Tatarske solate iz jajčevcev za zimo

Tatarski jajčevci za zimo so okusna, pikantna priprava, s katero lahko vsaka gospodinja popestri jedilnik svojih najdražjih. Konzervirana hrana je priljubljena med ljubitelji začinjenih jedi. Zelenjava vsebuje mikroelemente in vitamine, njihova prisotnost v prehrani jo naredi bolj zdravo. Toda pri njihovi pripravi obstajajo značilnosti, o katerih morate vedeti.

Tankosti kuhanja jajčevcev v tatarskem slogu

Recept za borovničevo solato za zimo v tatarskem slogu je zelenjavna jed z dodatkom sladke paprike. Za pikanten okus je predjed dopolnjena s česnom in feferonom. Vsakdo lahko sam določi, kako začinjena bo konzerva. Toda glavna sestavina tatarskega recepta so jajčevci. Izkušene gospodinje znajo izbrati najboljšo zelenjavo za prigrizke in jo pravilno pripraviti.

Pravila za izbiro zelenjave

Jajčevci morajo izpolnjevati naslednje zahteve:

• biti srednje velikosti;
• imajo podolgovato ovalno obliko;
• biti odporen;
• brez poškodb ali gnilobe.

Za recept za tatarske jajčevce v paradižnikovi omaki lahko uporabite tako paradižnik kot pasto, razredčeno z vodo.

Če se za konzerviranje uporabljajo mladi jajčevci z občutljivo kožo, je ni treba odstraniti. Zreli primerki imajo bolj grobo lupino. Pred pripravo prigrizka jih je treba olupiti, da se ne izkaže za grenak. Za tatarsko solato ni priporočljivo uporabljati prezrele zelenjave, sicer se bo zaradi velikega števila velikih semen jed izkazala za ohlapno in grenko.

Obstajajo tudi drugi načini, kako se znebiti njihovega grenkega okusa:

Priprava kozarcev

Če želite shraniti praznine, vzemite steklene kozarce in vnaprej preverite, da nimajo čipov ali razpok. Nato se pripravijo na naslednji način:

1. Posode in pokrove temeljito operemo znotraj in zunaj z gobo in milno raztopino ali detergentom.
2. Večkrat sperite s hladno vodo, da odstranite umazanijo in preostalo peno.
3. Sterilizirajte v vodni kopeli ali z uporabo dvojnega kotla na kateri koli primeren način.
4. Ločeno obdelajte pokrove tako, da jih položite v vrelo vodo.
5. Kozarce postavite na čisto brisačo, da se posušijo, tako da njihova dna obrnete navzgor.

Rok uporabnosti izdelka s polietilenskim pokrovom ni več kot 3 mesece.

Kako kuhati tatarske jajčevce za zimo

Mnoge gospodinje imajo raje tatarske jajčevce, pripravljene po klasičnem receptu, v paradižnikovi omaki. Vendar obstaja več drugih dobrih načinov konzerviranja: hitro in brez sterilizacije. Priljubljeni so tudi ti hitri in enostavni recepti.Z njihovo pomočjo si lahko v kratkem času naredite zalogo okusnih pripravkov iz razpoložljivih sestavin.

Tatarski jajčevci za zimo v paradižnikovi omaki

Ta tatarski recept za prigrizek je priljubljen v številnih družinah. Solata je pikantna in aromatična ter se odlično poda k krompirjevim jedem in mesnim izdelkom.

Za pripravo potrebujete:

• 2 kg jajčevcev;
• 3 litre paradižnikove paste, razredčene z vodo ali pripravljene iz paradižnika ali kupljenega soka;
• 4 glave česna;
• 10 srednje velikih sladkih paprik;
• 2 čili papriki;
• 1 kozarec kisa ali 2 žlici. l. esence;
• 2 skodelici rastlinskega olja;
• 1 skodelica sladkorja;
• 2 žlici. l. sol.

Iz navedene količine sestavin dobimo približno 6 litrov prigrizkov

Korak za korakom:

1. V posodo za kuhanje vlijemo paradižnikov sok. Dodamo sladkor in sol, kis in olje.
2. Postavite na ogenj in zavrite.
3. Stroke česna in feferone olupimo in pretlačimo skozi mlinček za meso ali sesekljamo z mešalnikom. Po želji lahko grenko papriko nadomestimo z mleto suho ali mleto posušeno papriko.
4. V vreli sok dodajte mešanico česna in popra.
5. Sladko papriko narežemo na majhne trakove.
6. Jajčevce olupimo in narežemo na tanke pol kolobarje (mlade primerke lahko na kolobarje).
7. Zelenjavo položite v skledo s pikantno paradižnikovo mešanico. Pustite kuhati še 30-35 minut.
8. Vroči obdelovanec prestavimo v predhodno sterilizirano posodo in jo zapremo.

Del omake lahko naredite iz svežih paradižnikov, preostalo količino pa nadomestite s sokom ali pasto.

Hitri jajčevci za zimo v tatarskem slogu

Recept za hitro tatarsko solato je eden najpreprostejših. Celoten postopek, od priprave zelenjave do zvijanja prigrizkov v kozarce, običajno ne traja več kot 2 uri.

Za tatarske jajčevce potrebujete:

• 2 kg jajčevcev;
• 3 kg paradižnika (bolje je izbrati sorte z mesnato kašo);
• 12 sladkih paprik;
• 2 pekoči zeleni papriki;
• 2 žlici. l. ocetna esenca;
• ½ skodelice rastlinskega olja;
• 1 skodelica granuliranega sladkorja;
• 2 žlici. l. namizna sol.

Predjed je videti lepša in okusnejša, če se za pripravo uporabijo paprike različnih barv.

Kako kuhati:

1. Čiste paradižnike brez pecljev narežemo na srednje velike kocke.
2. Vzemite emajlirano ponev in na dno nalijte malo vode. To je potrebno, da se zelenjava med kuhanjem ne zažge.
3. Paradižnik damo v ponev, postavimo na majhen ogenj in kuhamo približno 10 minut po vrenju.
4. Ko se zelenjava ohladi, jo pretlačimo skozi fino cedilo.
5. Feferon zmeljemo v mlinčku za meso.
6. Dodamo ji olje in kis, vlijemo paradižnikovo maso. Ponovno zavrite.
7. Pripravljene jajčevce narežemo na majhne koščke, papriko na trakove.
8. Med vrenjem jih dodamo v mešanico paradižnika in paprike. Pustite na štedilniku pol ure.
9. Ne da bi pustili, da se zelenjavna masa ohladi, jo prenesite v sterilizirane steklene kozarce. Zavihamo.
10. Posode z obrnjenimi pokrovi postavite na hladno mesto. Ohlajen prigrizek lahko postrežemo tudi takoj po pripravi.

Tatarski jajčevci za zimo brez sterilizacije

Recept za tatarske prigrizke lahko izvedete zelo hitro in čim bolj preprosto, če to storite brez sterilizacije. Solata se izkaže za nič manj okusno.

Pripravljen je iz naslednjih izdelkov:

• 3 kg paradižnika;
• 2 kg jajčevcev;
• 5 strokov česna;
• 2 čilija;
• 12 paprik;
• 200 g sladkorja;
• 400 ml rastlinskega olja (bolje je dati prednost olju brez vonja);
• 2 žlici. l. kis;
• 50 g soli.

Tatarsko predjed lahko postrežemo k kateri koli mesni jedi

Postopek kuhanja:

1. Paradižnik zmeljemo v mlinčku za meso in posolimo.
2. Nalijte v ponev, dodajte sladkor, kis in rastlinsko olje.
3. Zavremo paradižnikovo maso.
4. Vse vrste paprike in česen sesekljamo in dodamo paradižniku.
5. Jajčevce narežemo na kocke. Ko paradižnikova masa začne vreti, jih vlijemo v ponev.
6. Pustite na majhnem ognju, kuhajte 40 minut.
7. Tatarsko solato damo v sterilizirano posodo. Tesno zaprite.

Obdobja in metode shranjevanja

Rok uporabnosti jajčevcev po tatarsko je odvisen od tega, ali so bili pri pripravi uporabljeni konzervansi, na primer citronska kislina ali kis:

• če obstajajo konzervansi, je prigrizek primeren za uživanje 1,5 leta, če ga postavite v klet ali hladilnik;
• če tatarski recept za prigrizek ne vsebuje konzervansov, se obdobje shranjevanja skrajša na 2-3 mesece.

Ni priporočljivo pošiljati praznih delov, ki so narejeni na hitro, za dolgoročno skladiščenje. Bolje jih je uporabiti v 2-3 tednih.

Če posode pri konzerviranju zaprete s plastičnimi pokrovi, jih lahko hranite le v hladilniku. Rok uporabnosti njegove vsebine bo v tem primeru približno 3 mesece.Če uporabljate bolj nepredušne kovinske pokrove, lahko surovce pošljete v temen, hladen prostor 1,5 leta.

Zaključek

Tatarski jajčevci za zimo so odlična možnost, da naredite svojo dnevno prehrano bolj raznoliko tako pozimi kot poleti. Solata ima pikanten okus, pikantnost pa ji lahko dodate po lastnih željah. K mesnim jedem se še posebej dobro poda konzervirana zelenjava.

Priporočene objave

Narezan paradižnik z oljem za zimo

Slivov kečap

Stric Bens za zimo

Gruzijski paradižnik za zimo

Paradižnikova omaka za zimo

Vlaganje različnih kumar in paradižnikov

Recepti za polnjene paradižnike s česnom v notranjosti za zimo

Recepti za paradižnik brez kisa za zimo

Brusnice pretlačene s sladkorjem za zimo