Kaviar iz bučk in bučk: 7 receptov

Medtem ko je kaviar iz bučk mnogim dobro znan, buče pogosto ostanejo v senci in mnoge gospodinje niti ne sumijo, da lahko njihova vključitev v zelenjavno jed doda dodatno občutljivo teksturo. Kaviar iz bučk in bučk za zimo ne more postati samo značilni recept v družini, ampak tudi pomaga izkoristiti žetev zelenjave, ki ni primerna za druge načine kulinarične predelave. Navsezadnje ga je mogoče narediti tudi iz ne povsem mladih bučk in bučk. Glavna stvar je, da odstranite trdo lupino in zrela semena.

Kako kuhati kaviar iz bučk in bučk

Načeloma lahko kaviar iz teh dveh predstavnikov družine buč pripravimo na enak način kot običajni bučni kaviar, ki ga mnogi poznajo. Zelenjavo lahko kuhamo, cvremo, pečemo v pečicakončno dal ven. Te korake lahko celo ločite in pripravite eno vrsto zelenjave na en način, za drugo pa uporabite nekaj drugega.

V vsakem primeru bi moralo dobro izpasti, a okusi vseh teh pripravkov se lahko precej razlikujejo. Zato dobre gospodinje neskončno eksperimentirajo z uporabo ene ali druge tehnologije kuhanja, preden se odločijo samo za eno. Pomembno vlogo imajo tudi razni dodatki zelenjave ali začimb.

Najbolj zanimivo je, da kaviar iz bučk in bučk najprej omogoča uporabo prezrele zelenjave za druge pripravke. Navsezadnje lahko iz mlade buče naredite okusne solate in čudovite vložene ali soljene pripravke. Dobri so tudi kot dodatek zelenjavnim enolončnicam.

Toda običajno se raje ne ukvarjajo z zrelimi bučami - njihova koža postane zelo groba. In zaradi valovite površine je lupljenje s sadeža prava muka. Toda meso celo prezrele buče je še vedno okusno in še bolj hranljivo kot meso mladih sadežev.

Da torej izdelka ne zapravimo, lahko bučki v skrajnem primeru preprosto odrežemo ves valovit rob, nato odstranimo lupino in izrežemo celotno vlaknato notranjost z že grobimi semeni. Enako se običajno naredi z zrelimi bučkami.

Ni zaman, da prej v receptih po GOST Za bučni kaviar so uporabili samo zrelo sadje.

Vendar pa je kaviar iz mladih sadežev tudi zelo okusen in, kar je najpomembneje, ne zahteva dolgotrajne toplotne obdelave. Torej za to pripravo lahko uporabite zelenjavo katere koli stopnje zrelosti.

Klasični kaviar iz bučk in bučk

IN klasični recept Glavno zelenjavo pred sekljanjem skuhamo - tako nastane popolnoma dieten izdelek, katerega okus lahko po želji dopolnimo z različnimi začimbami.

Boste potrebovali:

• 2 kg bučk;
• 2 kg bučk ali bučk;
• 2 veliki čebuli;
• več stebel kopra in peteršilja;
• po 1,5 g mletega pimenta in črnega popra;
• 4 stroki česna;
• 15 g soli;
• 30 g sladkorja;
• 50 ml rastlinskega olja.
• 2 žlički 9% kis.

Proizvodnja:

1. Mlade bučke in buče osvobodimo repkov, zreli zelenjavi pa odstranimo lupino in notranji del s semeni.
2. Nato jih narežemo na majhne rezine debeline približno 1,5 cm.
3. Koščke preložimo v ponev, prilijemo vodo, da komaj pokrije zelenjavo, in na majhnem ognju med občasnim mešanjem kuhamo toliko časa, da se prvotna prostornina zmanjša za polovico.
4. Istočasno na tanke kolobarje narežemo čebulo in jo zlato rjavo prepražimo na olju.
5. Zeleno in česen drobno sesekljamo in zmeljemo s soljo in začimbami.
6. Kuhano bučno zelenjavo združimo s čebulo, zelišči in česnom, dodamo kis in dobro premešamo. Po želji zmeljemo z mešalnikom ali potopnim mešalnikom.
7. Vročo maso damo v sterilne kozarce, steriliziramo približno 15-20 minut in zvijemo.

Nežen kaviar iz bučk in bučk s paradižnikom in česnom

Iz njega se pridobiva zelo nežen in okusen zelenjavni kaviar ocvrti bučke in bučke.

Boste potrebovali:

• 1 kg bučk;
• 1 kg bučk;
• 1 kg paradižnika;
• 0,5 kg korenja;
• 0,5 kg čebule;
• 6-8 strokov česna;
• 50 g soli;
• 100 g sladkorja;
• 50 ml kisa 9%;
• 100 ml rastlinskega olja.

Priprava:

1. Zelenjavo temeljito operemo, osvobodimo vsega odvečnega in narežemo na majhne kocke.
   
   Pomembno! Samo korenje lahko naribamo, čebulo pa narežemo na pol obroče.
2. V veliki globoki kozici na zmernem ognju pražimo najprej čebulo, nato korenje, nato dodamo bučke, buče in nazadnje dodamo paradižnik. Skupni čas cvrtja zelenjave je približno pol ure.
3. Dodamo sesekljan česen in začimbe, spremenimo v pire in dušimo še četrt ure.
4. Dodamo kis, damo v sterilno stekleno posodo in zvijemo.

Dušeni bučni kaviar z zimskimi bučkami

Med ljudmi je zelo priljubljen naslednji recept, kjer se vsa zelenjava preprosto duši do mehkega.

Boste potrebovali:

• 2 kg bučk;
• 1 kg bučk;
• 2 sladki papriki;
• 200 g paradižnikove paste;
• 2 čebuli;
• 1 glava česna;
• 100-110 ml rastlinskega olja;
• 20 g soli;
• 40 g sladkorja.

Proizvodnja:

1. V ponev z debelim dnom vlijemo olje in ga segrejemo skoraj do vretja.
2. Na dno najprej položimo na kocke narezano čebulo in pražimo, da postane prozorna.
3. Nato v ponev damo bučko, nato pa še bučo, narezano na majhne kocke.
   
   Pozor! Ko se zelenjava zmehča, bi morala izpustiti sok in se bo v njej dejansko kuhala, vendar ne dodajajte toplote.
4. Vso zelenjavo je treba med občasnim mešanjem dušiti približno 40 minut.
5. Nato se kaviarju dodajo sesekljane paprike in paradižnikova pasta ter sol in sladkor.
6. Kuhajte še 20-30 minut, da izhlapi odvečna tekočina, ne da bi zaprli pokrov.
7. Dodamo mlet česen in poskusimo kaviar, da vidimo, ali je pripravljen.
8. Če je zelenjava enakomerno mehka, jo lahko sesekljamo s kuhalnico ali mešalnikom.
9. Nato nalijte v sterilne kozarce in dobro zaprite.

Okusen kaviar iz bučk in bučk, pečen v pečici

Zelo preprosta tehnologija za pripravo zelenjavnega kaviarja iz pečenih izdelkov. Hkrati se jed izkaže za okusno in zdravo.

Boste potrebovali:

• 1,5 kg bučk;
• 1,5 kg bučk;
• 400 g čebule;
• 200 g paradižnikove paste;
• 60 ml rastlinskega olja;
• ščepec mletega črnega in pimenta;
• 5 ml kisa;
• 30 g soli;
• 60 g sladkorja.

Proizvodnja:

1. Zelenjavo temeljito operemo in narežemo na velike rezine, po potrebi odstranimo semena.
2. Položite v eni plasti na pekač, obložen s pergamentnim papirjem.
3. Pečemo pri + 180 °C v pečici, dokler ni pečen. Čas pečenja je odvisen od stopnje zrelosti bučk in bučk. Običajno ta postopek traja od četrt ure do 40 minut.
4. Ohladite in previdno odstranite vso kašo iz lupine.
5. Meso zmeljemo skozi mlin za meso.
6. Čebulo drobno nasekljamo in prepražimo na olju do mehkega, na koncu dodamo paradižnikovo mezgo.
   
7. Vsi izdelki se zmešajo v globoki skledi. Če želite, uporabite mešalnik, da dosežete absolutno homogenost kaviarja.
8. Dodamo začimbe in maso segrejemo do vrenja, dodamo kis in damo končni kaviar v pripravljene steklene posode.

Pikantni kaviar iz bučk in bučk

Po katerem koli od zgornjih receptov lahko pripravite pikantni kaviar tako, da na 1 kg zelenjave dodate pol stroka rdeče pekoče paprike. Da bi povečali njegove lastnosti, poper dodamo čisto na koncu kuhanja ali dušenja, približno skupaj s česnom.

Originalni recept za kaviar iz buč in bučk z začimbami

Boste potrebovali:

• 1,5 kg bučk;
• 1,5 kg bučk;
• 6 paradižnikov;
• 5 korenčkov;
• 4 čebule;
• 4 stroki česna;
• 100 ml olja;
• 2 žlici. l. sol;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 40 ml kisa;
• 2 žlički mešanice provansalskih zelišč (bazilika, pehtran, šetraj, majaron, rožmarin, žajbelj, timijan, meta);
• 5 g karija;
• 0,5 žličke. mešanica mletih paprik.

Proizvodnja:

1. Bučke in bučke olupimo in odstranimo semena ter jih nastrgamo na grobo strgalo.
2. Prestavimo v posodo z debelim dnom, potresemo s soljo, da spusti sok in postavimo na ogenj.
3. Paradižnik in čebulo narežemo na kolobarje, na istem strgalu naribamo tudi korenje.
4. Vso zelenjavo prestavimo v isto posodo, dodamo olje in kuhamo 1 uro.
5. Dodamo vse začimbe, strt česen, zmeljemo z mešalnikom ali blenderjem in dodamo kis.
   
6. Kaviar segrevajte do vrenja, ga razporedite v sterilne kozarce in zaprite.

Kaviar iz bučk in bučk z jabolki, korenjem in česnom

Ta pripravek ima poseben okus, ne samo zaradi svoje sestave, ampak tudi zaradi nekaterih značilnosti kuhanja.

Boste potrebovali:

• 3 kg bučk;
• 3 kg bučk;
• 3 kg korenja;
• 1 kg trdih jabolk;
• 1 kg paradižnika;
• 100 g česna;
• 150 g soli;
• 200 g sladkorja;
• poper, klinčki po okusu;
• približno 100 ml rastlinskega olja.

Proizvodnja:

1. Bučke narežemo na rezine debeline približno 2 cm in jih v eni plasti položimo na pekač z oljem v pečico pri temperaturi + 200 ° C 10 -15 minut. Zelenjava naj bo le rahlo popečena.
2. Buča ostane surova. Narežemo jih na majhne koščke in preidemo skozi mlin za meso.
3. Korenje, jabolka in paradižnik osvobodimo vsega odvečnega in prav tako sesekljamo z mlinom za meso. Enako naredimo z ohlajenimi bučkami.
4. Vso zelenjavo damo v globoko posodo z oljem, na močnem ognju segrejemo do vretja, zmanjšamo ogenj in dušimo približno eno uro, dokler se ne zmehča.
5. Nekaj ​​minut pred koncem dušenja jedi dodamo sesekljan česen.
6. Vroč kaviar damo v kozarce in zvijemo.

Pravila za shranjevanje squash-squash kaviarja

Za shranjevanje kaviarja iz bučk in bučk ni posebnosti. Hermetično zaprti kozarci s kaviarjem so eno leto shranjeni v običajnih sobnih pogojih brez dostopa svetlobe.V kleti lahko zdrži dlje.

Zaključek

Kaviarja iz bučk in bučk za zimo ni nič težje pripraviti kot običajne jedi iz ene sestavine. Toda squash in bučke se odlično dopolnjujejo tako po okusu kot po vsebnosti hranilnih snovi.

Priporočene objave

Donava solata iz zelenih paradižnikov

Bolgarski paradižnik: 5 receptov za zimo

Zimski bučni sok s pomarančo

Pesa za zimski vinaigrette

Lingonberry marshmallow

Zimski boršč s paradižnikovo mezgo

Ranetka pire za zimo

Solata rdeče pese za zimo

Squash v paradižnikovem soku za zimo: 5 receptov