Gobji kaviar iz pokrovčkov žafranovega mleka za zimo: preprosti recepti

Poleg klasičnih možnosti za pripravo žetve gob - soljenja in mariniranja, lahko iz nje pripravite bolj zanimive in okusne jedi. Kaviar iz žafranovega mleka ima svetel okus in čudovito aromo. Veliko število receptov omogoča vsakomur, da izbere možnost, ki najbolj ustreza njegovim okusnim željam.

Ali je mogoče narediti kaviar iz pokrovčkov žafranovega mleka?

Ta predstavnik kraljestva gob je v kulinariki zelo cenjen. Dolga stoletja je veljala za eno najbolj plemenitih in okusnih gob. Aktivno se uporablja pri luženju in soljenju.Zahvaljujoč svojim odličnim potrošniškim lastnostim, kape iz žafrana iz leta v leto postajajo vse bolj priljubljene med gospodinjami.

Priprava gobjega kaviarja z njihovo pomočjo bo dala odličen izdelek, ki ga bodo zelo cenili ljubitelji jedi iz plodov mirnega lova. Za razliko od cevastih gob imajo delci končnega izdelka iz pokrovčkov žafranovega mleka bolj gosto strukturo. V kombinaciji z dodatnimi sestavinami lahko dobite uravnoteženo poslastico.

Poznamo dve vrsti pokrovčkov žafranike – borove in smrekove. Menijo, da je najboljša jed iz borovcev. To je razloženo s sušnimi rastnimi pogoji in posledično odsotnostjo velikega števila parazitov in škodljivih žuželk. Smrekovi žafranovi mlečki so primerni tudi za pripravo kaviarja, vendar zahtevajo več pozornosti pri začetni obdelavi.

Kako okusno skuhati kaviar iz pokrovčkov žafranovega mleka

Da bi dobili končni izdelek z odličnimi okusnimi lastnostmi, morate odgovorno pristopiti k zbiranju glavne sestavine. Najbolje je izbrati suhe borove gozdove, ki se nahajajo na dovolj oddaljenosti od avtocest in velikih mest. Če nimate dovolj izkušenj s tihim lovom, lahko izdelek kupite pri zaupanja vrednih gobarjih.

Zelo pomembna je pravilna priprava glavne sestavine za nadaljnjo predelavo. Vsa plodna telesa so skrbno sortirana, odstranjena so žuželke, delci umazanije, pa tudi poškodovana področja klobukov in nog. Za odstranitev ličink in zrn peska, nabranih med ploščami, kape žafranovega mleka 30-40 minut prelijemo s hladno vodo z majhno količino soli.

Kuhanje teles gob za pripravo kaviarja ne traja več kot 15-20 minut. Če ta čas podaljšate, lahko popolnoma izgubite okus gob in nežno aromo. Z daljšim kuhanjem se spremeni tudi struktura pulpe – postane bolj ohlapna in kašasta.

Po hitrem kuhanju gobe damo v segreto ponev in pražimo nekaj minut. Zaradi tega je njihov okus bolj živahen. Šele po tem se preidejo skozi mlinček za meso ali zdrobijo v mešalniku do gladkega. Končni izdelek je nasoljen in začinjen z vašimi najljubšimi začimbami.

Recepti za kaviar iz pokrovčkov žafranovega mleka za zimo

Obstajata dve možnosti recepta za pripravo gobjega kaviarja iz pokrovčkov žafranovega mleka za zimo - z in brez dodatne sterilizacije. V prvem primeru napolnjene kozarce s končnim izdelkom dodatno segrejemo v posodi z vrelo vodo. Uporabi sterilizacije se lahko izognete tako, da v kozarce s končnim izdelkom dodate dodatne sestavine - kis ali rastlinsko olje.

Najpogosteje se kot glavna sestavina uporabljajo sveže gobe. Vendar pa se za recepte za pripravo gobjega kaviarja iz klobukov žafranike pogosto uporabljajo zamrznjeni ali soljeni pripravki. Glavne razlike bodo le manjše nianse pri njihovi predhodni obdelavi.

Da bi bolje razkrili gobji okus končnega kaviarja in ga naredili bolj raznolikega, se gospodinje zatekajo k različnim trikom in dodatnim sestavinam. Na primer, klobuki žafranike, ocvrti do zlato rjave barve, imajo bolj izrazit okus. Uporabite lahko tudi tradicionalne dodatke - čebulo, korenje, česen in paradižnik.

Camelina kaviar s čebulo

Gobov kaviar iz klobukov žafranike s čebulo je najpreprostejši recept za okusen zimski prigrizek. Za pripravo boste potrebovali minimalen nabor sestavin, njegov okus pa bodo zelo cenili vsi družinski člani. Za tako preprost prigrizek uporabite:

• 1 kg svežih pokrovčkov žafranike;
• 500 g čebule;
• sol in mleti poper;
• rastlinsko olje.

Sveže nabrane gobe, očiščene umazanije, kuhamo v vreli vodi 20 minut, odstranimo in postavimo pod tlak 2-3 ure. Po tem jih prelijemo skozi mlinček za meso in pražimo na majhnem ognju 10-15 minut.

V drugi ponvi prepražimo na drobno sesekljano čebulo, da postane skorjica. Nato se prenese v ponev z gobami. Dobljeno maso enakomerno premešamo, dodamo poper in sol, nato pa dušimo še 10-15 minut na majhnem ognju. Končano jed ohladimo in damo v kozarce. V vsako nalijte 2 žlici. l. olje, tako da ustvari zrakotesen film. Kozarce zapremo z najlonskimi pokrovi in ​​pošljemo v hladilnik ali klet.

Camelina kaviar s korenjem za zimo

Korenje se odlično poda k klobukom svežega žafranika. Uravnoteži okus jedi in ji doda rahlo sladkobo. Za pripravo 1 kg žafranikovega mleka na ta način uporabite 400-450 g korenja, grobo sol in sončnično olje za konzerviranje. Priprava prigrizka vključuje več korakov:

1. Gobja telesa kuhamo 15 minut, nato iz njih odlijemo odvečno tekočino in jih zmeljemo v blenderju.
2. Korenje olupimo in nasekljamo na grobo ribež.
3. V veliki ponvi zmešajte zelenjavo z gobami in jih prepražite do zlato rjave barve.
4. Končni kaviar po okusu nasolimo in začinimo s črnim poprom.

Prigrizek ohladimo in naložimo v steklene kozarce, sterilizirane na pari. Kozarce je treba tesno napolniti, pri čemer pustite 1 cm prazne do vratu - tja nalijte sončnično olje. Kozarce zapremo s pokrovi in ​​postavimo na hladno mesto.

Recept za kaviar iz pokrovčkov žafranike za zimo: "Obliznili si boste prste"

Eden od klasičnih receptov za predjed z gobami. Uporablja čebulo in sveže korenje. Metoda kuhanja vključuje dodatno sterilizacijo kozarcev, preden jih zavrtite pod pokrove.

Za pripravo zelo okusnega kaviarja iz pokrovčkov žafranovega mleka za zimo uporabite:

• 1 kg pokrovčkov žafranike;
• 3 čebule;
• 2 korenja;
• sol in začimbe po želji.

Gobe ​​kuhamo 20 minut v rahlo slani vodi, nato jih narežemo na majhne koščke. Pražimo jih skupaj s sesekljano zelenjavo do zlato rjave barve. Z mešalnikom zmeljemo do gladkega, solimo in dodamo začimbe po želji.

Steklene kozarce napolnimo s pripravljenim kaviarjem in postavimo v široko ponev z vodo. Nivo vode naj doseže približno 2/3 višine kozarcev. Sterilizacija poteka v 30-40 minutah. Po tem je vsak kozarec pokrit z najlonskim pokrovom in poslan v dolgotrajno skladiščenje.

Kako narediti kaviar iz pokrovčkov žafranovega mleka s paradižnikom

Ko dodamo svež paradižnik, okus prigrizka dobi svetel odtenek. Poleg tega postane barva jedi bolj okusna, za razliko od klasičnega recepta. Ta kaviar je kot nalašč za kosilo in praznične mize.

Za pripravo se uporabljajo naslednje sestavine:

• 2 kg gob;
• 1 kg svežih paradižnikov;
• 2-3 čebule;
• 1 čajna žlička Sahara;
• sol po okusu.

Paradižnike olupimo.Da bi to naredili, jih poparimo z vrelo vodo in hitro odstranimo. Nato sadje preidemo skozi mlin za meso z veliko celico. Čebulo čim bolj drobno sesekljajte. Gobe ​​kuhamo 10 minut, odlijemo vodo in zmeljemo v mlinčku za meso.

Najprej prepražimo čebulo, dokler ni prozorna. Dodamo mu paradižnike in jih dušimo 10 minut. Zelenjavi dodamo zdrobljene klobuke žafranike, sladkor in sol. Maso dušimo še 10-15 minut. Po tem se končni kaviar položi v sterilne kozarce, zapre s pokrovi in ​​postavi na hladno mesto za shranjevanje.

Kako narediti kaviar iz pokrovčkov slanega žafranovega mleka

Posebnost tega recepta je predhodna obdelava glavne sestavine. Da se znebite odvečne soli, gobe namočite v hladno vodo za 30-40 minut. Po tem jih je treba posušiti na papirnati brisači. Za jed boste potrebovali 1 kg soljenih gob, 400 g čebule in sol.

Čebulo olupimo in čim bolj drobno sesekljamo. Dušimo do mehkega, nato pa v ponev dodamo v strojčku za mletje mesa zdrobljene klobuke žafranike. Mešanico zelenjave in gob pražimo 20 minut, nato pa po potrebi posolimo. Končni prigrizek položimo v parjene kozarce, zapremo s pokrovi in ​​postavimo na hladno mesto.

Camelina kaviar za zimo brez sterilizacije

Pripravki iz gob imajo dokaj dolg rok trajanja tudi v primerih, ko ni bila izvedena dodatna sterilizacija. Obstaja več možnosti za takšne praznine. Najbolj priljubljeno je dodajanje rastlinskega olja končnemu izdelku, ki ne prepušča zraka in preprečuje razvoj škodljivih mikroorganizmov.Uporabite lahko tudi dodatne sestavine, ki podaljšajo rok uporabnosti - namizni kis in sladkor.

1 kg klobukov žafranike kuhamo v vreli vodi 20 minut, nato sesekljamo v mešalniku in dušimo s čebulo, korenjem in drugimi sestavinami. Nastala jed se pošlje v kozarce, v katere se vlije 2 žlici. l. rastlinsko olje. Tako pripravljen prigrizek je shranjen do 1 leta.

Recept za kaviar iz ocvrtih pokrovčkov žafranovega mleka za zimo

Glavna razlika med tem prigrizkom je dodatno cvrtje glavne sestavine, preden jo zmeljemo v mešalniku. Zahvaljujoč temu kaviar pridobi zelo svetel okus ocvrtih kapic žafranovega mleka.

Za pripravo tako preproste dobrote vzemite:

• 1 kg pokrovčkov žafranike;
• 200 g čebule;
• 200 g korenja;
• sončnično olje;
• začimbe po okusu.

Gobe, kuhane 15 minut, vržemo v cedilo, nato jih razdelimo na dele in dušimo do zlato rjave barve. V ločeni ponvi prepražimo čebulo in korenje, dokler se ne zmehčata. Vse sestavine jedi zmešamo, potresemo s soljo in pošljemo v mlin za meso. Kaviar položimo v kozarce, sterilizirane s paro, v vsakega dodamo 1-2 žlici. l. olja Pokrijemo jih s pokrovi in ​​postavimo v klet ali hladilnik.

Kaviar iz nog žafranovega mleka

Mnogi ljudje imajo raje stebla gob. Za razliko od kapic imajo gostejšo strukturo. Idealni so za pripravo kaviarja, klobuke pa lahko solimo ali mariniramo. Za pripravo 1 kg kaviarja iz nog žafranovega mlečka se uporablja samo sol in sončnično olje.

Postopek kuhanja je naslednji:

1. Ne da bi se predhodno kuhali, stegna zmeljemo v mlinčku za meso.
2. V vroči ponvi jih pražimo ¼ ure in solimo po okusu.
3. Ogenj zmanjšamo in krače dušimo še 1/3 ure.

Ker je postopek cvrtja precej dolg, je treba noge občasno premešati, da se ne zažgejo. Končano jed damo v steklene kozarce in pokrijemo s pokrovi. Najbolje je, da tak kaviar shranite v hladilniku ali hladni kleti.

Camelina kaviar s paradižnikovo pasto

Paradižnikova pasta ne dodaja samo dodatnih not okusa. Zahvaljujoč temu lahko dobite okusno barvo za končni prigrizek. Ta izdelek bi bil dober dodatek k črnemu kruhu ali kuhanemu krompirju.

Za pripravo predjedi iz gob boste potrebovali:

• 2 kg pokrovčkov žafranike;
• 700 g korenja;
• 5 kg čebule;
• 200 g paradižnikove paste;
• 5 strokov česna;
• sol.

Pokrovčke žafranike kuhamo 10 minut, nato jih vržemo v cedilo, da odteče voda. Nato gobe prepražimo s sesekljano zelenjavo do zlato rjave barve. Zmeljemo jih v mešalniku, dokler ne dodamo gladkega in strtega česna, soli in paradižnikove paste. Maso pražimo pol ure na šibkem ognju, nato jo damo v stekleno posodo, zapremo in shranimo.

Kaviar iz zamrznjenih pokrovčkov žafranovega mleka

Priprava okusnega prigrizka iz predhodno zamrznjenih pokrovčkov žafranovega mleka vam omogoča, da dobite odlično jed za prigrizek. Da se klobuki žafranike ne pokvarijo, jih ni treba prehitro odmrzniti. Najbolje jih je pustiti čez noč ali en dan v hladilniku. Odmrznjene gobe so kot nalašč za kaviar.

Zahtevalo bo:

• 1 kg zamrznjenega izdelka;
• 2-3 čebule;
• 1 velik korenček;
• začimbe po okusu;
• olje za cvrtje.

Odmrznjen izdelek ne zahteva dodatnega kuhanja. Kape žafrana se sesekljajo in dušijo z zelenjavo, dokler niso kuhane.Nato jih s potopnim mešalnikom zdrobimo do gladkega. Pripravljen kaviar damo v sterilizirane posode in varno zapremo.

Camelina kaviar s česnom

S povečano količino česna ustvarimo okusno jed s fantastično aromo. Glede na okusne želje lahko spremenite količino česna, vendar je tradicionalno razmerje 1 velika glava na 2 kg gob.

Druge uporabljene sestavine vključujejo:

• 400-500 g čebule;
• 1 žlica l. Sahara;
• 1-2 žlici. l. drobna sol.

Plodove, kuhane 15 minut, zdrobimo v mešalniku do gladkega s praženo čebulo. Klobuke žafranike solimo, dodamo sesekljane stroke česna in 1 žlico. l. Sahara. Končni izdelek stisnemo v kozarce in steriliziramo v široki ponvi 20-30 minut. Kozarci s končno dobroto so hermetično zaprti in postavljeni na hladno mesto.

Pikantni kaviar iz žafranov

Ljubitelji slanih receptov si lahko pripravijo resnično pikantno predjed. Glede na vaše gastronomske želje lahko izravnate količino pekočih začimb, tako da izberete idealno razmerje okusa in pikantnosti.

Originalni recept za pikantni kaviar iz žafranovih gob za zimo uporablja:

• 2 kg svežih pokrovčkov žafranike;
• 300 g korenja;
• 2 feferoni;
• 1 čajna žlička rdeča paprika;
• začimbe po okusu.

Žafranove klobuke, ki jih kuhamo ¼ ure, prepražimo v ponvi z na grobo naribanim korenjem. Ko se na korenju naredi rahla skorja, maso zelenjave in gob zmeljemo v mešalniku do gladkega. Dodamo ji čili in rdečo papriko ter po okusu solimo. Končni kaviar tesno stisnemo v pripravljeno posodo, pokrijemo s pokrovom in postavimo na hladno mesto.

Gobji kaviar iz klobukov žafranike z papriko

Paprika doda sladkost in odličen okus predjedi. Konsistenca te jedi bo zelo všeč ljubiteljem različnih zelenjavnih namazov. Ta poslastica bo odlično dopolnila jedilno mizo v zimskih mesecih.

Za pripravo tako preprostega prigrizka uporabite:

• 1 kg paprike;
• 3 kg svežih klobučkov borovega žafrana;
• 500 g korenja;
• 5-6 čebule;
• začimbe po okusu.

Zelenjavo olupimo in sveže sesekljamo v mlinčku za meso skupaj s kuhanimi klobuki žafranike. Dobljeno maso damo v veliko ponev in jo pražimo v rastlinskem olju eno uro. Končni izdelek se prenese v kozarce. Podvrženi so pol ure sterilizacije v vreli vodi. Šele po tem kozarce zavijemo pod pokrove in jih postavimo na hladno mesto.

Recept za zimski gobji kaviar iz pokrovčkov žafranike v počasnem kuhalniku

Multicooker je idealen za neizkušene gospodinje. Ta naprava olajša postopek nabiranja gob za zimo. Predstavljeni recept za kaviar iz pokrovčkov žafranovega mleka je najpreprostejši.

Da bi dobili odlično končno jed, morate vzeti:

• 1 kg pokrovčkov žafranike;
• 200 g čebule;
• 1 korenček;
• začimbe po želji.

Vse sestavine na drobno nasekljamo in damo v posodo za več kuhalnikov. Zaprite pokrov naprave in nastavite program "gašenje" za 60 minut. Po tem času odprite pokrov in s potopnim mešalnikom zdrobite vsebino večnamenskega kuhalnika do gladkega. Solimo in popramo po okusu. Kaviar damo v poparjene kozarce, pokrijemo z najlonskimi pokrovi in ​​postavimo v hladen prostor.

Gobji kaviar iz kuhanih klobukov žafranike z limoninim sokom

Limonin sok daje prigrizku svetlo citrusno noto in prijetno kislost.Poleg tega vam omogoča nekoliko povečati rok uporabnosti izdelka. Za kaviar iz pokrovčkov iz surovega žafranovega mleka za zimo po tem receptu boste potrebovali:

• 1,5 kg glavne sestavine;
• 2 veliki čebuli;
• 5 žlic. l. olivno olje;
• 1/2 limone;
• zelenje;
• sol.

Kapice žafranike kuhajte ¼ ure, odcedite v cedilu in 2-krat pretlačite skozi mlinček za meso. Čebulo čim bolj drobno sesekljamo in jo zlato rjavo prepražimo na olju. Nato ji dodamo gobovo maso in dušimo 15-20 minut.

Končni kaviar solimo in mu dodamo limonin sok, nato pa ga prestavimo v steklene kozarce. Sterilizirani so v pol ure. Kozarce zvijemo in postavimo v hladen prostor ali hladilnik za kasnejše shranjevanje.

Vsebnost kalorij v kaviarju kameline

Končana jed je precej nizkokalorična. Zaradi dejstva, da je gobji kaviar bogat z vlakninami in beljakovinami, se pogosto uporablja v dietah in prehranskih programih.

100 g tega izdelka vsebuje:

• beljakovine - 2,2 g;
• maščobe - 6,1 g;
• ogljikovi hidrati - 6,5 g;
• kalorij - 88,4 kcal.

Ta kalorična tabela ustreza tradicionalnim receptom za pripravo kaviarja, ki poleg gob vključuje korenje, čebulo in rastlinsko olje. Dodajanje paradižnika in paradižnikove paste bo povečalo odstotek ogljikovih hidratov. Konzerviranje z metodo oljnega filma bo dodalo maščobo končni jedi.

Pogoji skladiščenja

Če so kozarci zaprti in je recept pravilno uporabljen, lahko gobji kaviar shranite precej dolgo brez izgube okusa.Tudi brez dodatne sterilizacije lahko izdelek hranimo v poparjenih in dobro zaprtih kozarcih 5-6 mesecev. V primeru sterilizacije rok uporabnosti zlahka preseže 1-2 leti.

Tako kot pri shranjevanju drugih pripravkov so za gobji kaviar najbolj primerna hladna mesta, ki niso izpostavljena neposredni sončni svetlobi. Najbolj primerna je klet v podeželski hiši ali neogrevana klet. Če ni dodatnega prostora za shranjevanje hrane, lahko kozarce z izdelkom postavite na zgornje police hladilnika.

Zaključek

Camelina kaviar je zelo nežna in okusna predjed, ki bo odličen dodatek k kateri koli mizi. Veliko število kuharskih receptov in impresiven rok uporabnosti končnega izdelka uvrščajo to jed med najvišje prioritete pri predelavi plodov tihega lova.

Priporočene objave

Kaviar iz jajčevcev skozi mlin za meso

Klasični bučni kaviar

Bučkina adjika za zimo "Obliznili si boste prste"

Kaviar iz bučk brez korenja

Recepti za marelice v lastnem soku

Khrenovina (predjed s hrenom) - klasičen recept

Recept za gobovo mešanico iz medenih gob

Čaj iz rakitovca

Slivov marshmallow