Konzervirani paradižnik

Med vsemi vrstami pripravkov za zimo pomemben del predstavljajo konzervirani paradižniki. Navsezadnje jih je mogoče ohraniti cele, ali na polovice, ali rezine, ali zrele ali zelene. Za pripravo uporabite kis ali druge vrste kislin, lahko pa jih preprosto vložite ali kvasite. Lahko pripravite paradižnikov sok, omaka in širok izbor začimb. Toda v tem članku bomo govorili posebej o konzerviranju celih zrelih paradižnikov in to je tudi pomemben del receptov. Toda v sadju, shranjenem v tej obliki, je ohranjena največja količina koristnih snovi.

Kako pravilno shraniti paradižnik v kozarcih za zimo

Najprej morate razumeti, da morate za konzerviranje uporabiti samo visokokakovosten paradižnik, brez mehkih madežev, različnih vrst madežev in drugih poškodb. Konzervirana hrana s podobnimi sadeži je shranjena.

Srednje veliki in majhni paradižniki so v celoti primerni za konzerviranje v kozarcih. Barva sadja ni pomembna - poleg tega bodo raznobarvni paradižniki videti odlično tudi v enem kozarcu. Vendar je priporočljivo, da jih razvrstite glede na stopnjo zrelosti, tako da en kozarec vsebuje paradižnike približno enake zrelosti.

Najbolje je, da paradižnik pred konzerviranjem operete v hladni vodi, ne da bi jih pustili namakati v njej dlje časa. V nasprotnem primeru lahko paradižniki postanejo mehki in neprimerni za konzerviranje.

Da paradižnik med toplotno obdelavo ne poči, je priporočljivo, da ga na peclju prebodete z ostrim predmetom: vilicami, zobotrebcem, iglo.

Konzervirani paradižnik je pripravljen z različnimi začimbami, od običajnega lovorovega lista in popra do aromatičnih zelišč, gorčičnih semen in koriandra. Če se za konzerviranje paradižnikov uporabljajo zelišča in recept ne predvideva sterilizacije, jih je treba, preden jih položite v kozarce, ne samo dobro sprati, temveč tudi nekaj minut napolniti z vrelo vodo.

Idealno razmerje med sladkorjem in soljo pri konzerviranju paradižnika je 2 proti 1. Če v receptu za konzervirane paradižnike piše, da je razmerje med sladkorjem in soljo 3:1, to pomeni, da bo okus končnega paradižnika rahlo sladek. Za mnoge je ta okus najbolj privlačen, vendar tukaj vsak izbere sam.

Posode za konzerviranje je treba oprati, najbolje s sodo bikarbono, nato pa jih temeljito splakniti v tekoči vodi. Pokrove steriliziramo vsaj 5 minut v vreli vodi. Če recept za konzervirane paradižnike zahteva sterilizacijo, potem morate kozarce le umiti.

V nasprotnem primeru jih je treba predhodno sterilizirati bodisi v vreli vodi, bodisi nad paro ali v pečici. V zadnjem času so moderne, zelo priročne metode sterilizacije kozarcev - v mikrovalovni pečici ali v cvrtniku.

Konzerviranje paradižnikov v litrskih kozarcih

1-litrski kozarci so najbolj dostopna in priročna posoda za konzerviranje paradižnikov naenkrat. Če gospodinja pripravlja zaloge za ozimnico samo zase ali pa družino trenutno sestavljata samo dva člana, potem lahko litrska posoda paradižnika v pločevinkah zadostuje celo za več obrokov. V vsakem primeru mu ne bo treba dolgo stati v hladilniku.

Majhne smetanove ali celo češnjeve paradižnike tradicionalno konzerviramo v litrskih kozarcih. V tako razmeroma majhno prostornino jih lahko spravimo več.

Torej, za kateri koli recept za 1-litrski kozarec boste potrebovali:

• Od 400 do 700 g paradižnika. Tako široko variacijo narekujejo različne velikosti plodov. Če gre vanj približno 700 g češnjevih paradižnikov, potem jih gre v srednje velike paradižnike le približno 400 g.
• Česen se običajno vzame glede na recept - od 3 strokov do polovice glave.
• Če uporabljate papriko, dodajte en kos nasekljanega.
• Običajno se uporabi malo feferona - od četrtine do tretjine stroka.
• Količina vode, uporabljene za polnjenje, se lahko razlikuje glede na polnost posode. Toda v povprečju zavzamejo približno polovico volumna - to je 0,5 litra.
• Količina soli se lahko spreminja od polovice do cele žlice.
• Sladkor je nepogrešljiva sestavina pri konzerviranju paradižnikov. Lahko pa ga damo iz 1 žlice. žlice do tri ali štiri, če je to priporočeno v receptih.
• Kis je tudi priljubljena sestavina paradižnikov v pločevinkah. Če uporabimo kisovo esenco, zadostuje ½ čajne žličke. Če dodate 9% namizni kis, običajno vzemite 1 žlico.
• Pri uporabi citronske kisline dodajte prašek dobesedno na konico noža.
• Nageljnove žbice, črni in piment dodamo v količini 2-4 kosov.
• Dišavnice se običajno uporabljajo po okusu - dovolj je le nekaj vejic.

Paradižnik za zimo v 2-litrskih kozarcih

Dvolitrski kozarci so se v uporabi pojavili relativno nedavno, vendar so hitro postali priljubljeni, saj je to najprimernejša prostornina za konzerviranje paradižnikov za zimo za družino 2-4 ljudi. V njih lahko pripravite paradižnike poljubne velikosti, glavna stvar je, da se prilegajo v dovod.

Dvolitrski kozarec običajno drži 1 kg paradižnikov. Med drugimi glavnimi začimbami, ki se uporabljajo za konzerviranje, se vzamejo naslednje količine:

• 1 liter prečiščene vode;
• 1-1,5 žlice. žlice soli;
• 2-4 žlice. žlice sladkorja;
• 1/3 čajne žličke citronske kisline;
• 2 žlici. žlice kisa ali 1 žlička. ocetna esenca;

Konzerviranje paradižnikov v 3-litrskih kozarcih

To so najbolj tradicionalne količine za konzerviranje, zlasti na podeželju, kjer so navajeni ravnati z velikimi količinami izdelkov. Toda za pripravo konzerviranih paradižnikov za praznično mizo je 3-litrski kozarec zelo priročen pripomoček.

V trilitrski posodi se praviloma zlahka namesti od 1,5 do 2 kg paradižnika. Ta količina je prav tako primerna za eksperimentiranje z različnimi dodatki v celoti pri konzerviranju paradižnika: kumar, paprike, jabolk, sliv, grozdja in drugega jagodičevja. Kar zadeva druge začimbe in začimbe, se lahko njihovo razmerje za trilitrsko posodo zelo razlikuje glede na uporabljeni recept.

V povprečju pri konzerviranju paradižnika v 3-litrski kozarec običajno položimo:

• od 1 do 2 žlici. žlice soli;
• od 2 do 6 žlic. žlice sladkorja;
• od 1 do 3 žlice. žlice kisa ali 1 žlička. esence;
• od 1,2 do 1,5 litra vode;

Liste ribeza, češnje, hrena, hrasta in socvetja kopra uporabljamo predvsem po okusu, prav tako druge začimbe, kot so nageljnove žbice, lovorjev list in poper v zrnu.

Ohranjanje paradižnika za zimo s papriko

Paradižnik, konzerviran po tem receptu, se izkaže za zelo okusnega, papriko pa običajno pojemo med prvimi.

Za 1-litrski kozarec boste potrebovali:

• 500 g paradižnika;
• 1 paprika;
• 1 majhna korenina hrena;
• 2 socvetja kopra;
• 2-3 kos. listi ribeza in češnje;
• 1 lovorjev list;
• po 3 graha črnega in pimenta;
• ½ čajne žličke kisove esence;
• ¾ žličke žlice soli;
• 2 žlici. žlice sladkorja;
• 0,5-0,7 litra vode.

Postopek konzerviranja sploh ni zapleten.

1. Papriko narežemo na rezine ali trakove.
2. Na dno položimo ribezove liste, češnjeve liste in socvetja kopra.
3. Nato zložimo paradižnik skupaj s papriko in sesekljanim hrenom.
4. Marinado pripravimo iz vode, začimb in zelišč, po vrenju pa dodamo esenco.
5. Zelenjavo in zelišča prelijemo z marinado, pokrijemo s pokrovi in ​​damo v ponev z vročo vodo za sterilizacijo.
6. Po vrenju litrski kozarec držite v vodi približno 15 minut.
7. Vzamemo ven, zvijemo in pustimo, da se ohladi v prostoru.
8. Po 20 dneh lahko okusite okusno konzervirano zelenjavo.

Najbolj okusni konzervirani paradižniki: recept z začimbami

Z uporabo iste sheme dejanj se konzerviranje paradižnikov v trilitrskih kozarcih za zimo izvaja po naslednjem receptu z dodatkom celega niza začimb:

• 1,8 kg paradižnika;
• 5 strokov česna;
• 50 g suhe zbirke provansalskih zelišč;
• 2 lista hrena;
• 5 nageljnovih žbic;
• 1,5-1,7 litra vode;
• 40 g soli;
• 70 g sladkorja;
• 40 ml 9% kisa.

Posledično bo paradižnik v pločevinkah tako dišeč, kot da bi bil narejen v Sredozemlju.

Recept za konzerviranje paradižnikov za zimo s pekočo papriko

Če prejšnjemu receptu dodate še 1 strok svežega rdečega pekočega čilija, narezanega na majhne koščke skupaj s semeni, se bo paradižnik v pločevinkah izkazal ne samo začinjen, ampak tudi začinjen. Še posebej bodo všeč moškim prebivalcem planeta.

Konzerviranje paradižnikov za zimo z baziliko in čebulo

Med številnimi recepti za konzerviranje paradižnikov za zimo je ta po mnenju mnogih najlepši in najbolj okusen. Navsezadnje je ravno bazilika tisto zelišče, ki odlično dopolnjuje okus paradižnika. In kombinacija skoraj črnih, vijoličnih in rdečih odtenkov bazilike na ozadju belih čebulnih obročev bo prigrizku v pločevinkah dala posebno lepoto. Poleg tega recept ne uporablja kisa, kar mu daje dodatno privlačnost v očeh tistih, ki spremljajo svoje zdravje.

Za dvolitrske kozarce morate pripraviti:

• 1-1,2 kg paradižnika;
• 2 vejici bazilike različnih barv - skupaj 6-8 kosov;
• 1 čebula;
• 2 stroka česna;
• 5 poprovih zrn;
• 1 liter vode;
• 50 g soli;
• 100 g granuliranega sladkorja;
• 1 čajna žlička citronske kisline.

Konzerviranje paradižnikov po tem receptu poteka v naslednjem vrstnem redu:

1. Baziliko operemo in narežemo na 2 cm velike koščke.
2. Paradižnike operemo pod vodo in pustimo, da se posušijo na brisači.
3. Iz vode, soli, sladkorja in citronske kisline pripravimo marinado.
4. Dno čistega kozarca napolnimo z baziliko, česnom in poprom ter več čebulnimi obročki.
5. Nato položite paradižnik, ki ga izmenjujete z baziliko in čebulnimi obročki.
6. Ko je vsaka posoda popolnoma napolnjena, se marinada vlije od vrha do roba in postavi za sterilizacijo.
7. Sterilizirajte v rahlo vreli vodi približno 15 minut in takoj zaprite.

Konzerviranje paradižnikov brez sterilizacije

Za konzerviranje paradižnikov brez sterilizacije se najpogosteje uporablja metoda dvojnega polnjenja, med številnimi podobnimi recepti pa je naslednji zelo pogost.

Če želite zapreti trilitrski kozarec za zimo, morate pripraviti:

• 1,5 kg sladkih zrelih paradižnikov;
• 1 kislo jabolko;
• 4 stroki česna;
• 1 žlica žlica gorčičnega prahu ali semen;
• 2-3 dežniki kopra;
• 10 zrn črnega popra;
• 1 čebula;
• 5 grahov pimenta;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 2 žlici. l. sol;

In postopek priprave paradižnikov v pločevinkah za zimo brez sterilizacije ni tako zapleten.

1. Zelenjavo in sadje operemo, jabolka osvobodimo semen in jih narežemo na rezine, čebulo na četrtine.
2. Dno napolnimo s polovico sesekljane čebule in jabolka, nato položimo paradižnik, na vrh pa spet jabolka, čebulo in česen.
3. Vsebino posode prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovom in pustimo stati vsaj 15 minut.
4. Nato vodo odlijemo, paradižnike pa pustimo pokrite s pokrovi, da se ne ohladijo.
5. Na osnovi odlite vode pripravimo marinado, ki jo segrejemo do vrenja in dodamo začimbe in zelišča.
6. Ko zavre, v marinado vlijemo gorčico, premešamo in takoj prelijemo čez paradižnik ter zvijemo.

Preprost recept za konzerviranje paradižnika

Najpreprostejši način za shranjevanje paradižnika za zimo je, da paradižnike, ki so v kozarcu z začimbami in zelišči, prelijemo z vrelo marinado, na vrh dodamo potrebno količino kisle esence in jih takoj zvijemo. Po valjanju kozarce narahlo povaljamo po površini mize, da se kis hitro razporedi po celotni prostornini in jih, obrnjene na glavo, postavimo, da se ohladijo pod toplo odejo.

Paradižnik, konzerviran za zimo s česnom

Celoten vrhunec tega nenavadnega recepta je, da je vsak paradižnik polnjen s česnom, kar daje konzerviranemu sadju neprimerljiv okus in aromo.

Navsezadnje običajno konzerviranje paradižnikov s česnom nikogar ne bo presenetilo - česen je prisoten v skoraj vseh receptih za konzervirane paradižnike. In takšen pripravek bo zagotovo zelo priljubljen, tako med gosti kot doma.

Za en 2-litrski kozarec pripravite:

• 1-1,2 kg paradižnika;
• glava česna;
• 1 liter vode;
• 6 žlic. l. Sahara;
• 2 žlici. l. sol;
• 7 kosov nageljnovih žbic;
• 1 čajna žlička ocetna esenca;
• Nekaj ​​listov ribeza in socvetja kopra (neobvezno).

Konzerviranje paradižnika je sestavljeno iz naslednjih korakov:

1. Paradižnike operemo, osušimo in vsakemu plodu z ostrim nožem izrežemo pritrdilno mesto peclja z majhno vdolbino.
2. Česen olupite na strok in v vsako vdolbino vstavite po en strok.
3. Paradižnik damo v sterilni kozarec, dodamo nageljnove žbice in prelijemo z vrelo vodo.
4. Po 10-15 minutah vodo odlijemo, segrejemo na 100°C, v njej raztopimo sladkor in sol ter ponovno prelijemo sadje z nadevom.
5. Dodajte esence in zvijte.

Recept za konzerviranje češnjevih paradižnikov

Ta recept je zanimiv, ker lahko paradižnike naenkrat shranite v celih vejah. In čeprav boste za njihovo postavitev potrebovali večje število kozarcev, lahko za vsak praznik dobite že pripravljeno namizno dekoracijo v obliki vej z vloženimi paradižniki.

Za 9-litrske kozarce boste potrebovali:

• 2,5 kg češnjevih paradižnikov na vejah;
• 1 šopek kopra;
• 3 paprike;
• 9 lovorjevih listov;
• 9 tablet aspirina;
• 9 žlic. žlice kisa 9%;
• 2 žlički vsak sladkorja in 1 žličko. sol na kozarec;
• nageljnove žbice, cimet, piment po želji.

In priprava takšne lepote je zelo preprosta.

1. Paradižnik temeljito operemo in pazimo, da na mestih, kjer se veje združijo s plodovi, ne ostanejo umazanije.
2. Na dno vsake posode položite 2 kosa. nageljnove žbice, lovorjev list, košček cimeta, vejico kopra, zrno popra in 1 tableto aspirina.
3. Papriko operemo, narežemo na 12 kosov in damo v stekleno posodo skupaj s paradižnikom po 4 kose v vsako posodo.
4. Zelenjavo prelijemo s soljo, sladkorjem in kisom.
5. Na koncu prelijemo z vrelo vodo in takoj zapremo.

Sladki konzervirani paradižniki za zimo

V tem receptu bosta glavna konzervansa med in limona.

Sestavine so za en 3-litrski kozarec ali 3-litrske kozarce:

• 1,5 kg paradižnika;
• 2 limoni;
• 100 ml tekočega svežega medu;
• majhen šopek cilantra, kopra in bazilike;
• 4 stroki česna;
• 1,5 žlice. žlice soli.

Predjed po tem receptu lahko pripravite na naslednji način.

1. Paradižnik je treba dati v steklene posode, preliti z vrelo vodo 10-15 sekund, nato vodo odcediti in paradižnik položiti v hladno vodo.
2. Iz dobljene količine vode pripravite marinado tako, da vreli vodi dodate limonin sok, sol in med.
3. V tem času odstranimo lupino s sadeža – po razliki v toplih in mrzlih temperaturah se bo lupina zlahka odstranila sama, le pomagati ji je treba.
4. V kozarce naložimo sesekljana zelišča in česen.
5. Na vrh previdno naložimo pelate.
6. Prelijemo s pripravljeno vrelo marinado in zvijemo.

Pravila za shranjevanje konzerviranih paradižnikov

Konzervirane paradižnike, pripravljene za zimo, lahko postrežete v 20-30 dneh. Najbolj slastni pa postanejo nekaj mesecev po proizvodnji. Eno leto jih lahko shranite v običajni zaprti kuhinjski omarici, ki je oddaljena od štedilnika in radiatorjev. Seveda sta tudi klet in shramba idealni za shranjevanje tega vsestranskega prigrizka. V kleti se zlahka ohranijo do tri leta.

Zaključek

Konzervirani paradižnik navdušuje z obiljem in raznolikostjo obstoječih receptov. Navsezadnje si vsaka gospodinja prizadeva že znanim receptom dodati nekaj edinstvenega.

Priporočene objave

Kako narediti paradižnikov sok doma

Armenska adjika za zimo

Lecho iz paprike in korenja za zimo

Viburnum, pretlačen s sladkorjem

Preprost recept za zeleno paradižnikovo solato za zimo

Recept za zelene paradižnike s česnom za zimo

Začinjena zelena paradižnikova solata "Cobra"

Kako fermentirati zelene paradižnike v kozarcih

Feijoa z medom - recepti za zimo