Recepti za paradižnik brez kisa za zimo

Priprava paradižnika brez kisa za zimo ni težka. Predlagani recepti praviloma ne zahtevajo sekundarne sterilizacije. Poleg tega ni vsem všeč okus po kisu, zato so pripravki brez kisa precej priljubljeni.

V nekaterih primerih lahko esenco kisa nadomestite s citronsko kislino.

Pravila za pripravo paradižnika brez kisa

Ker je v receptih nemogoče zajeti vse, so izpuščena nekatera priporočila, brez katerih bo veliko težje pripraviti ozimnico. Seveda ima veliko kuharjev, zlasti tistih, ki se redno ukvarjajo s pripravo ozimnice, svoje skrivnosti in trike, vendar so nekatere kuharske nianse skupne večini receptov. Naštejmo nekaj pravil za pripravo paradižnika brez kisa za zimo:

1. Splošno pravilo je, da pred začetkom kuhanja kozarce temeljito operemo ali steriliziramo, pokrove pa obdelamo z vrelo vodo.
2. Paradižniki so izbrani tako, da so enake velikosti in iste sorte.
3. Če recept zahteva kis, ga lahko nadomestite z citronska kislina. Vlijemo v kozarce neposredno pred vlivanjem marinade. Za liter vode zadostuje ena čajna žlička.
4. Paradižnik mora biti (če v receptu ni navedeno drugače) zrel, čvrst, elastičen, cel, torej brez vidnih poškodb ali znakov gnitja.
5. Po valjanju je treba obdelovance obrniti na glavo, pokriti in pustiti stati od enega do treh dni. Običajno dokler se popolnoma ne ohladi.
   
   Nasvet! Če niste prepričani, da konzerva ne bo eksplodirala, lahko na tla položite oljno krpo in šele nato prerazporedite kose.
6. Da sadje bolje obdrži obliko in ne razpade, ga ne prelijemo z vročo, temveč z že ohlajeno marinado.
7. Preden paradižnike naložimo v kozarce, jim preluknjamo ali izrežemo peclje.

Klasičen recept za paradižnik brez kisa za zimo

Valjanje paradižnikov brez kisa po tem receptu ni zelo težko. Kuhanje zahteva samo tri glavne sestavine, po želji pa lahko dodate začimbe, ki spremenijo okus jedi. Namesto dodatnih konzervansov se uporablja dodatna toplotna obdelava izdelka.

Za trilitrski kozarec boste potrebovali naslednje:

• en in pol kg paradižnika;
• en in pol litra vode;
• Umetnost. l. sol z diapozitivom.

Kot tudi velika ponev, v kateri bo potekala sekundarna sterilizacija.

Priprava:

1. Paradižnik operemo in pustimo, da se posuši, v tem času pa posode za pripravke toplotno obdelamo.
2. Paradižnik damo v kozarec, na vrh nalijemo potrebno količino soli, nato napolnimo z običajno filtrirano ali vrelo vodo. Vztrajati pod pokrovom.
3. V večjo ponev položite brisačo ali prtiček, nanjo položite obdelovance in jih napolnite s hladno vodo - tako, da ne doseže vratu za tri prste.
4. Vodo v kozici zavremo in pustimo kozarce v vreli vodi pol ure.
5. Po toplotni obdelavi se konzerviranje zvije. Obrnemo ga na glavo, pokrijemo z odejo in pustimo, da se ohladi.

Paradižnik brez kisa in sterilizacije

Če želite ohraniti paradižnik dlje, lahko uporabite večkratno toplotno obdelavo. Da bi to naredili, slanico odlijemo in prelijemo večkrat zaporedoma, vsakič zaporedoma zavremo. Prednost te metode je, da je slanica dobesedno nasičena z aromo paradižnika in uporabljenih začimb.

Torej boste potrebovali:

• en in pol kg paradižnika;
• 1,5-2 litra vode;
• 2 žlici. l. sol;
• 2 žlici. l. Sahara;
• česen - 6 strokov;
• koper - 2-3 srednje velike dežnike;
• začimbe po okusu.

Pripravite na naslednji način:

1. Voda se postavi na ogenj. Sterilizirajte posodo.
2. Uporabljene začimbe, na primer česen in koper, položimo na dno. Nato napolnite posodo s paradižniki.
3. Vsebino kozarcev prelijemo z vrelo vodo in vratove pokrijemo s čistimi pokrovi.
4. Bodočo slanico odlijemo, dodamo še en kozarec vrele vode, če prevre in ponovimo postopek iz prejšnje točke.
5. Tekočino ponovno odlijemo, dodamo sol in sladkor ter še tretjič zavremo.
6. Priprave so za zimo zaprte.

Sladki paradižniki za zimo brez kisa

Zapiranje paradižnikov brez kisa po tem receptu zahteva tudi sterilizacijo konzerviranih kozarcev.

Sestavine:

• liter vode;
• 3-4 stroka česna;
• 2 žlici. žlice sladkorja;
• 2 žlici. žlice soli;
• lovorjev list - 2 lista;
• po želji druge začimbe in druge vrste zelišč.

Priprava poteka na naslednji način:

1. Najprej pripravimo slanico, medtem ko ta vre, pripravimo preostale sestavine. Za pripravo slanice zmešajte vodo in sol s sladkorjem.
2. Paradižnike operemo, pustimo, da se posušijo ali pobrišemo z brisačo, česen pa sesekljamo. Če so paradižniki veliki, jih lahko razrežemo na dva ali štiri dele.
3. V kozarec dajte zelenjavo in začimbe.
4. Napolnite s pripravljeno slanico in nadaljujte s sekundarno sterilizacijo.
5. Praznine, pokrite s pokrovi, damo v vročo vodo na brisačo in kuhamo 15 minut. Nasvet - da se ne opečete, lahko vnaprej pripravite ponev z vrelo vodo in napolnite kozarce že v ponvi.
6. Odstranite obdelovanec iz vrele vode in ga zvijte.

Preprost recept za paradižnik brez kisa s hrenom

Po receptu boste potrebovali:

• en in pol kg paradižnika;
• dva litra vode;
• koren hrena dolžine 4–5 cm;
• listi hrena in ribeza;
• 5-7 strokov česna;
• 2 žlici. l. sol;
• 1 žlica l. Sahara;
• 1 lovorjev list;
• 3-4 dežniki kopra;
• črna in piment - po 4-5 grahov.

Pripravite takole:

1. Posoda mora biti sterilizirana. Medtem ko kozarce toplotno obdelujemo, zeleno operemo, paradižnike operemo in osušimo, hrenovo korenino olupimo in naribamo.
2. Vodi dodamo sol in sladkor ter slanico zavremo.
3. Nato sestavine položimo - na samo dno - oprane liste hrena in ribeza, nanje koper, na zelenje pa položimo paradižnik.
4. Dodamo lovorjev list in poper.
5. Obdelovanec prelijemo z vrelo vodo in zvijemo.

Paradižnik brez kisa Prste obliznit

Receptov za paradižnike za prste oblizniti brez kisa je kar nekaj, saj je okus v veliki meri odvisen od spretnosti kuharja in izbire sestavin.Tehnično gledano lahko za vsak recept rečemo, da je "dober za prste oblizniti". Predstavili bomo le eno od obstoječih možnosti - paradižnik s paradižnikovim nadevom.

Potrebovali boste naslednje sestavine:

• majhni gosti paradižniki - 1-1,3 kg;
• paradižnik za preliv - 1,5-1,7 kg;
• pol glave česna;
• 5-6 zrn črnega popra;
• 2 žlici. l. sol;
• 3 žlice. l. Sahara;
• dežniki kopra ali drugo zelenje po okusu.

Priprava:

1. Izbrane paradižnike operemo, preluknjamo pecelj in pustimo nekaj časa, da se posušijo.
2. Medtem se "podstandard" zvija v mlinčku za meso. Po tem je priporočljivo, da paradižnikovo maso zmeljete skozi sito, da se znebite semen in odvečne lupine, vendar načeloma lahko storite brez tega koraka.
3. Dobljeno maso postavimo na ogenj in ob mešanju zavremo. Nato mešanici dodajte sol in sladkor ter zmanjšajte ogenj. Nadev dušimo na majhnem ognju, dokler se ne začne gostiti in zmanjševati na volumnu. Odvisno od števila paradižnikov to traja 25–30 minut.
4. Zavrite vodo. Bolje je, da vzamete dodatno tekočino, tako da je zagotovo dovolj za vse kozarce.
5. Medtem ko se paradižnikova mešanica kuha, v kozarce damo koper, poper, česen in druge začimbe, če jih uporabljamo.
6. Paradižnik naložimo v kozarce. Po želji lahko zelenjavi odstranite kožo.
7. Prelijemo z vrelo vodo, po četrt ure vlijemo nazaj v ponev in po vrenju ponovimo postopek.
8. Spet izpustite vodo. Namesto tega vlijemo vročo paradižnikovo zmes, poskrbimo, da je zapolnila ves prosti prostor, in zvijemo prazne.

Paradižnik s papriko brez kisa za zimo

Za osnovo lahko uporabite zgornji klasični recept.Količino paradižnika in paprike prilagajamo okusu – na kilogram paradižnika lahko vzamemo dve veliki papriki.

Pomembno si je tudi zapomniti, da papriko pred uporabo narežemo na rezine, odstranimo semena in odrežemo pecelj. Stroke paprike operemo in pustimo, da se odcedijo.

Okusen paradižnik brez kisa

V tem receptu kis nadomešča citronsko kislino.

Sestavine:

• 1,5 kg paradižnika;
• 3-4 dežniki kopra;
• 2-3 stroka česna;
• zrna črnega popra - neobvezno;
• 1,5 litra vode;
• 4 žlice. l. Sahara;
• 1,5 žlice. l. sol;
• 0,5 čajne žličke citronske kisline.

Pripravite na naslednji način:

1. Zelišča in začimbe po okusu damo v steriliziran kozarec, to je česen, koper, poper itd. Paradižniki so prav tako previdno in tesno postavljeni tam.
2. Zelenjavo prelijemo z vrelo vodo.
3. Pustite nekaj časa stati.
4. Tekočino odcedite v ponev, dodajte še en kozarec vrele vode, pa tudi potrebno količino soli in sladkorja, nato pa zavrite.
5. V kozarec nalijte potrebno količino citronske kisline in dodajte slanico.
6. Kose zvijemo, obrnemo in pustimo, da se popolnoma ohladijo pod odejo.

Zavijte paradižnik brez kisa s česnom

Pri pripravi pripravkov je pomembno, da ne dodamo preveč česna. En trilitrski kozarec praviloma traja od tri do šest nageljnovih žbic. Česen lahko naribamo ali uporabimo takoj v obliki strok.

Česen damo na dno kozarca skupaj z drugimi zelišči in začimbami.

Paradižnik z grozdjem brez kisa

Da ne samo izboljšate okus konzervirane hrane, ampak tudi podaljšate rok uporabnosti, vzemite sladko in kislo belo ali rožnato grozdje.

Na splošno je priprava paradižnika brez kisa po tem receptu preprosta.

Zahtevane sestavine:

• liter vode;
• paradižnik - 1,2 kg;
• grozdje - 1 velik grozd, 300 g;
• 1 velika sladka paprika;
• sladkor - 2 žlici.l.;
• sol - žlica. l.;
• česen - 3-4 stroka;
• začimbe in zelišča - po okusu.

Pripravite na naslednji način.

1. Pripravite paradižnik. Papriko prerežemo in ji odstranimo semena, nato pa jo temeljito operemo. Grozdje operejo.
2. Sesekljane paprike, česen in druge začimbe (lahko dodate tudi čebulo, narezano na obroče) se pošljejo na dno.
3. Nato posodo napolnimo s paradižniki in grozdjem ter prelijemo z vrelo vodo. Pustite tretjino ure.
4. Tekočino iz kozarca prelijemo nazaj v ponev, ji dodamo granuliran sladkor in kuhinjsko sol ter dobljeno mešanico zavremo.
5. Zadnji korak je, da paradižnike ponovno prelijemo z marinado in jih nato zvijemo.

Kako valjati paradižnik brez kisa in gorčice

Ker je gorčica sama po sebi konzervans, jo lahko v procesu priprave uporabimo namesto kisa ali citronske kisline.

Sestavine:

• paradižnik - 1,5 kg;
• 1 majhna paprika;
• pol kislega jabolka;
• pol čebule;
• sladkor - 2 žlici. l. in enako količino soli;
• česen – 4 stroka;
• poper v zrnu - 5-6 kosov;
• koper - 3-4 dežniki;
• 1 žlica l. gorčica v obliki prahu ali zrn;
• voda - približno 1,5 l.

Priprava:

1. Segrejte vodo in hkrati skuhajte zelenjavo. Čebulo olupimo in sesekljamo, paradižnik operemo in nasekljamo peclje; Jabolko narežemo na rezine.
2. Polovico sesekljanega jabolka in čebule spustimo na dno kozarca. Paradižnik in začimbe so postavljeni na vrh.
3. Obdelovance prelijemo z vrelo vodo in pustimo, da se segrejejo.
4. Po 15-20 minutah odcedite tekočino, dodajte sol in granulirani sladkor, ko voda začne vreti, dodajte gorčico v marinado. Po vrenju slanico odstranite z ognja.
5. Slanico nalijemo v kozarce.

Češnjev paradižnik brez kisa

Recepti za češnjeve paradižnike se ne razlikujejo veliko od receptov za "polne" paradižnike.Vendar so običajno bolj tesno stisnjeni, kozarec pa je vzet v manjši velikosti.

Sestavine:

• 1,5 kg češnjevih paradižnikov;
• 1 žlica l. limone;
• 3 žlice. l. sladkor in enako količino soli;
• cimet - pol čajne žličke;
• zelenice - po vašem okusu;
• 3 litre vode.

In tudi velika ponev.

Priprava:

1. Sladkor, sol in začimbe vlijemo v vodo, premešamo in kuhamo do vrenja. Nato dodamo citronsko kislino in cimet, premešamo in še malo pokuhamo.
2. Plodovi češnje so preluknjani. Zelenjavo položite v kozarec.
3. Previdno vlijemo v vrelo vodo.
4. Vratove pokrijte s pokrovi.
5. Kozarce zložimo v širok lonec, postavimo na brisačo ali leseno desko in tri prste pod grlom nalijemo vročo vodo.
6. Ponovno sterilizirajte 10 minut.

Pravila za shranjevanje paradižnika brez kisa

Preden postrežete konzervirane paradižnike brez kisa, morate nekaj časa počakati, da se namočijo - običajno to traja od dveh tednov do enega meseca. Če recept vključuje sekundarno sterilizacijo ali uporabo konzervansov, se rok uporabnosti izdelka poveča.

Optimalno mesto za priprave je klet ali klet, to je hladen prostor z minimalnim dostopom sončne svetlobe.

Zaključek

Paradižnik brez kisa je jed, katere priprava večinoma zahteva spretne roke in potrpežljivost, rezultat pa je običajno prijeten ne le za oko, ampak tudi za želodec.

Priporočene objave

Domači paradižnikov sok za zimo: recepti

Squash kaviar za zimo: recept korak za korakom

Squash kaviar: recept skozi mlinček za meso

Recepti za marelice v lastnem soku

Instant korejski squash

Squash kaviar: 15 receptov

Bazilika pasta za zimo

Kako pripraviti barberry za zimo

Kako ohraniti kislico