Vsebina
- 1 Kako pripraviti juho iz kumaric za zimo s svežimi kumarami
- 2 Klasičen recept za juho iz kislih kumaric s svežimi kumaricami za zimo
- 3 Rassolnik za zimo s svežimi kumarami in žiti
- 4 Konzervirani rassolnik za zimo s svežimi kumarami in česnom
- 5 Kako pripraviti juho iz kumaric za zimo iz svežih kumar in zelišč
- 6 Zelo preprost recept za kislo kumaro iz svežih kumar za zimo
- 7 Priprava kisle kumarice za zimo iz svežih kumaric s papriko
- 8 Preliv za rassolnik za zimo iz svežih kumar s paradižnikovo mezgo
- 9 Kako pripraviti juho iz svežih kumaric v počasnem kuhalniku za zimo
- 10 Pravila shranjevanja
- 11 Zaključek
Rassolnik za zimo iz svežih kumar velja za eno najbolj praktičnih možnosti priprave, saj pri kuhanju juhe zahteva bistveno manj časa in truda. Poleg tega ima ta zvitek prijeten okus in znatne koristi za telo.
Kako pripraviti juho iz kumaric za zimo s svežimi kumarami
Sveže kumare so ena glavnih sestavin za konzerviranje. Biti morajo dobre kakovosti, brez gnilih udrtin ali plesni. Za pripravo preliva lahko uporabite tudi prezrelo zelenjavo, zaradi česar je jed še bolj ekonomična.
Tudi pri konzerviranju jušnega preliva morate izbrati žito.Najpogosteje recepti vključujejo biserni ječmen, ki se dobro ujema z govejo juho, v kateri se običajno kuha juha iz kislih kumaric. Poleg tega lahko uporabite ješprenj, ki poudari okus račje drobovine, ali riž, ki ne zmoti mehkobe piščančjega ali puranjega mesa. Pri kateri koli izbiri je treba žitni pridelek predhodno sprati, tako da je voda rahlo motna ali popolnoma čista.
Za konzerviranje je vredno pripraviti kozarce: posode brez razpok ali čipov so pasterizirane, pokrovi zanje pa kuhani v ponvi. Tako se lahko izognete fermentaciji in kvarjenju polizdelka. Po valjanju je treba kozarce zaviti v toplo odejo, dokler se posoda popolnoma ne ohladi.
Priporočljivo je, da zelenjavo med kuhanjem mešamo z leseno žlico ali lopatico, ne pa z rokami - izdelki bodo izpustili manj tekočine in se ne bodo spremenili v kašo.
Klasičen recept za juho iz kislih kumaric s svežimi kumaricami za zimo
Za polizdelke kisle kumarice po klasičnem receptu boste potrebovali:
- sveže kumare - 3 kg;
- korenje - 450 g;
- čebula - 450 g;
- česen - 3-4 stroka;
- sol - 70-90 g;
- 9% kis - 130-150 ml;
- zelenice - po okusu.
Način kuhanja:
- Kumare, obrezane na robovih, naribamo na grobo strgalo ali s posebnim nastavkom za korejsko korenje.
- Nato na enak način naribamo korenje.
- Nato nasekljamo čebulo, sesekljamo česen in zelišča.
- Sesekljane izdelke zmešamo v skledo. Vsebino posode solimo, napolnimo z devetodstotno raztopino ocetne kisline in pustimo stati 2 uri.
- Ko se zelenjavna mešanica infundira, jo kuhajte približno 5 minut.
- Po kuhanju preliv prelijemo v že pasterizirane kozarce.Kumarice za zimo s svežimi kumarami hranimo zavite v odejo ali odejo, dokler ne dosežejo sobne temperature.
Rassolnik za zimo s svežimi kumarami in žiti
Za konzerviranje po tem receptu morate pripraviti:
- sveže kumare - 4 kg;
- paradižnik - 2 kg;
- čebula - 1,2 kg;
- korenje - 1,2 kg;
- biserni ječmen - 0,8 kg;
- kis 9% - 4/3 skodelice;
- rastlinsko olje - 4/3 skodelice;
- voda - 4/3 skodelice;
- granulirani sladkor - 5 velikih žlic;
- sol - 3 velike žlice.
Način kuhanja:
- Kumare in paradižnik je treba narezati na kocke in jih položiti v ponev.
- Nato sesekljajte čebulo in jo dodajte v kotel z zelenjavo.
- Na naslednji stopnji morate naribati korenje in ga prav tako dodati v ponev.
- Nastalo mešanico solimo, prelijemo z oljem in vodo, po vrhu potresemo opran biserni ječmen in dušimo 40 minut.
- Na koncu kuhanja prilijemo devetodstotno raztopino ocetne kisline. Polizdelek položimo v pasterizirane posode, zvijemo in hranimo zavite v odejo ali odejo, dokler se pripravki ne ohladijo.
Video podrobnega recepta za zimsko kislo kumarico iz svežih kumaric z žiti:
Konzervirani rassolnik za zimo s svežimi kumarami in česnom
Konzervacijo lahko pripravimo tudi z dodatkom česna. Za to potrebujete:
- kumare - 2 kg;
- čebula - 300 g;
- česen - 2-3 glave, odvisno od želje;
- sladkor - 140 g;
- sol - 50 g;
- kis 9% - 80 ml;
- Sončnično olje - 100 ml.
Način kuhanja:
- Kumare, čebulo in česen je treba sesekljati in zmešati v skledi. Vsebini te posode dodamo olje, raztopino ocetne kisline, sol in sladkor. Zmes temeljito premešamo, pokrijemo s folijo za živila in pustimo v hladilniku vsaj 2 uri.
- Po preteku dodeljenega časa zmes vzamemo iz hladilnika, kuhamo 5 minut in zvijemo v kozarce, ki jih je treba hraniti na glavo pod odejo, dokler ne dosežejo sobne temperature.
Kako pripraviti juho iz kumaric za zimo iz svežih kumar in zelišč
Za pripravo takšnih konzerviranih zelišč potrebujete:
- biserni ječmen - 350 g;
- sveže kumare - 1 kg;
- čebula - 0,5 kg;
- paprika - 0,5 kg;
- korenje - 0,5 kg;
- paradižnik - 2-3 kg;
- sol - 2 žlici. l.;
- granulirani sladkor - 3 žlice. l.;
- sončnično olje - 100 ml;
- kis 6% - 50 ml;
- hmelj-suneli - 1 žlica. l.;
- koper, peteršilj - velik kup.
Način kuhanja:
- Namočen biserni ječmen skuhajte v slani vodi, dokler ni popolnoma kuhan.
- V kuhano ječmenovo kašo dodamo naribano zelenjavo: kumare, papriko, čebulo, korenje. Nato potresemo sesekljan peteršilj in koper, vlijemo pasto iz naribanega paradižnika.
- Zmes solimo, dodamo sladkor, začinimo s hmeljem suneli in napolnimo z rastlinskim oljem.
- Vse izdelke zmešamo in zavremo, nato pa kuhamo še 30-40 minut.
- Na koncu kuhanja dodamo šestodstotno raztopino ocetne kisline, zmešamo obdelovanec z leseno žlico in vlijemo v sterilne posode, ki jih nato pokrijemo z odejo, dokler se ne ohladi.
Zelo preprost recept za kislo kumaro iz svežih kumar za zimo
Preprost recept za polpripravljeno juho je kot nalašč za zaposlene gospodinje. Za pripravo tega zvitka morate kupiti naslednje sestavine:
- sveže kumare - 2,4 kg;
- paradižnik - 5 kg;
- korenje - 1 kg;
- čebula - 1 kg;
- biserni ječmen - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- rastlinsko olje - 400 g;
- sol - 100 g;
- granulirani sladkor - 160 g;
- kis 9% - 300 ml;
- gorčična semena - 6-10 g;
- lovorjev list - 2 kosi;
- poper v zrnu - 6-10 kosov.
Način kuhanja:
- Ječmen predhodno namočimo čez noč, da zrno nabrekne. Nato ga kuhamo v slani vodi, dokler ni skoraj pripravljen.
- Kumare in korenje je treba naribati s strgalnikom ali posebnim nastavkom za korenje v korejščini. Čebulo in zelenjavo nasekljamo, paradižnik preidemo skozi predelovalec hrane ali mlinček za meso. V kotlu zmešamo zelenjavo in ječmenovo kašo.
- Vsebino kotla solimo, dodamo sladkor, začinimo z rastlinskim oljem, potresemo z začimbami in nastalo mešanico postavimo na štedilnik.
- Po vrenju obdelovanec eno uro dušimo na majhnem ognju. Nato dodajte devetodstotno raztopino ocetne kisline in polizdelek položite v pripravljene kozarce.
Rassolnik za zimo je pripravljen po preprostem receptu:
Priprava kisle kumarice za zimo iz svežih kumaric s papriko
Sestava kumaric za zimo s sladko papriko vključuje:
- sveže kumare - 1,5 kg;
- paradižnik - 1 kg;
- čebula - 0,5 kg;
- korenje - 0,5 kg;
- sladka paprika - 0,25 kg;
- biserni ječmen - 0,25 kg;
- sol - 1 žlica. l.;
- sladkor - 2 žlici. l.;
- kis 9% - 60 ml;
- voda – 0,25 l;
- rastlinsko olje - 60 ml.
Način kuhanja:
- Pridelek zrn je treba najprej namočiti v vodi 2-3 ure.
- Sesekljane kumare, čebulo, sladko papriko in naribano korenje zmešamo z bisernim ječmenom v veliki ponvi z debelim dnom.
- Vsebino ponve solimo, dodamo sladkor, v kotel dodamo pire paradižnik, rastlinsko olje in vodo. Polizdelek se postavi na močan ogenj.
- Jušni preliv za zimo zavremo, nato pa na šibkem ognju dušimo tretjino ure. Nato dodamo kis in kuhamo še 10 minut pod zaprtim pokrovom. Končni polizdelek je položen v pripravljene posode.
Ta recept za zvijanje je zanimivo prikazan v videu:
Preliv za rassolnik za zimo iz svežih kumar s paradižnikovo mezgo
Rassolnik za zimo s paradižnikovo pasto in bisernim ječmenom velja za najbolj priljubljen recept med gospodinjami. Zahtevalo bo:
- sveže kumare - 3 kg;
- paradižnikova pasta - 1,8 kg;
- čebula - 1200 g;
- korenje - 1200 g;
- biserni ječmen - 600 g;
- sol - 3 skodelice;
- sladkor - 3,5-4 skodelice;
- kis 9% - 165 ml;
- rastlinsko olje - 400 g.
Način kuhanja:
- Biserni ječmen je treba pustiti, da nabrekne čez noč. Nato žitni pridelek postavimo na štedilnik in ga pripeljemo v polpripravljeno stanje, nato pa ponev s kašo pokrijemo s pokrovom, tako da biserni ječmen absorbira tekočino.
- Med kuhanjem ješprenja morate sesekljati zelenjavo: kumare narežite na kocke, čebulo sesekljajte, korenje pa naribajte.
- Nato v veliko ponev vlijemo rastlinsko olje in v njem prepražimo čebulo do rahlo zlate barve.
- Nato dodajte korenje in paradižnikovo pasto v kotel in dušite 20 minut.
- Po 20 minutah v ponev položite kumare in biserni ječmen ter zavrite. Po 10 minutah preliv solimo, dodamo sladkor, dodamo kis in dušimo še 10 minut.
- Preliv za kumarice je treba vliti v že pasterizirane kozarce, priviti in zaviti v odejo, dokler se konzerva popolnoma ne ohladi.
Kako pripraviti juho iz svežih kumaric v počasnem kuhalniku za zimo
Za zimsko konzerviranje lahko uporabite počasen kuhalnik. V tem primeru boste potrebovali naslednje sestavine:
- sveže kumare - 2 kg;
- paradižnik - 2 kg;
- korenje - 0,8 kg;
- čebula - 0,8 kg;
- sončnično olje - 100 ml;
- kis 9% - 40 ml;
- granulirani sladkor - 2 žlici. l.;
- sol - 2 žlici. l.;
- biserni ječmen - 250 g.
Način kuhanja:
- V posodo večnamenskega kuhalnika damo naribane sveže kumare in paradižnik ter sesekljano čebulo.
- Zelenjavo solimo, dodamo opran biserni ječmen in sladkor.
- Dobljeno zmes pripravimo v načinu "Obarvanje" 1,5 ure. 10 minut pred koncem kuhanja dodajte kis.
- Končni preliv položimo v posode in pokrijemo z odejo, dokler se popolnoma ne ohladi.
Pravila shranjevanja
Posode s sokom kislih kumaric je priporočljivo za zimo shraniti v temnem in hladnem prostoru. Ta hrana se med letom ne pokvari.
Zaključek
Ozimnica iz svežih kumaric je ekonomičen in praktičen pripravek, ki bo presenetil s svojim okusom in enostavnostjo priprave. Tudi jušni preliv je za mnoge primeren, ker ga lahko pripravimo iz prezrele zelenjave neprimerne oblike in dolžine. Obstaja veliko različnih receptov za priprave na ozimnico, tako da bo vsak našel pridih po svojem okusu.
