Vsebina
Solata iz nezrelih paradižnikov je nenavadna predjed iz korenja in čebule. Za predelavo se uporabljajo svetlo zeleni paradižniki. Če imajo plodovi bogato zeleno barvo in so majhni, jih zaradi grenkega okusa in vsebnosti strupenih sestavin ni priporočljivo uporabljati.
Okusni recepti
Zelenjavno solato lahko pripravite tako, da zelenjavo sesekljate. Če komponente niso podvržene toplotni obdelavi, je treba posode za shranjevanje obdelovancev sterilizirati. Najbolj priljubljeni recepti zahtevajo pripravo marinade.
Recept brez kuhanja
V odsotnosti toplotne obdelave se koristne sestavine v zelenjavi popolnoma ohranijo. V tem primeru je posebna pozornost namenjena sterilizaciji kozarcev, da bi uničili patogene mikrobe in podaljšali rok uporabnosti izdelkov.
Spodaj je preprost recept za solato, ki ne zahteva kuhanja:
- Zelene paradižnike (2 kg) narežemo na rezine in damo v emajlirano posodo. Po vrhu potresemo malo soli in pustimo zelenjavo nekaj ur.
- Izpuščeni sok je treba odcediti.
- Pol kilograma čebule je treba sesekljati na majhne kocke.
- Nekaj paprik narežemo na ozke trakove.
- Zelenjavo zmešajte, dodajte pol kozarca sladkorja in četrt kozarca soli.
- Za konzerviranje solate potrebujete četrtino skodelice kisa in kozarec oljčnega olja.
- Rastlinsko maso porazdelimo v posode, ki jih 20 minut pasteriziramo v ponvi z vrelo vodo.
Instant recept
Zelenjavo lahko kar hitro vkisaš. Po 2 dneh bo prigrizek popolnoma pripravljen za uporabo.
Solato iz zelenega paradižnika in čebule pripravimo na naslednji način:
- Pol kilograma nezrelih paradižnikov je treba oprati in posušiti z brisačo.
- Paradižnik narežemo na rezine in mu dodamo žlico soli.
- Nastala masa je pokrita s ploščo in postavljena na hladno mesto 2 uri.
- Glava čebule je narezana na pol obroče.
- Pekočo papriko skupaj s semeni narežemo na kolobarje.
- Tri stroke česna sesekljamo na tanke rezine.
- Čebulo pražimo v ponvi največ 5 minut, dodamo žličko mletega koriandra in ½ žličke črnega popra.
- Sok, ki je nastal iz paradižnika, odlijemo.
- Vse komponente se zlijejo v eno posodo, v ta namen lahko takoj uporabite steklen kozarec.
- Na ogenj postavite posodo z vodo in jo zavrite.
- Nato ugasnemo štedilnik in dodamo 30 ml kisa.
- Napolnite posodo s slanico in jo postavite v hladilnik za 2 dni.
- Med celotnim časom mariniranja morate dvakrat premešati vsebino posode.
Recept z marinado
Solato za ozimnico lahko pripravite tako, da zelenjavo prelijete z vročo marinado. Postopek pridobivanja solate iz zelenih paradižnikov, korenja in čebule je naslednji:
- Nezrele paradižnike narežemo na majhne rezine.
- Kilogram korenja sesekljamo ročno ali z mešalnikom.
- Kilogram in pol čebule narežemo na kolobarje.
- Več paprik težkih 1,5 kg očistimo in narežemo na ozke trakove.
- Narezano zelenjavo premešamo in pustimo 6 ur, da spusti sok.
- Nato maso razporedimo po posodah in ji dodamo malo nastalega soka.
- Za pripravo slanice zavremo 2 litra vode, dodamo 0,1 kg soli in 0,2 kg granuliranega sladkorja.
- Ko začne vreti, ugasnite gorilnik in dodajte kozarec rastlinskega olja.
- Steklene posode napolnimo z marinado.
- Poleg tega morate dodati malo kisa. Če uporabljate litrske kozarce, vzemite čajno žličko za vsakega od njih.
- Posode steriliziramo v posodi z vrelo vodo in pokrijemo z železnimi pokrovi.
Recept s čebulo in česnom
Iz navadne zelenjave, ki raste v vaši poletni koči, lahko dobite okusen prigrizek. Recept za solato iz zelenih paradižnikov s čebulo in česnom je naslednji:
- Zelenje (dežniki kopra, lovorovi in češnjevi listi, sesekljan peteršilj) in stroki česna so položeni v kozarce.
- V vsak kozarec dodamo rastlinsko olje. Če je posoda litrska, vzemite eno žlico.
- Paradižnik (3 kg) narežemo na rezine.
- Pol kilograma čebule je treba drobno sesekljati.
- Sestavine so postavljene v steklene posode.
- Na ogenj pristavimo posodo, napolnjeno s tremi litri vode.
- 9 velikih žlic sladkorja in 3 žlice soli razmešamo v vodi.
- Ko začne vreti, ugasnite gorilnik in tekočini dodajte kis (1 kozarec).
- Kozarce napolnimo z vročo marinado in zategnemo s ključem.
Recept z bučkami
Druga sestavina za zimsko solato so bučke. Najbolje je izbrati mlado zelenjavo, ki je ni treba lupiti in odstranjevati semen. Zrele primerke je priporočljivo najprej očistiti.
Recept za pripravo solate je naslednji:
- Večje bučke narežemo na kocke.
- Tri kilograme nezrelih paradižnikov narežemo na rezine.
- Kilogram čebule in korenja drobno sesekljamo in prepražimo na olju.
- Ocvrto zelenjavo damo v ponev, dodamo ji bučke in paradižnik.
- Zelenjavi dodajte tri žlice soli in eno žlico granuliranega sladkorja.
- Nato morate dodati 0,4 kg paradižnikove paste.
- Zelenjavo kuhamo eno uro na majhnem ognju.
- Končano solato razdelimo v sterilizirane kozarce in zapremo s ključem.
korejska solata
Vsaka korejska solata ima visoko vsebnost začimb. Pripravimo ga lahko z dodatkom korenja in paprike.
Sledi zaporedje priprave solate iz zelenih paradižnikov in korenja:
- Paradižnik, ki ni imel časa za zorenje (0,8 kg), se razreže na dva dela.
- En korenček narežemo na kolobarje.
- Sladko papriko je treba narezati na pol obroče.
- Pet strokov česna sesekljamo na tanke rezine.
- V steklen kozarec damo šopek zelene in peteršilja ter mešanico korejskih začimb po okusu.
- Nato dodajte preostalo zelenjavo.
- Vsebino kozarca prelijemo z vrelo vodo, ki jo je treba po 5 minutah vliti v ponev.
- Postopek prelivanja zelenjave z vrelo vodo ponovimo še enkrat.
- Odcejeno vodo zavremo, dodamo 4 velike žlice sladkorja in 1 žlico soli.
- Ko tekočina začne vreti, prižgite gorilnik.
- Preden napolnimo kozarce, v marinado dodamo 50 ml grižljaja.
- Kozarce s slanico in zelenjavo zavijemo s ključem in pustimo, da se ohladijo.
Donava solata
Za solato Donava boste potrebovali nezrel paradižnik, čebulo in korenje. Komponente so toplotno obdelane.
Algoritem priprave je naslednji:
- Kilogram in pol paradižnika je treba narezati na rezine.
- Čebulo (0,8 kg) olupimo in narežemo na pol obroče.
- Korenje (0,8 kg) narežemo na tanke palice.
- Sestavine zmešamo, dodamo jim 50 g soli.
- Posodo z zelenjavo pustimo 3 ure, da spusti sok.
- Po zahtevanem času se mešanici doda 150 g masla in granuliranega sladkorja.
- Ponev pristavimo na kuhalnik in zelenjavo dušimo na majhnem ognju pol ure.
- Dobljeno maso razporedimo po steriliziranih kozarcih.
- Posode pokrijte s pokrovi, jih postavite v ponev z vodo in kuhajte 10 minut.
- Praznine se zaprejo s ključem in po ohlajanju premaknejo v hladilnik.
Lovska solata
Takšne pripravke dobimo ob koncu poletne sezone, ko zelje zori in kumare še rastejo. Lovsko solato lahko pripravite na naslednji način:
- Zelje (0,3 kg) narežemo na ozke trakove.
- Papriko (0,2 kg) in nezrele paradižnike (0,2 kg) narežemo na kocke.
- Korenje (0,1 kg) in kumare (0,2 kg) narežemo na tanke trakove.
- Glavo čebule je treba drobno sesekljati.
- Sestavine zmešamo, dodamo sol in strok česna.
- Solato pustimo eno uro, dokler ne spusti soka.
- Nato posodo postavimo na ogenj, vendar mešanice ne zavremo. Najbolje je, da segrevate majhne porcije mešanice, da se koščki zelenjave enakomerno segrejejo.
- Preden zvijemo v kozarce, dodamo solati 2 žlici olja in pol žlice kisove esence.
- Posode steriliziramo 20 minut v vodni kopeli in zapremo s pokrovi.
Zaključek
Čebula in korenje sta najpogostejši sestavini zimskih solat. V kombinaciji z zelenimi paradižniki lahko dobite okusno predjed za mizo, postreženo z mesom ali ribami. Za predelavo izberite paradižnik, ki je že zrasel do želene velikosti, vendar še ni začel rdeče ali rumeno.
