Vsebina
Zucchini "kot šiški kebab" za zimo je izvirna predjed, ki bo v hladni sezoni služila kot alternativa priljubljeni mesni jedi mnogih in bo postala zdrava zamenjava zanjo. Za vegetarijance bo ta pripravek omogočil, da diverzificirajo svojo prehrano in ne kršijo načel prehrane, ki izključujejo izdelke živalskega izvora.
Obvezne sestavine
Glavna sestavina za pripravo "kot šiška" za zimo so bučke. Za 2 kg sadja boste potrebovali:
- 3 čebule;
- 1 glava česna;
- 3 žlice. l. namizni kis;
- 2 žlici. l. kristalni sladkor;
- 1 žlica l. sol;
- 3 žlice. l. rastlinsko olje;
- 30 g začimb za žar.
Bolje je izbrati mlade in majhne bučke, tako da so semena mehka in v majhnih količinah. Sadežev v tem primeru ni treba lupiti, ampak jih le operemo in obrežemo na obeh straneh.
Za kuhanje bučk "kot šiš kebab" za zimo ni treba uporabiti že pripravljene začimbne mešanice. Dovoljeno je, da ga sestavite sami. Za mesne jedi se običajno uporabljajo naslednje začimbe:
- poper - piment in mleta črna;
- paprika;
- kurkuma;
- Bazilika;
- koriander;
- nageljni;
- gorčično seme;
- posušena zelišča, česen.
Obdelovanec mora biti tesno zapakiran v kozarce, sicer ne bo dovolj soka iz zelenjave za vse posode
Recept za zimske bučke z okusom kebaba
Ocvrte bučke potrebujete za pripravo na zimo "kot šiš kebab". Algoritem za pripravo prigrizka je naslednji:
- Bučke narežemo na rezine, če smo morali postrgati pulpo, jih narežemo na kocke, vendar ne premajhne.
- Na rezine dodajte rastlinsko olje in temeljito premešajte.
- Segrejemo suho ponev in dodamo bučke.
- Kroge (kocke) prepražimo na obeh straneh, dokler se ne pojavi zlato rjava skorja.
- Ponev odstavimo z ognja.
- Čebulo narežemo na polobročke in dodamo praženim bučkam. Priporočljivo je, da repo rahlo pritisnete z rokami, da spusti sok.
- Česen sesekljajte z nožem ali prepustite skozi posebno stiskalnico, dodajte skupaj z začimbami in kisom v pripravek.
- Vse temeljito premešajte. Bolje je, da to storite ročno.
- Celotno maso damo v primerno posodo.
- Pripravek infundirajte sedem ur, pritiskajte z utežjo. Lahko storite, ne da bi ga obtežili, nato pa povečajte čas mariniranja - optimalno je, da vse naredite čez noč in dokončate zjutraj.
- Oprane kozarce sterilizirajte na primeren način.
- Nastalo zmes porazdelite po posodah in jih napolnite s tekočino, ki nastane med infundiranjem.
- Kozarce pokrijte s pokrovi, postavite v ponev z brisačo ali krpo na dnu, napolnite z vodo do obešal.
- Sterilizirajte 15 minut (šteto od trenutka vrenja).
- Kozarce zvijemo in jih z glavo navzdol postavimo na pokrove.
- Po ohlajanju konzervo obrnite in shranite.
Poleg bučk, ocvrtih za zimo "kot kebab", so jajčevci narejeni na enak način ali pa sta obe zelenjavi enakomerno kombinirani. Predjed lahko dopolnimo s korenčkom in paradižnikom.Prvega na grobo nasekljamo in popražimo s čebulo, nato podušimo s pasiranim paradižnikom, nato pa dodamo bučke in ostale sestavine.
Nekaj predjedi vam ni treba zviti v kozarce, ampak jo pustite za serviranje – mariniran naj bo en dan.
Obdobja in metode shranjevanja
Priporočljivo je, da solato iz bučk za zimo "kot šiš kebab" shranite največ eno leto. To konzerviranje hranimo v hladilniku ali kleti. Temperatura naj ne bo višja od 15 °C. Komentiraj! Po odprtju je prigrizek zaužit v 1-2 dneh. Za shranjevanje v tem obdobju se kovinski pokrov zamenja z najlonskim.
Zaključek
Bučke "kot šiški" za zimo imajo aromo, ki spominja na tradicionalno mesno jed, od tod tudi ime te konzerve. Pripraviti ga je enostavno, mariniranje pa zahteva čas. Glavna skrivnost arome žara so pravilno izbrane začimbe in upoštevanje recepta po korakih.
Ocene predjedi iz bučk za zimo "kot šiški kebab"
