Physalis zelenjava: koristne lastnosti in recepti

Fizalis (mehiški fizalis, mehiški paradižnikov fizalis) ni tako redek gost na parcelah Rusov. Na žalost vsi ne vedo, kako pravilno izkoristiti pridelek teh jagod. Najpogosteje se iz sadja pripravlja marmelada ali kompoti. Pravzaprav obstaja veliko možnosti za uporabo eksotičnih jagod. V članku bodo predstavljeni recepti za pripravo zelenjavnega fizalija za zimo, ki bo pomagal popestriti mizo katere koli družine.

Kakšne so prednosti rastlinskega fizalisa?

Ljudje so začeli govoriti o koristih in škodi fizalisa v dvajsetih letih prejšnjega stoletja. Za problem se je začel zanimati akademik N.I. Vavilov. Po njegovem mnenju je bil izdelek primeren ne le za izboljšanje prehrane prebivalcev ZSSR, ampak tudi za potrebe tekstilne industrije kot odlično barvilo.

Po podrobni analizi lastnosti rastlin je bilo ugotovljenih 13 položajev, ko je rastlinski fizalis koristen:

1. Izboljša delovanje srca in celotnega srčno-žilnega sistema.
2. Je odlično orodje za preprečevanje raka.
3. Zmanjša tveganje za razvoj bolezni sklepov.
4. Poveča gostoto kosti.
5. Uporablja se za zdravljenje sladkorne bolezni.
6. Blagodejno vpliva na vid.
7. Krepi imunski sistem.
8. Normalizira delovanje gastrointestinalnega trakta.
9. Na človeško telo deluje zdravilno.
10. Pomaga pri celjenju ran.
11. Uporablja se pri shujševalnih dietah.
12. Pomaga pri reševanju nekaterih zdravstvenih težav žensk.
13. Pozitivno vpliva na zdravje moških.

Toda pri uživanju rastlinskega ali jagodičja fizalisa ne smete zanemariti kontraindikacij:

1. Zdravil, pripravljenih na osnovi fizalisa, ne morete uporabljati več kot 10 dni zapored. Prav tako si morate vzeti odmor za 7-14 dni.
2. Jagode ni priporočljivo za ljudi z boleznijo ščitnice, gastritisom ali želodčnimi razjedami.
3. Ženske, ki pričakujejo rojstvo otroka in doječe dojenčke, morajo začasno prenehati uporabljati fizalis.

Kaj kuhati iz zelenjavnega fizalija za zimo

Mehiški fizalis je edinstven izdelek, ki ga lahko nabiramo za zimo, tako kot kumare in paradižnik:

• sol;
• marinirati cele in na pol;
• pripravite izbrane jedi s kumarami, paradižniki, zeljem, papriko, slivami;
• Kaviar se izkaže okusno;
• Presenetljivo je, da je fizalis primeren za marmelado, kandirano sadje in kompote.

Koristni nasveti:

1. Jagodam pred kuhanjem odstranimo papirnate ovoje.
2. Ne glede na recepte, ki jih uporabljamo, je treba mehiške paradižnike blanširati, da odstranimo grenkobo, neprijetne vonjave in lepljive snovi, ki so na površini jagod.
3. Da bi cele plodove uspešno solili ali kisali, jih je treba nabosti, tako kot paradižnik.

In zdaj o receptih za pripravo jedi iz rastlinskega fizalija.

Recepti za zelenjavni fizalis za zimo

Physalis ne dozori takoj, ampak postopoma, kar je zelo priročno, saj niso vsi všeč pripravki iz mehiške zelenjave. Zato ne bi smeli pripravljati velikih porcij novih jedi, bolje je vzeti minimalno količino izdelkov, da najdete pravo možnost. Če vam je nekaj všeč, je najbolje, da se tega lotite po spravilu glavne letine.

Kako kisati zelenjavni fizalis po klasičnem receptu

Klasika je vedno v modi pri pripravi katere koli zelenjave, vključno s fizalisom. Postopek kisanja je skoraj enak kot pri pripravi paradižnikov in kumar za zimo.

Sestavine za 1 liter vode:

• Mehiški paradižnik - 1 kg;
• nageljnove žbice - 5-7 kosov;
• črni in piment - po 4 grah;
• cimet - ščepec;
• lovorjev list - več kosov;
• granulirani sladkor - 50 g;
• sol - 50 g;
• namizni kis 9% - 15 ml;
• dežniki kopra, listi češnje in ribeza, hren - po okusu.

Obstajajo različne možnosti za klasično pripravo zelenjavnega fizalija, 2 od njih (kot tudi fotografije) sta predstavljena v članku.

Recept 1

S pomočjo sestavin lahko fizalis shranite na različne načine.

Možnost 1.

Potrebno:

1. Sadje naložimo v poparjene kozarce, dodamo zelišča in začimbe.
2. V ločeno posodo nalijte vodo, po vrenju dodajte sladkor, sol in kis.
3. Marinado vlijemo v kozarce in steriliziramo tretjino ure.

Možnost 2.

Pri uporabi te možnosti se pločevinke napolnijo trikrat.

Nianse recepta za konzerviranje zelenjavnega fizalisa:

1. V kozarce dajte nekaj zelišč in začimb, nato pa sadje. Preostale začimbe so na vrhu.
2. V ponvi zavremo čisto vodo in jo nalijemo v posode. Pokrijte s pokrovom in počakajte 10-15 minut.
3. Odcedite tekočino v ponev. Postavimo na štedilnik, da pripravimo marinado.
4. Ko voda zavre, dodajte kristalni sladkor in sol. Pustite vreti 5 minut.
5. Vlijemo fizalis in ponovno pustimo pokrito 15 minut.
6. Po zahtevanem času marinado vlijemo nazaj v ponev in zavremo. Dodamo kis in napolnimo kozarce s fizalisom.
7. Posode hermetično zvijte, obrnite na glavo in jih postavite pod "krzneni plašč".

Recept 2

Sestava obdelovanca:

• 750 g sadja;
• 3 zvezdasti janež;
• 1,5 žličke. semena koriandra;
• 6 grahov pimenta;
• 700 ml vode;
• 1 dec. l. kristalni sladkor;
• 1 dec. l. sol;
• 4 žlice. l. vinski kis.

Kako kuhati:

1. V 500 ml kozarce enakomerno razdelite janež, piment in koriander.
2. Postavite pripravljen in naluknjan zelenjavni fizalis.
3. Nadev skuhamo iz sladkorja, soli, kisa.
4. Napolnite kozarce z marinado, pokrijte s pokrovi in ​​postavite za sterilizacijo. Postopek traja 15 minut.
5. Kozarce zapremo s pokrovi.
6. Posode postavite na glavo, jih zavijte v odejo in jih držite v tem položaju, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Kako marinirati zelenjavne rezine fizalisa

Velike primerke mehiškega paradižnika lahko vložite ne cele, ampak na rezine.

Sestavine za 1 liter vode:

• 1 kg zrelega sadja;
• 20 g soli;
• 60 g granuliranega sladkorja;
• 1 lovorjev list;
• 6 zrn črnega popra;
• 60 ml namiznega kisa 9%;
• 20 ml rastlinskega olja.

Podrobnosti recepta:

1. Zelenjavnemu fizalisu odstranite šumeče lupine in jih temeljito sperite.
2. Sadeže damo v cedilo in blanširamo v vreli vodi 2-3 minute.
3. Ko se surovina ohladi, narežite vsak mehiški paradižnik na rezine.
4. Naložimo v kozarce do ramen.
5. Skuhajte marinado iz količine vode, navedene v receptu, sladkorja, soli, lovorovih listov in popra. Od trenutka, ko zavre, marinado kuhamo 5 minut.
6. Zalijemo z oljem in kisom ter takoj dodamo nadev v kozarce.
7. Zaprite s pokrovi, obrnite in postavite pod "krzneni plašč", dokler se ne ohladi.

Physalis zelenjava, marinirana v paradižnikovem soku

Marinado za prelivanje fizalisa lahko pripravimo iz zrelih paradižnikov.

Recept bo zahteval:

• Mehiški paradižnik - 1-1,2 kg;
• koren hrena, listi ribeza, peteršilj, zelena, česen - odvisno od okusa;
• lovorjev list - 2 kosi;
• sol - 60 g;
• granulirani sladkor - 60 g;
• zreli paradižniki za prelivanje (naj bo 1,5 litra omake);
• črni poper - 3 grah.

Pravila mariniranja:

1. Fizalis olupimo in blanširamo.
2. Paradižnik narežemo na koščke in kuhamo tretjino ure. Ko se nekoliko ohladijo, jim skozi fino cedilo odstranimo lupine in semena.
3. Sok vlijemo v ponev, zavremo, dodamo granulirani sladkor in sol, pustimo vreti 5 minut.
4. Sadje in začimbe položite v sterilne kozarce in prelijte z vrelo vodo za 10 minut.
5. Iz kozarcev odlijemo vodo, dodamo sesekljana zelišča, kozarce do vrha napolnimo z vročim paradižnikovim sokom.
6. Za zapiranje lahko uporabite kovinske ali navojne pokrovčke. Za zimo obrnite obdelovanec na glavo, ga zavijte in počakajte, da se popolnoma ohladi.

Pikantna marinada iz zelenjave fizalis

Jedi iz rastlinskega fizalija ne smejo biti preveč začinjene, saj lahko to negativno vpliva na okus priprave za zimo.

Po receptu za 1 liter vode (2 pločevinki po 500 ml) boste potrebovali naslednje izdelke:

• Mehiški paradižnik - 1 kg;
• feferon - pol stroka;
• piment - 4 grah;
• stroki česna - 4 kosi;
• gorčična semena - 1 čajna žlička;
• nageljnove žbice - 2 popka;
• lovorjev list - 2 kosi;
• sol - 40 g;
• sladkor - 50 g;
• ocetna esenca - 1 žlica. l.

Lastnosti recepta:

1. Čiste in blanširane plodove napikamo in naložimo v sterilne kozarce.
2. Dodajte vse začimbe v enakih razmerjih.
3. Kozarce do vrha napolnimo z vrelo vodo. Pokrijte in pustite 10-15 minut.
4. Tekočino odlijemo v ponev, skuhamo marinado iz sladkorja, soli in kisove esence.
5. Vrelo slanico nalijemo v kozarce, na hitro zvijemo in postavimo na pokrove. Postavite pod odejo, dokler se popolnoma ne ohladi.

Zelenjavni kaviar iz fizalisa za zimo

Za zimo lahko naredite okusen kaviar iz rastlinskega fizalisa. Postopek je preprost, glavna stvar je izbrati kakovostne izdelke.

Sestava priprave za zimo:

• 0,7 kg mehiških paradižnikov;
• 0,3 kg čebule;
• 0,3 kg korenja;
• 20 g sladkorja;
• 20 g soli;
• 90 ml rastlinskega olja.

Kako kuhati:

1. Zelenjavo je treba oprati, olupiti, narezati na majhne koščke in položiti v različne skodelice.
2. Vsako sestavino posebej prepražimo.
3. Prestavimo v ponev, premešamo in postavimo na majhen ogenj, da zavre.
4. Upoštevajte čas vrenja in po 25 minutah izdelek odstavite s štedilnika, naložite v kozarce in zaprite.

Recept za zelenjavni fizalis s česnom

Sestavine:

• 1 kg rastlinskega fizalija;
• 1 liter vode;
• 4 stroki česna;
• 8 grahov pimenta in črnega popra;
• 16 brstov nageljnovih žbic;
• 4 lovorjev list;
• 4 dežniki kopra;
• 1 list hrena;
• 4 listi češnje in ribeza;
• 50 ml 9% kisa;
• 40 g sladkorja;
• 20 g soli.

Faze dela:

1. Zelišča in začimbe naložimo v kozarce.
2. Posode z mehiškimi paradižniki čim tesneje napolnimo.
3. Kozarce prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati tretjino ure. Postopek dvakrat ponovite.
4. Nalijte tekočino v ponev, dodajte več začimb, navedenih v receptu.
5. Sadje prelijemo z vrelo marinado, tesno zapremo pokrove, jih obrnemo in damo pod "krzneni plašč", dokler se ne ohladijo.

Recept za zelenjavni fizalis s klinčki in začimbami

Sestava priprave za zimo:

• zelenjavni fizalis - 1 kg;
• pekoča čili paprika - pol stroka;
• nageljnove žbice - 2 popka;
• piment - 5 grahov;
• lovor - 2 lista;
• gorčična semena - 15 g;
• granulirani sladkor - 100 g;
• namizni kis - 30 ml;
• voda - 1 l.

Postopek konzerviranja:

1. Sadeže prebodite z zobotrebcem in položite v pripravljene posode. V vse kozarce enakomerno dodamo feferon in gorčico.
2. Pripravimo nadev iz sladkorja, soli, lovorovih listov, nageljnovih žbic in pimenta. Tekočino kuhajte 5 minut, nato vanjo prilijte kis.
3. Marinado vlijemo v vsebino kozarcev, pokrijemo s pokrovi in ​​postavimo v široko ponev za sterilizacijo (voda mora biti vroča), ki ne traja več kot 15 minut.
4. Vzemite kozarce, obrišite in zvijte na priročen način.
5. Obrnjeni obdelovanec postavite pod toplo odejo 24 ur.
6. Za shranjevanje lahko izberete katero koli hladno mesto.

Zelenjavna marmelada iz fizalisa za zimo

Iz mehiških paradižnikov lahko pripravite okusno marmelado. Če želite to narediti, morate vzeti:

• 1 kg sadja;
• 1,2 kg sladkorja;
• 500 ml vode.

Lastnosti recepta:

1. Plodove blanširamo in pustimo, da se tekočina odcedi.
2. Sirup pripravimo iz 0,5 kg sladkorja in 500 ml vode.
3. Prelijte sadje in pustite v sirupu 4 ure.
4. Dodamo 500 g sladkorja in vsebino premešamo, pri čemer pazimo, da sadja ne poškodujemo. Kuhajte 10 minut od trenutka vrenja.
5. Ponev odstavimo s štedilnika in pustimo 6 ur.
6. Dodamo preostali granulirani sladkor in kuhamo še četrt ure.

Končano marmelado damo v kozarce in shranimo na hladnem.

Kandirana zelenjava fizalis

Kandirano sadje lahko pripravimo iz plodov, prekritih s šumečimi lupinami. V receptu ni nič zapletenega, pozimi pa lahko uživate v okusni sladici.

Kaj boste potrebovali:

• 600 g mehiškega fizalija;
• 600 g granuliranega sladkorja;
• 30 ml limoninega soka;
• 250 ml čiste vode.

Nianse kuhanja:

1. Sadežem odstranimo pečke, operemo in blanširamo.
2. Zavremo sirup in z njim prelijemo fizalis.
3. Pripravite običajno marmelado, ki jo dušite na majhnem ognju največ 15 minut.
4. Vroči pripravek iz kandiranega sadja damo v cedilo in počakamo, da ves sirup odteče.
5. Jagode zložimo na pekač in postavimo v pečico, ogreto na 40 stopinj.
6. Sadje se suši 11 ur, vrata pečice naj bodo priprta.
7. Suho kandirano sadje izdatno potresemo s sladkorjem v prahu.

Sladico shranimo v dobro zaprte kozarce.

Pogoji skladiščenja

Vse pripravke fizalisa hranimo na hladnem do nove žetve. Glavna stvar je slediti tehnologiji, uporabljati sterilne kozarce in pokrove. Kozarce lahko postavimo v klet, hladilnik ali kuhinjsko omaro.Preprosto ne smete dovoliti, da bi sončna svetloba padla na hrano.

Zaključek

Predlagani recepti za pripravo zelenjavnega fizalija za zimo so precej preprosti, uporabljajo jih lahko gospodinje začetnice. Eksotično sadje lahko gojite samostojno ali kupite na trgu. Z izbiro ustrezne možnosti priprave je lahko gospodinja prepričana, da bo družina zagotovljena z okusnimi prigrizki in sladkimi sladicami.

Priporočene objave

Armenska adjika za zimo

Lecho iz paprike in korenja za zimo

Viburnum, pretlačen s sladkorjem

Žele iz kosmulje za zimo

Slive v sirupu

Sesekljan paradižnik v lastnem soku: 7 receptov

Paradižnik, polnjen na armenski način

Paradižnik s citronsko kislino

Dren omaka