Vsebina
Latgale kumarična solata za zimo je jed z edinstvenim sladko-kislim okusom. Lahko ga postrežemo kot samostojen prigrizek ali pa ga uporabimo kot del kompleksne priloge. Poslastica se dobro ujema z močnimi pijačami.
Obvezne sestavine
Za pripravo čudovite solate za zimo potrebujete seznam sestavin, ki vključuje:
- sveže kumare - 2500 g;
- čebula - 1000 g;
- granulirani sladkor - 150 g;
- rastlinsko olje - 120 ml;
- kis (6%) - 100 ml;
- groba sol - 30 g;
- mleti koriander - 5 g;
- črni poper (grah) - 8 kosov;
- zelenice (koper) - neobvezno.
Sestavine je enostavno kupiti in iz njih pripraviti jed.
Koriander daje solati poseben okus
Priprava latgalske kumarične solate
Prvi korak je priprava glavnih sestavin - kumar in čebule.
Tehnologija priprave solate po korakih:
- Kumare operemo pod tekočo vodo, odstranimo konce na obeh straneh. Izdelek posušite (razporedite ga na brisačo).
- Čebulo olupimo.Nasvet! Vsako glavo čebule je treba preveriti posebej, da preprečite, da bi pokvarjeni izdelek prišel v jed.
- Izrežite praznine, zahtevana oblika so krogi. Debelina ne sme biti večja od 0,5 centimetra.
- Sesekljano čebulo ločite na posamezne kolobarje.
- Kumare pustite stati 30 minut. Pogoj ni obvezen.
- Pripravljene sestavine dajte v ločeno posodo.
- Dodajte preostale sestavine.
- Koper drobno nasekljamo in damo v ponev.
- Vse sestavine temeljito premešamo in damo na ogenj.
- Mešanico kuhajte četrt ure.Nasvet! Stopnja pripravljenosti se določi na naslednji način: kumare pridobijo svetlo rjav odtenek.
- Sterilizirajte kozarce in pokrove.
- Solato razporedimo po pripravljenih posodah (potrebno tesno pakiranje).
- Marinado nalijemo v kozarce.
- Zaprite s pokrovi.
- Posode obrnite na glavo in pokrijte z brisačo za 24 ur.
Da bodo kumare hrustljave, jih je treba najprej namočiti v hladni vodi.
Solato je najbolje zaužiti 2 meseca po pripravi. V tem času se bo končno prepojilo.
Skrivnosti priprave latgalske solate s kumarami
Pravila za izbiro sestavin:
- Kumare naj bodo srednje velike, prezrelo sadje ni primerno. Bolje je izbrati tanko kožo (to bo zagotovilo hrustljavost in odsotnost grenkobe v končni jedi).
- Optimalna velikost kumar v premeru je do 3 centimetre.
- Čebula mora biti majhna.
Zelenjava z debelo lupino je ponavadi mehka in ima lahko grenak okus.
Priprava kozarcev:
- Posode operite s čistilom in temeljito sperite z vodo.Nasvet! Lahko uporabite sodo bikarbono, je varna za zdravje.
- Posode obdelajte s paro. Postopek traja 15 minut.
Sterilizacijo lahko izvajate v mikrovalovni pečici. Če želite to narediti, morate v skledo naliti nekaj vode in tja postaviti kozarec (na glavo). Nato vklopite napravo za 10 minut.
Obdobja in pravila shranjevanja
Pomembno je poznati rok uporabnosti izdelka. Tako si boste lahko naredili zalogo in se izognili zastrupitvi s hrano. Latgalsko kumarično solato lahko hranite 24 mesecev (če so izpolnjeni vsi potrebni pogoji).
Pravila shranjevanja:
- Zahtevana temperatura je od 0 do 15 stopinj (višje temperature povzročijo poškodbe obdelovanca).
- Vlažnost zraka - do 75 odstotkov.
- Prostor mora biti suh in hladen.
Visoke temperature povzročijo, da se zelenjava zmehča. To bo pokvarilo okus solate.
Obdelovanec lahko shranite v shrambi ali kleti
Zaključek
Latgale kumarična solata za zimo je pripravljena okusno in hitro. Prigrizek ima številne uporabne lastnosti: izboljša delovanje ščitnice, normalizira metabolizem in preprečuje nastajanje kamnov. Kumara je odličen način za hujšanje. Poslastica bo okrasila vsako praznično mizo.
