Paradižnik v paradižnikovem soku: 7 receptov za zimo

Paradižnikovi pripravki se znajdejo na mizi večine gospodinj. Okusen paradižnik v paradižnikov sok pripravljeno tako s toplotno obdelavo kot z naravnimi konzervansi. Uporabljajo se tako v celi obliki, na primer češnjev paradižnik, kot narezano sadje.

Pravila za konzerviranje paradižnikov v paradižnikovem soku

Ti recepti veljajo za domače klasike. Osnova za uspeh je izbira pravih paradižnikov. Biti morajo močni, brez poškodb in modric, pa tudi brez znakov gnitja ali glivičnih bolezni. Majhne plodove damo v kozarec, velike pa iztisnemo.

Kozarci za konzerviranje morajo biti čisti in sterilizirani. Le tako se bodo ohranili dolgo časa in ne bodo “eksplodirali”.

Če soka ne morete dobiti doma, uporabite sok, kupljen v trgovini. Tudi paradižnikova pasta, razredčena z vodo, bo zadostovala. Razlike v okusu in konsistenci bodo majhne.

Klasičen recept za paradižnik v paradižnikovem soku

Klasična priprava zahteva naslednje sestavine:

• paradižnik, ko je kozarec napolnjen;
• pol litra paradižnikovega soka, ki je na voljo v prodaji;
• 2 stroka česna, po možnosti več, po okusu gostiteljice;
• čajna žlička soli in sladkorja na litrski kozarec;
• žlička 9% kisa;
• poprova zrna in piment ter lovorjev list.

Recept:

1. V sterilizirano posodo položite paradižnik, papriko in lovorjev list.
2. Nalijte vrelo vodo, pokrijte s pokrovom in pustite nekaj časa.
3. Sok zavremo in mu med vrenjem odstranimo peno.
4. Nato tekočini dodajte sol, sladkor, kis in ponovno zavrite.
5. Nato odlijemo vročo vodo iz paradižnika in hkrati dodamo vrelo tekočino.
6. Zvijemo, obrnemo in zavijemo, da se kozarci počasneje ohlajajo.

Po popolnem ohlajanju prestavite obdelovanec na hladno mesto za zimsko shranjevanje.

Češnjev paradižnik v paradižnikovem soku

Recept za paradižnik v paradižnikovem soku je priljubljen pri pripravi češnjevih paradižnikov za zimo. Ti majhni paradižniki se odlično ohranijo v lastnem soku in pozimi postanejo okras mize.

Sestavine za kuhanje so enake: paradižnik, začimbe, strok česna, lovorjev list, sladkor, sol. Edina razlika: v kozarec se vzamejo češnjevi paradižniki in ne drugi paradižniki.

Postopek konzerviranja:

1. Na dno steriliziranega kozarca damo česen, lovorjev list, vejico bazilike, koper, korenino zelene in poper v zrnu.
2. Iz velikih paradižnikov iztisnite tekočino, dodajte 1 žlico sladkorja in soli na liter.
3. Zavremo, odstranimo peno.
4. Češnjeve paradižnike naložimo v kozarce in jih za natanko 5 minut prelijemo z vrelo vodo.
5. Po 5 minutah odlijemo vodo in dodamo vrelo tekočino.
6. Zvijte in zavijte kozarce ter jih po enem dnevu odložite za shranjevanje.

Da bi bili popolnoma prepričani, izkušene gospodinje svetujejo, da na litrski kozarec položite tableto aspirina, vendar to ni nujen pogoj.

Konzerviranje paradižnikov v soku brez sterilizacije

Za pripravo izdelka brez sterilizacije boste potrebovali naslednje sestavine:

• sadje za konzerviranje - 2 kg;
• za sok - 2 kg;
• žlica soli in sladkorja;

Recept za pripravo po korakih:

1. Sterilizirajte steklene posode.
2. Postavite paradižnik in prelijte vrelo vodo 20 minut.
3. Paradižnikovo maso zavrite z dodatkom soli in sladkorja, med postopkom odstranite peno. Sol in sladkor se morata popolnoma raztopiti.
4. Nato vodo iz posod odlijemo in vanjo takoj z ognja nalijemo tekočino.
5. Zavijte posodo s paradižniki in jo obrnite, pokrijte jo s toplo odejo ali odejo, da se ohladi počasi.

V tem primeru sterilizacija ni potrebna, saj je naravna kislina v paradižniku naravni konzervans.

Neolupljen paradižnik v paradižnikovem soku s hrenom

To je izvirni recept za neolupljene paradižnike s hrenom. Sestavine so:

• 2 kg nezrelih in prezrelih paradižnikov;
• 250 g paprike;
• sladkor - 4 žlice. žlice;
• sol - 2 žlici. žlice;
• četrtina skodelice sesekljanega hrena;
• enako količino sesekljanega česna;
• V vsako posodo 5 zrn črnega popra.

Paradižnike za vlaganje v kozarec izberemo močne ali morda nekoliko nezrele. Glavna stvar je, da plodovi niso zdrobljeni ali zdrobljeni.

Recept:

1. Papriko je treba razrezati na pol ali četrtine.
2. Prezrelo sadje zmeljemo skozi mlinček za meso.
3. zavrite.
4. Hren in česen operemo in sesekljamo.
5. Napitku dodajte hren, česen in papriko.
6. Po vrenju tekočino s sestavinami kuhamo 7 minut.
7. Močne plodove položite v sterilizirane posode.
8. Napolnite s toplo vodo in sterilizirajte v ponvi.
9. Odstranite koščke paprike in jih položite v posode.
10. Sadeže takoj prelijemo z vrelo juho in zvijemo.

Če med sterilizacijo segrevamo postopoma, bo lupina na paradižniku ostala nedotaknjena.

Paradižnik v paradižnikovem soku brez kisa

Paradižnikova pijača je sama po sebi dober konzervans, zato lahko ob pravilnem upoštevanju tehnologije kis opustimo. Sestavine so še vedno iste: paradižnik, sol, sladkor, feferon v zrnu.

Recept za kuhanje paradižnika v soku brez kisa:

1. V sadeže, ki jih bomo vstavili v kozarec, z zobotrebcem naredimo 3-4 luknje.
2. Sadje položite v sterilizirano posodo.
3. Zavremo toplo vodo in vlijemo.
4. Pokrov kuhajte nekaj minut in posodo pokrijte.
5. Po 10 minutah vodo odlijemo, zavremo in ponovno prelijemo sadje.
6. V tem času v ponvi zavremo paradižnikov sok.
7. Vre naj 10 minut, v tem času dodamo sol in sladkor.
8. Odlijemo vodo in dodamo napitek.
9. Zvijemo, obrnemo in pustimo, da se počasi ohladi.

To je možnost priprave brez kisa. Če sledite tehnologiji, bo paradižnik brez težav zdržal zimo in navdušil gospodinjo s svojo aromo in videzom.

Pelati v paradižnikovem soku

Recept vključuje naslednje komponente:

• 1 liter paradižnikove pijače;
• 2 kg sadja;
• žlica jabolčnega kisa;
• 2 žlici. žlice sladkorja;
• 1 žlica žlica soli;
• česen in poper po okusu.

Algoritem kuhanja:

1. Z nožem zarežite kožo paradižnika, da jo boste lažje odstranili. Nož mora biti oster.
2. Potopite v vrelo vodo in odstranite kožo.
3. Tekočino zavremo in dodamo vse sestavine. Odstranite peno, sol in sladkor naj se raztopita.
4. Vlijemo olupljeno sadje in ga steriliziramo 20 minut.

Po sterilizaciji takoj zvijte. Kot v prejšnjih receptih jih je treba pustiti zavite en dan, da se ohladi počasi in se obdelovanec ohrani dlje.

Sladki konzervirani paradižniki v paradižnikovem soku

Da bo sadje slajše, morate izbrati pravo sorto in dodati malo več sladkorja, kot je navedeno v originalnem receptu. Pomembno je razumeti, da se mora pri vrenju ves sladkor raztopiti.

Namesto 2 žlic lahko vzamete 4, v vsakem primeru pa morate pijačo med vrenjem poskusiti.

Pravila za shranjevanje paradižnika v paradižnikovem soku

Obdelovanec je treba hraniti v temnem, hladnem prostoru. Optimalna temperatura ne sme presegati 10 °C. Kozarci ne smejo biti izpostavljeni neposredni sončni svetlobi ali prekomerni vlagi. Najboljša možnost je klet ali klet. Balkon je primeren za stanovanje, če pozimi ne zmrzuje.

Paradižnik v paradižnikovem soku lahko shranite za zimo več kot eno leto, če so izpolnjeni temperaturni in drugi pogoji. Hkrati plodovi ohranijo svojo celovitost in videz. Ta predjed bo videti čudovito na zimski mizi.

Zaključek

Slastni paradižniki v paradižnikovem soku so klasika za vsako gospodinjo. To je pripravek, ki ga pripravi skoraj vsak dom. Zato obstaja veliko receptov z uporabo kisa in brez njega. Začimbe in sestavine se lahko spreminjajo, vendar kot glavno sestavino vedno uporabljamo dve vrsti paradižnika: prezrelega za stiskanje in močnejšega za vlaganje v jedi. Pomembno je, da vam pijače ni treba pripraviti sami, lahko jo kupite v trgovini ali razredčite s paradižnikovo mezgo. V vsakem primeru okus in kakovost zaradi tega ne bosta trpela.

Priporočene objave

Kaviar iz jajčevcev skozi mlin za meso

Klasični bučni kaviar

Bučkina adjika za zimo "Obliznili si boste prste"

Kaviar iz bučk brez korenja

Surovi kaviar iz jajčevcev: recept s fotografijami

Kaviar iz jajčevcev s paradižnikovo pasto: recept

Pečen kaviar iz bučk

Taščin jezik iz bučk

Kako pravilno posušiti marelice za suhe marelice