Recepti za vložene kumare za zimo

Konzervirani pripravki poleti pomagajo gospodinjam prihraniti čas. Toda rassolnik s kumarami in bisernim ječmenom za zimo ni le hitra možnost juhe, ampak tudi okusna predjed iz dušene zelenjave. Glavna stvar je upoštevati vsa pravila in razmerja.

Pravila za pripravo kumaric z bisernim ječmenom za zimo

Vsi recepti za kisle kumarice imajo isto osnovo: biserni ječmen, čebula, korenje, kumare. Ostali izdelki se lahko razlikujejo glede na okus kuharja. Tudi metode kuhanja so različne. Na primer, vsaka gospodinja ima svoj način rezanja zelenjave: ena jo drobno seseklja, druga pa ima rada velike kocke. Ali pa nekateri dajo kisle kumarice, drugi pa sveže.Vendar pa obstajajo pravila, ki jih izkušeni kuharji svetujejo:

1. Izberite svežo zelenjavo, odstranite nekoliko gnile in prezrele.
2. Po pranju posušite s čisto brisačo.
3. Kisle kumare olupimo in odstranimo semena.
4. Zelenjave ne prenašajte skozi mlin za meso, sicer se bo pripravek spremenil v homogeno maso.
5. Ne pretiravajte z začimbami: lahko jih dodate končni juhi.
6. Za mešanje uporabljajte le leseno žlico ali lopatico.
7. Shranjujte v majhni sterilizirani posodi. Iz 0,5-litrskega kozarca lahko skuhate juho v trilitrski kozici.

Skrivnosti gospodinj:

1. Pripravljenost preliva je enostavno določiti po rumenkasti barvi lupine kumar.
2. Med dušenjem občasno dodamo malo vode, da se jed ne zažge.
3. Na zadnji stopnji morate okusiti preliv: mora biti zmerno slan, ne kisel.
4. Konzistenca končnega izdelka mora biti gosta.
5. Za varnost lahko kozarce, napolnjene s prelivom, za pol minute postavite v mikrovalovno pečico, dokler se ne pojavijo mehurčki, nato jih odstranite in hitro zaprete.
6. Pripravek lahko uporabimo kot toplo ali hladno prilogo k ribam ali mesu.

Tradicionalni rassolnik z bisernim ječmenom in kumarami za zimo

5-6 ur pred kuhanjem namočimo 1,5 skodelice bisernega ječmena. To se običajno naredi večer prej: bolje ko je žito nasičeno z vlago, hitreje se bo kuhalo.

Uporabljeni izdelki:

• vložene kumare - 1,5 kg;
• korenje, čebula - po 0,5 kg;
• rastlinsko olje - 0,35 kg;
• paradižnikova pasta - 1 žlica;
• semena koriandra - 0,5 tsp;
• lovorjev list - 3 kosi;
• 10 zrn črnega popra;
• kis (6%) - 4 žlice. l.;
• sol - 1 žlica. l.;
• voda - 200 ml.

Kako kuhati:

1. Zelenjavo operemo, odrežemo nepotrebne peclje. Korenje naribamo na velike trakove.
2. V globoko ponev vlijemo olje, segrejemo, dodamo čebulo. Pražite do konca na majhnem ognju.
3. Dodamo kumare in korenje, dušimo.
4. Vlijemo žitarice, dodamo testenine, sol, začimbe in zelišča, dodamo vodo.
5. Pustimo, da zavre, kuhamo 40 minut.
6. Zadnji trenutek zalijemo s kisom, napolnimo v kozarce in dobro zapremo.

Klasični ruski rassolnik je bil vedno polnjen z vloženimi kumaricami. Juhi dajo močan okus. Juha, rahlo kisla zaradi kumar in slanice, je poživljala in poživljala. Zato so ga v Rusu pripravili drugi dan praznovanja, da bi se znebili mačka. Tako se je juha imenovala - mačka.

Priprava kisle kumarice z bisernim ječmenom in svežimi kumarami za zimo

Tudi s svežimi kumarami je jed okusna. Namočeni so v sol in začimbe, vendar v zmernih odmerkih. Za polizdelek morate vzeti 3 kg.

Drugi izdelki:

• čebula - 1 kg;
• korenje - 1 kg;
• paradižnikova pasta - 0,6 l;
• rastlinsko olje - 0,2 l;
• biserni ječmen - 0,5 kg;
• sol s sladkorjem - 4 žlice. l.;
• kis (6%) - pol kozarca.

Zaporedje obdelovancev:

1. Zelenjavo olupimo in operemo.
2. Korenje narežemo na kolobarje ali kocke.
3. Čebulo narežite na pol obročke.
4. Sesekljajte kumare.
5. Namočeno žito skuhajte.
6. Vso zelenjavo, začimbe, testenine damo v ponev na segreto olje in dušimo 40 minut.
7. Po dodajanju bisernega ječmena pustimo vreti na majhnem ognju še 2-3 minute.
8. Odlijemo kis, ugasnemo štedilnik in napolnjene kozarce zvijemo.

Vsak kuhar zimske predjedi začini po svojem okusu. Običajno omejeno na lovorjev list. Če pa kumarici dodate poper in nageljnove žbice, bo pridobila nepričakovano aromo. To je še posebej pomembno, kadar se pripravek uporablja kot samostojen prigrizek. Dodate lahko hmelj suneli in posušeno baziliko.Okus je edinstven in bogat.

Solata kislih kumaric za zimo z ječmenom in kumaricami

Ko so na pragu nepričakovani gostje, pomagajo priprave na zimo. In polizdelek za kisle kumarice z bisernim ječmenom in kumarami po tem receptu pogosto dajo na mizo kot solato. Zahtevalo bo:

• kumare - 2 kg;
• žitarice - 2 žlici;
• čebula in korenje - po 0,5 kg;
• paradižnikova pasta - 0,5 l;
• sol - 2-3 žlice. l. (treba poskusiti);
• kis (9%) - 4 žlice. l.

Tehnologija kuhanja:

1. Čebulo sesekljamo, olupljeno korenje naribamo in prepražimo.
2. Kumare narežemo na kocke in pustimo nekaj ur, da spustijo sok.
3. Vse združite, premešajte, kuhajte pol ure.
4. Dodamo kis, dušimo še 5 minut.
5. Naložimo v kozarce in zapremo.

Zelenjavo lahko narežemo na različne načine: na kocke, trakove, palice. Da bi dobili enakomerno konsistenco, naredite majhne kocke ali pretlačite skozi Rende. Da bi sestavine izstopale iz množice, strokovnjaki svetujejo, da jih narežemo na velike kocke ali trakove, čebulo pa narežemo na kolobarje in pol obročke.

Priprava kisle kumarice za zimo z ječmenom in paradižnikovo mezgo

Paradižnik se pogosto uporablja v zimskih pripravah. Vendar jih je treba kuhati, uporaba paste pa znatno prihrani čas in energijo. Obstajajo recepti, v katerih gospodinje spretno združujejo ta dva izdelka.

Uporabljeni izdelki:

• sveže kumare - 3,5 kg;
• paradižnik - 3,5 kg;
• 0,7 kg čebule in korenja;
• 2,5 žlice. ječmen;
• 0,1 l olja za cvrtje;
• 4 žlice. l. sol;
• 3 žlice. l. paradižnikova mezga;
• 2-3 kos. lovorjev list;
• 1 žlica l. 70% kis.

Kako kuhati:

1. Biserni ječmen kuhajte do polovice.
2. Kumare narežemo na trakove ali kocke. Vse je odvisno od okusa kuharja.
3. Paradižnik olupimo in nasekljamo.
4. Preostalo zelenjavo sesekljajte.
5. V globoko ponev vlijemo rastlinsko olje, počakamo, da se segreje, vlijemo testenine in po 2 minutah dodamo preostale sestavine.
6. Premešamo in začinimo s soljo in poprom po okusu.
7. Zavremo, kuhamo 30-35 minut, mešamo vsakih 4-5 minut.
8. Na koncu kuhanja začinimo z lovorovim listom in kisom. Okusiti.
9. Napolnimo kozarce in jih zapremo.

Rassolnik za zimo z bisernim ječmenom, svežimi kumarami in paradižnikom

Ta recept vsebuje paradižnik. Zaradi njih je polizdelek za kumarice z ječmenom za zimo bogatejši in slajši, barva pa svetlejša.

Za pripravo boste potrebovali:

• kumare - 1,5 kg;
• korenje in čebula - po 0,5 kg;
• žito - 0,25 kg;
• sladkor in sol - 2 in 1,5 žlici. l.;
• rastlinsko olje - 0,2 l;
• kis (9℅) - 0,4 žlice;
• paradižnik - 1 kg.

Kako kuhati:

1. Korenje in čebulo sesekljamo.
2. Paradižnik zmeljemo v blenderju.
3. Kumare narežemo na enake kocke.
4. Zelenjavo prepražimo.
5. Po 5 min. dajte kumare, paradižnik, sol, dodajte sladkor po okusu.
6. Dodamo kuhana žita in kuhamo še 10 minut.

Kis dodamo zadnji trenutek. Kozarce s prigrizki napolnimo do vrha, jih dobro stisnemo in zapremo. Da bi zagotovili počasno ohlajanje, so kozarci zaviti.

Rassolnik s svežimi kumarami, bisernim ječmenom in zelišči za zimo

Peteršilj in koper sta zelenici, ki rasteta na vsakem vrtu ali podeželski hiši. Nepogrešljivi so kot okusna začimba za vsako toplo jed. Zelišča imajo lastnosti, ki so koristne za zdravje ljudi.

Uporabljeni izdelki:

• kumare - 1 kg;
• korenje - 2 kos .;
• koper – 1 šopek;
• sol - 1 žlica. l.;
• stroka česna – 2 kos .;
• pripravljen biserni ječmen - 0,25 kg.

Kako kuhati:

1. Večje kumare olupimo in narežemo na dolge tanke rezine.
2. Korenje drobno naribamo.
3. Postavite zelenje, sol, pustite stati 2-3 ure, da kumare spustijo sok.
4. Ponev z mešanico pristavimo na kuhalnik in kuhamo 40 minut.
5. Dodamo kuhana žita in česen.
6. Po 3-4 minutah izklopite
7. Naložimo v kozarce in jih zapremo.

Zimska kumarica iz kumar z bisernim ječmenom in papriko

Sladko-kisli okus popra poveča apetit, vitamini, ki jih vsebuje, pa preprečujejo razvoj številnih bolezni. Sladka paprika se uporablja za pripravo številnih juh, zlasti rassolnika.

Sestava uporabljenih izdelkov:

• kumare - 4,5 kg;
• žitarice - 3 skodelice;
• čebula - 1,5 kg;
• korenje - 1,5 kg;
• sladko. poper - 4 kosi;
• sol - 4,5 žlice. žlice;
• sladkor - 300 g;
• rastlinsko olje - 400 ml;
• paradižnikova pasta - 3 žlice. žlice;
• paradižnik - 0,7 kg;
• kis 9% - 6 žlic. žlice;
• voda - 400 ml.

Kako kuhati:

1. Zelenjavo sperite v tekoči vodi.
2. Olupljene kumare in korenje narežemo na kocke.
3. Olupljeno čebulo sesekljajte.
4. V ponev vlijemo 1 skodelico olja, segrejemo, dodamo korenje, čebulo, rezine paprike, ki jo pred tem drobno sesekljamo.
5. Dodamo narezan paradižnik in kumare ter nadaljujemo s praženjem.
6. Začnite s paradižnikovo pasto.
7. V večjo ponev nalijemo vodo, dodamo predhodno namočene in skuhane kosmiče ter zavremo.
8. Dodamo zelenjavo, sladkamo, solimo, še naprej dušimo 10 minut.

Nato dodajte kis in zelišča. Še vroč prigrizek nadevamo v kozarce in zapremo.

Rassolnik za zimo s kumaricami, ječmenom in citronsko kislino

Mnogi ljudje ne jedo konzervirane hrane s kisom in jo nadomestijo s citronsko kislino.Kot aktiven konzervans dolgo ohrani izdelek, doda prijeten okus limone in manj draži želodčno sluznico kot kis.

Za pripravo preliva morate vzeti:

• vložene kumare - 1,5 kg;
• kozarec kuhanega bisernega ječmena;
• korenje in čebula - po 0,5 kg;
• paradižnikova pasta ali omaka - 250 g;
• 1 čajna žlička citronska kislina v prahu.

Kako kuhati:

1. Oprano in olupljeno zelenjavo prepražimo.
2. Združite z vsemi ostalimi sestavinami in solite po okusu.
3. Dušimo približno pol ure.
4. V zadnjem trenutku dodajo kislino.

Rassolnik za zimo s kumarami in ječmenom v avtoklavu

Avtoklav je posebna priprava, v kateri se jed pripravi v kozarce in sterilizira. To olajšata visoka temperatura in visok tlak. Rezultat so okusni pripravki in izdatne začimbe za juho. Sestavo in količino sestavin lahko vzamete na podlagi katerega koli recepta, ki vam je všeč.

Uporabljeni izdelki:

• sveže kumare - 2,5 kg;
• žitarice - 0,4 kg;
• čebula - 0,9 kg;
• korenje - 0,9 kg;
• sladkor - 150 g;
• kis 9% - 100 ml;
• rastlinsko olje - 250 ml;
• sol - 60 g;
• lovorjev list - 4 kos.

Kako kuhati:

1. Zelenjavo operemo, nasekljamo, solimo po okusu, premešamo, podušimo in dušimo 10 minut.
2. Začnite s kisom in namočenim bisernim ječmenom.
3. Napolnjene kozarce zapremo in postavimo v avtoklav, segret na 110-120º, za 40 minut.

Ta polizdelek lahko shranite dlje kot druge konzervirane hrane. Avtoklav zagotavlja kakovost in dolgo življenjsko dobo, saj visoka temperatura ubije vse škodljive bakterije.

Rassolnik s kumarami in ječmenom za zimo brez kuhanja žit

Bisernega ječmena ni treba kuhati posebej. Prelijemo z vrelo vodo in pustimo 40 minut. Ohlajeno vodo odlijemo in ponovno zalijemo z vrelo vodo 1 uro.Hkrati žita ostanejo cela in se pri dušenju z zelenjavo ne razkuhajo.

Za pripravo kumaric vzemite:

• 4 kg kumaric;
• 0,5 kg čebule in korenja;
• 1 kg paradižnika;
• 3-4 žlice. l. sol;
• 2 žlici. ječmen;
• 3 žlice. l. paradižnikova mezga.

Kako kuhati:

1. Zelenjavo operemo, olupimo in nasekljamo.
2. Vse skupaj damo v večjo skledo, dodamo paradižnikovo pasto, sol in premešamo.
3. Pustite 2 uri in premešajte vsakih 15-20 minut.
4. Naribano korenje popražimo in združimo z ostalo zelenjavo.
5. Mešanici dodajte biserni ječmen, premešajte in kuhajte 20-30 minut.
6. Začinimo s kisom.

Da kumarica ne bo pregosta, lahko med kuhanjem dodamo vrelo vodo.

Pravila shranjevanja

Kozarce ohladimo na sobni temperaturi. Potem pa se konzervirana hrana premakne na hladno mesto. Mnogi ljudje v ta namen opremijo klet ali klet. Da bo obilen prigrizek vedno pri roki, kozarce pogosto postavimo v hladilnik. Nekatere gospodinje kislo kumarico zgostijo in jo dajo v vrečke za hrano ter shranijo v zamrzovalnik. Izkaže se zadovoljiv polizdelek za juho.

Zaključek

Rassolnik s kumarami in bisernim ječmenom za zimo je stara ruska jed. Pripravljen je v ribji ali mesni juhi z dodatkom kislih kumaric in slanice. Postopek priprave traja veliko časa, vendar vam že pripravljen preliv pomaga hitro skuhati okusno kumarico.

Priporočene objave

Viburnum z medom: recept

Viburnum sirup: koristne lastnosti

Priprave iz zelenih paradižnikov: recepti s fotografijami

Zeleni polnjeni paradižniki za zimo v gruzijskem slogu

Konzerviranje zelenih paradižnikov za zimo brez sterilizacije

Kako pripraviti feijoo za zimo

Recepti za solyanko iz pokrovčkov žafranovega mleka za zimo

Posušena paprika v olju za zimo: najboljši recepti v pečici, sušilniku, mikrovalovni pečici

Tatarske solate iz jajčevcev za zimo