Vsebina
Verjetno je vsaka oseba v svojem življenju slišala vsaj nekaj o viburnumu. In četudi je občudoval predvsem živo rdeč ogenj zrelih jagod, ki simbolizirajo sam vrh jeseni, je verjetno že slišal kaj o zdravilnih lastnostih te okrasne rastline. No, tisti srečneži, na katerih parcelah raste to čudežno zdravilno drevo, so preprosto dolžni uporabiti njegove zdravilne lastnosti v korist svojega zdravja in svoje družine. Poleg tega je to zdravilo zelo okusno. Čeprav so mnogi zmedeni zaradi nekega posebnega okusa, ki ga vsebujejo plodovi viburnuma, izgine, če poznate nekaj skrivnosti zbiranja in shranjevanja jagod viburnuma za zimo.
Viburnum za zimo ni samo in ne toliko tradicionalen marmelada in marmelade, to so predvsem številni pripravki, pri katerih se toplotna obdelava niti ne uporablja. Ker se viburnum izjemno ohrani tudi brez dolgega kuhanja, vendar se iz njegove sestave ne izgubi niti en dragocen element.
Dragocene lastnosti viburnuma in kontraindikacije za uporabo
Precej težko je trditi, ali je viburnum zdrav ali ne, saj vsebuje skoraj celotno periodično tabelo elementov.Poleg tega je veliko kislin, pomembnih za delovanje človeškega telesa, in seveda skoraj vsi znani vitamini.
En seznam bolezni, pri katerih res pomaga viburnum, bi zasedel celo stran.
In najpogosteje se pripravki viburnuma aktivno uporabljajo pri težavah z želodcem in zgornjimi dihali, visokem krvnem tlaku, kožnih in ginekoloških boleznih ter boleznih centralnega živčnega sistema. Jagode viburnuma so našle svojo uporabo tudi v kozmetologiji.
Vendar pa lahko, tako kot vsak rastlinski izdelek s tako bogato sestavo, tudi viburnum povzroči škodo, še posebej, če ga uživamo v prevelikih količinah.
- Najbolj očitna stvar je, da lahko pride do individualne nestrpnosti do jagod viburnuma in kasnejše alergije nanjo, kar se bo izrazilo v pojavu rdečih pik.
- Med nosečnostjo se izogibajte pitju viburnuma, saj vsebuje ženski hormon, ki lahko negativno vpliva na razvoj otroka.
- Seveda ne smete zlorabljati viburnuma z nizkim krvnim tlakom, pa tudi s povečanim strjevanjem krvi.
- Povečana kislost želodca in bolečine v sklepih so tudi razlogi za zmanjšanje uživanja viburnuma na minimum.
Seveda v vseh teh primerih, razen nosečnosti, majhna količina viburnuma ne more povzročiti znatne škode, vendar je potrebna previdnost.
Zbiranje in priprava viburnuma: značilnosti
Tradicionalno je zbiranje in priprava viburnuma, pa tudi nakup na trgih po prvi zmrzali. Pod vplivom zmrzali nekaj grenkobe in neprijetnega okusa izgine iz jagod.Toda v našem času naprednega tehnološkega napredka lahko vsaka gospodinja v kuhinji zamrzne nabrane ali kupljene jagode viburnuma za več ur v zamrzovalniku in dobi popolnoma enak učinek.
Torej, če imate priložnost, da se založite z viburnumom pred zmrzaljo, je ne zamudite. V hladnih razmerah, na primer na balkonu, se bo viburnum v šopkih ohranil več mesecev, dokler ga ne boste shranili za zimo.
Med številnimi recepti za pripravo viburnuma za zimo lahko najdete tiste, v katerih so jagode brez koščic in se uporablja samo sok viburnuma s kašo. In v drugih receptih jagode ostanejo nedotaknjene ali so gnetene, vendar skupaj z lupino in semeni.
Če jih izluščite, operete, posušite in prepražite v ponvi, potem ko jih zmeljete v kavnem mlinčku, lahko pripravite napitek, podoben kavi. Uporablja se za obnovitev moči po bolezni in krepitev imunskega sistema. Upoštevajte to, če recept zahteva, da iz viburnuma odstranite semena.
Recepti brez toplotne obdelave
Vsem je jasno, da je za doseganje največjega terapevtskega učinka priporočljivo uporabiti recepte za pripravo jagod viburnuma za zimo brez toplotne obdelave. Ker je v takšnih pripravkih ohranjena največja količina koristnih snovi.
Jagode v sladkorju
Najosnovnejši način za konzerviranje viburnuma za zimo in hkrati pridobivanje okusnega in zdravega sirupa je, da jagode potresemo s sladkorjem. Po tem receptu se na 1 kg jagod viburnuma vzame 700-800 gramov sladkorja. Najprej morate sterilizirati potrebno število kozarcev in jih nato posušiti.
Pred kot pripravite jagode viburnuma v sladkorju jih je treba razvrstiti in osvoboditi vejic in drugih rastlinskih ostankov.
Po končnem izpiranju je treba viburnum posušiti tako, da ga v tanki plasti potresemo na papirnato ali tkaninsko brisačo.
Dno pripravljenih kozarcev pokrijte s plastjo sladkorja, nato položite plast viburnuma, približno 2 cm debelo, jagode ponovno dobro potresite s sladkorjem in nadaljujte tako do samega vrha kozarca. Zadnja plast jagodičja naj bo tako izdatno prekrita s sladkorjem, da se jagode pod njo sploh ne smejo videti. Nato kozarce zaprite s tesnimi pokrovi in postavite na hladno mesto.
V nekaj dneh naj bi jagode viburnuma vsrkale skoraj ves sladkor in izdatno dale sok, tako da bo kozarec do vrha napolnjen s slastnim sirupom, ki ga po želji lahko namesto sladkorja dodajamo čajem ali pripravljamo kompote oz. žele na njegovi osnovi. Ta pripravek lahko do pomladi hranimo v hladilniku, jagode iz njega pa po potrebi zaužijemo v zdravilne namene.
Viburnum z medom
Ta recept je še posebej uporaben za zdravljenje različnih bolezni, saj so koristne lastnosti viburnuma okrepljene z edinstvenimi zdravilnimi lastnostmi medu.
Sveže jagode je treba zdrobiti z leseno terilnico in pretlačiti skozi sito, da odstranimo semena in lupino. Nato zmešajte zdrobljeno kašo viburnuma z medom v enakih masnih razmerjih.
Sterilizirajte majhne kozarce do 0,5 litra in jih napolnite z mešanico viburnuma in medu.Pokrijte s plastičnimi ali navojnimi kovinskimi pokrovi in pustite mešanico en teden pri sobni temperaturi. Nato ga je priporočljivo shraniti v hladilniku.
To zdravilno mešanico lahko uživate po jedilno žlico trikrat na dan pred ali med jedjo, pozdravi pa vas lahko pri številnih boleznih.
Surova marmelada iz viburnuma
Preden naredite surovo marmelado, morate jagode viburnuma temeljito sprati in posušiti, kot je podrobno opisano zgoraj. Za 500 gramov že olupljenih jagod vzemite popolnoma enako količino sladkorja.
To bo le pozitivno vplivalo na ohranitev marmelade.
Tudi pred dodajanjem sladkorja je treba jagode viburnuma zdrobiti v plastični ali emajlirani posodi z lesenim pestilom. Za te namene ni priporočljivo uporabljati mešalnika, mešalnika ali drugih kovinskih naprav. Ko so vse jagode pretlačene, dodamo potrebno količino sladkorja in vse premešamo. Posodo z jagodami in sladkorjem pustimo na toplem 6-8 ur, nato pa surovo marmelado razporedimo v suhe, sterilne kozarce in ohladimo.
Med drugimi recepti obstaja tudi metoda za pripravo surove marmelade iz viburnuma brez pečk. V tem primeru se v fazi sekljanja jagode dodatno zmeljejo skozi plastično sito, pri čemer se odstranijo semena in lupine. Seveda je veliko bolj priročno to storiti s predhodno blanširanimi jagodami, vendar se v tem primeru ohranijo popolnoma vsi vitamini.
Viburnum praznine s toplotno obdelavo
Morda najbolj vsestranski, preprost in hiter za pripravo je sok iz viburnuma.
Viburnum sok
Pridobite ga lahko na različne načine, a če imate sokovnik katerega koli modela, potem sok najlažje iztisnete z njegovo pomočjo. Seveda pri tem nastane precej odpadkov celuloze s semeni.
Če ni sokovnika, potem delujejo drugače. Oprane in sortirane jagode viburnuma prelijemo z majhno količino vode, zavremo in nato zmeljemo skozi sito. Blanširane jagode je veliko lažje zmeljiti kot surove, sam postopek pa vam ne bo vzel veliko časa.
Tako ali drugače pridobljeni sok viburnuma ponovno segrejemo, ne da bi zavreli, in takoj vlijemo v sterilne steklenice ali kozarce. Za shranjevanje zunaj hladilnika posode s sokom steriliziramo v vreli vodi 15-25 minut, odvisno od velikosti posod.
Viburnum sirup
Pozimi se iz soka viburnuma pripravljajo številne zdravilne pijače: kompoti, želeji, sadne pijače. Toda najbolj priljubljen pripravek, v katerem se uporablja sok, je sirup viburnuma. Običajno ga dodajamo čaju po eno žlico naenkrat, lahko pa ga uživamo vsak dan ali kar tako, na prazen želodec, kot okusno terapevtsko in profilaktično sredstvo.
Za pripravo potrebujete le 1 liter soka viburnuma, 1,8 kg sladkorja in 10 g citronske kisline. Najprej segrejte sok skoraj do vrenja, med segrevanjem postopoma dodajajte sladkor. Po vrenju je potrebno odstraniti peno, ki se pojavi, in dodati citronsko kislino. Na majhnem ognju kuhamo približno 10 minut in vroče nalijemo v sterilne kozarce in dobro zapremo. Odprte kozarce je treba ohladiti.
Džemi in konzerve
Če želite viburnum pripraviti v takšni obliki, da lahko kozarce z njim enostavno shranite zunaj hladilnika, uporabite različne recepte za marmelado.
Klasična marmelada je narejena iz celih jagod, prekuhanih v sladkornem sirupu. Če jagode pretlačimo s sladkorjem in zavremo, dobimo marmelado. In če želite sok viburnuma kuhati s sladkorjem vsaj pol ure, boste dobili edinstven žele, narejen izključno iz jagod s sladkorjem brez dodatkov.
Za pripravo marmelade iz 1 kg viburnumovih jagod najprej zavremo sladkorni sirup, tako da raztopimo 1-1,5 kg sladkorja v 300 g vode.
Jagode viburnuma za 5 minut položite v vrelo vodo ali še bolje blanširajte v cedilu.
Nato jagode prelijemo z vročim sirupom in pustimo namakati 10-12 ur. Po pretečenem času marmelado segrejemo in jo med mešanjem in snemanjem pene kuhamo približno eno uro. Ko se zgosti, ga naložimo v čiste suhe kozarce.
Viburnum se dobro ujema pri pripravi marmelade ali želeja z različnim sadjem in jagodami. Tako lahko njegove jagode uporabite v mešanici z jabolki, jerebiko, slivami, limonami in pomarančami. Običajno se uporabljajo enaki deleži sadja ali jagodičja z viburnumom.
Zaključek
Kot ste opazili, so recepti za pripravo viburnuma za zimo zelo preprosti, z njimi se zna spopasti tudi začetnik. Zato ne zamudite priložnosti, da si za ozimnico naredite zalogo dragocenega naravnega zdravila, hkrati pa vadite pripravo okusnih in zdravih jedi.
