Ocvrte lisičke za zimo: recepti

Lisičke so še posebej dobre ocvrte. Ta predjed bo odlično dopolnila običajno in praznično mizo, tudi v hladni sezoni. Če želite to narediti, morate pripraviti ocvrte lisičke za zimo v kozarcih ali zamrznjene.

Priprava lisičk za cvrtje za zimo

Gobe ​​je priporočljivo sortirati in predelati na dan nabiranja, dokler so sveže. Najbolje je izbrati trde primerke in pustiti na stran ohlapne.

Obdelava pred cvrtjem je sestavljena iz več faz:

• Razvrstite, očistite listov, mahu, travnikov.
• V primerni posodi sperite z veliko vode in obrežite korenine.
• Ponovno sperite, napolnite s čisto vodo in pustite 30 minut, da se znebite morebitnega peska med ploščami.
• Damo v cedilo, da se odcedi in odcedimo na papirnati brisači.

Po tem lahko začnete rezati in cvreti.

Kako kuhati ocvrte lisičke za zimo

Obstajata dva načina za pripravo ocvrtih lisičk za zimo: konzerviranje in zamrzovanje.

Konzervirane ocvrte lisičke za zimo

Za konzerviranje morate lisičke prepražiti in jih položiti v kozarce za zimo. Optimalna prostornina je 0,5 l. Da bo hrana v kozarcih užitna, morate ustrezno ravnati s posodami za shranjevanje.

Ocvrte gobe lahko pripravite s sterilizacijo ali brez nje. V prvem primeru kozarce in pokrove najprej steriliziramo. To lahko storite nad paro ali v pečici. Nato zalijemo z 2 žlicama olja, v katerem smo pekli gobe. Nato v kozarec položimo gobe in jih prelijemo s preostalim oljem, ki naj za 1 cm presega nivo vsebine.

Sledi sterilizacija kozarcev skupaj z gobami, preden jih zapremo s pokrovi. Na dno pekača položimo zloženo brisačo ali krpo in nanjo postavimo kozarce. V ponev nalijemo vodo, tako da sega do obešal pločevink, in postavimo na štedilnik za 40 minut. Odstranite kozarce iz ponve, zavijte pokrove, jih obrnite na glavo, jih zavijte in pustite, dokler se popolnoma ne ohladijo. Nato odstranite obdelovance na predvideno mesto. Drugi način sterilizacije je, da kozarce z vsebino za 1 uro postavimo v pečico, ogreto na 100 °C.

Postopek brez sterilizacije je videti preprostejši: le sterilizirati morate kozarce in pokrove, napolniti posode, zaviti pokrove, ohladiti in shraniti.

Zamrznjene ocvrte lisičke za zimo

Sodobni gospodinjski aparati vam omogočajo, da zamrznete ocvrte lisičke za zimo in jih po potrebi odstranite iz zamrzovalnika. Za takšno pripravo boste potrebovali posode s pokrovi.

Gobe ​​je treba prepražiti, dodati mlet poper in sol. Kuhati morate, dokler vlaga popolnoma ne izhlapi.

Preden vanje položite gobe, je treba posode temeljito oprati s sodo in popolnoma posušiti. Ocvrte lisičke, kuhane v olju, lahko za zimo zamrznete na naslednji način: položite v posode, dobro zaprite in postavite v zamrzovalnik. Če posode ni, so v pomoč plastične vrečke, ki jih je treba dobro zavezati, da ne prepuščajo zraka.

Zamrzovanje je zelo preprost način priprave za nadaljnjo uporabo, kos bodo tudi kuharji začetniki. Izdelek je treba odmrzniti pri sobni temperaturi, sicer se okus in konsistenca lahko poslabšata.

Recepti za kuhanje ocvrtih lisičk za zimo

Najlažja možnost je kuhanje ocvrtih lisičk za zimo v rastlinskem olju z dodatkom začimb. Poleg tega lahko dodate čebulo, korenje, česen in peteršilj.

Ocvrte lisičke za zimo v rastlinskem olju

Postanejo mehkejši in bolj občutljivega okusa, če jih ocvremo na maslu ali v mešanici zelenjave in masla, vzetih v enakih razmerjih. Osredotočiti se morate na svoj okus in čas shranjevanja. Ocvrte lisičke lahko pripravite za zimo brez masla in ga popolnoma nadomestite s sončničnim oljem - tako bodo shranjene dlje (do 6 mesecev v primerjavi s 3 meseci za tiste, kuhane z maslom).

Sestavine:

• 1 kg lisičk;
• sol - po okusu;
• 70 ml rastlinskega olja;
• 70 g masla.

Postopek priprave:

1. Gobe ​​operemo, pustimo, da voda odteče, narežemo na majhne koščke.
2. V ponvi segrejte rastlinsko olje, dodajte gobe, pražite približno 20 minut, dokler vsa tekočina ne izhlapi.
3. Dodamo maslo in pražimo še toliko časa, da tekočina izhlapi. Ni vam treba dodati masla, ampak uporabite sončnično.
4. Gobe ​​naložimo v suhe sterilne kozarce, prelijemo s preostalim oljem, da so kozarci napolnjeni do vrha. Če nadeva ni dovolj, v ponvi segrejemo potrebno količino olja in ga vročega vlijemo v obdelovance.
5. Za zimo pokrijte lisičke, ocvrte v rastlinskem olju, pod pokrovom s strojem za šivanje in jih odložite za shranjevanje.

Ocvrte lisičke s čebulo za zimo

Sestavine:

• 1 kg gob;
• 2 veliki čebuli;
• 50 g masla;
• 70 ml rastlinskega olja;
• 180 ml vode;
• začimbe (sol in mleti črni poper) - po okusu.

Postopek priprave:

1. Pripravljene gobe razrežite na 2 ali 4 dele, odvisno od velikosti, majhne pa pustite cele.
2. Na štedilniku segrejte ponev z rastlinskim oljem, vanjo položite gobe. Med cvrtjem se bodo hitro zmanjšale in spustile sok. Ko tekočina skoraj izhlapi, dodamo vodo.
3. Solimo, dodamo mleti poper, dobro premešamo, ponev pokrijemo s pokrovko in kuhamo 20 minut.
4. Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke ali tanke polovice kolobarjev.
5. Ko mine 20 minut od začetka dušenja, zmanjšamo ogenj, dodamo pripravljeno čebulo in premešamo. Pražimo toliko časa, da čebula zlato porumeni.
6. Če želite jedi dati bolj nežen okus, dodajte maslo. Ko se stopi, vsebino ponve premešamo in pražimo nekaj minut.
7. Pripravite kozarce, jih napolnite, stisnite vsebino, v vsakega dodajte rastlinsko olje in zvijte.Ohladite in shranite.

Druga možnost za pripravo te jedi je, da čebulo in gobe prepražimo ločeno, nato pa jih združimo.

Recept za ocvrte lisičke za zimo s česnom in zelišči

Sestavine za 1 liter:

• 2 kg gob;
• 50 g svežega peteršilja;
• 400 ml rastlinskega olja;
• 30 g česna;
• 200 ml jabolčnega kisa (6%);
• začimbe po okusu.

Postopek priprave:

1. Česen in peteršilj sesekljamo z nožem in premešamo.
2. Če so gobe velike, jih narežemo na polovice ali četrtine.
3. Prepražimo tako, da dodamo sol in mlet poper.
4. Preostalo rastlinsko olje združite s kisom, postavite na ogenj in zavrite.
5. Pripravimo kozarce, v vsakega vlijemo 20 ml pripravljene mešanice.
6. Ocvrte gobe naložimo v kozarce, prepredene z zelišči in česnom, ki jih napolnimo do pleč.
7. Zalijemo z vročo marinado, tako da je 4 cm nad vsebino kozarcev.
8. Ocvrte lisičke zvijemo v kozarce s kovinskimi pokrovi.

Ocvrte lisičke za zimo s korenjem

Sestavine:

• 1,5 kg gob;
• 200 g čebule;
• 300 g korenja;
• 50 ml namiznega kisa;
• sol po okusu;
• Lovorjev list;
• 1 žlica žlica granuliranega sladkorja;
• poper v zrnu po okusu;
• 3 žlice. žlice rastlinskega olja.

Postopek priprave:

1. Gobe ​​narežemo na polovičke ali četrtine, čebulo na polovičke kolobarjev, korenje nasekljamo s strgalnikom.
2. V ponvi prepražimo čebulo in korenje. Dodamo sol, granulirani sladkor, lovorjev list, poper v zrnu, zalijemo s kisom, na srednjem ognju dušimo skoraj do kuhanja.
3. Posebej prepražimo gobe do polovice, da tekočina delno izhlapi.
4. Zmešamo jih s čebulo in korenjem ter vse skupaj kuhamo še 20 minut.
5. Sterilizirajte kozarce.
6. Pripravljeno mešanico naložimo v kozarce in zvijemo. Ko se ohladi, shranite.

Kako shraniti ocvrte lisičke za zimo

Ocvrte konzervirane lisičke so shranjene 3 do 6 mesecev, zamrznjene - ne več kot 4 mesece.

Pravila za shranjevanje takšnih pripravkov so odvisna od načina priprave. Če je jed pripravljena s sterilizacijo in hermetično zaprta, potem kozarcev ni treba postaviti v hladilnik, lahko jih hranimo v kateremkoli prostoru, kjer temperatura ne presega 18 °C. Odprte kozarce lahko hranimo samo v hladilniku in jih pojemo v 2-3 dneh.

Nesterilizirane ocvrte lisičke lahko shranite le v hladilniku. Če nameravate pripravke že od samega začetka shranjevati v hladilniku, lahko zavrnete sterilizacijo, pa tudi kovinske pokrove z valjanjem: kozarce je dovoljeno zapreti z najlonskimi pokrovi.

Zamrznjene ocvrte lisičke hranite v zamrzovalniku v tesno zaprti posodi ali v tesno zaprti vrečki. Priporočljivo je, da zamrznete majhne porcije, saj za tak izdelek ni dovoljeno večkratno zamrzovanje.

Zakaj so se lisičke, ocvrte za zimo, pokvarile?

Znaki kvarjenja so grenak ali kisel okus, motnost ali razbarvanje, pena ali plesen. Najpogostejši vzroki so neustrezna predelava, puščanje, skladiščenje pri previsokih temperaturah. Takšnih praznin ne smete poskušati shraniti, morate se jih neusmiljeno znebiti.

Zaključek

Zelo priročno je pripraviti ocvrte lisičke za zimo v kozarcih ali zamrznjene. Samo pogreti jih je treba in že so pripravljeni za uživanje. Dodamo jih lahko tudi solati, v tem primeru toplotna obdelava ni potrebna.

Priporočene objave

Squash kaviar za zimo: recept korak za korakom

Squash kaviar: recept za konzerviranje

Squash kaviar: recept skozi mlinček za meso

Kako narediti domač bučni kaviar za zimo

Recept za bučni kaviar s paradižnikom

Adjika recept "Obliznili si boste prste"

Kaviar iz jajčevcev v ponvi

Nabiranje česna za zimo: recepti

Kaviar iz jajčevcev za zimo - recepti za prste obliznit