Vsebina
- 1 Kako ohraniti kislico doma
- 2 Pravila za izbiro kislice
- 3 Kako kuhati kislico v kozarcih za zimo: recepti
- 3.1 Kako zapreti kislico za zimo brez soli
- 3.2 Kako zapreti kislico v kozarcih s soljo za zimo
- 3.3 Kako ohraniti kislico v kozarcih s kisom
- 3.4 Recept za vlaganje kislice za zimo z zelišči
- 3.5 Recept za konzerviranje kislice s citronsko kislino
- 3.6 Konzerviranje kislice v lastnem soku
- 3.7 Priprava kislice za zimo za pite
- 4 Pogoji skladiščenja
- 5 Zaključek
Priprava na zimo je odličen način za ohranjanje vitaminov in ohranjanje zdravja v hladni in hladni sezoni. Poleg tega lahko s pomočjo konzerviranja pozimi pripravite povsem poletno jed. Konzervirana kislica je primerna za razveseljenje cele družine s spomladansko juho ali hladno solato. Receptov je veliko, dodatne sestavine so zelo raznolike.
Kako ohraniti kislico doma
Ohranjanje kislice za zimo je preprost postopek. Obstaja veliko receptov, vendar morate najprej izbrati prave sestavine. Optimalno je uporabiti mlade, nežne liste, saj starejša kot je rastlina, več kopiči oksalne kisline. Z veliko količino te kisline v listih njihova uporaba ne postane koristna, ampak škodljiva, zlasti za ljudi s kroničnimi patologijami.
Za nabiranje se uporablja več metod. Rastlino lahko zamrznete, posušite ali skuhate s soljo. Obstajajo recepti brez soli.Toda najprej morate razvrstiti liste, da odstranite vse tiste, ki so bolni ali kažejo znake kvarjenja. Za spravilo so primerna tudi stebla rastlin, če so dovolj sočna in elastična.
Kozarce za konzerviranje je treba čisto oprati s sodo bikarbono in popariti. Na ta način lahko zagotovite ohranitev za dolgo časa. Sterilizirati je treba ne samo kozarce, ampak tudi pokrove. Da bi to naredili, jih je treba dati v vodo in kuhati 15 minut.
Pravila za izbiro kislice
Pri izbiri zelenih listov bodite pozorni na njihov videz. Biti morajo:
- sveže;
- elastična, ne mlahava in ne suha;
- brez madežev, dodatnih risb in drugih vključkov;
- sočne, zelene barve.
Bolj ko je list nežen, bolj je uporaben. Poleg tega so jedi iz mladih listov videti lepše in prijetnejše. Pozimi bo takšna priprava zlahka ustvarila pomladno razpoloženje. Če izberete recept brez toplotne obdelave, bo barva ostala zelena in prijetna. Pri toplotni obdelavi se barva izgubi in listi potemnijo.
Kako kuhati kislico v kozarcih za zimo: recepti
Konzerviranje kislice je zelo preprost postopek, vendar obstaja veliko receptov. Lahko uporabite kis ali pa sol kot konzervans. Nekatere gospodinje delajo brez soli. Namesto kisa je odlična za uporabo citronska kislina. Iz različnih pripravkov pripravimo tudi odlično juho. Ta recept uporablja različne zelenice, odvisno od okusa in preferenc gospodinje. Vse je odvisno od predvidenih jedi, kjer bo takšen pripravek uporabljen.
Kako zapreti kislico za zimo brez soli
Ohranjanje kislice za zimo brez soli je eden najpreprostejših načinov nabiranja. Za ta recept potrebujete samo 1 kg izdelka in pol litra vode.
Algoritem kuhanja:
- Previdno razvrstite liste.
- Nato temeljito sperite v več vodah in otresite.
- Narežite čim manjše.
- V posodi ali ponvi zavrite vodo.
- V vrelo vodo dajte drobno narezano kislico.
- Posodo pokrijemo in liste segrevamo v vreli vodi 4 minute, vendar ne zavremo.
- Liste premešajte, v tem času bi morali spremeniti barvo.
- Pokrijte in pustite še 3 minute.
- Sterilizirajte kozarce in pokrove. To lahko storite v pečici, v vreli vodi ali preprosto nad paro.
- Zeleno naložimo v vroče kozarce.
- Hermetično zvijte in zavijte v toplo odejo.
Konzervacija se bo ohladila približno en dan, potem pa jo lahko varno spustite v klet. Zeljna juha iz kozarca pozimi bo zelo okusna, prijetnega vonja.
Obstaja še en recept, tudi brez soli. Sestavine: voda in kislica. Navodila za kuhanje:
- Liste drobno sesekljajte.
- Sterilizirajte pollitrske kozarce.
- Zelenje položite v kozarce in tesno stisnite.
- Sterilizirajte 15 minut.
Nato kozarce vzemite iz vrele vode in jih dobro zaprite. Tako kot prejšnji obdelovanec ga obrnite in zavijte v odejo, da se ohladi.
Kako zapreti kislico v kozarcih s soljo za zimo
Sol je najbolj priljubljen konzervans, ki se najpogosteje uporablja v pripravkih. Kisanje kislice v kozarcih je zelo preprosto, sestavine so čim bolj dostopne:
- 1 kg listov;
- velika žlica soli;
- liter čiste vode.
Navodila za kuhanje:
- Kislico damo v skledo in napolnimo z vodo.
- Stati naj 15 minut.
- Liste operemo in narežemo z nožem.
- Sterilizirajte kozarce skupaj s pokrovi.
- V ponev nalijemo vodo in zavremo.
- Po 3 minutah odstavite z ognja in pustite, da se ohladi.
- Narezan material položimo v pripravljeno posodo in ga zbijemo.
- Dodamo sol.
- Nalijte ohlajeno vodo, dokler ne doseže ramen kozarca.
- Kozarce zvijemo in zavijemo.
To je to, končni dodatek zelenemu boršču za zimo je pripravljen.
Obstaja drugi recept: liste morate drobno sesekljati, jih stisniti v pollitrske kozarce, dodati čajno žličko soli in preliti z vrelo vodo, nato pa jih zviti.
Kako ohraniti kislico v kozarcih s kisom
Priprava kislice v kozarcih je možna tudi s kisom. Glavna prednost tega recepta je, da kislica pusti barvo. Ni potrebna toplotna obdelava.
Sestavine recepta:
- sami listi;
- liter hladne vode;
- 6,5 velike žlice 9% kisa;
- 30 g kuhinjske soli.
Zaporedje kuhanja:
- Operite liste in stebla zelenja.
- Narežemo na majhne koščke.
- Kozarce temeljito sperite in sterilizirajte nad paro ali v pečici.
- Sesekljana zelišča potlačite.
- Zavremo vodo, dodamo kis in sol.
- Zelenje prelijemo z vrelo vodo in takoj zvijemo kozarce.
Ta izdelek se odlično ohrani vso zimo, tako po barvi kot po okusu.
Recept za vlaganje kislice za zimo z zelišči
Kislico lahko zvaljate v kozarce z dodatnimi zelišči. Ta izbor vam bo pozimi pomagal pri pripravi različnih jedi, juh, solat, tudi pit. Za pripravo boste potrebovali:
- listi in stebla kislice - 750 g;
- 300 g vode;
- 10 g soli;
- 150 g zelene čebule;
- po 10 g zelenega kopra in peteršilja.
Aromatično mešanico lahko pripravite na naslednji način:
- Sestavine operemo in drobno sesekljamo.
- Zelenje prelijemo v emajlirano ponev.
- Prelijemo z vrelo vodo.
- Kuhajte 10 minut.
- Izdelek vroče preložimo v kozarce.
- Kompakten in pripravljen za sterilizacijo.
- Po 15-20 minutah (odvisno od prostornine kozarca) vzemite in dobro zaprite pokrove.
Ko se šivanje ohladi v topli brisači, ga lahko spustite v klet ali klet za shranjevanje.
Recept za konzerviranje kislice s citronsko kislino
Tesnjenje kislice za zimo se izvaja tudi s citronsko kislino. To ni nič manj učinkovito kot priprava s kisom. Vse je odvisno od preferenc gostiteljice. Sestavine:
- listi mlade rastline - 2,5 kg;
- velika žlica soli;
- pol litra vode;
- pol čajne žličke citronske kisline.
Algoritem dejanj:
- Liste narežemo na 1 cm široke trakove.
- Kozarce do ene tretjine napolnite s kislico in jih stisnite s stiskalnikom za pire.
- Tako napolnimo vse kozarce do vrha.
- Zavremo vodo s citronsko kislino in soljo.
- Dobljeno marinado vlijemo v kozarce.
- Kozarce postavite za sterilizacijo 10 minut.
Nato ga zvijemo in zavijemo v toplo odejo, da se počasi ohlaja.
Konzerviranje kislice v lastnem soku
Zelo zanimiv pripravek na zimo. Edina sestavina, ki ju potrebujete, sta kislica in voda. Recept:
- Zelenje operemo.
- Pekač do polovice napolnite z vodo.
- Liste, cele ali narezane, damo v pollitrske kozarce, ki smo jih predhodno oprali in sterilizirali.
- Kozarce postavite v ponev.
- Ko nastane sok in se kislica skrči, dodajte še več listov.
- Ko sok doseže robove kozarcev, jih lahko pokrijete s plastičnimi pokrovi.
Ta metoda je primerna za uporabo izdelka v vseh kulinaričnih jedeh. Okus zelenja ne pokvarijo sladkor, sol ali odvečna kislina.
Priprava kislice za zimo za pite
Posebej velja omeniti sladki nadev za pite. Te sveže liste obožujejo poznavalci peke. Potrebovali boste: 1 kg listov in 200 gramov granuliranega sladkorja.
Recept:
- Operite in posušite liste.
- Potresemo s peskom.
- Mešajte z rokami brez stiskanja.
- Nalijte v sterilizirane kozarce in stisnite.
Po tem kozarce hermetično zapremo. Hraniti obvezno na hladnem.
To je preprost recept, vendar obstaja še en način za pripravo nadeva za pite. Sestavine:
- pol kilograma listov;
- 25 g soli;
- 30 ml rastlinskega olja.
Pripraviti se morate na naslednji način:
- Izbrane in pripravljene liste operemo in osušimo.
- Tudi kozarce za pripravek operemo s sodo in osušimo.
- Sesekljane liste damo v skledo in potresemo s soljo.
- Z rokami pretlačite, da surovine spustijo sok.
- Razdelimo v kozarce.
- Na vrhu dodajte sok in rastlinsko olje.
- Pokrijte s pokrovom in postavite na hladno mesto.
Po drugem receptu so slane pite. Shranjevanje kislice doma pomaga ohraniti vitamine in prijeten okus za dolgo zimsko obdobje.
Pogoji skladiščenja
Kot vsa konzervirana hrana lahko zdrži vso zimo, če upoštevate pravila shranjevanja. Konzervirana kislica, ne glede na recept, je shranjena v kleti ali kleti. V temnem in hladnem prostoru, kjer temperatura ne pade pod ničlo, ni plesni, plesni ali visoke vlažnosti.
V stanovanju je to lahko neogrevana shramba ali ogrevan balkon, da ohranitev ne zmrzne. Če je dovolj prostora, lahko nekaj kozarcev shranite v hladilniku, še posebej, če uporabljate recepte brez uporabe soli, kisa in drugih konzervansov.
Zaključek
Konzervirana kislica vključuje pripravo mladih listov kislice, da se ohranijo vitamini. Pozimi bo juha ali pita iz zelenega zelja zadovoljila vso družino. Vitaminske rastline v kozarcih lahko konzerviramo na različne načine: s soljo, brez soli, s kisom ali citronsko kislino.Če ga ne želite ohraniti, ga lahko preprosto posušite ali zamrznete. Vsaka možnost je primerna za dolgoročno skladiščenje, vendar po zamrznitvi mnogi trdijo, da se okus listov spremeni in prijetna kislost izgine.
