Gobji kaviar iz jurčkov: najbolj okusni recepti

Ljubitelji tihega lova se pogosto soočajo s problemom predelave prevelikih žetev. Jurčkov kaviar je lahko odlična predjed, kot nalašč za praznično mizo. Zaradi precej dolgega roka uporabnosti se ta izdelek pogosto shrani za zimo.

Kako narediti kaviar iz jurčkov

Vsaka priprava gob zahteva posebno pozornost nabiranju glavnih surovin. Ker absorbirajo skoraj vse snovi iz okolja, je najbolje nabirati sadna telesa stran od velikih industrijskih podjetij. Ne zbirajte v bližini avtocest ali obrobij mest.

Ni vsak jurček primeren za pripravo kaviarja. Vredno je dati prednost mladim primerkom. Stare gobe imajo bolj ohlapno strukturo in morda ne prenesejo prevoza. Telo jurčkov mora biti gosto in imeti svetlo aromo.

Izdelave kaviarja iz starih ali zamrznjenih izdelkov se morate vzdržati. Noge jurčkov se zelo hitro pokvarijo - to spremeni okus končnega izdelka in ga prikrajša za potrebne note. Zamrznjeni primerki skoraj popolnoma izgubijo okus in svetlo aromo gob.

Gobe ​​potrebujejo predhodno obdelavo. Operemo jih v tekoči vodi, odstranimo umazanijo, pesek in ostanke listov. Poškodovana območja so odrezana. Plodna telesa se zdrobijo na majhne koščke za nadaljnjo predelavo.

Pravilna izbira dodatnih sestavin je ključ do odličnega okusa končnega izdelka. Najpomembnejša sestavina je čebula. Vendar je treba zapomniti, da lahko velika količina prekine naravni okus gob. Bolje je uporabiti 9% namizni kis. Najpogosteje uporabljena začimba je črni piment.

Recepti za gobji kaviar iz jurčkov

Priprava okusne gobove predjedi ne zahteva posebne kulinarične opreme in je primerna tudi za neizkušene gospodinje. Recepti ne zahtevajo veliko časa in zahtevajo minimalen nabor sestavin. Glavno pravilo je največja svežina uporabljenih izdelkov.

Obstaja veliko receptov za pripravo okusnih ozimnic. Uporabite lahko samo jurčke ali pa jed popestrite z drugimi gobami - jurčki ali jurčki. Pogosto so receptu dodani tudi drugi predstavniki kraljestva gob - bele gobe, žafranike in medene gobe.

Med dodatki lahko uporabite različno zelenjavo. Najpogosteje se v receptih pojavljata česen in paradižnik.Obstajajo možnosti za pripravo zimskih prigrizkov z uporabo paradižnikove paste in svežih zelišč.

Klasični recept za kaviar iz jurčkov

Najbolj tradicionalen način priprave te gobe je metoda z minimalno količino sestavin. Za najbolj okusen recept za gobji kaviar iz jurčkov boste potrebovali:

• 2 kg glavne sestavine;
• 3 čebule;
• 10 poprovih zrn;
• 1 žlica l. 9% kis;
• rastlinsko olje za cvrtje;
• sol po želji.

Gobe ​​damo v ponev in kuhamo v rahlo osoljeni vodi na majhnem ognju 15 minut. Nato jih ponovno speremo v tekoči vodi, da odstranimo nastalo peno in odvržemo na cedilo. Ko odvečna vlaga odteče, jurčke zmeljemo v mlinčku za meso do gladkega.

Klasična različica serviranja gobjega kaviarja

V tem času na rastlinskem olju prepražimo čebulo, narezano na pol obroče, dokler ni prozorna. Dodamo gobovo maso in po okusu malo solimo. Ponev držite na majhnem ognju približno uro in pol - v tem času bo zmes popolnoma nasičena. Končnemu izdelku dodamo kis in poprova zrna, nato zmes premešamo in postrežemo.

Gobji kaviar iz jurčkov in jurčkov

Dodajanje dodatnih sestavin prigrizku vam omogoča, da dobite svetlejši okus končnega izdelka. Jurčki se najbolje ujemajo z glavno sestavino. Kaviar dobi neverjeten okus in subtilno aromo gob. Za pripravo boste potrebovali:

• 1 kg jurčkov;
• 1 kg jurčkov;
• 300 g čebule;
• 1 žlica l. kis;
• sol po okusu;
• olje za cvrtje.

Previdno obdelana gobja telesa narežemo na koščke in kuhamo na majhnem ognju ¼ ure.Odvržejo se v cedilo in nato ocvrejo v rastlinskem olju do zlato rjave barve. Nato se plodovi zvijejo v mlin za meso.

Dodajanje jurčkov bistveno izboljša okus končnega prigrizka.

Čebulo drobno nasekljamo in jo prepražimo na majhni količini olja. Nato ji dodamo gobovo maso in na majhnem ognju dušimo približno eno uro. Končnemu prigrizku dodamo kis in malo soli glede na lastne kulinarične želje. Jed postrežemo k mizi ali zvijemo v kozarce za nadaljnje shranjevanje.

Pikantni gobji kaviar iz jurčkov in jurčkov

Za bolj pikantno jed jo lahko začinite s pekočo rdečo papriko ali svežim čilijem. Glede na lastne okusne preference lahko spreminjate količino pikantnosti končnega izdelka. Za pripravo te dobrote boste potrebovali:

• 1 kg jurčkov;
• 1 kg jurčkov;
• 2 majhni čili papriki;
• ½ žličke rdeča paprika;
• 3 čebule;
• 1 žlica l. kis;
• sol po okusu.

Gobe ​​kuhamo 10 minut na zmernem ognju, nato iz njih odstranimo odvečno vodo in jih zmeljemo v mlinčku za meso. Čebulo sesekljamo in dušimo do zlato rjave barve. Čiliju odstranimo semena in ga narežemo na majhne koščke.

Ljubitelji bolj pikantnih prigrizkov bodo morda želeli povečati količino dodanega čilija.

Vse pripravljene sestavine zmešamo v veliki ponvi in ​​pražimo v majhni količini sončničnega olja eno uro. Končni kaviar nasolimo, začinimo s kisom in rdečo papriko. Po tem prigrizek damo v kozarce za shranjevanje ali postrežemo k mizi.

Gobji kaviar iz krakov jurčkov

Mnogi si odrekajo priložnost, da bi jedli ta okusen prigrizek zaradi precej nenavadne konsistence pokrovčkov. Noge imajo gosto strukturo in naredijo kaviar bolj okusen. Za pripravo tega prigrizka boste potrebovali:

• 1 kg jurčkovih nog;
• 1 velika čebula;
• 1 čajna žlička kis;
• sol in mleti poper po okusu;
• olje za cvrtje.

Kaviar iz krakov jurčkov bo všeč večini potrošnikov

Stegna odrežemo in kuhamo približno 15 minut v slani vodi. Nato jih zvijemo v mlinčku za meso do gladkega in zmešamo z rahlo ocvrto čebulo. Celotno maso kuhamo pod pokrovom eno uro, nenehno mešamo. Končni kaviar je poper, začinjen s fino soljo in namiznim kisom. Pred serviranjem je treba jed nekaj ur hraniti v hladilniku.

Kaviar iz jurčkov s česnom za zimo

Po želji lahko to okusno poslastico ohranite več mesecev. Da bi to naredili, kozarci končnega kaviarja zahtevajo dodatno sterilizacijo. Najbolje je uporabiti stebla gob. Česen v tem receptu lahko bistveno izboljša aromo izdelka in poudari njegov svetel okus. Za pripravo kaviarja iz nog jurčkov za zimo boste potrebovali:

• 2 kg glavne sestavine;
• 1 glava česna;
• 2 veliki čebuli;
• 6 žlic. l. vinski kis;
• 3 žlice. l. sončnično olje;
• mešanica mletih paprik;
• več lovorjevih listov;
• sol po okusu.

Stegna, kuhana 15 minut, zdrobimo v predelovalcu hrane in združimo z drobno sesekljano čebulo, pražimo do prozornosti. Dodamo jim strt česen, mlet poper in sol, nato pa maso prestavimo v ponev in dušimo približno 50 minut na majhnem ognju.

Glavna stvar pri pripravi na zimo je hermetično zaprt pokrov.

V poparjene kozarce damo en lovorov list. Nato jih napolnimo s pripravljenim kaviarjem, pomešanim z vinskim kisom. Potrebno je, da masa ne napolni popolnoma kozarcev, saj v vsakega vlijemo 1 žlico. l. sončnično olje. Nato je posoda hermetično zaprta in postavljena na hladno mesto za nadaljnje shranjevanje.

Gobov kaviar iz kuhanih jurčkov s paradižnikom

Paradižnik vam omogoča popolno uravnoteženje okusa končne jedi. Dodajo malo sladkosti in tudi močno povečajo sočnost kaviarja. V povprečju se za 1 kg jurčkov porabi:

• 1 velika čebula;
• 1 velik paradižnik;
• 1 čajna žlička 9% kis;
• sol po okusu.

Kuhana sadna telesa zmeljemo v mlinčku za meso do gladkega. Čebulo drobno nasekljajte in prepražite na rastlinskem olju, dokler rahlo ne porjavi. Paradižnike olupimo in v blenderju zmeljemo v pasto.

Paradižnik naredi okus končnega kaviarja bolj uravnotežen

Vse sestavine zmešamo v veliki ponvi in ​​dušimo 1-1,5 ure na majhnem ognju. Kaviar odstavimo s štedilnika, ohladimo in začinimo s kisom in soljo. Pred serviranjem jed hranite v hladilniku 2-3 ure, da je popolnoma nasičena s sokovi.

Gobov kaviar iz kuhanih jurčkov s paradižnikovo mezgo

Da bi se izognili nepotrebnim manipulacijam z uporabo paradižnika, mnoge gospodinje priporočajo enostavnejši način priprave prigrizka. Recept z uporabo visokokakovostne paradižnikove paste je ključ do uravnoteženega in svetlega okusa gobjega kaviarja iz kuhanih jurčkov. Za pripravo boste potrebovali:

• 1 kg gob;
• 2 žlici. l. paradižnikova mezga;
• 1 majhna čebula;
• 2 korenja;
• 1 žlica l. 9% kis;
• sol po okusu;
• 2 žlici. l. sončnično olje.

Paradižnikova pasta naredi barvo končne jedi bolj živahno in okusno

Kot v prejšnjih receptih, jurčke kuhamo v slani vodi četrt ure, nato pa jih z mešalnikom ali mlinom za meso zdrobimo v homogeno kašo. Maso zmešamo s paradižnikovo pasto, ocvrto čebulo in korenje v veliki ponvi. Postavimo ga na majhen ogenj in bodoči kaviar kuhamo eno uro. Nato zmes posolimo, začinimo s kisom, ohladimo v hladilniku in postrežemo.

Pogoji skladiščenja

Skoraj vsaka gobova jed se lahko pohvali z dokaj dolgim ​​rokom trajanja. Kaviar, pripravljen za neposredno uživanje, lahko shranite v hladilniku do 2-3 mesece. Pomembno je, da je kozarec tesno zaprt, da ne pride zrak.

Kaviar iz jurčkov, pripravljen za zimo, ima daljši rok trajanja. Dodatna količina kisa in rastlinskega olja zanesljivo ščiti izdelek pred morebitnim kvarjenjem zaradi razvoja mikroorganizmov. Idealno mesto za shranjevanje bi bila hladna klet ali klet v poletni koči. Pomembno je, da temperatura zraka ne doseže 12-15 stopinj.

Zaključek

Jurčkov kaviar je lahko odličen nadomestek za druge prigrizke. Odličen okus in rahla aroma ne bosta pustila ravnodušnega nobenega poznavalca gozdnih darov. Veliko število možnosti kuhanja vam bo omogočilo, da dobite izdelek, ki ustreza kulinaričnim željam vsake osebe.

Priporočene objave

Squash kaviar s korenjem

Squash kaviar za zimo: najbolj okusen

Adjika z jabolki za zimo

Pikantna predjed iz zelenih paradižnikov za zimo

Zeleni paradižniki v ponvi

Zelena paradižnikova in korenčkova solata

Recept za pikantne zelene paradižnike za zimo

Zeleni paradižnik s česnom brez kisa

Preprost recept za viburnum za zimo