Solata iz kumar Nezhin: 17 receptov za zimo

Kumarična solata Nezhinsky za zimo je bila v sovjetskih časih na vrhuncu priljubljenosti. Gospodinje bi lahko z dodajanjem različnih sestavin in eksperimentiranjem s sestavo popestrile okus in nepozabno aromo. Ena stvar je ostala nespremenjena - enostavnost priprave in majhen nabor živil.

Kako pripraviti solato Nezhinsky za zimo

Strokovnjaki dajejo preproste nasvete, ki bodo gospodinjam pomagali brez napak pripraviti čudovito solato iz kumar Nezhinsky.

Osnovna pravila:

1. Bolje je izbrati gosto zelenjavo brez gnitnih poškodb. Rahlo povešene plodove lahko "oživimo" tako, da jih hranimo v hladni vodi. Ta postopek je nujen tudi za svež proizvod, saj pomaga ohranjati hrustljavost kumar.
2. Ni nujno, da izberete zelenjavo enake velikosti, zadostuje tudi prezrela in grčasta.
3. Solato "Nezhinsky" lahko pripravite brez sterilizacije, če to ni predvideno v receptu. Če je treba kozarce pasterizirati, jih položite na brisačo, položeno na dno velike posode z vrelo vodo, in držite največ 12 minut, če ima posoda prostornino 0,5 litra.
4. Po GOST je treba kumare narezati na kroge, vendar se nekatere gospodinje tega pravila ne držijo.
5. Voda skoraj vedno ni potrebna za kuhanje. Kumare bodo po dodajanju soli dale sok same.

Obdelovanec bo ohranjen dlje časa, če stekleno posodo temeljito speremo z raztopino sode, obdelamo s paro ali ocvremo v pečici ali mikrovalovni pečici. Dovolj je, da pokrove držite v vreli vodi 15 minut.

Klasična kumarična solata "Nezhinsky".

Najenostavnejša metoda, ki ne zahteva velikega nabora izdelkov.

Sestavine za pripravo:

• čebula, kumare - po 1,5 kg;
• rastlinsko olje, kis - po 75 ml;
• sol - 1,5 žlice. l.;
• sladkor - 2,5 žlice. l.;
• piment - 7 kosov.

Podroben recept za klasično solato "Nezhinsky":

1. Kumare dajte v posodo z vodo in dobro sperite. Na obeh straneh odrežemo konce in skupaj s čebulo nasekljamo na kolobarje.
2. Dodamo suhe začimbe. Temeljito premešajte in pustite eno uro, pokrijte pred insekti in prahom.
3. Kuhajte 10 minut in nastavite srednji ogenj.
4. Odstranite z ognja in dodajte kis in rastlinsko olje.
5. Ko vsebina ponovno zavre, takoj prelijemo v čisto posodo.
6. Pazimo, da sok popolnoma prekrije zelenjavo.

Zvijte ga in položite na stran, da preverite tesnjenje. Postavite na pokrove in ohladite pod odejo.

Kumarična solata za zimo "Nezhinsky" s sterilizacijo

Ta recept za solato "Nezhinsky" s kumarami je vzet iz kuharske knjige "O okusni in zdravi hrani", znane v času Sovjetske zveze.

Komplet izdelkov:

• čebula - 1,4 kg;
• koper – 2 šopka;
• kumare - 2,4 kg;
• sladkor - 1 žlička;
• sol - 1,5 žličke;
• kis - 2 žlici. l.;
• začimbe.

Priprava solate po korakih:

1. Po pranju kumare narežemo na rezine, debele največ 3 mm.
2. Čebulo narežite na skoraj prozorne pol obročke. Sesekljajte koper.
3. Vse izdelke zmešajte v veliki skledi in dodajte preostale sestavine.
4. S solato napolnite steklene kozarce, pri čemer pazite, da jih potlačite. Pokrov postavite na vrat in pustite na sobni temperaturi 20 minut.
5. Postavite v posodo s krpo ali brisačo na dnu in sterilizirajte približno 12 minut.

Takoj zavijte in ohladite obrnjeno navzdol, zavito v odejo.

Solata Nezhinsky za zimo brez sterilizacije

Recept za kumare Nizhyn, pripravljene brez sterilizacije za zimo, vam omogoča nekoliko skrajšati čas.

Komplet izdelkov:

• sol - 3 žlice. l.;
• čebula - 1,8 kg;
• rafinirano olje - 200 ml;
• sveže kumare - 3 kg;
• kis - 100 ml;
• granulirani sladkor - 80 g;
• zrna pimenta;
• peteršilj.

Algoritem dejanj:

1. Kumare za 2 uri namočite v vodo iz pipe, ločite konce in narežite na kolobarje.
2. Dodamo na pol obroče narezano čebulo in sesekljano zelenjavo.
3. Dodajte poper, sol in granulirani sladkor.
4. Zmešajte z rafiniranim oljem, pokrijte s kuhinjsko brisačo in pustite pol ure.
5. Po vrenju kuhajte 10 minut.
6. Zalijemo s kisom, pustimo na ognju še nekaj minut in takoj razporedimo v kozarce.

Zaprite s kovinskimi pokrovi in ​​za en dan zavijte v odejo.

Solata "Nezhinsky" iz kumar po GOST

Recept za solato je bil razvit v tovarni konzerv Nezhin, izdelki pa so začeli biti v velikem povpraševanju ne le po vsej državi.

Točna sestava:

• kumare - 623 g;
• ocetna kislina - 5 ml;
• čebula - 300 g;
• lovorjev list - 0,4 g;
• sol - 15 g;
• olje - 55 ml;
• piment, črni (grah) - po 1 g.

Faze priprave kumarične solate Nezhinsky:

1. Pripravljeno zelenjavo narežemo na 2 mm debele rezine, pomešamo s soljo in pustimo eno uro.
2. V mešanici se mora pojaviti tekočina. Vse skupaj nadevamo v kozarce in dodamo izpuščeni sok tik nad plečka.
3. Takoj zavijte pokrove in pasterizirajte v avtoklavu pri 100 stopinjah četrt ure. Izklopite napravo, počakajte, da temperatura v notranjosti pade na 80 stopinj in jo odstranite.

Ohladimo in shranimo na hladnem.

Nežinska solata s paradižniki

Paradižnikove pripravke odlikuje pikanten okus.

Sestavine solate:

• paradižnik - 500 g;
• voda - 150 ml;
• sladkor - 3 žlice. l.;
• kumare - 1500 g;
• česen - 8 strokov;
• čebula - 750 g;
• kis (po možnosti jabolčni) - 80 ml;
• feferon - 1 strok;
• sol - 1,5 žlice. l.

Priprava po korakih:

1. Paradižnik operemo in prelijemo z vrelo vodo, da lažje odstranimo kožo. Odstranimo sredico in v blenderju pretlačimo v pire. Zalijemo z vodo in dušimo na majhnem ognju.Trajalo bo 25 minut.
2. Dodajte kis, začimbe, sončnično olje in ko mešanica ponovno zavre, odstavite z ognja.
3. Sesekljajte vso čebulo, kumare, zmešajte s paradižnikovo pasto.
4. Takoj dodamo poljubno sesekljan česen.
5. Solato dušimo približno 3 minute in jo razporedimo v predhodno pripravljene steklene posode.
6. Sterilizirajte v ponvi z vrelo vodo največ 10 minut in takoj zaprite.

Posodo s pripravljenim prigrizkom postavite na glavo in pokrijte s toplo odejo.

Solata "Nezhinsky" iz kumar s čebulo

V tej solati Nezhinsky bo želatina dodana slanici. Ta nenavaden recept za ozimnico je hit med mladimi gospodinjami.

Komplet izdelkov:

• kumare - 2,5 kg;
• želatina - 80 g;
• čebula - 4 velike glave;
• česen – 2 stroka;
• voda - 2 l;
• peteršilj - 1 šopek;
• sol - 4 žlice. l.;
• rastlinsko olje - 6 žlic. l.;
• sladkor - 120 g.

Če želite pravilno zviti solato "Nezhinsky" iz mladih kumaric za zimo, ponovite vse korake:

1. Najprej zavremo vodo, nalijemo 1 kozarec, ohladimo in vanjo namočimo želatino. Iz preostale tekočine zavremo slanico, dodamo sladkor in sol.
2. Na dno pripravljene posode za shranjevanje nasujte poper in česen, ki ju enostavno zmečkate s ploščato stranjo noža.
3. V kozarce naložimo na kolobarje narezane kumare, izmenjaje s sesekljano čebulo in peteršiljem.
4. Nabreklo želatino segrejemo in zmešamo s slanico in kisom. Mešanico prelijemo čez zelenjavo.
5. Posebej zavremo olje in ga z jedilno žlico dodamo v vsak kozarec enako količino, naj popolnoma prekrije površino.
6. V razsutem stanju posode sterilizirajte 15 minut.

Zvijte, obrnite in ohladite, obložite z nečim toplim.

Solata "Nezhinsky" za zimo iz svežih kumar z zelišči

Med gospodinjami je priljubljena solata z veliko zelenja.

Komplet izdelkov:

• sveže kumare - 3 kg;
• sladkor - 5 žlic. l.;
• olje - 200 ml;
• koper – 1 šopek;
• peteršilj - 2 šopka;
• čebula - 1,75 kg;
• kis - 100 ml;
• sol - 3 žlice. l.;
• piment.

Solato pripravite po navodilih:

1. Konce kumar ločimo in narežemo na tanke rezine.
2. Čebulo olupimo in nasekljamo na kolobarje. Vse skupaj zmešamo s sesekljanimi zelišči in začimbami. Dati na stran.
3. Po zahtevanem času zavremo in kuhamo 12 minut na majhnem ognju.
4. Zelenjavni prigrizek še vroče razporedimo v sterilizirane kozarce.

Pošljite v skladišče šele po popolnem hlajenju.

Kako narediti solato Nezhinsky iz zaraščenih kumar za zimo

Če so kumare preveč razraščene, to ni problem. Po tem receptu lahko pripravite okusen zelenjavni prigrizek za zimo.

Sestavine solate:

• rastlinsko olje - 240 ml;
• mleti črni poper - 1 čajna žlička;
• kis 9% - 120 ml;
• sladkor - 40 g;
• zaraščene kumare - 2 kg;
• čebula - 2 kg;
• sol - 80 g.

Priprava po korakih:

1. Po namakanju zeleno zelenjavo osušite in ji odstranite konce.
2. Najprej po dolgem prerežemo na 4 dele, z žlico odstranimo semena. Vsak trak prečno razdelite.
3. Zmešajte z drobno sesekljano čebulo, granuliranim sladkorjem in kameno soljo. Pustite, da vzhaja eno uro.
4. Dodajte rastlinsko olje, črni poper in kis.
5. Kuhajte na majhnem ognju največ 10 minut in takoj razporedite v pripravljeno posodo.

Tesno zaprite, obrnite in zavijte v tem položaju.

Recept za zimsko solato "Nezhinsky" iz kumar s korenjem

Recept po korakih za solato iz kumar Nezhinsky je predstavljen v preprosti obliki. Lahko ga naredite bolj začinjenega, če dodate mešanico začimb za korejske prigrizke in česen.

Za 3,5 kg kumar boste potrebovali naslednje izdelke:

• vse sveže zelenjave - 100 g;
• korenje - 300 g;
• sol - 2 žlici. l.;
• čebula - 1000 g;
• sladkor - 2 žlici. l.;
• kis - 50 ml;
• rastlinsko olje - 150 ml.

Priprava solate po korakih:

1. Korenje olupimo in naribamo z azijskim strgalnikom.
2. Čebuli in kumaram dajte poljubno majhno obliko.
3. Vse zmešajte z začimbami in sesekljanimi zelišči. Pustite čez noč na spodnji polici hladilnika.
4. Zjutraj položite v pripravljene posode in sterilizirajte četrt ure.

Kozarce zvijemo s posebno napravo, jih položimo na pokrove in pokrijemo z odejo. Po enem dnevu ga pošljite v skladišče.

Solata "Nezhinsky" iz kumar s papriko

Ta možnost prigrizka je opisana z zaraščenimi kumarami. Lahko pa uporabite tudi drobno zelenjavo.

Sestava obdelovanca:

• čebula - 0,5 kg;
• voda - 1,5 l;
• olje, kis - po 50 ml;
• česen – 3 stroka;
• sladkor - 100 g;
• paprika - 0,3 kg;
• sol - 2 žlici. l.;
• kumare - 2,5 kg;
• lovorjev list - 2 kosi;
• paprika - ½ žličke.

Opis vseh korakov:

1. Kumaram odstranimo debelo lupino in jih razdelimo na pol. Odstranite notranjost in narežite na rezine.
2. Pripravite papriko. To je lažje storiti, če pritisnete na pecelj. Tako boste semena hitreje odstranili. Oplaknemo in oblikujemo trakove.
3. Sesekljajte čebulo.
4. Zelenjavo premešamo s sesekljanim česnom, oljem in naložimo v pripravljene kozarce.
5. Marinado pripravite tako, da zavrete vodo z začimbami in lovorjevimi listi, ki jih morate takoj odstraniti.
6. Z vročo mešanico prelijemo solato in pasteriziramo četrt ure.

Tesno zaprite s pokrovi in ​​preverite, ali pušča. Obrnite se in ohladite pod odejo.

Pikantna solata "Nezhinsky" iz kumar in feferonov

Solata s pekočo papriko iz kumaric Nezhinsky ne bo samo dodala barve in okusa, temveč bo tudi pomagala ohraniti pripravek brez sterilizacije do naslednje sezone.

Komplet izdelkov:

• čebula, kumare - po 4 kg;
• pekoča čili paprika - 2 kosi;
• rastlinsko olje - 1 žlica;
• kis 9% - 1 žlica;
• sol - 60 g;
• sladkor - 120 g.

Recept za kuhanje korak za korakom:

1. Pripravite zelenjavo: papriko brez semen narežite na majhne koščke, čebulo narežite na pol obročke, kumare pa na kolobarje.
2. Potresemo s sladkorjem, pimentom in grobo soljo, premešamo in pokrijemo. Odstavimo za pol ure.
3. Na zmernem ognju kuhamo nekaj več kot 10 minut.
4. Dodamo kis, vse skupaj dobro premešamo in takoj razporedimo v kozarce.
5. Segrejemo olje in prelijemo pripravljeno solato.

Zvijte, celotno posodo obrnite na glavo in ohladite pod odejo.

Kako narediti solato Nezhinsky iz kumar in česna za zimo

Pripravek lahko pripravite brez čebule, kot v tem primeru, ali pa klasični različici preprosto dodate več začimb.

Sestavine solate Nezhinsky:

• česen - 1 velika glava;
• mlade kumare - 6 kg;
• sol - 100 g;
• zelenice - 200 g;
• namizni kis - 300 ml.

Podroben opis vseh korakov:

1. Kumare najprej za 1 uro namočite v posodo. Odrežemo konce in oblikujemo tanke polkolobarje.
2. Z ostrim nožem drobno sesekljajte olupljen česen in zelišča, ki jih je treba vnaprej sprati in posušiti s prtički.
3. Zmešajte v veliki emajlirani kozici in čez noč postavite v hladilnik.
4. Zmes razdelite v pripravljene steklene posode.

Po sterilizaciji takoj zapremo in ohladimo.

Solata "Nezhinsky" iz kumar z gorčico

Nenavadna pikantna solata "Nezhinsky" z dodatkom gorčice je zapisana v številnih knjigah kuharskih receptov.

spojina:

• sladkor - 200 g;
• sol - 60 g;
• kumare - 4 kg;
• namizni kis - 250 ml;
• rastlinsko olje - 250 ml;
• česen - 1 glava;
• gorčica v prahu - 2 žlici. l.;
• koper – 1 šopek;
• mleti rdeči in črni poper - po 5 g.

Postopek kuhanja:

1. V veliko skledo položite na tanke rezine narezane kumare. Zmešajte s česnom, ki ste ga prešli skozi stiskalnico, in sesekljanimi zelišči.
2. Posebej z mešalnikom zmešamo začimbe, olje in kis. Mešanico prelijemo čez zelenjavo.
3. Pokrijte in postavite v hladilnik za 4 ure.
4. Kozarce steriliziramo in napolnimo s pripravljeno solato.
5. Pasterizirajte. Ne bo trajalo več kot 12 minut.

Zvijte, preverite puščanje.

Originalni recept za Nizhyn kumare z zeljem in paradižnikom

Recept za kumare Nizhyn za zimo je bil spremenjen. Vsaka gospodinja je pripravila pripravke glede na okusne preference družine. Ta možnost je primer tega. Predjed se je izkazala za zelo okusno.

Sestavine solate:

• zrel paradižnik - 1 kg;
• korenje, kumare, paprika in čebula - po 0,5 kg;
• sol - 1 žlica. l.;
• sladkor - 1,5 žlice. l.;
• kis - 7 žlic. l.;
• maslo - 1,5 skodelice;
• česen – 3 stroka.

Algoritem dejanj:

1. Olupljeno čebulo in korenje na tanko narežemo. Takoj prepražimo v veliki skledi na zmernem ognju z oljem 5 minut.
2. Dodamo narezano zelje in kumare, mešanica bo pustila sok. Dušimo še 10 minut.
3. Papriko in paradižnik narežemo. Dodajte k preostali zelenjavi skupaj z granuliranim sladkorjem in soljo.
4. Po pol ure dodamo sesekljan česen in kis. Segrevamo nekaj minut in damo v kozarce.

Zamašite in za en dan zavijte v odejo.

Okusna solata Nezhinsky s koriandrom

Še ena kombinacija za solato "Nezhinsky".

Komplet izdelkov:

• rastlinsko olje - 100 ml;
• kumare - 1 kg;
• mleta črna, rdeča paprika in koriander - po ½ čajne žličke;
• čebulice - 2 kosi;
• korenje - 2 kos .;
• sladkor in sol - po 2 žlici. l.;
• česen - ½ glave;
• ugriz – 50 ml.

Vodnik po korakih:

1. Oprane kumare narežemo na poljubno oblikovane kose.
2. Korenje olupimo in razdelimo na tanke kocke.
3. Čebuli odstranimo olupke in jo nasekljamo na kolobarje.
4. Česen pretlačimo skozi posebno stiskalnico.
5. Vse pripravljene izdelke združite v skledo skupaj z začimbami, ki so opisane v sestavi.
6. V ponvi segrejemo olje in dodamo kis. S to mešanico prelijemo solato in pustimo nekaj ur na sobni temperaturi.
7. V tem času lahko pripravite jedi.
8. Napolnjeno mešanico prenesite v kozarce in pasterizirajte, pri čemer pokrove postavite na vrh, največ 12 minut.

Previdno odstranite in zaprite. Pokrijemo z odejo in ohladimo.

Recept za neverjetne Nizhyn kumare s paradižnikovo pasto

Okus solate Nezhinsky v tej različici bo podoben običajnemu lechoju.

Komplet izdelkov:

• večbarvna paprika - 0,5 kg;
• kumare - 3 kg;
• paradižnikova pasta - 0,5 l;
• peteršilj - 1 šopek;
• česen - 2 glavi;
• lovorjev list - 1 kos;
• namizni kis - ½ žličke;
• sol - 2 žlici. l.;
• rastlinsko olje - ½ žličke;
• sladkor - ½ žličke;
• črni poper po okusu.

Podroben opis recepta:

1. Zelenjavo in vso zelenjavo operemo. Papriko narežemo na trakove, kumare na plasti, peteršilj in česen pa drobno sesekljamo.
2. Pripravljene izdelke dajte v emajlirano posodo, dodajte preostale sestavine, razen grižljaja, ki ga je treba dodati nekaj minut pred pripravljenostjo.
3. Postavimo na srednji ogenj in nenehno mešamo, da se ne zažge.
4. Pustite 10 minut od trenutka vrenja, odstranite lovorjev list in takoj preložite v kozarce.

Privijte pokrove in pokrijte s toplim.

Kako pripraviti kumarično solato "Nezhinsky" v počasnem kuhalniku

S prihodom novih kuhinjskih aparatov je gospodinjam postalo lažje. Mnogi uporabljajo počasen štedilnik za pripravo kumar Nizhyn za zimo brez sterilizacije.

Sestavine:

• sladkor - 1,5 žlice;
• mlade kumare - 1 kg;
• bazilika, koper - po 3 veje;
• kis - 1 žlica. l.;
• rastlinsko olje - 6 žlic. l.;
• čebula - 0,2 kg;
• sol - 2/3 žličke. l.

Postopek kuhanja:

1. Kumare temeljito sperite pod tekočo vodo, posušite in odstranite konce. Narežemo na tanke plastike. Čebulo poljubno sesekljajte, zelenje sesekljajte.
2. Postavite v skledo večnamenskega kuhalnika in premešajte. Za to uporabite le leseno lopatico.
3. Prilijemo olje, kis in začimbe. Pustite stati 3 ure.
4. Nastavite program "Enolončnica" za 10 minut in počakajte na signal, po katerem boste potrebovali sterilizirane jedi. Vanjo takoj preložimo pripravljeno solato.

Tesno zavijte pokrove in jih položite pod odejo.

Pravila shranjevanja

Obdelovanec morate takoj razdeliti glede na način kuhanja:

1. Sterilizirana solata Nezhinsky je popolnoma shranjena tudi pri sobni temperaturi, če so upoštevana vsa razmerja konzervansov in pravila izdelave. Posoda bo zdržala do enega leta.
2. Ko ste zavrnili pasterizacijo, pošljite kozarce na hladno in potem se bodo ohranili do naslednje sezone.

Brez kisa, z majhno količino sladkorja in soli ter pod plastičnimi pokrovi bo rok trajanja le 2-3 mesece, tudi če izdelek hranimo v hladilniku.

Zaključek

Solata iz kumar Nezhinsky je pripravljena za zimo v različnih delih države. Ekonomičen prigrizek odličnega okusa, obožuje ga vsa družina. Izjemna aroma vas bo ob hladnih večerih spomnila na tople poletne dni.

Priporočene objave

12 receptov z jajčevci Ogonyok: od starega do novega

Paradižnik z zeleno

Boršč preliv s paradižniki

Paradižnik za juho za zimo

Okusen paradižnik in paprika za zimo

Skuša v avtoklavu: 4 recepti

Gobji kaviar iz mlečnih gob za zimo

Začinjena solata iz pese za zimo: 5 receptov

Konzervirane skuše z zelenjavo za zimo: 20 receptov