Vsebina
Barberry je grm iz Azije, ki je znan tako v Rusiji kot po vsem svetu. Kisle, posušene jagode se uporabljajo kot začimba. Recepti barberry za zimo vključujejo nabiranje pomembnega dela pridelka za hladno obdobje, tako da je okusno in zdravo jagodičje na voljo vse leto. Uporabite lahko preproste metode priprave, na primer jagode posušite ali zamrznete ali pa naredite poslastico za vso družino.
Kje lahko uporabite jagode barberry?
Kisle jagode nezahtevnega grma se uporabljajo v:
- kuhanje;
- kozmetologija;
- zdravilo.
Jedi iz te rastline so raznolike: omake, marmelade, marshmallows, sladkarije, med, sokovi, likerji in sadne pijače. Žutikovina omaka za meso je zelo cenjena v številnih kuhinjah po vsem svetu. Klasični pilaf v svojem receptu vključuje tudi uporabo posušene barberry.
V medicini se jagode uporabljajo za krepitev srca in krvnih žil, kot holeretično sredstvo, za izboljšanje apetita in za zaustavitev krvavitev. Jagode tudi normalizirajo delovanje jeter in hormonsko raven. V zdravilne namene se barberry najpogosteje kuha in iz njega pije čaj.Za to se uporabljajo suhe jagode.
V kozmetologiji so negovalne maske za obraz narejene iz mleka, ovsenih kosmičev in barberry. To masko morate držati približno 20 minut.
Nizka kalorična vsebnost plodov grmičevja določa njihovo uporabo v prehrani za hujšanje.
Kako ohraniti barberry za zimo
Če želite ohraniti barberry za zimo, ga posušite ali zamrznete. Pripravite lahko marmelade, omake in naredite različne pripravke. Toda ko je posušeno ali zamrznjeno, jagode ohranijo največjo količino vitaminov in hranil. Hkrati pa lahko pozimi iz konzerviranih jagod pripravite poljubno jed, tako za vsakodnevno večerjo kot za praznično mizo. Vsaka vrsta obdelovanca ima svoje nianse.
Zamrzovanje barberry za zimo
Vsak zamrzovalnik je kot nalašč za zamrzovanje barberice. Za začetek je treba jagode oprati in posušiti. Nato se sadje razporedi po porcijah v plastične vrečke. Ne morete zamrzniti več jagod, kot jih porabite naenkrat, saj po odmrzovanju izdelka ne morete ponovno zamrzniti - izgubi svoje lastnosti in videz. Namesto vrečk mnoge gospodinje uporabljajo plastične posode.
Sušenje
Sušenje plodov barberry je najprimernejši način, saj je postopek preprost in rok uporabnosti dolg. Tudi vitaminska sestava se ne razlikuje od sveže nabranih jagod. Barberice za zimo lahko sušite na svežem zraku, v sušilni omari ali v pečici.
Prva faza sušenja je priprava sadja. Treba jih je razvrstiti, ločiti bolne in poškodovane osebke. Nato operite barberry pod tekočo vodo in jo položite na brisače. Ko se jagode posušijo, lahko začnete z nabiranjem:
- Pri sušenju v omari ali sušilniku naj temperatura sprva ne preseže 50 °C, takoj ko plodovi prenehajo izpuščati sok, jo povišamo na 60 °C.
- Za sušenje na svežem zraku morate sadje pokriti s fino mrežico ali gazo, jagode same pa naj bodo v senci. Potrebovali boste gazo za zaščito pred pticami in žuželkami, ki želijo jesti razpoložljivo sadje.
- Jagode med sušenjem obvezno obračajte ali premešajte, to storite previdno, da jih ne zmečkate.
Obstaja preprost način za preverjanje pripravljenosti: stisnite jagode v roki. Če so pripravljeni, ne spustijo soka, se ne zadušijo in ostanejo drobljivi.
Kaj narediti za zimo z barberry
Obstaja veliko receptov, ki uporabljajo jagode za pripravo pripravkov. Glavna prednost je, da se plodovi barberry lahko uporabljajo tako v desertnih zvitkih kot v obliki začimb ali slanih konzerv. In čebelarji pripravljajo okusen in zdravilen med iz barberry. Vse je odvisno od dodatnih sestavin in želje gostiteljice.
Recept za omako iz barberry za zimo
Ta vrsta omake se najpogosteje uporablja v indijski kuhinji. Všeč bo ljubiteljem riža in pilafa, uporablja pa se k perutninskemu mesu. Omaka iz barberry za zimo zahteva naslednje sestavine:
- 1 kg barberry;
- 250 g granuliranega sladkorja;
- po okusu cimet, ingver in nageljnove žbice.
Recept po korakih izgleda takole:
- Jagode damo v ponev, prilijemo vodo in kuhamo do mehkega.
- Kuhano sadje pretlačimo skozi fino cedilo.
- Dodajte granulirani sladkor in vse potrebne začimbe.
- zavrite.
- Kuhajte, dokler se ne zgosti, ne pozabite mešati.
- Nalijte v steklene kozarce in pokrijte s pokrovi.
- Izdelek sterilizirajte 15–20 minut, odvisno od prostornine pločevink.
- Hermetično zvijte, zavijte v odejo in pustite, da se ohladi čez noč.
Shranjujte v kleti ali kleti, postrezite z mesom. Pomemben pokazatelj pravilne priprave je, da sadje med kuhanjem ne sme potemniti.
Barberry s sladkorjem za zimo
To je recept za marmelado brez kuhanja. Primerno za nagle gospodinje in tiste, ki ne marajo toplotne obdelave. Plodovi bolje ohranijo svoje zdravilne lastnosti in okus. Izdelki za pripravo: barberry in sladkor v razmerju 1:3.
Postopek korak za korakom:
- Sadje zmeljemo na poljuben primeren način. Če želite to narediti, lahko uporabite navaden mlin za meso.
- Dodajte granulirani sladkor in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
- Dobljeni izdelek damo v sterilizirane steklene kozarce in zapremo.
Ta pripravek je treba hraniti v hladilniku. Tam se vzdržuje zahtevana temperatura za izdelek in barberry bo uspešno zdržal vso zimo.
Barberry sok
Sok iz rdečih jagod vzhodnega grma je vitaminski napitek. Za zimo ga lahko pripravimo na dva načina: s sladkorjem in brez njega.
Sestavina za nesladkan recept je sama barberry. Operemo in nato le nekaj minut blanširamo v vreli vodi. Nato mehke jagode stisnemo skozi sokovnik. Sok je treba vliti v suhe sterilizirane kozarce in zviti.
Sestavine za sladki sok:
- barberry - 1 kg;
- 250 g sladkorja;
- ingver in cimet s klinčki - neobvezno.
Priprava soka je preprosta: iztisnite sok kot v prvem receptu, dodajte sladkor in nalijte v steklene kozarce. Nato sterilizirajte 15-20 minut. Zvijte, obrnite pokrove navzdol, da preverite tesnost in zavijte z odejo.
Barberry med
Barberry med je zdravilni izdelek in znan po vsem svetu.Ta izdelek ima obnovitveni, hemostatski, pa tudi antibakterijski in holeretični učinek.
Barberry nektarja ni mogoče zamenjati z drugimi: je zlato-jantarne barve in ima nekaj kislega okusa. Parametri viskoznosti so povprečni. Proces kristalizacije medu iz barberry poteka v 2-6 mesecih. Vse je neposredno odvisno od pogojev skladiščenja, pa tudi od podnebja v regiji.
Za shranjevanje se uporabljajo steklene posode s kakovostnimi pokrovi. Med skladiščimo pri temperaturi, ki ne presega +20 °C. V nasprotnem primeru se bodo začeli procesi fermentacije.
Barberry sladkarije
Recepti barberry za zimo, po katerih se iz teh jagod pripravljajo marshmallows, marmelada in marmelada, bodo brez izjeme privlačni za vse sladkosnede.
Sestavine za žele: kilogram barberry in sladkorja ter 200 ml vode. Priprava:
- Jagode sperite, položite v ponev (po možnosti emajlirano), dodajte vodo.
- Segrevajte, dokler se sadje ne zmehča.
- Pretreti skozi cedilo.
- Dodajte granulirani sladkor in kuhajte do želene gostote.
- Vroči izdelek vlijemo v kozarce in hermetično zapremo.
Jagode se uporabljajo tudi za izdelavo marshmallowa. Izdelki za priboljške:
- kilogram jagod;
- sladkor - 800 g;
- 30 g sladkorja v prahu;
- 300 ml pitne vode.
Navodila po korakih za pripravo marshmallows:
- Jagode prevremo in damo v cedilo, da se odcedijo.
- V nastalo juho dodamo polovico skupnega sladkorja in stepamo.
- Dodamo preostali sladkor in ponovno stepamo.
- Postavimo na štedilnik, dušimo na šibkem ognju, dokler ne zreduciramo do značilne konsistence.
- Naložimo v modelčke ali preprosto položimo na pekač in postavimo v pečico, da se posuši.
- Izvlecite in narežite na trakove, potresite s prahom.
Ta recept bo všeč tistim, ki imajo otroke. Poslastica bo navdušila vsakega otroka.
Za pripravo marmelade boste potrebovali 1 kg sadja, 750 g sladkorja, 200 ml vode. Algoritem priprave je enak kot pri pripravi želeja. Kuhati ga morate le toliko časa, da postane bolj gost, na koncu pa ga ne nalijte v kozarce, ampak ohladite in narežite na kocke. Izdelek izgleda odlično, če ga posujemo s sladkorjem v prahu.
Pogoji skladiščenja
Vsi pripravki za zimo imajo enake pogoje shranjevanja. Potrebujete hladno temperaturo, vendar brez zmrzali, in temno sobo. Konzervirana barberry, pa naj gre za omako ali marmelado, ne prenaša neposredne sončne svetlobe. Za posušene jagode je vsak dostop do vlage kontraindiciran. Optimalni pogoji shranjevanja v tem primeru so vrečka iz blaga.
Za shranjevanje obdelovancev pozimi je najbolj primerna suha klet brez vlage in plesni ter neogrevana shramba. Če so kozarci na balkonu, potem temperatura ne sme pasti pod 0 stopinj.
Zaključek
Recepti barberry za zimo pomagajo ohraniti zdrave jagode za dolgo časa. V hladni sezoni bo marmelada ali marmelada iz plodov tega grma pomagala podpreti imunski sistem in se boriti proti prehladu, omaka pa bo okrasila vsako mesno jed. Če gospodinja ne ve, kako najbolje uporabiti plodove, jih lahko preprosto posušite ali zamrznete in pozimi uporabite kot začimbo.
