Paradižnik, polnjen na armenski način

Armenski paradižnik ima izviren okus in aromo. Zaradi zmerne pikantnosti in enostavne priprave je prigrizek zelo priljubljen. Ogromno število receptov za armenske paradižnikove predjedi vam omogoča, da izberete najbolj dostopnega.

Skrivnosti soljenja paradižnika v armenskem slogu

Da bi gotovi armenski paradižnik ustrezal svojim značilnostim, se za recepte uporabljajo sorte "smetana" ali "pulka". Najbolj primerni so za izvirne armenske pripravke. Imajo malo soka, a dovolj pulpe.

Obstajajo določena pravila, katerih izvajanje vam omogoča, da naredite prigrizek okusen in zdrav.

Plodove je treba izbrati močne, nepoškodovane, dobro oprane pod tekočo vodo in posušene.

Če za "armenski" recept izberete kozarce s prostornino 0,5 litra, potem sadje narežite na polovice ali kroge.

Pred nadevanjem odrežemo zgornji del (pokrov) in izberemo pulpo, ki jo lahko kasneje uporabimo za nadev. Če uporabljate cele sadeže, jih prebodite z ostrim predmetom (na primer zobotrebcem).

Izberite pekoče sorte čebule, tako da okus končnega izdelka ustreza imenu.

Med naborom zelišč so najbolj priljubljeni cilantro, bazilika, koper in peteršilj. Z zelišči ne smete pretiravati zaradi prisotnosti česna in feferona v kumaricah.

Vsaka sprememba je dobrodošla, če jo narekujejo kuharske izkušnje ali želja po poskusu nečesa novega.

Zelenjavne komponente pripravite na tradicionalen način - olupite ali operite, odstranite lupine ali lupine, odstranite semena ali peclje. Izrežite v poljubni obliki ali velikosti.

Potrebna je priprava posode - temeljito pranje in sterilizacija. Pokrovčke je treba prekuhati, najlonske za nekaj sekund spustiti v vrelo vodo.

Če recept zahteva sterilizacijo napolnjenih kozarcev, potem za 0,5 litrske posode zadostuje 10 minut, za litrske pa 15 minut. Da bi se izognili sterilizaciji, boste potrebovali kis.

Glavne razlike med pripravami v armenščini:

• minimalna uporaba kisa;
• soljenje se pojavi po polnjenju ali dodajanju druge zelenjave.

Začimbe, zelišča in zelišča dodajo pikantnost pripravkom. Najbolj okusen recept za armenski paradižnik dobimo s kombiniranjem česna s peteršiljem in koriander.

Klasičen recept za armenski paradižnik za zimo

Sestavine obdelovanca:

• močni plodovi paradižnika - 1,5 kg;
• česen - 1 glava;
• feferon - 2 stroka;
• voda - 2,5 l;
• sol - 125 g;
• zelišča - cilantro, peteršilj, bazilika;
• lovorjev list - 2 kos.

Način kuhanja:

1. Pripravite zelišča in začimbe. Drobno sesekljajte in premešajte.
2. Sadeže prerežite na pol in pustite malo neodrezane lupine, da ne razpadejo. Začimbno mešanico položimo med dele paradižnika.
3. Razdelimo v kozarce.
4. Zavremo marinado - vodo, lovor, sol.
5. Prelijemo po sadju, rahlo pritisnemo s prekrižanimi palčkami, da tekočina prekrije zelenjavo.
6. Po 3 dneh je obdelovanec pripravljen.
7. Postavite v hladilnik.

Armenski paradižnik v ponvi

Klasični recept ne vsebuje kisa in najmanj začimb.

Sestavine za pripravo 1,5 kg paradižnika:

• 100 g zelenja - po okusu;
• 3 kos. lovorjev list in feferon (majhen);
• 1 cela velika glava česna;
• kuhinjska sol - 125 g;
• prečiščena voda - 1,5 l.

Faza priprave:

1. Sestavine operemo, česen in poper olupimo, odstranimo semena.
2. Z mlinom za meso pripravimo homogeno maso.
3. V paradižniku naredite križni rez.
4. Prerez nadevamo z nadevom in sadje tesno položimo v pekač.

Faza soljenja mariniranih paradižnikov v Armeniji:

1. Zavremo vodo z lovorjevim listom in soljo, vanjo vlijemo paradižnik in na vrh pritisnemo.
2. Hraniti pri sobni temperaturi.
3. Postrezite po 3-4 dneh.

Armenski paradižnik za zimo v kozarcih

Set izdelkov za polnjenje:

• 3 kg - paradižnik "smetana";
• 1,5 kg – začinjene čebule;
• zelenice - po okusu;
• rastlinsko olje - 1 žlica. l. na kozarcu.

Sestavine za marinadni nadev:

1. 1 l - voda;
2. 5 žlic. l. – kis (9%);
3. 1 žlica l. - sol, sladkor.

Priprava:

1. Pripravite izdelke za šivanje.
2. Zeleno in čebulo drobno sesekljajte. Čebula je lahko pol obročev.
3. Paradižnik zarežite ali narežite na 4 kose.
4. Zavremo marinado.
5. Medtem ko tekočina vre, damo sadje v kozarce. Če paradižnik narežemo na četrtine, ga nato naložimo s čebulo in zelišči. Če nadevate, mleto meso najprej položite v rez, nato pa na kozarec.
6. Vlijemo vročo raztopino in steriliziramo. Čas je odvisen od prostornine posode.
7. Pred valjanjem dodajte olje.
8. Ko se kozarci ohladijo, prestavimo v hladilnik.

Armenski paradižnik z zeljem

Armenski soljeni paradižnik se zelo dobro ujema z rastlinskimi sestavinami, na primer z belim zeljem.

Komplet sestavin:

• trdi paradižnik - 1,5 kg;
• belo zelje - 2 lista;
• feferon - 1 kos;
• bazilika, cilantro, peteršilj - po 7 vejic;
• grah pimenta - 4 kosi;
• sol 100 g;
• voda - 2 l.

Podroben postopek:

1. Pripravite slanico iz vrele vode, soli, pimenta in lovorja.
2. Pustite, da se zmes nekoliko ohladi.
3. Sesekljajte čili papriko. Če potrebujete bolj pikanten prigrizek, je priporočljivo, da ne odstranite semen.
4. Česen stisnite, dodajte malo soli, nato pa zmeljite v pasto.
5. Zelenjavo položite na zeljni list in ga zvijte v cev.
6. Drobno sesekljajte.
7. Rezine zmešajte s poprom in česnom.
8. Paradižnike križno zarežemo, napolnimo z zeljno-zeliščnim nadevom.
9. Postavite v ponev, dodajte slanico (toplo).
10. Postavite stiskalnico.
11. Naslednji dan lahko zelenjavo uživamo rahlo nasoljeno, po 3 dneh pa dobro nasoljeno.

Armenski rahlo soljeni paradižniki s česnom

Glavne sestavine za okusne rahlo soljene paradižnike po armensko:

• rdeči paradižnik - 3 kg;
• glave česna - 2 kosi;
• zelenice (sestava po želji) – 2 šopka;
• kuhinjska sol - 60 g;
• prečiščena voda - 2 litra.

Priprava recepta:

1. Odrežite peclje in odstranite sredico.
2. Česen in zelišča zmeljemo na primeren način.
3. Meso jedra zmešajte z začinjenimi zelišči.
4. Sadje nadevajte z mletim mesom.
5. Paradižnik v gostih plasteh naložimo v posodo.
6. Pripravite vročo slanico iz vode in soli.
7. Ohladite, prelijte po zelenjavi.
8. Pritisnite z utežjo in po 3 dneh postrezite.

Super hitri paradižniki po armensko

Izdelki:

• en in pol kilograma paradižnika;
• 1 glava česna (velika);
• 1 strok pekoče paprike (majhen);
• 2 šopka zelenja (lahko dodate regan);
• 0,5 skodelice kuhinjske soli;
• neobvezno - črni poper in lovorjev list;
• 2 litra čiste vode.

Postopek priprave hitrih paradižnikov v armenščini:

1. Česen, feferon in zelišča drobno sesekljamo.
2. Zmešajte sestavine.
3. Zelenjavo prerežemo po dolgem (vendar ne do konca).
4. Pripravljen nadev položite v notranjost sadja.
5. Sadje položite v ponev.
6. Preostala zelišča potresemo po paradižnikih.
7. Pripravite slanico in prelijte armenske polnjene paradižnike.
8. Obdelovanec hranite na sobni temperaturi en dan, nato pa ga postavite na polico hladilnika.

Instant armenski pikantni paradižniki s feferoni

Ostri rdeči paradižnik po armensko se pripravi zelo hitro. Po 3-4 dneh jih lahko postrežemo. Druga prednost recepta je odsotnost kisa.

Komplet sestavin:

• rdeči zreli paradižniki - 1,5 kg;
• feferon - 2 stroka;
• velik česen - 1 glava;
• zelenice - 1 šopek;
• lovorjev list - 2 kosi;
• sol - 0,5 skodelice;
• voda - 2,5 l.

Koraki kuhanja:

1. Pripravimo nadev za polnjenje - sesekljamo zelišča, poper in česen, premešamo. Pripravite paradižnik - prerežite po dolžini, vendar ne do konca.
2. Sadje nadevajte in položite v posodo. Lahko vzamete kozarce ali ponev, kar je priročno.
3. Naredite marinado. V vrelo vodo dodajte sol in lovorov list.
4. Zelenjavo prelijemo s slanico in nastavimo tlak.Za pločevinke je dobro uporabiti prekrižane palčke.
5. Za shranjevanje ohladite.

Paradižnik, mariniran na armenski način z baziliko

Kaj pripraviti:

• 1,5 kg paradižnika;
• 2 kos. pekoča rdeča paprika;
• 1 velika glava česna;
• 1 šopek cilantra in peteršilja;
• 2 vejici bazilike;
• 1 lovorjev list;
• kuhinjska sol - po okusu.

Kako marinirati:

1. Najprej pripravite nadev za mleto meso. Vse sestavine zmeljemo in premešamo.

Pomembno! Pazite, da iz paprike odstranite semena.

2. Paradižnik prerežemo na pol.
3. Zeleno mleto meso previdno položite v paradižnik.
4. Pekač napolnite z zelenjavo.
5. Iz vode, lovorovih listov in soli zavremo slanico. Rahlo ohladimo.
6. Vlijemo v ponev, dokler tekočina ne prekrije zelenjave.
7. Postavite zatiranje.
8. Pripravek pustite 3 dni, nato ga lahko poskusite.

Armenski paradižnik z zelišči in hrenom

Pripravek ni recept za hitro kuhanje.

Izdelki za 5 kg drobne zelenjave:

• 500 g olupljenega česna;
• 50 g pekoče paprike;
• 750 g zelene (zelenje);
• 3 lovorjev list;
• 50 g peteršilja (zelenja);
• listi hrena;
• 300 g soli;
• 5 litrov vode.

Navodila za kuhanje:

1. Prva faza je polnjenje. Zeleno sesekljamo, česen sesekljamo, papriko (brez semen) narežemo na majhne kocke.
2. Dobro premešaj.
3. Paradižnik narežemo na sredino in napolnimo z mletim mesom.
4. Na dno posode obložimo nekaj nadeva, lovorov list in hrenove liste.
5. Zelenjavo tesno razporedimo, nato pa jo pokrijemo z isto mešanico.
6. Plasti zamenjajte, dokler posoda ni napolnjena.
7. Pripravite slanico iz soli in vode.
8. Ohlajeno prelijemo po zelenjavi.
9. Postavite ga pod tlak in po 3-4 dneh postavite v hladilnik.
10. Po 2 tednih preložimo v kozarce in zapremo z najlonskimi pokrovi.
11. Če slanice ni dovolj, jo lahko pripravite dodatno.
12. Izdelek lahko uporabljate po nadaljnjih 2 tednih.

Recept za armenski paradižnik z zeljem in papriko

Sestavine za jed:

• 2 kg paradižnika;
• 4 stvari. sladka paprika;
• 1 srednja glava zelja;
• 2 kos. korenje;
• sol, sladkor po okusu;
• 1 srednja glava česna;
• komplet zelenjave in koren hrena po okusu;
• 1 strok feferona;
• 1 liter vode.

Tehnološke nianse:

1. Zelje nasekljamo z vilicami, malo posolimo in pretlačimo.
2. Zeleno sesekljamo, korenje naribamo, papriko narežemo na kocke.
3. Zmešajte nadev.
4. Sadežem odrežemo vrhove, z žlico odstranimo mezgo, na sredino paradižnika dodamo malo sladkorja in soli.
5. Nadevajte z zelenjavno mešanico.
6. Koren hrena, feferon (brez semen) narežemo na majhne kocke.
7. Vzamemo večjo ponev, na dno damo feferone, koren hrena, na vrh plast polnjenih paradižnikov, nato zelišča in česen (nasekljan).
8. Izmenjujte plasti, dokler pekač ni poln.
9. Pripravite vrelo vodo, raztopite 1 žlico. l. sol, premešamo, ohladimo slanico.
10. Paradižnikovo mezgo zmeljemo, zmešamo s česnom, dodamo v slanico, premešamo.
11. Prelijte paradižnik, postavite stiskalnico, pustite en dan.
12. Nato 4 dni na spodnji polici hladilnika.
13. Predjed je pripravljena.

Armenski paradižnik: recept s korenjem

Zahtevane sestavine:

• paradižnik, vzemite sorto "smetana" - 1 kg;
• srednje korenje - 3 kosi;
• olupljen česen - 4 stroke;
• zelena zelena in druga prednostna zelišča - 100 g;
• lovorjev list - 2 kosi;
• piment - 5 grahov;
• čista voda - 1 liter.

Izvedba recepta po korakih:

1. Odstranite vrh sadja in z žlico odstranite meso.
2. Olupljeno korenje zmeljemo na strgalu z velikimi luknjami.
3. Zeleno sesekljajte in zmešajte s korenčkom.
4. Česen olupite, pretlačite skozi stiskalnico, dodajte mešanici korenja in zelišč.
   
   Pomembno! Na tej stopnji obdelovanca ne solite!
5. Paradižnik nadevajte z mletim korenčkom.
6. Dno pekača obložite z zelišči, nato pa nadaljujte z dodajanjem plasti izmenično med paradižniki in zelišči.
7. Pripravite slanico. V vodo dodajte svoje najljubše začimbe, poleg soli. Za 1 liter vzemite približno 80 g soli.
8. Če potrebujete hiter recept za armenski paradižnik, potem morate zelenjavo preliti z vročo raztopino. Če obdelovanca ne potrebujete takoj, ga pustite, da se ohladi.
9. Pekač pustite en dan v sobi, nato pa ga prestavite na spodnjo polico hladilnika.

Recept za armenski marinirani paradižnik

Pripravek za gospodinje, ki prihranijo čas v kuhinji. Češnjevi paradižniki so dobri za ta recept, če ne želite rezati sadja.

Izdelki:

• 3 kg paradižnika;
• 1 kg čebule;
• 1 glava česna;
• 1 žlica l. sol, kis;
• 2 žlici. l. Sahara;
• zelena zelišča po vaši izbiri po 50 g;
• vroča paprika - po okusu;
• rastlinsko olje - 1 žlica. l. za kozarec;
• 1 liter vode.

Vodnik za kuhanje armenske jedi:

1. Pripravite zelenjavo - paradižnik narežite na polovice, čebulo na pol obročke, sesekljajte papriko in zelišča.
2. V plasteh naložite v kozarec - paradižnik, zelišča + paprika, česen, čebula. Izmenično do polnosti.
3. Zavremo vodo, razredčimo sladkor, sol in na koncu dodamo kis.
4. Z vrelo mešanico prelijemo zelenjavo.
5. Sterilizirajte glede na čas, ki je odvisen od prostornine posode, pred zvijanjem dodajte olje.

Armenski vloženi paradižniki

Količina izdelkov se lahko spremeni glede na okusne preference.

Sestavine:

• paradižnik, da popolnoma napolni steklenico;
• stroki česna - 6 kosov;
• dežniki kopra, cilantro, bazilika, feferon - vse po želji;
• koren hrena - 3 cm;
• sol - 60 g;
• sladkor - 30 g;
• voda - 1,5 l.

Tehnologija korak za korakom:

1. Položite dno kozarca z zelišči, dodajte česen, feferon, koščke korenine hrena.
2. Posodo napolnite z zelenjavo.
3. Pripravite slanico - voda + sol + sladkor.
4. Raztopino ohladimo in prelijemo paradižnik.
5. Zaprite z najlonskimi pokrovi in ​​prestavite na hladno.

Postrezite po enem mesecu.

Armenski polnjeni paradižniki s čebulo

Zelenjava za recept se vzame v poljubni količini po okusu kuharja:

• paradižnik;
• česen;
• čebula;
• koper, peteršilj, cilantro;
• rastlinsko olje;
• kis (9%), sol - 1 žlica. l.;
• sladkor - 2 žlici. l.;
• voda - 1 l;
• zrna črnega popra, lovorjev list.

Priprava:

1. Sadja ne prerežite povsem na pol.
2. Sesekljajte česen, zelišča, premešajte.
3. Čebula - na pol obročev.
4. Sadje nadevajte z zelenim mletim mesom.
5. Sterilizirajte kozarce, jih v plasteh napolnite s paradižniki in čebulnimi obročki.
6. Pripravite slanico iz vode, lovorja, popra v zrnu, sladkorja, soli.
7. Nazadnje vlijemo kis in pustimo, da se mešanica ohladi.
8. Napolnite kozarce z zelenjavo in sterilizirajte.
9. Dodajte olje, zavijte s kovinskimi pokrovi.

Slasten armenski paradižnik s papriko

Seznam izdelkov za recept:

• paradižnik - 0,5 kg;
• pekoča paprika - 0,5 kos .;
• olupljen česen - 30 g;
• paprika v prahu - 1 žlica. l.;
• sol 0,5 žlice. l;
• kis in voda - po 40 ml.

Tehnologija:

1. Olupljen česen in poper brez semen pretlačimo skozi mlinček za meso.
2. Zelenje sesekljajte in zmešajte z začimbami.
3. Paradižnik zarežemo s križem in napolnimo z mletim mesom.
4. Razdelimo v kozarce.
5. Iz vode, soli, paprike v prahu in kisa pripravimo nadev.
6. Prelijemo po sadju, steriliziramo 15 minut.
7. Zvijemo, zavijemo in pustimo, da se počasi ohladi.

Pravila za shranjevanje paradižnika v armenščini

Pripravke hranimo različno dolgo, odvisno od načina kuhanja. Toda v vsakem primeru mora biti prostor hladen in brez dostopa do svetlobe.

Da bi okusne paradižnike ohranili dlje, je treba kozarce sterilizirati. Po končani fermentaciji vložene paradižnike hranimo le na hladnem, sicer se skisajo.Obdelovanec pod najlonskim pokrovom se spusti v klet ali klet. Lahko se postavi na spodnjo polico hladilnika.

Zaključek

Armenski paradižnik sploh ni zapletena jed. Recepti so dostopni tudi kuharjem začetnikom. Prednost pripravkov je, da je v njih malo kisa, tehnologija pa je zelo preprosta. Zato lahko zelo hitro pripravite okusne paradižnike za praznično mizo.

Priporočene objave

Khrenovina (predjed s hrenom) - klasičen recept

Recept za gobovo mešanico iz medenih gob

Čaj iz rakitovca

Slivov marshmallow

Paradižnik v lastnem soku s paradižnikovo mezgo

Paradižnik v lastnem soku brez kisa

Ognjena začimba iz paradižnika in paprike: 17 receptov

Paradižnik po češko

Ankle Bens solata iz jajčevcev za zimo