Vsebina
Viburnum je pogost gost v naših vrtovih. Ta grm okrasi vrtne parcele z obilnimi cvetovi, bujnim zelenjem in razveseljuje s, čeprav ne zelo okusnimi, a zelo zdravimi jagodami. Svetlo rdeče jagode viburnuma so že dolgo cenjene zaradi svojih zdravilnih lastnosti. Uporabljajo se pri kuhanju in so varno pripravljeni za zimo, saj je lahko v hladni sezoni viburnum bolj uporaben kot kdaj koli prej. O koristih, možnih kontraindikacijah in o tem, kako lahko viburnum nabiramo za zimo, bomo podrobneje govorili v poglavju.
Viburnum: koristi in kontraindikacije
Rdečo viburnum v svojih delih opevajo pesniki kljub njeni posebni aromi in zelo specifičnemu okusu. Toda priljubljenost viburnuma ne upravičuje njegov okus ali estetske lastnosti, temveč njegove lastnosti. Viburnum vsebuje ogromno različnih vitaminov in mikroelementov, ki blagodejno vplivajo na delovanje celotnega človeškega telesa. V ljudski medicini so posebej opažene naslednje lastnosti teh jagod:
- Ogromna količina vitamina C deluje imunostimulativno na človeško telo, kar je še posebej pomembno za pospešitev okrevanja.
- Kumarin v kombinaciji z vitaminom K ima izrazit hemostatski učinek.
- Jagode pomirjajo živčni sistem in normalizirajo krvni tlak.
- Tanini in fenolkarboksilne kisline svežega izdelka normalizirajo delovanje prebavil.
- Jemanje viburnuma je učinkovito v boju proti aterosklerozi, saj preprečuje nastanek holesterolnih plakov.
Na podlagi zgornjih indikacij lahko ugotovimo tiste primere, ko viburnuma ni mogoče jesti:
- nosečnost ženske;
- povečana kislost želodca;
- nizek krvni tlak;
- povečano strjevanje krvi.
Uporabno viburnum se nabira iz grma z nastopom prvih zmrzali, čeprav se njegovo zorenje začne že septembra. Nizke temperature prikrajšajo jagode za trpkost in grenkobo, zaradi česar je okus sladek in kisel. Ko ste nabrali viburnum, morate skrbeti za njegovo zimsko skladiščenje, saj bodo njegove imunostimulacijske lastnosti v obdobju gripe in prehladov verjetno zelo potrebne.
Enostavne metode shranjevanja
Iz viburnuma lahko pripravite veliko različnih dobrot: marmelada, marmelada, sok, tinktura, sirup, konzerve itd. Takšne priprave zahtevajo čas in določeno znanje. Nekatere gospodinje pripravljajo viburnum z izključno preprostimi metodami z zamrzovanjem ali sušenjem.
Metoda zamrzovanja je dobra, če ima gospodinjstvo prostoren zamrzovalnik. Priporočljivo je, da jagode pripravite na naslednji način:
- ločite viburnum od vej in sperite;
- jagode raztresite na čisto krpo ali papirnato brisačo, da odteče voda;
- svež izdelek položite v tanko plast na majhen pekač;
- postavite jagode v zamrzovalnik;
- Po popolnem zamrzovanju vlijemo viburnum v vrečko in shranimo v zamrzovalnik.
Ta metoda je morda najpreprostejša. Zamrzovanje viburnuma ne zahteva veliko časa ali posebnega znanja, medtem ko jagodičje ohrani vse svoje koristne lastnosti. Izdelek se lahko uporablja za pripravo kompotov in sadnih pijač.
Če je prostornina zamrzovalnika omejena, vendar še vedno želite ohraniti viburnum, se lahko zatečete k metodi sušenja. Priporočljivo je sušenje jagod na naslednji način:
- Brez pobiranja plodov z vej se jagode teden dni sušijo v sobnih pogojih z dobrim prezračevanjem.
- Grozde posušite v pečici pri temperaturi +45-+55.
- Poberite plodove z vej in jih položite v vrečko iz blaga.
- Obdelovanec hranite na suhem mestu z dobrim prezračevanjem.
Posušene jagode viburnuma lahko uporabite za pripravo čaja, kompot, decokcija, poparek, tinktura. Na primer, obstaja dober recept za poparek, ki bo pomagal znebiti kašlja in prehlada. Za pripravo poparka morate samo 10 g posušenih jagod skuhati v kozarcu vrele vode. V nekaj minutah lahko izdelek zaužijete kot zdravilo. Dnevna norma za odraslega je 1 žlica. to zdravilo.
Recepti za okusne ozimnice
Če ima hiša klet ali prostorno shrambo, potem lahko poskrbite za pripravo različnih dobrot iz viburnuma v pločevinkah. Tako vam bodo spodaj predlagani recepti omogočili pripravo zdravega izdelka za vsak okus.
Sveža viburnum v sladkorju
Sladkor je po naravi naravni konzervans, ki lahko dolgo ohrani kateri koli izdelek.Viburnum lahko konzerviramo tudi z dodatkom sladkorja. To bo zahtevalo 700-800 g sladkega peska na 1 kg svežih jagod.
Edinstvenost recepta je, da vam ni treba kuhati jagod. Celoten postopek kuhanja je sestavljen iz več preprostih korakov:
- Rdeče jagode viburnuma poberite z vej in temeljito sperite pod tekočo vodo.
- Sterilizirajte majhne kozarce.
- Na dno posod potresemo malo sladkorja.
- Na sladkor položimo plast jagodičevja in ponovno potresemo s sladkorjem.
- Pod samim pokrovom mora biti debela plast sladkorja.
- Kozarce pokrijemo s kovinskimi pokrovi in shranimo v kleti.
Ta preprost postopek priprave bo celo domači gospodinji omogočil, da bo zbrala letino zdravih jagod za celo zimo. Viburnum v sladkorju lahko uporabite za kuhanje kompotov, pripravo nadeva za pite ali kot okras za različne sladice.
Viburnum jagode v sirupu
Naslednji recept vam omogoča, da naenkrat pripravite dva okusna izdelka iz viburnuma: same konzervirane jagode in sladki sirup iz soka. Sirup se kasneje uporablja kot osnova za sadne pijače, jagode pa dodajajo pitam in sladicam.
Izdelava zimskih pripravkov iz viburnuma je precej preprosta. Za to boste potrebovali same jagode in sladkor. Za 1 kg svežega izdelka boste potrebovali 400-500 g granuliranega sladkorja. Sirup s takšno vsebnostjo sladkorja bo koncentriran in ga je treba pred uporabo razredčiti z vodo.
Da bi razumeli, kako pripraviti viburnum za zimo po predlaganem receptu, se morate seznaniti z naslednjimi točkami:
- Jagode razvrstite in operite. Nekoliko jih osušite tako, da jih položite na čisto papirnato brisačo.
- 1/4 jagodičja zmeljemo skozi mlinček za meso in iz nastale kaše iztisnemo sok.
- Cele jagode dajte v ponev in prelijte dobljeni sok.
- V posodo dodajte sladkor in izdelek zavrite, pri čemer redno mešajte viburnum, da se sladka sestavina popolnoma raztopi.
- Končni vroč izdelek vlijemo v sterilizirane kozarce.
- Napolnjene kozarce pokrijemo s pokrovi in steriliziramo 10-15 minut, nato zvijemo.
- Končane zvitke zavijte v toplo odejo in počakajte, da se popolnoma ohladijo.
Viburnum, pripravljen po tem receptu, je treba shraniti v hladni kleti. Izdelek se lahko uporablja za pripravo sadnih pijač in kompotov. Pri boleznih prebavil je priporočljivo, da se tekoči sladki sirup zaužije vsak dan zjutraj na prazen želodec v količini 3-4 žličke.
Okusen sirup rdeče viburnume
Viburnumov sirup se uporablja v medicinske namene in za pripravo kulinaričnih mojstrovin. Sadni sok iz te ozimnice je zelo okusen. Odsotnost celuloze in celih jagod poenostavlja pripravo te zdrave pijače.
Za pripravo sirupa boste potrebovali 1 liter soka rdečega viburnuma, 2 kg granuliranega sladkorja in 10 g limone. Sok lahko dobite tako, da jagode pretlačite skozi sito. V tem primeru semena in celuloza ne bodo končali v končnem izdelku.
Pripravite sirup na naslednji način:
- Sok vlijemo v ponev in ga zmešamo s sladkorjem.
- Sirup segrevajte na majhnem ognju in dodajte limono.
- Iz nastale tekočine odstranite peno z žlico z režami.
- Sirup kuhamo 10 minut, nato ga zapakiramo v sterilizirane kozarce in shranimo.
Zaradi visoke vsebnosti sladkorja in kisline se sirup rdeče viburnume odlično shrani tudi pri sobnih pogojih.V zimski sezoni bo sadni napitek iz pripravljenega sirupa pomagal preprečiti virusne bolezni, v primeru bolezni pa bo prispeval k hitremu okrevanju.
Viburnumov sirup z medom
Naslednji recept vam omogoča, da pripravite skladišče vitaminov za zimo na osnovi rdečega viburnuma in medu. Oba izdelka slovita po svojih blagodejnih lastnostih, vendar v kombinaciji še bolj jasno pokažeta svoje zdravilne lastnosti.
Sirup lahko pripravite iz soka viburnuma in medu, tako da sestavine vzamete v enakih količinah. Sok iz jagod lahko dobite z mletjem skozi sito. Bolje je uporabiti naravni tekoči med. Če je izdelek med dolgotrajnim shranjevanjem postal sladkoren, ga lahko segrejemo v vodni kopeli. Sestavine je treba zmešati in prenesti v čisto stekleno posodo. Izdelek je treba hraniti v hladilniku en teden, nato pa ga uporabiti za hrano.
Kozarce sirupa medu in viburnuma lahko varno imenujemo "zlati", saj je ustrezna barva izdelka združena z njegovimi neverjetnimi koristmi. Tako lahko sirup pijemo za preprečevanje in zdravljenje virusnih bolezni ter za celjenje notranjih razjed in gastritisa.
Slastna marmelada iz viburnuma
Postopek izdelave marmelade iz viburnuma bo trajal precej časa, vendar bo kot rezultat vseh prizadevanj pridobljen zelo okusen, dolgotrajen izdelek. Za pripravo marmelade iz viburnuma za zimo boste potrebovali same jagode in sladkor. Postopek kuhanja je sestavljen iz naslednjih manipulacij:
- Razvrstite jagode in jih položite v posodo z vrelo vodo.
- Ko se jagode zmehčajo, jih pretlačimo skozi sito.
- Dobljeno jagodno kašo zmešajte s sladkorjem v razmerju 1:1.
- Žele osnovo kuhamo na majhnem ognju 60 minut.
- Vroči žele naložimo v kozarce in shranimo.
Predlagani recept za pripravo rdečega viburnuma za zimo ne ohranja vseh vitaminov iz jagod, kljub temu pa še vedno blagodejno vpliva na človeško telo. Otroci z veseljem jedo ta žele, kar je pomembno za skrbne starše.
Viburnum sok
Sok viburnuma je lahko prava "vitaminska bomba". Za izdelavo potrebujete:
- Iz jagod iztisnite sok.
- Preostalo pogačo prelijemo z vodo in pustimo vreti 5 minut.
- Nastalo juho precedite.
- V juho dodamo predhodno stisnjen sok in sladkor.
- Mešanico zavremo in nalijemo v čiste kozarce ter jih zapremo.
Razmerja sestavin za ta pripravek iz viburnuma lahko izberete sami, univerzalna pa je naslednja kombinacija: v sok 1 kg jagodičja dodajte 1 žlico. vode in enako količino sladkorja. Pri tej koncentraciji bo kompot uspešno shranjen vso zimo.
Zaključek
Poleg predlaganih pripravkov iz viburnuma lahko pripravite tinkture in marmelado.
Dober recept za marmelado je na voljo v videu:
Uporabi ga lahko tudi neizkušena gospodinja, saj kulinarični strokovnjak podrobno razloži vse faze priprave ozimnice.
Naši predniki so verjeli, da je grm viburnuma na dvorišču znak družinskega blagostanja. Vemo, da ta rastlina ne more le prinesti miru v družino, ampak tudi izboljšati zdravje vseh njenih članov. Jagode viburnuma je precej enostavno nabrati in kuhati. Z zgornjimi recepti za pripravo viburnuma za zimo lahko naredite odlično poslastico za odrasle in otroke, hkrati pa ohranite zdravilne lastnosti jagod.
