Vsebina
Kopriva je pogosta zelnata trajnica, ki se najraje naseli v bližini človeških bivališč, na poplavnih ravnicah, v zelenjavnih vrtovih, v grmovju in v vlažnih gozdovih. Ta rastlina vsebuje veliko sestavin, ki so koristne za zdravje ljudi, zato je priporočljivo, da jo uporabite za pripravo različnih jedi, ki bodo služile kot vir dragocenih snovi. Obstajajo različni načini priprave kopriv za zimo, zato morate razmisliti o vsakem posebej.
Listi koprive imajo štirikrat več askorbinske kisline kot limone
Značilnosti nabiranja kopriv za zimo
Rastlino je treba nabrati pred obdobjem cvetenja, ko je vsebnost hranilnih snovi v listih visoka. Za priprave na zimo uporabite koprivo, ki raste po vsej Rusiji. Je trajnica s pokončnimi poganjki, visokimi do 2 metra. Po vsej dolžini so veliki nazobčani listi.
Površina poganjkov in plošč je gosto prekrita z dlakami, ob stiku s katerimi se čuti pekoč občutek. Zato je treba pripravo listov koprive opraviti z rokavicami.To lahko storite konec maja ali v začetku junija. Zbrati morate le zdrave liste in mlade poganjke rastline brez znakov venenja, porumenelosti ali deformacije. Priporočljivo je nabiranje surovin v suhem vremenu po 9. uri zjutraj, ko se rosa na listih posuši.
Ko rastlino uporabljate za pripravo ozimnice, morate surovine najprej temeljito oprati in jih v enem sloju razporediti na bombažno krpo, da odstranite odvečno vodo. Po preteku 1 ure ga lahko uporabite za pripravo različnih jedi.
Konzerviranje
Eden od načinov priprave na zimo je konzerviranje. Obstaja veliko možnosti, kjer lahko glavno sestavino uporabite samostojno ali v kombinaciji z drugimi sestavinami. Zato razmislite o najboljših receptih za pripravo kopriv za zimo, ki vam bodo omogočili izbiro najprimernejšega.
Klasičen recept
Preden začnete s pripravo tega pripravka, morate oprati in sterilizirati 0,5-litrske kozarce. In pripravite tudi pokrove.
Zahtevano:
- kopriva - 1 kg;
- voda - 350 ml.
Postopek kuhanja:
- Oprane liste in poganjke narežemo na koščke.
- Pripravljene surovine položite v ponev.
- Zalijemo s hladno vodo in zavremo.
- Kuhamo 5 minut, naložimo v kozarce in pokrijemo s pokrovi.
- Sterilizirajte 25 minut, zvijte.
Po ohlajanju prenesite v praznine v kleti ali shrambi za dolgotrajno shranjevanje.
Konzerviranje kopriv s špinačo
Pri konzerviranju lahko koprive kombinirate s špinačo, kar bo razredčilo okus in hkrati povečalo vsebnost vitaminov v izdelku.
Za pripravo boste potrebovali:
- kopriva - 1 kg;
- špinača - 2 kg;
- voda - 1 l.
Postopek kuhanja:
- Sestavine sesekljajte.
- Surovine dajte v ponev.
- Zeleno zmes prelijemo z vodo in zavremo.
- Kuhamo 5-7 minut, damo v pripravljene kozarce.
- Pokrijte s pokrovi in sterilizirajte 25 minut, zvijte.
Ko končate, kozarce obrnite in pustite, da se ohladijo. Po tem ga premaknite v klet.
Kako konzervirati s kislico
Ta recept vam bo omogočil pripravo, ki jo lahko kasneje uporabite za pripravo zeljne juhe. V tem primeru je treba rastlino kombinirati s kislico.
Potrebno:
- koprive - 1,5 kg;
- kislica - 1,5 kg;
- voda - 1 l.
Postopek kuhanja:
- Surovine nasekljajte in jih položite v ponev.
- Napolnite ga z vodo.
- Zavremo in kuhamo 5 minut.
- Postavite v pripravljene posode.
- Kozarce pokrijemo s pokrovi in steriliziramo 20 minut.
- Zvijemo in pustimo, da se ohladi.
Kako kisamo koprive
Za to pripravo na zimo je priporočljivo zbrati apikalne mlade poganjke rastline dolžine 6-8 cm.
Zahtevane komponente:
- kopriva - 1 kg;
- sol, sladkor, kis - po okusu.
Ta pripravek bo vaši družini vso zimo zagotovil koristne vitamine.
Postopek kuhanja:
- Surovine operemo v vroči vodi.
- Tesno zapakirajte v sterilizirane kozarce.
- Nalijte vrelo vodo do vrha, pustite stati 5-8 minut.
- Vodo odlijemo v ponev, dodamo sol, sladkor in kis po okusu.
- Marinado zavremo in z njo prelijemo koprive.
- Kozarce pokrijte s pokrovi in sterilizirajte 5 minut, zvijte.
Po ohlajanju prenesite obdelovance v klet za dolgoročno skladiščenje.
Koprivni sok
Ta rastlina je še posebej uporabna za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni srca in ožilja. Zato, da bi pozimi imeli zdrav izdelek, lahko na njegovi osnovi pripravite sok.
Koprivin sok čisti telo in zvišuje hemoglobin v krvi
Algoritem dejanj:
- Mlade poganjke in liste rastline prepustite skozi mlin za meso.
- Dodajte vodo s hitrostjo 1 liter na 1 kg surovin.
- Premešamo in pretlačimo skozi gazo.
- Torto ponovno prenesite skozi mlin za meso, jo razredčite z vodo in iztisnite.
- Združite oba dela soka, po okusu dodajte sladkor ali med.
- Napitek nalijte v pripravljene kozarce in pokrijte s pokrovi.
- Sterilizirajte 15 minut, zvijte.
Kisanje
Po tem receptu lahko pripravite koprive za zimo za juho. Toda pomanjkljivost izdelka je, da ga je treba hraniti le v hladilniku, saj se na vročini hitro pokvari.
Zahtevane sestavine:
- kopriva - 1 kg;
- kuhinjska sol - 50 g.
Kisanje se običajno uporablja za pripravo prvih jedi
Postopek priprave:
- Liste in poganjke rastline drobno sesekljajte.
- Zeleno maso razdelite v kozarce, plasti posipajte s soljo.
- Surovine stisnite in zaprite z najlonskimi pokrovi.
Kako fermentirati koprive za zimo
To rastlino je težko fermentirati, saj je njen vodni izvleček alkalen. Zato je za pripravo tega pripravka priporočljivo koprivo kombinirati z zelenjavo portulak, ki je kiselkastega okusa. To bo aktiviralo proces fermentacije.
Zahtevane sestavine:
- koprive - 2 kg;
- zelenjavni portulak - 0,5 kg;
- kuhinjska sol - 2,5 žlice. l.
Postopek kuhanja:
- Obe rastlini drobno sesekljajte.
- Zeleno maso prestavimo v skledo in pomešamo s soljo.
- Pokrijemo s platnenim prtičkom in pritisnemo.
- Pustite, da se kisa na sobni temperaturi 2-3 dni.
- Vsak dan odcedite nastali sok.
- Prebodemo z lesenim količkom, da lahko nastali plini uhajajo.
- Po tem vlijemo sok in vrnemo tlačenje na svoje mesto.
- Po 5-7 dneh bo pena izginila, kar kaže na pripravljenost izdelka.
- Nato koprive položite v kozarce, pokrijte s pokrovi in prenesite v hladen prostor za shranjevanje.
Pravila shranjevanja
Če želite svoji družini zagotoviti vitamine v hladni sezoni, morate ne samo pripraviti pripravke na osnovi koprive, temveč jim zagotoviti tudi pogoje shranjevanja. Optimalni način je temperatura v območju +4-15 stopinj. Zato je najbolje uporabiti klet ali hladilnik. Če pa jih ni, lahko praznine shranite v shrambi, na terasi ali v stanovanju.
Rok uporabnosti izdelka je 2 leti.
Zaključek
Priprava kopriv za zimo ni težka, če se potrudite in upoštevate roke za zbiranje surovin. V tem primeru ste lahko prepričani, da bodo vsi izdelki, pripravljeni po predlaganih receptih, koristni za zdravje ljudi, saj bodo ohranili večino vitaminov in mineralnih sestavin. Toda kopriva ima določene kontraindikacije, ki jih ne smemo pozabiti. Zato se morate pred uporabo seznaniti z njimi.
