Kako hitro in pravilno očistiti svinjska čreva za klobase

Čiščenje svinjskih črev za klobase je enostavno. Ljubitelji takšnih izdelkov vedo, da je najbolj okusen in zdrav izdelek pripravljen doma v naravnem ovoju. Olupljeno najdete v trgovini ali pa jo sami predelate in pripravite za prihodnjo uporabo.

Kako pripraviti svinjska čreva za domačo klobaso

Za pripravo klobas doma mnoge gospodinje raje uporabljajo svinjska čreva. So univerzalni, saj so primerni za različne vrste mesa, njihove mešanice, pa tudi zelenjavo, žitarice in druge sestavine. Uporabljajo se za pripravo klobas za žar, lovskih, surovo prekajenih in vroče prekajenih izdelkov.

Ena od prednosti svinjske drobovine je, da jo lahko predelajo tudi gospodinje, ki nimajo posebnih znanj in veščin.

Priprava svinjskih črev za klobaso je preprost postopek. Zahteva:

• zaščitne rokavice za roke, da koža ne absorbira značilnega, obstojnega vonja;
• debela oljna krpa ali film za mizo;
• ločene deske za rezanje (po delu jih je treba oprati s sodo in posuti s kisom).

Čreva pripravimo po razrezu trupa, da ne izgubijo trdnosti in elastičnosti. Črevesje ene živali vam omogoča, da predelate in sprejmete do 15 kg mletega mesa.

Kako predelati prašičja čreva za klobase na tradicionalen način

Gospodinje in kuharji poznajo več načinov za čiščenje prašičjega črevesja. Eden od njih velja za tradicionalnega in je naslednji:

1. Ovitke operemo v hladni vodi.
2. Razrežite na več kosov, katerih dolžina je lahko od 2 do 5 m.
3. Ker je lahko dotik epitelija v drobovini neprijeten, ga je najbolje iztisniti, preden prašičja čreva očistimo pod tekočo vodo.
4. Vsak kos je obrnjen navzven. Da bo to lažje, vzemite kvačko ali pletilko ali poljubne koničaste palčke. Ujamejo rob lupine in ga napeljejo v notranjost, raztegnejo po celotni dolžini.
5. Vzemite posodo za namakanje izdelka. Napolnite z vodo, dodajte sol in sodo s hitrostjo 2 žlici. l. na 1 liter tekočine.
6. V raztopino položite drobovino in pustite 5 ur. To je potrebno za odstranjevanje maščobe in uničenje škodljivih mikroorganizmov.
7. Očistite izdelek z epitelija z nožem.
8. Ponovno namočite v hladno vodo za 2 uri.
9. Izperite. Po potrebi lahko svinjsko črevo za klobaso ponovno očistite in splaknete. Morali bi postati prozorni.
10. Nato jih potegnejo na pipo in operejo. Hkrati se preveri celovitost lupine.
11. Obrnite ga navzven.

Kako očistiti svinjska čreva za klobase: hitra metoda

Tradicionalni način pranja drobovine zahteva veliko časa. Prašičja čreva lahko hitro očistite za klobase. To naredijo takole:

1. Z rokami iztisnite epitelij, da očistite notranjost.
2. Črevesje se izvije s katero koli primerno napravo, na primer s pletilno iglo.
3. Izperite.
4. Segrejte vodo. Če vzamemo tanko črevo, se temperatura vode nastavi na +50 stopinj. Če je debel, potem do +90. Pustite jih v tekočini 4 ure.
5. Potem ostane epitelij očistiti z nožem in sprati pod tekočo vodo.
6. Na koncu za odstranitev neprijetnih vonjav in razkuževanje sperite v raztopini kalijevega permanganata (kalijev permanganat).

Hiter način čiščenja drobovine je primeren, če je pripadal mladi živali

Kako zdraviti prašičja čreva, da se znebite vonja

Če se gospodinja odloči doma očistiti prašičja čreva, se sooči s problemom neprijetnega vonja, ki se ga je težko znebiti. To je ena od težav pri sami izdelavi klobas, še posebej, če mora takšno delo opraviti začetnik. Izdelek lahko absorbira "aromo" in postane neužiten.

Temeljito pranje in čiščenje prašičjih črev za klobase ni dovolj. Treba je uporabiti druge metode:

1. Namakanje v raztopini sode. Za razredčenje vzemite 2 žlici. l. prahu na 1 liter vode. Izdelek pustite v tekočini 5 ur. To pomaga znebiti se mikroorganizmov, ki povzročajo vonj.
2. Zdravljenje z raztopino kalijevega permanganata.Tako kot soda tudi kalijev permanganat ubija mikrobe in razkužuje.
3. Potopitev v mešanico krompirja. Surovo, olupljeno korenasto zelenjavo naribamo. Svinjska čreva potopimo v nastalo maso in pustimo 2 uri. Nato sperite.

Metode shranjevanja očiščenih svinjskih črev

Gospodinje, ki so same vsaj enkrat skuhale svinjska čreva, vedo, da imajo vedno presežek. Izdelek je treba predelati za dolgoročno skladiščenje. To počnejo z različnimi metodami. Najpogostejši način:

• pravilno očiščena svinjska čreva za klobaso,
• operite jih;
• po dezinfekciji v raztopini sode ali kalijevega permanganata zdrgnite s soljo;
• Uporabite ga za prelivanje izdelka, pripravljenega za prihodnjo uporabo, zloženega v poljubno posodo.

Ta način nabiranja je primeren v primerih, ko je treba lupino hraniti največ eno leto.

Da bi bil izdelek uporaben do 5 let, ga je treba dati v stekleno posodo, napolniti z nasičeno raztopino soli in zviti.

Drugi način shranjevanja se imenuje suho skladiščenje, saj vključuje sušenje prašičjih črev. Predhodno jih je treba obdelati:

• očistite in sperite;
• zdravite z razkužilom;
• namočite v nasičeno fiziološko raztopino;
• obesite na vrvico, da se posuši.

Posušene lupine postanejo prozorne in ob dotiku zašumijo. Pred izdelavo klobas jih je treba nekaj ur potopiti v vodo.

Odvečno količino lahko shranite tudi na hladen način, torej z zamrzovanjem. Če ga želite uporabiti, morate:

• očistite, izperite in razkužite prašičja čreva;
• namočite jih v nasičeno raztopino soli;
• Razdelite na več obrokov in postavite v zamrzovalnik.

Kako pripraviti svinjska čreva v pločevinkah za klobase

Glavna naloga pri pripravi kupljenih svinjskih drobov iz konzerve za domačo klobaso je, da jih očistimo zunaj in znotraj ter jih temeljito speremo. Obdelovanec je treba razdeliti na kose zahtevane velikosti, obrniti, namočiti nekaj ur in ponovno oprati. Po tem so drobovine pripravljene za polnjenje z mleto svinjino.

V trgovinah in na tržnicah lahko kupite zamrznjena, suha in konzervirana svinjska čreva v slanici. Obstajajo razlike v njihovi pripravi.

Zamrznjeno

Če vampe pripravimo za prihodnjo uporabo z zamrzovanjem, jih lahko damo v globoko skledo in pustimo, da se odtalijo v toplem prostoru, ali pa jih potopimo v vodo. Nato naredite fiziološko raztopino in namočite 2-3 ure.

Suha

Če se za domače klobase uporabljajo suha svinjska čreva, gre njihova priprava skozi naslednje faze:

1. Lupina se pregleda, da se ugotovi, ali so kakšne razpoke ali luknje. Če je poškodovan, se območje z napako odreže.
2. Suho drobovino namočimo v hladni vodi. Čas obdelave je približno pol ure.
3. Pripravite raztopino z namiznim kisom, 1 žlica. l. za 1 liter vode. Vanjo pomočimo svinjska čreva, da postanejo prožna in mehka.

Konzervirano v slanici

Domači klobasni ovitki, konzervirani v slanici, dobijo poseben, pikanten okus. Priporočljivo jih je pripraviti za polnjenje z mletim mesom na naslednji način:

1. Odstranite sol in sperite pod tekočo vodo.
2. Razrežite na kose zahtevane dolžine in preverite, ali so pomanjkljivosti.
3. Vodo segrejemo na temperaturo 30 stopinj, vanjo namočimo vampe.To pomaga odstraniti odvečno sol in narediti lupino mehkejšo.
4. Marinirajte v slanici 1-2 uri.

Če pri pripravi klobase niste uporabili vseh drobov iz pločevinke, jih lahko iztisnete, potresete s soljo in postavite v hladilnik.

Nasveti strokovnjakov

Ljudje, ki imajo bogate izkušnje pri izdelavi klobas v naravnih črevih, delijo alternativni način za hitro čiščenje svinjskih drobovnic. Če jih morate pripraviti v velikih količinah, potem je strganje vsega z nožem dolgo in težko. Lahko se zatečete k temu triku:

1. Vzemite globoko posodo ali katero koli drugo posodo z veliko prostornino. Vanj položite svinjska čreva.
2. Po vrhu potresemo sol in moko.
3. Dodajte citronsko kislino.
4. Zdrgnite in pretlačite drobovino, kot pri pranju perila.
5. Obrnite navzven in ponovite ta postopek.
6. Dobro operite v tekoči vodi.

Profesionalci za čiščenje drobovja uporabljajo cevi majhnega premera ali druge cilindrične predmete. Čezenj potegnemo svinjska čreva. To se naredi za lažje čiščenje črevesja klobas. Pomivajo se z gobico za pomivanje posode ali palčnikom za umivanje.

Zaključek

Tudi kulinarični novinec lahko očisti svinjska čreva za klobase - za to morate poznati osnovna pravila. Za 1 kg mesa strokovnjaki svetujejo, da vzamete kos približno 2 m, pred predelavo pa so drobovine mat, pobarvane v rožnatem odtenku. Ko so pripravljeni za polnjenje z mletim mesom, postanejo prozorni in beli. Glavna naloga pri čiščenju je, da jih čim bolje izstrgamo z notranje in zunanje strani ter temeljito speremo.

Priporočene objave

Paradižnik, polnjen na armenski način

Paradižnik s citronsko kislino

Dren omaka

Paradižnikov pire za zimo

Recepti za preliv za boršč za zimo z zeljem

Solata iz skuše za zimo

Squash lecho za zimo: recepti za prste oblizniti

Kaviar iz bučk in bučk: 7 receptov

Priprave iz hrušk za zimo: 15 receptov