčku za meso.
2. V mleto meso razbijemo jajce, dodamo suho smetano, sladkor, muškatni orešček in sol.
3. Mleto meso temeljito premešajte. Za to lahko uporabite mešalnik.
4. Vrečko položimo v pršutar, jo tesno napolnimo z mletim mesom, robove vrečke zberemo in zasukamo.
5. Šunkico zapremo in za en dan (vsaj 12 ur) postavimo v hladilnik.
6. Naslednji dan vzamemo iz hladilnika in pustimo 2 uri na sobni temperaturi.
7. Postavimo v pečico in pečemo 2,5 ure pri 80 stopinjah.
8. Končano klobaso ohladimo in postavimo v hladilnik za vsaj 8 ur.
9. Nato ga odstranite iz aparata za šunko.

Domača zdravniška klobasa ima nežen okus

Recept za ljubiteljsko klobaso v šunkaru

Za pripravo te klobase boste potrebovali 350 g svinjine in govedine, 150 g slanine, mleto papriko in sol po okusu ter mleko.

Način kuhanja:

1. Meso 2x zmeljemo v mlinčku za meso.
2. Slanino narežemo na majhne kocke.
3. Pripravite mleto meso: meso zmešajte z začimbami, prelijte z mlekom (15% mase mletega mesa), premešajte.
4. V pršutaro vstavite vrečko z živili, jo čim bolj napolnite z mletim mesom in zaprite.
5. Klobaso kuhamo v pečici ali v ponvi z vodo približno 2,5 ure.

Glavna značilnost amaterske klobase je prisotnost masti

Recept za puranje klobase v šunkaru

Za pripravo puranje klobase boste potrebovali 1 kg fileja, 1 jajce, ½ žlice. mleko, sol, mleti črni poper, koriander in paprika.

Način kuhanja:

1. Z mešalnikom zmeljemo vse sestavine do gladkega.
2. Mleto meso položite v vrečko, ki jo položite v pršutaro. Lezite tesno. Robove vrečke pravilno zavijte, da preprečite vdor vlage in zaprite.
3. Postavite v veliko ponev in pokrijte s hladno vodo. Lonec s šunko mora biti popolnoma potopljen.
4. Postavite na močan ogenj, segrejte na 80 stopinj, nato zmanjšajte na nizko.
5. Kuhajte 1 uro pri temperaturi 80-85 stopinj.
6. Klobaso odstranite iz pekača in ohladite neposredno v pekaču za šunko. Nato ga za šest ur postavite v hladilnik.
7. Po hlajenju odprite napravo in odstranite klobaso iz purana.

Puranja klobasa je okusna in zdrava, lahko jo vzamete s seboj

Domača piščančja klobasa v šunkaru

Za 1 kg piščančjega fileja boste potrebovali 2 jajci, 2 žlici. l. škrob, 2 zavitka želatine, 2 žlici. l. kisle smetane, 100 oliv ali črnih oliv, ½ žličke. sladkor, sol in poper. Po želji lahko piščančji klobasi dodate druge začimbe, ki se odlično podajo k temu mesu. Sem spadajo muškatni orešček, timijan, rožmarin.

Način kuhanja:

1. Piščančji file in česen 2-krat zmeljemo v mlinčku za meso. Lahko ga zmeljete na drug način. Glavna stvar je, da je mleto meso čim bolj gladko in enotno - klobasa bo bolj mehka.
2. Dodajte začimbe: sladkor, poper, sol in druge začimbe po okusu. Postavimo v hladilnik za približno 1 uro.
3. Mleto meso vzamemo iz hladilnika, vanj vlijemo želatino in škrob, dobro premešamo.
4. Nato dodajte surova jajca in kislo smetano.
5. Ostane le še polnilo - olive ali črne olive - in dobro premešati.
6. V šunkar položimo vrečko ali tulec za peko, ki ga na dnu zavežemo. Vanj položite mleto piščančje meso in ga dobro stisnite.
7. Z nitjo na vrhu zavežite robove vrečke. Šunkar zaprite s pokrovom in pritrdite z vzmetmi.
8. Postavite v večjo ponev, dodajte vodo, tako da je oblika z mletim mesom popolnoma prekrita.
9. Postavite na štedilnik, ne zavrite. Kuhajte pri temperaturi 80-90 stopinj 1,5 ure.
10. Lonec s šunko s končano klobaso odstranimo iz vode, ohladimo na sobni temperaturi in za 2 uri postavimo v hladilnik.
11. Odstranite končni izdelek iz embalaže. Zahvaljujoč škrobu in želatini mora dobro obdržati obliko.

Namesto oliv lahko uporabite druge dodatke po svojem okusu

Domača svinjska in goveja klobasa v pršutarji

Ta recept naredi klobaso precej mastno. Potrebovali boste 300 g svinjine in govedine, 500 g svinjske masti, 125 g škroba, 500 ml vode, posušen česen in 2 sveža stroka, 30 g navadne soli in enako količino nitritne soli, mleti poper dveh kosov. vrste - bela in črna.

Način kuhanja:

1. Vse meso in 150 g slanine pretlačimo skozi mlinček za meso. Obrnite 2-krat, da dobite bolj občutljivo konsistenco.
2. Drugo polovico slanine postavimo za nekaj časa v zamrzovalnik, da se bo lažje rezala, nato pa jo narežemo na majhne kocke.
3. V mleto meso stresemo sol, poper, česen, dodamo koščke slanine in premešamo.
4. Škrob damo v hladno vodo in premešamo.
5. Svež česen pretlačimo skozi stiskalnico.
6. V mleto meso dodajte vodo s škrobom in česnom, dobro premešajte in postavite v hladilnik za 24 ur.
7. Naslednji dan ga prestavimo v šunkar in v vodi na štedilniku dušimo 2,5 ure.

Domača klobasa ni rožnate, ampak sivkaste barve – za razliko od klobase iz trgovine

Domača kuhana klobasa v pršutarji

Vzeti morate 1,4 kg svinjske šunke, 45 g škroba, 1 jajce, 300 ml ledene vode, 25 g soli, 1 g mletega črnega popra, muškatni orešček, suh česen in 3 g sladkorja.

Način kuhanja:

1. Meso narežemo na srednje velike kose in zmeljemo v mlinčku za meso z najfinejšo mrežo.
2. Vanj položite jajce in vse suhe sestavine. Nato prilijemo ledeno vodo in z rokami temeljito pregnetemo, dokler zmes ne postane viskozna in lepljiva. Skledo z mletim mesom pokrijemo s prozorno folijo in za 24 ur postavimo v hladilnik.
3. Drugi dan vzemite mleto meso in ponovno temeljito pregnetite z rokami.
4. Vrečko in pekač položite v aparat za šunko.
5. Vse mleto meso tesno položite v kalup in poskušajte preprečiti, da bi se zrak nabiral v notranjosti.
6. Pekač zavežemo z nitjo in zasukamo rob vrečke.
7. Šunkar zaprite s pokrovom in zategnite vzmeti.
8. Obliko z mletim mesom postavite v skledo večnamenskega kuhalnika, dokler ni popolnoma prekrita.
9. Zaprite pokrov, izberite funkcijo Multicook, nastavite temperaturo na 80 stopinj in čas na 4 ure.
10. Odstranite lonec s šunko iz večnamenskega kuhalnika in izmerite temperaturo v notranjosti klobase: mora biti približno 72 stopinj.
11. Pekač pustimo, da se ohladi na sobni temperaturi, nato pa ga postavimo v hladilnik, dokler se popolnoma ne ohladi.
12. Končano domačo klobaso odstranite iz izdelovalca šunke in odstranite embalaže iz nje.

Domača klobasa je gosta in elastična

Okusna klobasa v šunkaru z želatino

Klobasa z želatino ni narejena iz mletega mesa, temveč iz majhnih kosov mesa, med katerimi se oblikuje žele. Potrebovali boste govedino in svinjino. Skupna količina – ne več kot 1,5 kg. Govedina je približno 2-krat večja od svinjine. Zahvaljujoč različnim barvam mesa bo končni izdelek pri rezanju izgledal impresivno. Govedina mora biti izbrana brez maščobe, svinjina pa mora imeti majhno količino masti. Ta klobasa ni preveč stisnjena, sicer bo imela malo želejevih vključkov.

Za 1 kg govejega mesa boste potrebovali 500 g svinjine, 15 g želatine, 4 stroke česna, mleto papriko, muškatni orešček in sol po okusu.

Način kuhanja:

1. Svinjino in govedino narežemo na približno 3 cm velike kose.
2. Damo v skledo, dodamo sol, mleti muškatni orešček in črni poper, dodamo želatino in premešamo.
3. V šunkar položimo vrečko za peko, vanjo položimo kose mesa, dobro zavežemo in zapremo.
4. Kuhajte v ponvi z vodo pri 85 stopinjah 2-2,5 ure. Ohladite, ne da bi jih vzeli iz aparata za šunko, nato pa postavite v hladilnik. Naslednji dan odstranite klobaso.

Klobasa z želatino dobro drži obliko in ima odličen okus.

Preprost recept za piščančjo klobaso v aparatu za šunko

Piščančja klobasa je narejena iz filejev prsi. Za 1 kg mesa boste potrebovali 1 korenček, 2 jajci, smetano, poper in sol.

Način kuhanja:

1. Meso zmeljemo do gladkega mletega mesa.
2. Korenje narežemo na majhne kocke.
3. V mleto meso dodajte korenje in surova jajca, prelijte smetano. Zmes ne sme biti preveč tekoča.
4. Prestavimo v posodo s šunko in kuhamo v ponvi z vodo pri 85 stopinjah. Čas kuhanja piščančje klobase je 1 ura.

Klobasa iz piščančjih prsi je primerna za dietno prehrano

Pravila shranjevanja

Klobaso, kuhano v izdelovalcu šunke, je treba zaviti v folijo ali pergament in dati v hladilnik. Čas shranjevanja - ne več kot 3 dni.

Zaključek

Recepti za pripravo klobas v šunkaru so različni. Domače dobrote so veliko okusnejše in bolj hranljive kot kupljene v trgovini, saj vsebujejo skoraj samo meso in majhno količino naravnih dodatkov.

Priporočene objave

Kaviar iz bučk za zimo brez cvrtja

Koščki kaviarja iz jajčevca

Kaviar iz jajčevcev v počasnem kuhalniku

Taščin jezik: korak za korakom

Kaviar iz bučk s papriko

Kaviar iz jajčevcev za zimo brez sterilizacije

Lecho s čebulo: recept

Adjika za zimo iz paradižnika

Recepti za marelice v sirupu