Šampinjoni za zimo: najbolj okusni recepti za pripravo pripravkov

Šampinjone za zimo lahko pripravite na različne načine. Vsa konzervirana hrana je še posebej okusna zaradi neverjetnega okusa in arome gob. Če želite pozimi razvajati svoj dom s slastno poslastico, morate izbrati najprimernejši recept. Vsi so precej preprosti in ne zahtevajo posebnih veščin. Glavna stvar je, da se držite recepta in upoštevate pravila sterilizacije, da ohranite pripravke za zimo.

Kaj lahko naredite s šampinjoni za zimo?

Sodobne gospodinje imajo na voljo vse vrste načinov za shranjevanje šampinjonov za zimo. Tukaj je nekaj izmed njih:

1. Zamrzovanje. Osnovna metoda priprave na zimo, ki zahteva le ustrezno pripravo šampinjonov in prisotnost zamrzovalnika. Gobe ​​je treba očistiti filmov in ostankov.Pred zamrzovanjem jih je treba oprati, po želji narezati na rezine in dati v zamrzovalnik v nepredušni foliji ali posodi.
2. Šampinjonski kaviar je še ena odlična poslastica, ki lahko okrasi praznično pojedino. Za to je treba po receptu gobe in zelenjavo zmleti, prepražiti v olju z začimbami in nepredušno zapreti.
3. Za pripravo paštete morate poleg šampinjonov vzeti maslo in kuhana jajca. Vse izdelke je treba ocvrti in temeljito zdrobiti v homogeno maso.
4. Gobe ​​z jajčevci imajo izviren okus, ki bo všeč tudi gurmanom.
5. Za tiste, ki obožujejo orientalsko kuhinjo, obstaja recept za pripravo šampinjonov za zimo v korejščini. Za to potrebujete ustrezne začimbe, pekoče začimbe in sojino omako.
6. Tako kot druge gobe so tudi šampinjoni zelo okusni sami - v pikantni ali pikantni marinadi.
7. Kisanje v lastnem soku za ozimnico omogoča uživanje v naravnem okusu gob v kombinaciji s pikantno-pekočimi zelišči.

Šampinjoni, pripravljeni za zimo, so kot nalašč za vsakodnevne jedi in posebne priložnosti.

Kako kuhati šampinjone za zimo

Da bi bili pripravki okusni in varni, morate skrbno izbrati surovine in upoštevati preverjena pravila:

1. Šampinjoni naj bodo mladi in sveži. Vedeti morate, da gobe, tudi v hladilniku, lahko shranite največ 5-7 dni od trenutka zbiranja, pri temperaturi +15 stopinj in več pa se začnejo kvariti po 1-2 dneh.
2. Zelenjava mora biti izbrana sveža, ne mlahava, brez plesni, gnilobe in bolezni.
3. Za konzerviranje je najbolje vzeti majhne gobe enake velikosti - tako vam jih ne bo treba rezati, predjed pa bo videti bolj zanimiva.
4. Za pripravo na konzerviranje za zimo morate šampinjone razvrstiti, odstraniti spodnjih 1-2 mm stebel in lahko odstranite filme. Odrežite temne in nagubane predele. Gobe ​​operite, vendar jih ne smete dolgo hraniti v vodi - zelo hitro absorbirajo vlago.
5. Pločevinke je treba predhodno sterilizirati na kateri koli primeren način, vsebnike pa izbrati tako, da se odprte pločevinke porabijo v 1-2 dneh.

Kako pripraviti šampinjone v vinu za zimo

Okusna ozimnica po izvirnem receptu.

Sestavine:

• šampinjoni - 1,75 kg;
• belo vino - 0,7 l;
• maslo - 0,35 kg;
• kis - 350 ml;
• mešanica popra - 2 g;
• sol - 28 g;
• česen - 3-4 stroka;
• sesekljano zelenje po okusu - 20 g;
• lovorjev list - 3-5 kosov.

Kako kuhati:

1. V ponvi zmešajte marinado iz vseh izdelkov razen zelišč in zavrite.
2. Dodamo gobe in kuhamo na majhnem ognju 15-25 minut, dokler se ne zmehčajo.
3. Prenesite v posode, dodajte zelišča, nalijte marinado pod vrat.
4. Tesno zaprite.

Po 2-3 dneh je odlična ozimnica pripravljena za uživanje.

Te šampinjone lahko jeste kot samostojno jed ali kot del solate.

Kako zviti šampinjone s papriko

Bolgarski poper daje poslastici prijeten sladkast okus in blago pikantnost.

Sestavine:

• šampinjoni - 1,25 kg;
• rdeča in oranžna sladka paprika - 0,75 kg;
• čebula - 0,68 kg;
• olje - 250 ml;
• sladkor - 65 g;
• kis - 190 ml;
• sol - 25 g.

Priprava:

1. Zelenjavo olupimo, operemo in narežemo na rezine ali kocke.
2. Marinado zmešajte v ponvi in ​​zavrite.
3. Dodamo čebulo, kuhamo 5 minut, nato poper, čez četrt ure - gobe, vse skupaj dušimo 15-20 minut.
4. Razdelite v posode, postavite v lavor ali ponev, napolnite z vodo do obešal.
5. Sterilizirajte pod pokritimi pokrovi 15-30 minut, odvisno od količine.

Previdno odstranite kozarce enega za drugim in jih dobro zaprite. Zimske pripravke lahko porabimo po 3-5 dneh.

Ob serviranju lahko okrasite s svežimi zelišči in česnovimi obročki.

Pikantna predjed iz šampinjonov za zimo v kozarcih

Ta recept je odlična slana predjed za praznično pojedino.

Pripraviti morate:

• šampinjoni - 2,1 kg;
• voda - 1,65 l;
• čili poper - 24 g;
• sol - 85 g;
• sladkor - 90 g;
• česen - 10 g;
• kis - 95 ml;
• lovorjev list - 15 kosov;
• mešanica različnih paprik – 25 g.

Priprava:

1. Gobe ​​kuhamo v slani vodi 15-20 minut. Majhne - cele, velike je treba razrezati. Postavite v cedilo, da odteče juha.
2. Zmešamo marinado iz vseh sestavin razen strokov čilija, pustimo vreti 5 minut in dodamo plodove.
3. Kuhajte 3-6 minut, nato pa razdelite v pripravljene kozarce z eno papriko čilija na dnu.
4. Takoj dobro zapremo in zavijemo v odejo, da se počasi ohladi.

Stopnjo pikantnosti končne jedi lahko prilagodite s količino čilija

Kako zapreti ocvrte šampinjone v kozarce za zimo

Iz ocvrtih šampinjonov nastane odlična končna jed.

Vzeti je treba:

• plodovi - 2 kg;
• sol - 100 g;
• rožmarin - 2-3 vejice;
• olje - 30-60 ml;
• bela ali rumena čebula - 0,3 kg.

Priprava:

1. Gobe ​​narežemo na četrtine ali rezine, čebulo pa na kolobarje.
2. V segreto ponev vlijemo olje in prepražimo čebulo, da postane prozorna.
3. Dodamo šampinjone in rožmarin, posolimo, med mešanjem pražimo toliko časa, da tekočina povsem izhlapi.
4. Vroče naložimo v posodice in tesno zapremo.

Zavijte praznine v tople odeje za en dan in jih nato postavite v klet za zimo.

Pozimi so takšni šampinjoni priljubljeni in hitro izginejo z mize.

Recept za pripravo šampinjonov s korenjem

Sladko-blag okus korenja doda jedi pikantnost. Poleg tega je ta prigrizek vir koristnih mikroelementov in vitaminov.

Pripraviti morate:

• šampinjoni - 2,4 kg;
• korenje - 0,75 kg;
• čebula - 0,37 kg;
• sol - 65 g;
• sladkor - 45 g;
• voda – 0,65 l;
• kis - 80 ml;
• piment - 1-2 g;
• lovorjev list - 3-6 kosov.

Koraki kuhanja:

1. Zelenjavo dobro operemo, korenje nasekljamo na korejskem graterju, čebulo pa narežemo na kolobarje ali polovice obročev.
2. Plodove damo v ponev, prilijemo vodo, pustimo, da zavre, dodamo vse suhe sestavine, čebulo in korenje, pustimo vreti 10 minut.
3. Zalijemo s kisom in pustimo vreti še 5 minut.
4. Še vrelo mešanico naložimo v kozarce in takoj zapremo.

Pustite en dan, da se ohladi pod toplo odejo ali jakno.

Ko postrežete, lahko potresete s svežimi zelišči in začinite z oljem.

Kako zviti šampinjone z zelenjavo za zimo

Neverjetno okusna in nasitna že pripravljena solata, ki jo lahko postrežete s kuhanim ali ocvrtim krompirjem ali špageti.

Vzeti je treba:

• šampinjoni - 1,8 kg;
• paradižnik - 1,25 kg;
• korenje - 1,18 kg;
• čebula - 0,95 kg;
• sladka paprika - 0,37 kg;
• kis - 128 ml;
• sol - 32 g;
• sladkor - 115 g;
• olje - 380 ml.

Koraki kuhanja:

1. Sadna telesa narežite na rezine, kuhajte v slani vodi četrt ure, juho odcedite.
2. Vso zelenjavo temeljito operemo, olupimo, narežemo na trakove, korenje pa naribamo na grobo strgalo.
3. V segreti ponvi na olju najprej prepražimo čebulo, nato dodamo korenje, papriko, paradižnik in gobe.
4. Dodamo vse ostale sestavine razen kisa in na nizkem ognju dušimo 35 minut.
5. Prilijemo kis, vzamemo vzorec, po potrebi dodamo začimbe po okusu, kuhamo še pet minut.
6. Na hitro položite v posode in dobro zaprite.

Končano solato pustite pri sobni temperaturi 1-2 dni, nato pa jo lahko odnesete na hladno mesto.

Najbolj okusen recept za šampinjone v paradižniku za zimo

Odlične gobe so narejene s paradižnikovo omako.

Pripravite:

• šampinjoni - 2,3 kg;
• paradižnikova omaka (ali sveži zreli paradižniki) - 1,1 l;
• bela čebula - 1,9 kg;
• olje - 230 ml;
• sol - 45 g;
• kis - 230 ml;
• sladkor - 160 g;
• mešanica paprike - 23 grah;
• lovorjev list - 3-4 kos.

Način priprave:

1. Plodove narežite na rezine, kuhajte četrt ure, juho odcedite.
2. Zelenjavo narežemo na trakove, če za omako uporabimo svež paradižnik, jo precedimo skozi sokovnik (lahko z mlinčkom za meso ali mešalnikom in nato pretlačimo skozi sito).
3. V ponev vlijemo olje, podušimo čebulo, da postekleni, dodamo vse ostale sestavine in zalijemo s paradižnikovo omako.
4. Zavremo in na srednjem ognju ob mešanju dušimo pol ure.
5. Postavite v posode in takoj zvijte.

Paradižnikovo omako lahko kupite v trgovini ali jo naredite sami

Kako pripraviti šampinjonovo mešanico za prihodnjo uporabo

Ena najljubših zimskih pripravkov ljudi je gobova mešanica. Pripraviti ga je povsem preprosto.

Vzeti je treba:

• šampinjoni - 1,4 kg;
• belo zelje - 1,35 kg;
• paradižnikova pasta (ali omaka) - 130 ml;
• paradižnik - 240 g;
• kis - 45 ml;
• olje - 230 ml;
• sol - 65 g;
• sladkor - 56 g;
• korenje - 0,45 kg;
• bela čebula - 0,5 kg.

Koraki kuhanja:

1. Zelenjavo sperite. Ohrovt narežemo na trakove. Čebulo in paradižnik narežemo na kocke.
2. Korenje grobo naribamo. Šampinjone kuhamo v slani vodi 10 minut, juho odcedimo.
3. V ponvi z visoko steno ali kakšni drugi posodi z debelim dnom segrejte olje in na njem prepražite čebulo in korenje do mehkega.
4. Dodamo zelje in dušimo približno eno uro. Solimo, dodamo paradižnik in paradižnikovo pasto, gobe.
5. Med mešanjem dušimo še pol ure. 5 minut pred kuhanjem dodajte preostale sestavine.
6. Vrelo mešanico dajte v posode in dobro zaprite.

Zavijte v topla oblačila in pustite 24 ur, dokler se popolnoma ne ohladi.

Pozimi samo odprite kozarec in njegovo vsebino položite na krožnik

Kako zapreti šampinjone s kumarami in cvetačo za zimo

Osvežujoč okus te krepke solate je neponovljiv. Priprava za zimo je precej preprosta.

Zahtevani izdelki:

• šampinjoni - 1,45 kg;
• cvetačna socvetja - 0,95 kg;
• kumare - 1,1 kg;
• čebula - 0,34 kg;
• česen - 10-15 g;
• poper v zrnu - 3-4 g;
• lovorjev list - 4-6 kosov;
• sol - 55 g;
• kis - 65 ml;
• olje - 110 ml;
• sladkor - 35 g.

Kako kuhati:

1. Vso zelenjavo dobro sperite.Kumare in čebulo narežemo na kolobarje ali trakove, česen na kolobarje, šampinjone na rezine.
2. Zeljna socvetja blanširajte v vreli vodi 3-4 minute, takoj zatem jih potopite v ledeno vodo.
3. V posodi z debelim dnom in visokimi stranicami segrejemo olje, damo vse sestavine razen kisa in dušimo 25-35 minut.
4. Zalijemo s kisom, po 2-3 minutah odstavimo z ognja in damo v posode.
5. Takoj zvijte, ne da bi čakali na hlajenje.

Cvetačo je treba razstaviti na socvetja poljubne velikosti

Pravila shranjevanja

Če upoštevate recept in pogoje shranjevanja, se domače konzerve popolnoma ohranijo do naslednje letine. Hraniti jih je treba na mestu, zaščitenem pred sončno svetlobo, stran od grelnih naprav. Popolna je klet ali ogrevana veranda.

Pri temperaturah od 4 do 15 stopinj je rok uporabnosti 12 mesecev. Če je temperatura v prostoru od 15 do 20 - 6 mesecev.

Odprto konzervirano hrano shranjujte v hladilniku največ 4-7 dni.

Zaključek

Šampinjone lahko pripravimo za zimo na več načinov. Odlične prigrizke dobimo z dodajanjem zelenjave, začinjenih zelišč in stročnic. Recepti za pripravo domačih šampinjonov v pločevinkah so precej preprosti in ne zahtevajo posebnih sestavin. Končni izdelek je treba hraniti na hladnem, zasenčenem mestu največ eno leto.

Priporočene objave

Recepti za omako iz kosmulje za zimo

Kako doma pripraviti posušene paradižnike

Vložene slive: 4 recepti

Daikon za zimo: recepti brez sterilizacije

Koristi in škode konzervirane koruze

Ocvrte lisičke za zimo: recepti

Ocvrte kape iz žafrana za zimo: recepti

Gobji kaviar iz pokrovčkov žafranovega mleka za zimo: preprosti recepti

Kape iz žafranike v lastnem soku: recepti za zimo