V vsakem letnem času so hrustljave kumare odličen prigrizek in služijo kot prijeten dodatek k različnim jedem. Toda ne v vseh primerih lahko okus kumar izpolni pričakovanja. Včasih kumare izgubijo okus in postanejo mehke.
Kako kisati hrustljave kumare
Da bodo kumare hrustljave, morate upoštevati ta pravila:
- Najbolj primerne za vlaganje so kumare z debelo kožo in gomolji. Ne smete se odločiti za zelenice, daljše od 12 cm, saj so lahko znotraj prazne.
- Izbrati morate sveže kumare. Pred soljenjem jih lahko nekaj časa hranimo v hladni vodi.
- Koncentracija soli mora biti zadostna. Priporočljivo je, da uporabite grobo sol.
- Listi hrena in ribezovi listi lahko dodajo moč kumaram.
- Kozarce s kumarami je treba hraniti na hladnem.
Poljske vložene kumare
Za pripravo tega pripravka uporabite sveže kumare, ki jih predhodno sperete s prahom. Nato morate čebulo in korenje olupiti in narezati na kolobarje. Nato zavrite vodo in vanjo položite liste ribeza in češnje. Postopek kuhanja ne sme trajati več kot dve minuti.V nastalo marinado dodamo sol, kis in sladkor ter pustimo stati 10 minut.
V tem času morate na dno kozarca položiti nekaj listov. Nanje morate položiti kumare, korenje in čebulo. Dodati morate tudi poper, česen in lovorjev list. Ko je kozarec poln, morate vliti marinado in zapreti obdelovanec s pokrovom.
Nato morate konzervacijo sterilizirati v 2 minutah od trenutka vrenja. Po tem morate kozarec odstraniti in priviti pokrov. Potem morate kozarec obrniti na glavo in ga hraniti tako, dokler se ne ohladi.
Kumare s kečapom in čilijem
Za pripravo potrebujemo kumare, pekoč ali paradižnikov kečap, začimbe, čili papriko in česen.
V ponev morate naliti vodo in dodati sol, kis, kečap, sladkor, nato pa vse skupaj zavreti. Nato sesekljajte čili papriko in česen.
Nato je treba začimbe, česen in poper prenesti v kozarec in dodati malo gorčice. Nato morate v kozarec dati kumare, na vrh dodati koper in vse preliti z vrelo marinado.
Po tem morate kozarec z obdelovancem zapreti s pokrovom, ga obrniti in zaviti, dokler se ne ohladi. Ta pripravek bo pripravljen za uporabo v nekaj dneh.
