Vsebina
Skrbne gospodinje se trudijo za zimo pripraviti čim več kumaric. Rolane kumare in paradižniki, raznovrstna zelenjava in druge dobrote bodo vedno prišle na mizo. Še posebej priljubljeni so pikantni prigrizki, ki so dobri v kombinaciji z mesnimi, ribjimi, zelenjavnimi in krompirjevimi jedmi. Ja, res je enostavno pripraviti. Zeleni paradižniki za zimo. Poskušali bomo ponuditi nekaj preprostih receptov za okusne kumarice v nadaljevanju razdelka. Naša priporočila in nasveti bodo gospodinjam začetnicam pomagali obvladati osnove konzerviranja, bolj izkušene obrtnice pa bodo našle nove zanimive recepte s fotografijami.
Dober recept za vsako gospodinjo
Dobili boste zelene paradižnike ostro, če ga dopolnimo s česnom, pekočo papriko in začimbami. Ostrina prigrizek Dodamo lahko tudi gorčico, hrenovo korenino, zeleno in nekatere druge sestavine. Več izdelkov kot je vključenih v določen recept, težje ga bo oživeti, vendar bo okus "kompleksnega" prigrizka bolj živahen in izviren. Na primer, preprost recept za hitro pripravo zelenih vloženih paradižnikov s feferoni za zimo vključuje le nekaj najbolj dostopnih sestavin.
Za en 1,5-litrski kozarec boste potrebovali same zelene paradižnike (kolikor jih bo ustrezalo navedeni prostornini), 1-2 feferona, 2-3 stroke česna. Sol in sladkor v receptu je treba uporabiti v količini 2 in 4 žlice. l. oz. Glavni konzervans bo 1 žlička. esenca kisa 70%. Predjed bo pridobila posebno aromo in pikantnost z dodatkom listov ribeza in češnje, graha pimenta in dežnikov kopra.
Zelene paradižnike je treba vložiti na naslednji način:
- Operite in po možnosti sterilizirajte kozarce.
- Na dno posod položite ribezove in češnjeve liste ter na več kosov narezane dežnike kopra.
- Česen olupimo in narežemo na več kosov.
- Stroke čilija narežemo. Odstranite zrna in predelne stene iz notranje votline. Papriko narežemo na majhne koščke.
- Na dno kozarca položite česen in čili.
- Oprane paradižnike prerežemo na pol ali na več delov, odvisno od velikosti zelenjave.
- Rezine paradižnika položite v kozarec.
- Morate pripraviti marinado iz 1 litra vode, soli in sladkorja. Preden tekočino nalijemo v kozarce, jo je treba kuhati 5-6 minut.
- Dodajte esenco v napolnjene kozarce, preden jih zaprete.
- Zvite posode obrnite in pokrijte s toplo odejo. Po ohlajanju kumarice odložimo v klet.
Rezine zelenega paradižnika so zelo aromatične in okusne. Ohranijo svojo obliko, hkrati pa so maksimalno nasičeni z marinado. Ta predjed je dobra na postni in praznični mizi.
Ostri paradižnik s papriko
Pekoče paradižnike lahko marinirate za zimo v kombinaciji s papriko. Naslednji recept vam omogoča, da ugotovite vse podrobnosti takšne priprave.
Za polnjenje dveh litrskih kozarcev boste potrebovali približno 1,5 kg zelenih paradižnikov in 2 veliki papriki.Priporočljivo je dodati 9% kis v količini 200 ml. Izdelek lahko vsebuje različne začimbe, vključno z nageljnovimi žbicami, pimentom in črnim poprom, lovorjem in drugimi začimbami. V vsak kozarec kislih kumaric obvezno dajte 4 stroke česna in 1 rdečo čili papriko.
Če so vsi izdelki zbrani, lahko začnete pripravljati zimske kumarice:
- Paradižnike operemo in za 2-3 ure potopimo v hladno vodo.
- Skuhajte marinado s sladkorjem in soljo. Po krajšem vrenju marinado odstavimo z ognja in dodamo kis. Ohladite tekočino.
- Pripravljene, predhodno sterilizirane kozarce lahko polnite po plasteh. Na njihovo dno je priporočljivo položiti feferone, česen in začimbe.
- Paradižnik narežemo na rezine. Papriko narežemo na rezine.
- Napolnite glavno prostornino kozarca z mešanico paradižnika in paprike.
- Marinado nalijemo v kozarce in jih pokrijemo s pokrovi.
- Sterilizirajte obdelovanec 10 minut, nato konzervirajte posode.
Koščki paprike bodo pripravo naredili barvito in nenavadno okusno. Sama paprika bo nasičena z aromami marinade in bo začinjena in hrustljava. Z veseljem jih jemo tudi za mizo, kot vložene zelene paradižnike.
Zeleni paradižniki v pekoči omaki
Recept za zelene paradižnike za zimo spodaj je edinstven. Ne vključuje uporabe slanice, saj bo treba glavni volumen kozarca napolniti z začinjeno mešanico rastlinskih sestavin. Takšni pripravki se še posebej hitro pojedo. Kozarci ostanejo vedno prazni, saj so vse sestavine izdelka zelo okusne, aromatične in zdrave.
Za pripravo prigrizka za 3 kg paradižnika boste potrebovali 6 velikih paprik, 3 feferone, 8 strokov česna. Sol je vključena v recept v količini 3 žlice.l., sladkor je treba dodati 6 žlic. l. Za varno shranjevanje je priporočljivo dodati kozarec 9% kisa.
Priprava prigrizka bo trajala nekaj ur, saj bo treba večino izdelkov zmleti v mlinčku za meso, nato pa paradižnik vlijemo v pripravljeno zelenjavno omako:
- Čiste paradižnike prerežemo na pol ali na več rezin.
- Pekočo in sladko papriko narežemo in odstranimo semena. Zelenjavo zmeljemo z mlinom za meso.
- Česen olupimo in prav tako zvijemo.
- Rezine paradižnika damo v globoko ponev in zmešamo z nastalo zelenjavno kašo.
- Mešanici sestavin dodamo sladkor, sol in kis.
- Pustite soljenje 3 ure pri sobni temperaturi.
- Operite in sterilizirajte kozarce.
- Kozarce napolnimo z aromatično mešanico zelenjave, zapremo z najlonskim pokrovom in postavimo na hladno za shranjevanje.
Nežni koščki zelenih paradižnikov v dišeči zelenjavni omaki so odlični kot dodatek k različnim prilogam ter mesnim in ribjim jedem. Pikantni prigrizek med pripravo ni podvržen toplotni obdelavi, kar pomeni, da vse njegove sestavine ohranijo svoje naravne koristi.
Gruzijski recept
Zelene paradižnike lahko naredite začinjene po "gruzijskem" receptu. Poleg glavnih sestavin vsebuje veliko število začimb, zelišč in celo orehov. Natančna sestava izdelka je naslednja: za 1 kg paradižnika morate uporabiti kozarec orehov in 10 strokov česna. Tej jedi je treba dodati vročo papriko v količini 0,5-1 kos. odvisno od preferenc okusa. Posušena bazilika in pehtran po 0,5 žličke ter posušena semena mete in koriandra po 1 žličko bodo jedi dodali edinstven okus in aromo. Delni kozarec (3/4) namiznega kisa bo pomagal ohraniti aromatični izdelek.
Da bi ohranili prvotni okus tega prigrizka, morate dosledno upoštevati tehnologijo priprave:
- Paradižnik operemo in prelijemo z vrelo vodo 20 minut.
- Paradižnik razdelite na kolesca.
- Orehe s česnom in feferonom zmeljemo v homogeno pasto. Dodajte ji koriander, baziliko in meto s kisom. Po želji lahko zmes po okusu dosolite.
- Sterilizirane kozarce napolnimo s paradižniki. Vsako plast zelene zelenjave je treba preliti s pikantno kašo.
- Izdelke zaprite v kozarec, tako da je vrh izdelkov prekrit s sokom.
- Kozarce zapremo in shranimo na hladnem. Kumarice lahko jeste šele po 1-2 tednih. V tem času bodo paradižniki postali rahlo rumenkasti.
Lahko si le predstavljamo, kako pekoča in začinjena je jed v "gruzijskem slogu", saj v svoji klasični sestavi ne vsebuje niti sladkorja niti soli. Hkrati so paradižniki popolnoma shranjeni in ljudem koristijo vso zimo.
Recept za najbolj pekoč prigrizek
Vse ljubitelje pekoče hrane bo zanimal naslednji recept za polnjene zelene paradižnike. Jed se izkaže ne le zelo začinjeno, ampak tudi presenetljivo lepo, čeprav se boste morali za ustvarjanje te kulinarične mojstrovine trdo potruditi.
Priporočljivo je, da kumarice pripravite v velikih količinah naenkrat, saj zelo okusni paradižniki začnejo izginjati iz smetnjakov še pred začetkom zime. Torej, za 1 vedro zelenih paradižnikov boste potrebovali 200 g česna in enako količino pekoče paprike. Morate vzeti malo več listov zelene, približno 250-300 g.Poper brez zrn, česen in liste je treba sesekljati z mlinom za meso.Pri čistem paradižniku izrežemo mesto pritrditve peclja in z nožem ali žlico odstranimo majhno količino ploda. Izbrani del paradižnika lahko narežemo in dodamo prej pripravljeni začimbni mešanici. Z dobljeno mešanico nadevamo paradižnike in jih naložimo v sterilizirane kozarce.
Za pripravo slanice v 5 litrov vode dodajte enako količino soli, sladkorja in kisa (po 250 g). Marinado s soljo in sladkorjem je treba vreti 5-6 minut, po kuhanju tekočini dodajte kis. Kozarce napolnimo z vročo marinado in jih konzerviramo.
Zeleni paradižniki, polnjeni s česnom
Zelene paradižnike lahko nadevate na dva načina: tako, da delno odstranite notranjost sadeža ali pa ga zarežete. Za razliko od prvega recepta lahko paradižnik s česnom nadevate skozi rez. Tako bo priprava kumaric veliko hitrejša in lažja.
Za pripravo prigrizka boste potrebovali 3 kg zelenih paradižnikov, 5 glav česna in 3-4 korenja. Česen in korenje je treba olupiti in narezati na rezine. V predhodno opranih paradižnikih naredite 4-6 rezov, odvisno od velikosti plodov. Narezane paradižnike nadevajte s koščki korenja in česna. Na dno čistega kozarca položite vejice ali dežnik kopra, več socvetij nageljnovih žbic in zrna črnega popra. Na začimbe in začimbe položimo polnjene paradižnike.
Za pripravo slanice morate zavreti 1 liter vode, 4 žlice. l. sladkor, 2 žlici. l. sol. Po kratkem vrenju marinado odstranite z ognja in dodajte 9% kis (0,5 žlice). Ko so kozarci napolnjeni z marinado in zelenjavo, je treba obdelovanec sterilizirati 10-15 minut in zviti.
Vložen izdelek ne zahteva posebnih pogojev skladiščenja. Tudi v shrambi bo vlaganje ohranilo kakovost in okus več let. Polnjeni zeleni paradižniki izgledajo dobro na mizi, izžarevajo okusno aromo in odlično dopolnjujejo vse jedi na mizi.
Druga možnost za hitro pripravo pikantnih polnjenih paradižnikov za zimo je prikazana v videu:
Jasen primer bo vsaki neizkušeni gospodinji omogočil, da obvlada osnovna načela in pravila za pripravo pikantnih kumaric iz zelenih paradižnikov.
Če želite pripraviti okusno ozimnico, morate poznati dober recept. Zato smo izbrali in podrobno opisali nekaj najpogostejših in preverjenih receptov izkušenih kuharjev. Med različnimi predstavljenimi možnostmi bo vsaka gospodinja lahko našla najbolj okusen recept zase in za svojo družino.
