Vsebina
Priprava jajčevcev heh za zimo je dokaj preprost in hiter postopek. Priljubljen korejski prigrizek ima pikanten sladko-kisel okus in izgleda zelo impresivno.
Jed izgleda okusno in jo lahko varno postrežete na praznični mizi.
Tankosti priprave jajčevcev Heh za zimo
Za pripravo jajčevcev heh za zimo vam ni treba imeti kulinaričnih izkušenj. Jed je enostavna za pripravo iz najbolj običajnih sestavin.
Heh od modrih je zelenjavna solata. Jajčevci so predhodno ocvrti, kuhani ali pečeni, nato pa jih kombinirajte z drugo zelenjavo, pomešano z začimbami.
Modre praviloma niso olupljene.
Najpogosteje jajčevce narežemo na tanke palice, lahko pa jih tudi na kolobarje
Pomembno je, da sadja ne prekuhamo. Postopek ne sme trajati več kot 5 minut po vrenju. Pripravljenost se določi po videzu: če so modri spremenili barvo, lahko ogrevanje izklopite. Zelenjava mora ostati elastična in gosta.
Tradicionalno se jajčevci heh za zimo pripravijo z dodatkom začimbe za korejsko korenje ali mletega čilija, zaradi česar pripravek postane pikanten in pikanten.
V modre ni priporočljivo dajati svežega zelenja.Za zimo ga lahko zamrznemo in dodamo predjedi tik pred serviranjem.
Izbor zelenjave
Za pripravo heh na zimo je priporočljivo izbrati mlade jajčevce, saj imajo tanko kožo in so manj grenki. Optimalna velikost je približno 15 cm, celuloza mora biti gosta, koža mora biti enakomerna, gladka, brez vdolbin ali madežev. Najbolj primerni so sveže nabrani plodovi brez znakov venenja. Če boste morali uporabiti staro zelenjavo, jo boste morali predhodno nasoliti ali speči.
Priporočljivo je, da vzamete papriko različnih barv, tako da se predjed izkaže za večbarvno in svetlo.
Bolje je dati prednost vijolični ali rdeči čebuli.
Korenje je vključeno v jajčevce heh. Uporabite lahko ločeno kuhano korejsko korenje. Lahko ga kupite ali naredite sami.
Deleži zelenjave so izbrani poljubno glede na okus
Priprava kozarcev
Pokrovi in kozarci za priprave za zimo so toplotno obdelani. Ta postopek pomaga preprečiti kvarjenje jajčevcev in preprečuje, da bi se kozarci odprli.
Za pripravo korejske solate za zimo boste potrebovali majhne kozarce - ne več kot 0,5 litra v prostornini. Čas obdelave takšnih pločevink ni daljši od 10 minut.
Pred toplotno obdelavo steklene posode za hex jajčevcev temeljito operemo s sodo ali detergenti.
Za priprave na zimo lahko uporabite katero koli metodo sterilizacije posod
Obstaja več možnosti sterilizacije:
- V pečici. Posode postavimo na bok v hladno omarico z vratom proti vratom, nato prižgemo ogenj.
- Na rešetki nad posodo, napolnjeno z vodo. Posodo postavite na glavo. V ta namen lahko uporabite dvojni kotel.
- Vreti. Kozarce in pokrove prestavimo v primerno posodo, zalijemo z vodo in zavremo.
- Mikrovalovna pečica.V mikrovalovno pečico postavite kozarec, napolnjen s 5 cm vode, in nastavite največjo moč.
Ker so jajčevci precej muhasta zelenjava, priprava heh za zimo najpogosteje vključuje sterilizacijo kozarcev skupaj s predjedjo, čeprav obstajajo recepti brez toplotne obdelave.
Recepti za pripravo jajčevca Heh za zimo
Načini priprave prigrizkov so enaki. Nekoliko se razlikujejo po naboru sestavin in obdelavi pred valjanjem. Najpogosteje so kozarci solate sterilizirani za dolgotrajno shranjevanje.
Začinjena solata iz jajčevcev Heh za zimo
Za 2 kg modrega boste potrebovali 0,5 kg korenja, paprike različnih barv in čebule, 8 strokov česna, 100 ml sončničnega olja in namiznega kisa (9%). Iz začimb in zelišč morate pripraviti 1 žlico. l. sol, 8 žlic. l. sladkorja, po 2 žlički koriandra in mlete rdeče paprike, 1 žličko. Črni poper.
Jed lahko postrežete k mizi v globokih krožnikih
Način kuhanja:
- Jajčevcem odrežemo peclje, najprej narežemo na kocke, nato pa na dolge palice. Položimo jih v skledo, posolimo, premešamo z rokami in pustimo 30 minut.
- Olupljeno korenje naribajte s strgalnikom za korejsko korenje. Prelijte z vrelo vodo, držite v njej 10 minut, odcedite, dobro ožemite z rokami.
- Papriki odstranimo semena in pecelj ter jo narežemo na tanke dolge trakove.
- Čili narežemo na kolobarje, čebulo na pol obročke.
- Vso zelenjavo razen jajčevcev damo v skledo, dodamo mleto papriko (rdečo in črno), sladkor in koriander, prelijemo s kisom in rastlinskim oljem. Dodamo sesekljan česen, premešamo in pustimo nekaj minut.
- Jajčevce ožamemo, preložimo na papirnato brisačo in osušimo.
- Pekač namastimo z oljem, nanj položimo ožete jajčevce, pokrijemo s folijo, pečemo 15 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj.
- Pečene jajčevce preložimo v skledo z drugo zelenjavo, premešamo in vse skupaj mariniramo 1 uro.
- Prigrizek položite v sterilizirano posodo.
- V veliko ponev položite krpo, nanjo postavite posode s solato, pokrijte s pokrovi, nalijte vročo vodo do tretjine višine kozarcev, postavite na ogenj in po vrenju pustite na štedilniku 25 minut.
- Zavijte pod pokrove, obrnite na glavo in pokrijte s toplo odejo. Ohlajene kozarce jajčevcev heh do zime shranimo v shrambi.
Jajčevci in korenček heh za zimo
Za pripravo te solate za zimo boste potrebovali 3 kose. jajčevci, čebula in paprika (rumena, rdeča, zelena). Poleg tega morate pripraviti 2 kos. korenje, 1 strok čilija, 150 ml rastlinskega olja, 2 lovorjeva lista, 3 stroki česna, 1,5 žlice. l. kis, mleti črni poper in sol po okusu.
Posode je treba pred tesnjenjem sterilizirati.
Način kuhanja:
- Olupite papriko: odstranite predelne stene, semena, peclje. Narežemo na ozek dolg trak.
- Česen pretlačimo skozi stiskalnico, čebulo narežemo na pol obroče.
- Čiliju odstranimo semena in ga narežemo na kolobarje.
- Korenje olupimo in narežemo na tanke trakove. Za sekljanje lahko uporabite strgalo.
- Vso zelenjavo zmešamo v primerni posodi, dodamo sol, poper in lovorov list, zalijemo s kisom in premešamo.
- Oprane in olupljene jajčevce narežemo na dolge in precej tanke kocke.
- V globoko ponev vlijemo rastlinsko olje, ga segrejemo, dodamo jajčevce in rahlo prepražimo.
- Ocvrte jajčevce prestavimo v skledo s preostalo zelenjavo, premešamo in ohladimo. Dodajte začimbe.
- Dobljeno solato preložimo v poparjene kozarce, zapremo in pospravimo za zimo.
Heh iz jajčevcev za zimo brez sterilizacije
Ta recept za pripravo heh za zimo velja za najpreprostejšega.
Najprej prepražimo korenje, čebulo, papriko in česen, nato dodamo jajčevce in dušimo pod pokrovom. Druga možnost je, da skuhamo korenje, prepražimo čebulo in česen, spečemo jajčevce in papriko.
Za 10 jajčevcev boste potrebovali:
- 15 kosov paprika različnih barv;
- 5 kosov čebula in korenje;
- 8 strokov česna;
- 1 feferon;
- 5 žlic. l. sončnično olje;
- 1 šopek peteršilja;
- 3 žlice. l. Sahara;
- pol kozarca vode;
- poper v zrnu in sol po okusu.
Obrnjene kozarce ohladite tako, da jih pokrijete s toplim.
Način kuhanja:
- Pripravite zelenjavo: operite, olupite. Jajčevce narežemo na kolobarje, damo v skledo, prilijemo vodo in pustimo 20 minut.
- Korenje naribamo, čebulo narežemo na pol kolobarje, papriko narežemo na trakove, feferon pa na kolobarje.
- V ponvi segrejte rastlinsko olje, dodajte čebulo in jo prepražite. Dodamo korenje in papriko, premešamo, kuhamo še 3 minute.
- Iz posode z jajčevci odlijemo vodo, modre damo v ponev s praženjem, dodamo vodo, sol, poper v zrnu in sladkor. Pokrijemo s pokrovko in kuhamo do vretja.
- Če je soka premalo, dodamo vodo in dušimo 30 minut na majhnem ognju. Dodamo kis, česen in peteršilj ter kuhamo še 15 minut.
- Sterilizirajte kozarce in ločeno zavrite pokrove. Napolnimo jih s solato in zvijemo.
- Popolnoma se bodo ohladili v približno 10 urah. Po tem postavite pripravke za zimo v temen, hladen prostor.
Obdobja in pravila shranjevanja
Jajčevce heh pošljemo v klet, shrambo ali hladilnik za zimo. Hermetično zaprt pripravek se ohrani do naslednje letine zelenjave. Odprti kozarci solate ne zdržijo dolgo, hraniti jih je treba v hladilniku in jih porabiti v 2-3 dneh, zato je bolje izbrati majhne kozarce.
Zaključek
Jajčevci heh za zimo so ena najbolj priljubljenih slanih pripravkov. Pikantna solata v korejskem slogu ima odličen okus, prijeten videz in enostavnost priprave.
