Jagnječje gobe: kako kuhati za zimo, najboljše metode s fotografijami

Recepti za pripravo gob so predstavljeni v ogromnih količinah. Izbira prave možnosti iz takšne raznolikosti ni tako enostavna. Izdelek je priljubljen pri kuhanju zaradi svoje bogate arome in oreščkov v okusu. Za kuhanje jagnjetine niso potrebne posebne veščine.

Značilnosti kuhanja ovčjih gob

Oven goba (curly griffola) se od drugih razlikuje po svojem bizarnem videzu. Je voluminozen grm številnih pahljačastih klobukov. Premer sadnega telesa je lahko 80 cm, teža curly griffola doseže 10 kg. Uvrščamo jo med užitne vrste iz družine Meripilaceae. Toda, da bi ga pravilno pripravili, morate upoštevati nekatere nianse.

Za gobarje je kodrasti griffola prava najdba. Zaradi svoje barve se odlikuje po tem, da se lahko kamuflira kot drevesno lubje. Poleg tega plod raste, čeprav hitro, a redko.Nov pridelek se ne pojavi vedno na mestu, kjer je micelij odrezan.

Običajno je jesti mlado sadje, ki ni prekrito s temno prevleko. Pripravite lahko ne samo kašo, ampak tudi gobji prah. Narejen je na osnovi posušenega izdelka. Juhe, omake in glavne jedi so pripravljene iz kodraste grifole, katere fotografija je navedena spodaj.

Grifolo je priporočljivo zbirati od konca avgusta do začetka septembra.

Kako pripraviti grifolo curly za kuhanje

Pred kuhanjem oven gobo obdelamo. Najprej je razdeljen na majhne veje. Vrhovi so odrezani, saj je tog. Pri pranju bodite previdni, saj je meso zelo krhko. Plodove, prekrite s temnimi lisami, je treba odstraniti. Po tem se grifola nareže na majhne rezine. Gobo oven je treba kuhati 10 minut v rahlo slani vodi. Po kuhanju je treba izdelek pripraviti s cvrtjem ali mariniranjem. Gobova mešanica se uporablja kot nadev za pekovske izdelke ali kot samostojna jed. Pripravimo ga lahko v kombinaciji s čebulo, mesom, krompirjem in drugimi gobjimi plodovi.

Recepti za kuhanje ovčjih gob

Oven gobo lahko pripravimo na več načinov. Vsak od njih ima določene nianse. Da bo gobova jed okusna in aromatična, morate slediti receptu in algoritmu dejanj.

Gobova juha

Sestavine:

• 7 krompirjev;
• 1 čebula;
• 1 korenček;
• 300 g kodraste grifole;
• 2 jajci;
• 2 žlici. l. rastlinsko olje;
• 1 žlica moka;
• zelenje;
• sol, poper - po okusu.

Gobovo juho je priporočljivo jesti toplo

Koraki kuhanja:

1. Iz moke, jajc in soli morate pripraviti testo za testenine.Razdelimo ga na majhne trakove in pustimo, da se posuši na deski.
2. Medtem se pripravlja žetev gob. Nasekljane vržemo v vrelo vodo in kuhamo 20 minut.
3. Zelenjavo olupimo in narežemo na majhne kocke, nato dodamo v juho in juho kuhamo še pol ure.
4. Naslednji korak je, da v ponev vržemo testenine. Po 10 minutah kuhanja juhi dodajte rastlinsko olje in zelišča.

Curly griffola v kisli smetani s sirom

Sestavine:

• 60 g belega vina;
• 40 g masla;
• 200 g gobove kaše;
• 180 g kisle smetane;
• 40 g sira;
• poper, sol - po okusu.

Recept:

1. Gobe ​​operemo in narežemo na koščke.
2. Na vročo ponev položite maslo in gobovo kašo.
3. Po 10 minutah dušenja v posodo prilijemo vino. Nato se kuha še pet minut.
4. Nekaj ​​minut pred pripravljenostjo glavnim sestavinam dodajte kislo smetano in nariban sir.
5. Vse temeljito premešamo, nato zapremo pokrov in ugasnemo ogenj.

Za okrasitev jedi lahko uporabite zelenje.

Gobova omaka

Sestavine:

• 400 g gob;
• 90 g smetane;
• 1 čebula;
• 30 g konjaka;
• 1 bujonska kocka;
• 60 ml rastlinskega olja;
• 100 ml vode;
• sol, poper - po okusu.

Koraki kuhanja:

1. Oprane gobe narežemo na majhne trakove.
2. Čebulo sesekljajte na kocke.
3. Narezano hrano je treba kuhati v ponvi z rastlinskim oljem.
4. Kocka se razredči v ločeni posodi v vodi. V nastalo juho dodamo konjak in začimbe. Vse temeljito premešamo in nato vlijemo v ponev.
5. Ko zavre, omaki dodamo smetano. Jed morate kuhati še pet minut.

Gobova omaka bo odličen dodatek k mesnim jedem

Jagnječja šunka in solata z gobami

Sestavine:

• 300 g šunke;
• 1 kumare;
• 1 čebula;
• 300 g grifole;
• 30 g majoneze;
• 30 g rastlinskega olja;
• zelišča in sol - po okusu.

Recept:

1. Gobo razdelimo na socvetja in prelijemo z vrelo vodo. Kuhati jih je treba 15 minut. Po ohlajanju se celuloza razreže na kocke.
2. Čebulo drobno nasekljamo in prepražimo do zlato rjave barve.
3. Kumaro in šunko narežemo na trakove.
4. Vse komponente damo v globoko posodo, nasolimo in napolnimo z majonezo.

Za popestritev okusa lahko solati dodamo nariban sir.

Curly griffola v ponvi

Sestavine:

• 300 g grifole;
• 1 čebula;
• sol, poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Glavno sestavino operemo, očistimo trdih vrhov in narežemo na kocke.
2. Meso gobe prelijemo z vodo in damo na ogenj. Kuhati ga morate 10 minut.
3. Kuhani izdelek je treba kuhati skupaj s čebulo, cvreti pol ure. Čisto na koncu dodamo sol in poper.

Curly griffola je bogata z vitamini D, P in B

Kako pripraviti kodrasto grifolo za zimo

Po obiranju lahko del grifole pripravimo za zimo. Za te namene se uporabljajo zamrzovanje, sušenje, luženje in soljenje. V vsakem posameznem primeru je mogoče podaljšati rok uporabnosti izdelka in ohraniti njegove koristne lastnosti. Okus gob se ne spremeni.

Kako sušiti gobe oven

Lahko pripravite juho na osnovi suhih jagnječjih gob. Prednosti te oblike izdelka vključujejo dolg rok uporabnosti. Poleg tega ima posušena curly griffola precej izrazito aromo. Postopek priprave vključuje kemično čiščenje. Plodove s krtačo očistimo peska in umazanije ter nato obrišemo s čisto krpo. Naslednji korak je, da izdelek narežemo na majhne koščke. Položeni so na ravno površino v tanki plasti.Za posteljnino je priporočljivo vnaprej pripraviti časopis ali bombažno tkanino. Obstaja več vrst sušenja kaše:

• v pečici;
• v sušilnem stroju;
• v mikrovalovni pečici;
• v ruski pečici;
• v zraku.

Med sušenjem je treba pulpo redno mešati. Trajanje postopka je odvisno od načina izpostavljenosti. V povprečju traja 7-8 ur. Če posušeno grifolo pravilno pripravite, bo svoje blagodejne lastnosti ohranila pet let.

Za sušenje majhne količine gob je najboljša možnost mikrovalovna pečica.

Kako vložiti gobo oven

Da bi dolgo časa ohranili koristne lastnosti ovnove gobe, jo pripravite z marinado. Posoda se zvije v sterilne kozarce. Primerna bo dekoracija za praznično mizo. Marinirane grifole lahko pripravimo s kuhanim krompirjem in poljubnim mesom.

Sestavine:

• 1 liter vode;
• 500 g gob;
• 3 stroki česna;
• 7 žlic. l. 9% kis;
• 3 popki nageljnovih žbic;
• 4 zrna črnega popra;
• 1 lovorjev list;
• 1 žlica l. sol;
• 1,5 žlice. l. Sahara.

Postopek kuhanja:

1. Gobe ​​operemo in narežemo na večje kose.
2. Najprej jih morate skuhati tako, da jih napolnite z vodo in postavite na ogenj. Po vrenju jed kuhamo 20 minut.
3. Končane gobe filtriramo in speremo s hladno vodo.
4. Steklene kozarce steriliziramo. Po tem na dno položite strok česna.
5. Nato pripravite marinado tako, da v vrelo vodo vlijete kis in dodate začimbe.
6. Kozarce napolnimo z gobami, pustimo malo prostega prostora. Nato jih prelijemo z vročo marinado. Po tem se kozarci zaprejo s sterilnimi pokrovi.

Po ohlajanju je konzervirano hrano priporočljivo shraniti na hladnem.

Kako vložiti jagnječje gobe

Sestavine:

• 400 g šampinjonov;
• 6 listov ribeza;
• 4 dežniki kopra;
• 3 listi hrena;
• 20 g soli.

Postopek kuhanja:

1. Gobe ​​operemo, nato pa odrežemo rob vrha. Naslednji korak je, da jih razdelite na majhne veje.
2. Pripravljena kaša se položi na dno ponve. Po vrhu je posuta s soljo. Na njej so položeni listi ribeza, hrena in kopra.
3. Posodo pokrijemo z desko ali ploščo manjšega premera. Pritiskali so nanjo.
4. Za pripravo posode se ponev za en mesec postavi v temen prostor. Po določenem času lahko izdelek zaužijete.

Pred kuhanjem izdelek temeljito očistimo umazanije.

Kako zamrzniti ovčje gobe

Eden od načinov priprave izdelka je zamrzovanje. Nizka temperatura podaljša rok uporabnosti za dolgo obdobje. Najpogosteje je jagnjetina zamrznjena v majhnih kosih. Izdelek postavimo v zamrzovalnik, predhodno ga damo v porcijske vrečke. Zamrznjena kodrasta grifola potrebuje dodatno kuhanje.

Preden sadje položite v zamrzovalnik, odstranite odvečno vlago.

Pogoji shranjevanja ovčjih gob

Sveže grifole hranite v hladilniku. Optimalno obdobje je dva dni. V posušeni obliki je izdelek uporaben pet let. Shranjujte ga v platneni vrečki ali stekleni posodi. Pomembno je izključiti možnost vdora vlage. Marinirane pripravke s šampinjonom moramo zaužiti ali uporabiti za pripravo drugih jedi v treh letih.

Zaključek

Recepti za pripravo šampinjona niso zapleteni. Toda to nikakor ne vpliva na okus končne jedi. Da bi dosegli želeni rezultat, morate upoštevati razmerje komponent in faze kuhanja.

Priporočene objave

Squash kaviar: recept za konzerviranje

Nabiranje česna za zimo: recepti

Kaviar iz jajčevcev za zimo - recepti za prste obliznit

Kaviar iz jajčevcev za zimo

Recept za kaviar iz ocvrtih jajčevcev

Zelena adjika za zimo

Squash kaviar za zimo brez sterilizacije

Ali je mogoče zamrzniti marelice?

Jajčevci "kot gobe" za zimo