Vsebina
Zdravo in okusno cvetača Številni kmetje ga gojijo in ko so prejeli dobro letino zelenjave, ga poskušajo ohraniti. Sveže cvetača Shranjuje se le nekaj dni, potem pa izgubi okus in zunanje lastnosti, zato ga je treba predelati. Na primer, okusna vložena cvetača za zimo lahko postane najljubša poslastica za vso družino in božji dar za gospodinjo. Prigrizek iz te zelenjave se vedno izkaže nežen in okusen. Postrežemo ga lahko k različnim jedem iz mesa, perutnine, krompirja ali žitaric. Zelenjavo lahko kisate na več različnih načinov, ki jih bomo poskušali podrobneje opisati v nadaljevanju članka.
Najenostavnejši recept
pogosto vložena cvetača z dodatkom različne zelenjave, na primer paradižnika, paprike, korenja. Takšni recepti so za kuharje začetnike precej zapleteni, zato smo se odločili, da začnemo naš članek z najpreprostejšim receptom, ki je dostopen vsem.
Za vlaganje boste potrebovali samo cvetačo. En recept je zasnovan za 10 kg tega svežega izdelka naenkrat, po potrebi pa se lahko količina vseh sestavin zmanjša.Poleg barvne "lepotice" boste potrebovali sol in kis v enakih količinah, 400 g (ml), vodo v prostornini 5,5 litra. Iz tako omejenega števila sestavin lahko pripravite cvetačo za zimo z zelo zanimivim okusom.
To se naredi na naslednji način:
- Ohrovt razdelite na približno enako velika socvetja.
- Kose zelja prelijemo z vrelo vodo.
- Zelenjavo tesno položite v sterilizirane kozarce.
- Zavremo slano vodo. Ko se solni kristali popolnoma raztopijo, tekočino odstavimo z ognja in ji primešamo kis.
- Počakamo, da se marinada nekoliko ohladi, nato z njo napolnimo kozarce in konzerviramo izdelek.
- 2 tedna je treba posode z zeljem hraniti pri sobnih pogojih za boljše mariniranje. Po tem času bo cvetača pripravljena za postrežbo.
- Če želite kozarce shraniti, jih morate postaviti v hladno klet.
Predlagani recept je zelo preprost in zahteva najmanj truda in časa. Izkazalo se je vloženo zelje je okusno, naravno. Odsotnost globoke toplotne obdelave omogoča najboljšo ohranitev vseh koristnih snovi svežega izdelka. Velika količina soli in kisa ohranja cvetačo za zimo.
Še en recept za pripravo zelja brez sterilizacije in kuhanja je prikazan v videu:
Morda bo ta posebna možnost kuhanja najboljša za drugo skrbno gospodinjo.
Preprost recept za zelje z začimbami
Za razliko od zgoraj predlaganega recepta, možnost priprave vložene cvetače z začimbami vključuje kratkotrajno kuhanje, ki vam omogoča, da postane zelenjava bolj nežna. Koristne snovi v zelju bodo med toplotno obdelavo delno uničene.
Kisanje je treba opraviti z marinado. Torej, za vsak 1 kg socvetja zelja boste potrebovali 1,5 žlice. kis, 2-2,5 litra čiste vode, dobesedno 2 žlici. l. sol in pol kozarca granuliranega sladkorja. Receptu lahko dodate poljubne začimbe v zmernih količinah. Med priporočenimi začimbami velja omeniti sladki grah (približno 8-10 kosov) in lovorjev list.
Postopek kisanja se začne z rezanjem zelja:
- Zelenjavo je treba razstaviti na socvetje, nato oprati in posušiti z brisačo.
- Pripravljeno zelenjavo damo v ponev in jo nalijemo z vodo. Tekočino solimo (1 žlica soli).
- Zelenjavo kuhamo 3 minute. na majhnem ognju.
- Po kuhanju je treba vodo iz ponve izsušiti.
- Pripravite marinado na osnovi 2,5 žlici. vodo. V to količino tekočine morate dodati kis, sladkor, začimbe in sol (še 1 žlico soli). Končano marinado ohladite.
- Ohlajeno kuhano zelje naložimo v predhodno sterilizirane kozarce.
- Zelenjavo prelijemo s hladno marinado in konzerviramo.
Recept je hiter in enostaven za pripravo. Vsaka gospodinja se lahko spopade s to nalogo. Rezultat kuhanja je zelo okusna in dišeča ozimnica, ki bo vedno na mizi.
Cvetača z zelišči in česnom
Za ljubitelje pikantne in aromatične hrane bo zagotovo zanimiv naslednji slasten recept za pripravo vložene cvetače. Poleg glavne zelenjave vsebuje česen, peteršilj in mleto papriko.Torej, za 700 g zelja boste potrebovali 5-7 strokov česna, šopek peteršilja, mleti poper in sol po okusu. V luženje dodamo kis v količini 3 žlice. l.
Vloženo, pikantno poslastico lahko pripravite na naslednji način:
- Zelje razdelite, operite in kuhajte 5 minut v slanem kropu.
- Zelenjavo odcedimo v cedilu in jo splaknemo pod tekočo hladno vodo. Pustite 200-250 ml zeljne juhe.
- Stroke česna olupimo in narežemo na tanke rezine.
- Česen pražite v ponvi dobesedno 3 minute, najprej dodajte malo rastlinskega olja.
- V ponev s česnom dodamo sesekljana zelišča, sol in poper.
- V skupno maso začinjenih izdelkov vlijemo zeljno juho in kis. Mešanico zavremo in ponev odstavimo s štedilnika.
- Ohrovt naložimo v kozarec. Preostalo prostornino napolnite z vročo marinado, nato pa vloženo hrano shranite za zimo.
Posebnost recepta je, da že po 2 urah zelje, ko je v marinadi, pridobi pikanten okus in aromo. Po tem kratkem času lahko izdelek postrežemo.
Recepti za profesionalce
Vložena cvetača za zimo je zelo okusna, če jo dopolnimo s paradižnikom, korenjem in papriko. Kombinacija izdelkov vam omogoča, da dobite edinstven okus in aromo ozimnice.
Recept s korenjem
Zelje in korenje sta tradicionalna kombinacija zelenjave, ki se uporablja v številnih receptih. Enega od njih bomo poskušali podrobneje opisati v nadaljevanju.
Za en 500 ml kozarec boste potrebovali 200 g zelja, 1 srednje velik korenček, lovorov list, gorčična semena in sladki grah po okusu. Konzervirana ozimnica bo vključevala tudi 1,5 žličke sladkorja. in malo manj soli ter 15 ml kisa.Če se odločite za mariniranje cvetače v večji količini, je treba količino vseh sestavin v receptu sorazmerno povečati.
Navodila za pripravo te kumarice so sestavljena iz naslednjih točk:
- Zelje razdelite na kose, sperite in kuhajte 2-3 minute.
- Olupljeno korenje operemo in narežemo na rezine.
- Kozarce napolnimo z začimbami, nato s koščki kuhane zelenjave in svežega korenja. Priporočljivo je, da sestavine položite v vrstice.
- Ločeno zavremo vodo. V marinado dodajte kis, sladkor, sol.
- Kozarce napolnimo z vročo marinado in jih zapremo.
Izdelek v pločevinkah po predlaganem receptu izgleda odlično na mizi, ima svetlo aromo in čudovit okus. Ozimnice se uspešno hranijo tudi pri sobni temperaturi.
Zelje s sladko in pekočo papriko
Pogosto v enem ali drugem receptu najdete kombinacijo cvetače in paprike. Predlagamo, da to zelenjavo kombinirate in jo dopolnite s pekočo papriko.
Za pripravo vloženega izdelka za zimo boste potrebovali 1,5 kg zelja in enako količino paprike. Bolje je, da uporabite papriko različnih barv, da bo jed bolj živahna in okusna. Sestavo za kisanje je treba dopolniti s peteršiljem in koprom. Količino teh sestavin lahko izberete po lastni presoji. Čili paprika bo predjed naredila bolj pikantno, trpko in aromatično, vendar s to sestavino ne smete pretiravati. Za celotno količino teh izdelkov je treba dodati samo 1 strok. Za pripravo marinade boste potrebovali 0,5 litra kisa, liter vode in 100 g soli.
Recept za vloženo cvetačo zahteva naslednje korake:
- Operite vso zelenjavo.Ohrovt razdelite na socvetja, papriki odstranite semena in jo narežite na koščke (trakove).
- Pekočo papriko in sveža zelišča z nožem drobno sesekljamo.
- V kozarce naložimo poper, sesekljana zelišča s čilijem, zelje in ponovno poper. Za estetiko pripravljene jedi je priporočljivo upoštevati določeno zaporedje.
- Pripravite marinado tako, da vreli vodi dodate sol in kis. Ko se vse sestavine raztopijo, je treba marinado odstraniti z ognja in ohladiti.
- Zelenjavo prelijemo z marinado in konzerviramo kozarce.
- Končni izdelek je treba hraniti na hladnem.
S tem edinstvenim receptom gospodinja dobi dva okusna izdelka hkrati: socvetja vloženega zelja in vloženo papriko. Tako lahko ozimnica zadovolji potrebe dobesedno vsakega družinskega člana.
korejska cvetača
Še en recept za pikantno, a zelo okusno ozimnico je na voljo v nadaljevanju. Poleg socvetja glavne zelenjave vam omogoča pripravo paprike in korenja za zimo. Za pripravo prigrizka boste potrebovali 1 kg zelja, 3 velike paprike in 2 srednje veliki papriki. Pripravek vsebuje še korenje in glavico česna. Marinada bo vključevala 1 liter vode, 2 žlici. l. sol (po možnosti groba), kozarec sladkorja, 100 ml kisa in tretjina kozarca olja. Za začimbe je priporočljivo uporabiti 1 žličko. koriander in mleta paprika (rdeča, piment, črna) po okusu.
Priprava kumaric za zimo je lahko zelo hitra in preprosta. Za to potrebujete:
- Zelenjavo razdelite na približno enako velike cvetove. Kuhajte jih 3-4 minute, nato pa vso tekočino precedite skozi cedilo.
- Česen olupimo in zmeljemo s koriandrom in mletim poprom.
- Korenje olupimo in nasekljamo, po možnosti s strgalnikom za korejsko korenje.
- V ločeni kozici zavremo marinado iz vode, sladkorja in soli. Ko se te sestavine popolnoma raztopijo, dodajte kis in odstranite marinado s štedilnika.
- Socvetja zmešajte s korenjem in začimbami. Mešanico naložimo v kozarce.
- Posode napolnite z vročo marinado in konzervirajte.
- Vložen prigrizek hranite v topli odeji, dokler se popolnoma ne ohladi, nato pa ga postavite v klet za nadaljnje shranjevanje.
Vsako praznično mizo lahko dopolnimo s pikantnim korejsko zelje. Je zelo preprosta za pripravo in zelo okusna za uživanje.
Cvetača s kumarami in paradižnikom
Ta recept je edinstven, saj združuje več sezonske zelenjave hkrati. Torej, za pripravo kumaric boste potrebovali 1 kg socvetja zelja in 500 g paradižnika, paprike in kumar. Sladko-kislo marinado bo treba pripraviti z 1 litrom vode z dodatkom 1 žlice. l. sol, 2 žlici. l. sladkor in kis. Količina kisa se izračuna iz prostornine šivanja: na 1 liter. v kozarec morate dodati 40 ml te sestavine.
Vlaganje morate shraniti na naslednji način:
- Zeljna socvetja kuhamo 1-3 minute.
- Papriko operemo, narežemo na velike kose, najprej odstranimo semena in membrane.
- Paradižnik je treba oprati brez rezanja.
- Kumare temeljito operemo. Odstranite repke z njihove površine. Same kumare lahko narežete na koščke.
- Pripravite marinado tako, da popolnoma raztopite kristale soli in sladkorja v vreli vodi.
- Zelenjavo premešamo in preložimo v kozarce. Preostalo količino napolnite z vrelo vodo.
- Po 15 minutah odcedite vodo. Kozarce napolnimo z vrelo slanico in konzerviramo.
- Kumarice napolnite v toplo odejo in jih skrijete za trajno shranjevanje.
Ta recept je priljubljen pri mnogih gospodinjah. Njegova glavna prednost je raznolikost okusne zelenjave in sladkega aromatičnega sirupa ter dolga zimska doba.
Zaključek
Obstaja kar nekaj receptov za vlaganje cvetače in izbira ene posebne možnosti kuhanja je lahko problematična. Ponudili smo najboljše, najbolj okusne recepte za vloženo cvetačo za zimo. Z njimi izkušene gospodinje presenetijo in nahranijo celotno družino.
