Jurčki za zimo: kako jih pripraviti v kozarcih

Jurčki za zimo v kozarcih so aktualni kadar koli. Te gobe niso samo okusne, ampak tudi zelo zdrave. Redno uživanje bo pripomoglo k čiščenju krvi in ​​znižanju ravni holesterola. Ko so pravilno pripravljeni, bodo jurčki dolgo časa ohranili svoje koristne in okusne lastnosti.

Kako kuhati jurčke za zimo

Ne glede na izbrano metodo nabiranja jurčke najprej toplotno obdelamo. Da meso ne počrni, dajte gobe pred kuhanjem v 0,5% raztopino citronske kisline.

Jurčke nabiramo od julija do konca septembra. Takoj uredijo.Pustite le cele in jih ne pojedo žuželke, nato jih očistite umazanije, operite in namočite eno uro. Tekočino odlijemo in sadeže narežemo na koščke. Najprej klobuke ločimo od pecljev in jih nato narežemo na palice.

Gobe ​​skuhajte, dokler niso popolnoma kuhane. Odvisno od velikosti postopek traja približno pol ure. Med kuhanjem se na površini tvori pena, iz katere se dvigajo preostale smeti. Zato ga je treba redno odstranjevati.

Metode nabiranja jurčkov za zimo

Videoposnetki in fotografije vam bodo pomagali pravilno zapreti jurčke za zimo. Najboljša načina za pripravo gob sta soljenje in vlaganje.

Gozdne sadeže lahko solite v sodu, v mestnih razmerah pa so najbolj primerni stekleni kozarci.

Pogostejši način priprave ozimnice za mnoge gospodinje je kisanje. Samo skuhajte gobe. Pripravite marinado po želji, prelijte jurčke in takoj zvijte. Najbolje je, da uporabite steklene posode s prostornino največ 1 liter, saj odprtega kozarca ni mogoče dolgo shranjevati.

Jurčke lahko nabiramo tople ali hladne. Odvisno od izbranega recepta se marinada in čas kuhanja razlikujeta. Hladna metoda traja dlje, zato se degustacija lahko začne šele po mesecu in pol.

Za daljše shranjevanje je treba kozarce sterilizirati na kateri koli primeren način, pokrove pa kuhati nekaj minut.

Recepti za pripravo jurčkov za zimo

Obstajajo različni recepti za okusne jurčke za zimo, ki se razlikujejo po sestavi marinade.Spodaj so najboljše in časovno preizkušene možnosti kuhanja, ki bodo gospodinjam pomagale hitro pripraviti okusen prigrizek.

Preprost recept za pripravo jurčkov za zimo

Predlagana različica za zimo je klasična. Tudi kuhar začetnik se lahko spopade z nalogo.

Komplet izdelkov:

• gobe - 2,2 kg;
• piment - 11 grah;
• groba sol - 40 g;
• sladkor - 25 g;
• nageljnove žbice - 6 popkov;
• destilirana voda - 1,1 l;
• ocetna esenca - 20 ml;
• lovorjev list - 4 kosi;
• česen - 12 strokov.

Pripravljalni koraki:

1. Gozdne sadeže olupimo in temeljito operemo. Postavite v vrelo vodo. Kuhajte 10 minut, nenehno odstranjujte peno.
2. Odcedimo v cedilu.
3. V receptu navedeno količino vode solimo, dodamo sladkor in zavremo. Dodamo na majhne kocke narezan česen in vse navedene začimbe. Dušimo pet minut.
4. V marinado dodajte gobe. Kuhajte 20 minut. Vlijemo kisovo esenco in takoj prestavimo v pripravljene posode. Zavihamo.

Kako pripraviti jurčke za zimo v olju

Slanica, ki je sestavljena iz olja, se zelo razlikuje od tradicionalne priprave. Gozdnim sadežem daje mehkobo in neverjetno bogat okus. Soljenje gob za zimo po tej metodi je zelo preprosto.

Komplet izdelkov:

• groba sol - 100 g;
• česen - 5 strokov;
• lovorjev list - 10 kosov;
• koper - 50 g;
• jurčki - 2 kg;
• rastlinsko olje - 240 ml;
• črni poper - 20 grah.

Postopek kuhanja:

1. Gozdne sadeže z nožem očistimo umazanije, jih operemo in narežemo na srednje velike rezine.
2. Kuhamo v slani vodi pol ure. Kul.
3. Na dno steriliziranih kozarcev položite lovorjev list in poper. Dodamo gobe. Vsako plast potresemo s soljo. Na vrh dodajte česen in zelišča. Zalijemo z juho, v kateri smo kuhali jurčke. Pod pokrovom nalijemo 40 ml olja in zvijemo.

Kako kuhati jurčke s citronsko kislino za zimo

Ne le kis lahko deluje kot konzervans. Citronska kislina bo pomagala podaljšati čas shranjevanja obdelovanca pozimi. Jed se vedno izkaže za nežno in okusno.

Potreben nabor izdelkov:

• jurčki - 2,2 kg;
• paprika - 4 g;
• kis - 70 ml (9%);
• mleti cimet - 2 g;
• nageljnove žbice - 4 kosi;
• filtrirana voda - 1,3 l;
• citronska kislina - 5 g;
• lovorjev list - 5 kosov;
• piment - 8 grahov;
• groba sol - 60 g;
• sladkor - 80 g.

Opis postopka:

1. Oprane gobe narežemo. Majhne pustite cele. Postavite v slano vrelo vodo. Dodajte 2 g citronske kisline. Kuhajte 10 minut.
2. Postavite na cedilo. Ko tekočina popolnoma odteče, preložimo v pripravljene kozarce.
3. Zavrite količino vode, navedeno v receptu. Dodajte preostalo citronsko kislino. Dodajte nekaj soli. Kuhajte pet minut.
4. Dodamo sladkor in preostale začimbe. zavrite.
5. Dodajte kis. Premešamo in jurčke takoj zalijemo s slanico. Zvijte in pustite pod odejo, dokler se ne ohladi. Degustacijo lahko začnete po 10 dneh.

Kako pripraviti jurčke za zimo s kisom

Jed bo pozimi videti privlačnejša, če boste uporabili samo klobuke, a z dodatkom nog ne bo nič manj okusna.

Komplet potrebnih izdelkov:

• kis - 70 ml (9%);
• čebula - 550 g;
• groba sol - 40 g;
• jurčki - 1,8 kg;
• prečiščena voda - 1,8 l;
• granulirani sladkor - 30 g;
• črni poper - 13 grah.

Postopek kuhanja:

1. Gobe ​​olupimo in operemo, nato pa jih narežemo. Pošljite v vodo.Potresemo s soljo.
2. Kuhajte 20 minut. Čebulo narežemo na več kosov in dodamo juhi.
3. Vanj stresite lovorjev list in poprova zrna. Kuhajte sedem minut. Dodajte granulirani sladkor, nato vlijte kis. Kuhajte 10 minut.
4. Položite v sterilizirane kozarce, do roba napolnite s slanico.
5. Tesno privijte pokrove. Obrnite in pustite pod odejo, dokler se obdelovanec ne ohladi.

Kako pripraviti jurčke za zimo v kozarcih brez sterilizacije

Recept za zvijanje jurčkov za zimo brez sterilizacije je zelo preprost in ne zahteva veliko časa. Gobe ​​se izkažejo za goste in nežne.

Komplet izdelkov:

• jurčki - 1 kg;
• kis 9% - 80 ml;
• granulirani sladkor - 25 g;
• lovorjev list - 2 kosi;
• groba sol - 20 g;
• semena kopra - 20 g;
• beli poper - 5 grahov;
• filtrirana voda - 500 ml;
• nageljnove žbice - 3 popki;
• črni poper - 5 grah.

Način kuhanja:

1. Pripravimo gozdne sadeže, ki jih na hitro narežemo na kose in dodamo vodo.
2. Dušimo 20 minut. Postavite na cedilo in počakajte, da tekočina popolnoma odteče.
3. Grobo sol in granulirani sladkor razredčite v količini vode, ki je navedena v receptu. Dodajte semena kopra, vsa popra v zrnu, nageljnove žbice in lovorjev list.
4. Zalijemo s kisom in kuhamo pet minut. Dodajte kuhan izdelek.
5. Na majhnem ognju kuhamo 40 minut. Preložimo v kozarce. Napolnite z marinado do roba. Zaprite z najlonskim pokrovom.
6. Pustite na sobni temperaturi, dokler se pripravek za zimo ne ohladi, nato pa ga postavite v klet.

Kako zviti jurčke za zimo z gorčico

Gorčica bo znanemu okusu gob dodala še posebej prijetne pikantne note.

Komplet izdelkov:

• črni poper - 7 grah;
• jurčki - 2,3 kg;
• piment - 8 grahov;
• kis 9% - 120 ml;
• granulirani sladkor - 50 g;
• filtrirana voda - 1,8 l;
• kuhinjska sol - 50 g;
• koper - 3 dežniki;
• lovorjev list - 5 kosov;
• gorčična zrna - 13 g.

Postopek kuhanja:

1. Večje oprano sadje narežemo na koščke. Za polnjenje z vodo. Ko zavre, kuhamo 17 minut. Peno vedno odstranite.
2. Dodamo sladkor, nato sol. Na majhnem ognju dušimo 10 minut.
3. Dodamo koper, gorčico, poper in kuhamo četrt ure.
4. Prilijemo kis. Ob rednem mešanju kuhamo pol ure.
5. Z žlico z režami prenesite gobe v sterilizirane posode. Marinado precedite skozi sito. zavrite. Napolnimo do vrha in zvijemo.
6. Pokrijte z odejo in pustite, dokler se popolnoma ne ohladi.

Kako kuhati jurčke za zimo v kozarcih z listi ribeza

Listi črnega ribeza zaradi taninov, ki jih vsebujejo, poskrbijo, da je pripravek za zimo bolj elastičen in hrustljav.

Kaj boste potrebovali:

• prečiščena voda - 350 ml;
• kuhani jurčki - 1,3 kg;
• koper - 5 dežnikov;
• granulirani sladkor - 50 g;
• listi ribeza - 12 kosov;
• kis 9% - 70 ml;
• morska sol - 30 g.

Kako kuhati:

1. Da zavremo vodo. Dodamo gozdne sadeže. Dodajte vse začimbe, sol in granulirani sladkor. Kuhajte na majhnem ognju 20 minut.
2. Sadje z žlico z režami preložimo v pripravljene kozarce.
3. Marinado zavremo in prelijemo jurčke. Na vrh postavite pokrove. Postavite v ponev z vrelo vodo in sterilizirajte 20 minut.
4. Zavihamo. Pustite obrnjeno pod toplo krpo dva dni.

Kako pripraviti jurčke za zimo s česnom in cimetom

Ta različica zimske kuhinje bo všeč vsem ljubiteljem nenavadnih jedi. Recept nekoliko spominja kisanje zelja.

Zahtevani izdelki:

• kuhani jurčki - 1,3 kg;
• lovorjev list - 4 kosi;
• granulirani sladkor - 30 g;
• nageljnove žbice - 4 kosi;
• cimet - 7 g;
• piment - 8 grahov;
• česen – 4 stroka;
• filtrirana voda - 1,3 l;
• raztopina kisa - 50 ml;
• morska sol - 50 g.

Postopek kuhanja:

1. Da zavremo vodo. Dodajte zelišča in začimbe. Pustite vreti 17 minut. Malo ohladimo in dodamo gobe. Mešajte.
2. Pošljite v hladno sobo in pustite en dan.
3. Gozdne sadeže odstranite z žlico z režami. Slanico precedimo in zavremo. Ohladimo, nato prelijemo čez gobe.
4. Pustite en dan. Prenesite v sterilizirane kozarce.
5. Marinadi dodajte kis. Kuhamo 17 minut in prelijemo jurčke. Zaprite s pokrovi.
6. Ko se pripravek za zimo ohladi, ga damo v hladilnik. Shranjujte največ tri mesece.

Kako zapreti jurčke za zimo v poljščini

Gobe ​​se odlično ujemajo s pekočimi začimbami, zato je ta zimska možnost kuhanja primerna za ljubitelje pikantnih in zmerno pekočih jedi.

Boste potrebovali:

• lovorjev list - 4 kosi;
• piment - 7 grahov;
• kuhani jurčki - 2 kg;
• koren hrena - 15 g;
• suha gorčica - 10 g;
• prečiščena voda - 1,5 l;
• pekoča paprika - 1 srednja.

Za 1 liter decokcije:

• granulirani sladkor - 80 g;
• morska sol - 40 g;
• kis 9% - 80 ml.

Kako kuhati:

1. Da zavremo vodo. Dodamo vse začimbe in sesekljano feferončico. Kuhajte pol ure.
2. Odstranite z ognja in pustite en dan.
3. Izmerite prostornino decokcije. Dodajte zahtevano količino kisa, sladkorja in soli glede na določeno količino izdelkov na 1 liter.
4. Kuhajte četrt ure. Kul.
5. Brez pasiranja prelijemo čez gobe. Hladno marinirajte dva dni. Odcedite marinado in zavrite, nato ohladite.
6. Gozdne sadeže naložimo v pripravljene posodice. Prelijemo z marinado. Zaprite z najlonskimi pokrovi.

Kako pripraviti noge jurčkov za zimo

Marsikdo ne mara jesti celih stebel gob. V tem primeru lahko pripravite okusen, aromatičen kaviar za zimo.

Zahtevane komponente:

• črni poper - 5 g;
• morska sol;
• sveže stegna jurčkov - 1 kg;
• čebula - 160 g;
• česen – 3 stroka;
• korenje - 180 g;
• rdeča paprika - 5 g;
• sončnično olje - 100 ml.

Kako kuhati:

1. Stegna operemo in kuhamo v slanem kropu pol ure. Izperite in pustite, da odvečna vlaga popolnoma odteče.
2. Korenje naribamo. Sesekljajte čebulo. Če morate zaradi tega dobiti bolj fino konsistenco kaviarja, lahko zelenjavo prenesete skozi mlinček za meso.
3. Kuhani izdelek zmeljemo. Prenesite v ponev. Prilijemo 40 ml olja. Pražimo četrt ure. Dodamo sesekljan česen.
4. V posebni posodi na preostalem olju prepražimo zelenjavo. Pošljite na noge.
5. Premešamo in na majhnem ognju kuhamo 10 minut. Potresemo z začimbami. Zmešajte.
6. Odstranite z ognja. Prenesite v sterilizirane posode. Zavihamo.

Kako kuhati jurčke in jurčke za zimo

Gobova mešanica je hrustljava, nežna in neverjetno okusna.

Kaj boste potrebovali:

• voda - 700 ml;
• kis 9% - 80 ml;
• granulirani sladkor - 20 g;
• kuhani jurčki - 1 kg;
• česen - 6 strokov;
• kuhani jurčki - 1 kg;
• lovorjev list - 3 kosi;
• koper - 2 dežnika;
• morska sol - 30 g.

Kako kuhati:

1. Zmešajte vodo z granuliranim sladkorjem. Dodajte nekaj soli. Kuhajte 10 minut.
2. Dodajte vsa zelišča in začimbe. Prilijemo olje. Kuhajte pet minut. Vmešamo gobe.
3. Kuhajte na majhnem ognju pol ure. Po potrebi dosolimo.
4. Lovorjeve liste odstranimo. Gobe ​​preložimo v pripravljene kozarce, nato pa prelijemo z marinado.
5. Zaprite z najlonskimi pokrovi. Po popolnem ohlajanju se premaknite v klet.

Načini in pogoji shranjevanja

Predjedi, pripravljene za zimo, je treba hraniti pri temperaturi +2°...+8°C. Idealna je omara ali klet. Če so izpolnjeni pogoji, jurčki ohranijo svoje blagodejne in okusne lastnosti eno leto.

Zaprto brez sterilizacije in pod najlonskimi pokrovi lahko shranjujete največ šest mesecev.

Zaključek

Jurčki za ozimnico v kozarcih so preprost in okusen pripravek, ki je primeren za praznične jedilnike in dnevne obroke. V sestavo lahko dodate svoje najljubše začimbe in zelišča ter tako vsakič doživite nove občutke okusa.

Priporočene objave

Squash kaviar s korenjem

Squash kaviar za zimo: najbolj okusen

Adjika z jabolki za zimo

Pikantna predjed iz zelenih paradižnikov za zimo

Zeleni paradižniki v ponvi

Zelena paradižnikova in korenčkova solata

Recept za pikantne zelene paradižnike za zimo

Zeleni paradižnik s česnom brez kisa

Preprost recept za viburnum za zimo