Lingonberry marshmallow

Morda najbolj uporaben pripravek za zimo so posušene brusnice. Konec koncev ima to divje jagodičje, ki raste na težko dostopnih močvirnih območjih, veliko količino vitaminov, mikroelementov in celo naravnega antiseptika. Med sušenjem se v brusnicah ohrani največja količina hranilnih snovi.

Sušite lahko tako celotno sadje kot jagodni pire. V prvem primeru dobite odličen pripravek za pripravo zdravilnega čaja ali decokcije. Drugi vsebuje starodavno rusko jed pastilo, ki je lahko zdrava alternativa sladkarijam.

Lingonberry marshmallow je dober, ker ga je mogoče hraniti zelo dolgo brez težkih pogojev. To sušeno sladico lahko naredite samo iz ene sestavine ali pa izberete bolj zapleten recept.

Rahlo grenkobo in kislost ne preveč sladkega jagodičja v receptu za marshmallow brez sladkorja bodo cenili ljudje, ki so brezbrižni do sladkarij.In sladkosnedi bodo najverjetneje všeč različice te jedi s sladkorjem ali medom. Med recepti za marshmallow iz brusnice, podanimi v tem članku, lahko vsak izbere možnost po svojem okusu.

Koristne lastnosti posušenih brusnic

Že dolgo se brusnice uporabljajo za zdravljenje številnih bolezni. Ta rastlina vsebuje koristne lastnosti tako iz jagod kot iz listov.

Koristne lastnosti posušenih brusnic:

• zaradi svoje edinstvene sestave podpirajo delovanje srčno-žilnega sistema (brusnice vsebujejo veliko vitaminov A in C, pa tudi kalija, magnezija in kroma);
• lahko se uporablja kot naravni antiseptik pri vnetem grlu, prehladu, vnetnih boleznih sečil (brusnice vsebujejo naravni antiseptik - benzojsko kislino);
• diuretična lastnost sadja pomaga tudi pri uspešnem obnavljanju delovanja urinarnega sistema, boju proti protinu, revmatizmu;
• tanini, ki jih vsebujejo suhe brusnice, pomagajo odstraniti škodljive snovi iz telesa;
• baker v njem pozitivno vpliva na telo pri težavah s trebušno slinavko in hipertenzijo;
• katehini, pektini, organske kisline pomagajo izboljšati prebavo, povečujejo kislost v želodcu in spodbujajo proizvodnjo prebavnih encimov (zato so posušene brusnice koristne pri kroničnem pankreatitisu, gastritisu z nizko kislostjo);
• Poleg tega sadna pijača iz tega jagodičja pomaga potešiti žejo, lajšati zastrupitev in izboljšati imuniteto.

Ne smemo pozabiti, da kljub obilici koristnih lastnosti posušenih brusnic obstajajo tudi kontraindikacije za njegovo uporabo.

Vsebnost kalorij v posušenih brusnicah

Hranilno vrednost brusnic je težko preceniti. Je skladišče vitaminov, mikroelementov, aminokislin, prehranskih vlaknin in pravih ogljikovih hidratov.

Energijska vrednost barjanca je nizka, zato ga uvrščamo med dietne izdelke.

100 g posušenega izdelka vsebuje:

• 314 kcal (15,4% dnevne vrednosti);
• ogljikovi hidrati - 80,2 g (35,8% dnevne vrednosti);
• maščobe - 1 g;
• beljakovine - 0,3 g;
• prehranske vlaknine – 2,5 g (23% dnevne vrednosti);
• voda - 16 g.

Kako posušiti brusnice doma

Brusnica je ena izmed bogato rodnih rastlin, katere plodove obiramo v velikih količinah od avgusta do septembra. Na žalost se to jagodičje hitro pokvari (zmečka, gnije), zato je treba pridelek ohraniti s pripravo vira hranil za zimo.

Če želite to narediti, morate zbrane brusnice razvrstiti tako, da iz njih ločite liste, mah, majhne vejice in druge ostanke ter hkrati odstranite pokvarjene jagode. In potem se ga lahko lotite priprave na enega od mnogih načinov (namočite v vodi, naredite marmelado ali marmelado, pretlačite s sladkorjem, skuhajte kompot, posušite itd.).

Največja količina koristnih snovi bo ohranjena v namočenih in posušenih brusnicah. Za namakanje sadeže le operemo, z njimi napolnimo posodo in nalijemo čisto vodo. Ta pripravek bo shranjen pri sobni temperaturi do naslednje žetve. Sušenje brusnic bo zahtevalo veliko truda, vendar bo rezultat izdelek, ki ga je mogoče shraniti več let. Poleg tega lahko med postopkom sušenja pripravite prehransko alternativo sladkarijam - marshmallows.

Za sušenje brusnic boste potrebovali pečico ali električni aparat.

Kako sušiti brusnice v pečici

Če želite pripraviti posušene brusnice v pečici, jih morate predhodno segreti na temperaturo 60 °C. Jagode so položene na pekač v tankem sloju (po možnosti v enem).

Za udobje lahko postopek sušenja predstavimo korak za korakom:

1. Sadje razvrstimo, operemo, osušimo in položimo na pekač.
2. Pekač postavimo v ogreto pečico.
3. Sušite do popolne dehidracije (3-4 ure).
4. Posušen izdelek naložimo v kozarce (bolje je, če so stekleni) in zapremo z najlonskimi pokrovi.

Kako sušiti brusnice v sušilniku

Bolj priročno je kuhati brusnice v električnem sušilniku (ni treba nadzorovati postopka ali mešati izdelka). Vendar bo postopek trajal dlje. Če sušite pri temperaturi 60 ° C, lahko občutljivo sadje poči, zato izkušene gospodinje svetujejo, da električni sušilnik nastavite na nižjo temperaturo (40–55 ° C). Da majhne jagode ne bi padle skozenj in se zmečkale v luknjah žara, ga lahko pokrijete z gazo.

Glavne faze sušenja:

1. Brusnice razvrstite, operite in posušite.
2. Nalijte na rešetko sušilnika v enem sloju.
3. Sušite do popolnega sušenja.
4. Posušeno sadje stresemo v kozarec in pokrijemo z najlonskim pokrovom.

Čas kuhanja brusnic v električnem sušilniku je odvisen od nastavljene temperature. Pri 60 °C bo približno 12 ur, pri 40 °C - do 16. Varneje je sušiti pri nižji temperaturi.

Uporaba suhe brusnice

Posušene brusnice se uporabljajo tako v medicinske namene kot kot živilo.Poleg že naštetih zdravilnih lastnosti povečuje apetit in daje telesu moč.

Za zdravljenje se pripravljajo čaji in decokcije, vendar se v kulinariki pogosteje uporablja suho sadje:

• dodan jogurtom, müslijem in sladoledom;
• pri peki (dodajte palačinkam, pitam);
• pri pripravi omak;
• iz nje se pripravljajo kompoti;
• premazan z glazuro ali preprosto povaljan v sladkorju v prahu (dobiš zdrave bonbone).

Pravila za shranjevanje posušenih brusnic

Za shranjevanje posušenih jagod je bolje uporabiti steklene kozarce ali glinene posode, pokrite s pokrovom. Rok uporabnosti - od 6 do 12 mesecev (do naslednje sezone plodov).

Če suho sadje zmeljete v prah, morajo biti kozarci zelo tesno zaprti. Tak izdelek lahko shranite 5 let ali celo več.

Lingonberry marshmallow doma

Sušite lahko ne samo cele jagode, ampak tudi brusnični pire. Nastala je zelo okusna, že dolgo znana sušena poslastica - marshmallow. Za pripravo brusničnega marshmallowa morate pripraviti pire iz jagod in ga nato posušiti z eno od razpoložljivih metod.

Obstajata dva glavna načina za pripravo brusničnega pireja:

1. Iz svežih jagod. Brusnice zmeljemo z mešalnikom, dokler ne dobimo homogene mase (za boljšo konsistenco lahko pire precedimo).
2. Iz predhodno poparjenih plodov lahko kuhate brusnice v loncu ali kotlu pod pokrovom (za to postavite posodo v pečico, segreto na 70–80 ° C, in pustite 3 ure). Ali blanširajte v ponvi 10 minut (na 1 kg sadja - 1 žlica vode), nenehno mešajte, dokler jagode ne spustijo soka.

Parjene jagode prav tako zdrobimo v mešalniku in filtriramo.

Splošna načela za pripravo marshmallows iz brusnic

Pastilo lahko pripravimo z dodatkom različnih sestavin, vendar je princip priprave v vseh primerih enak.

Tehnologija izdelave marshmallowa je sestavljena iz treh stopenj:

1. Izdelava pireja (z uporabo ene od zgoraj opisanih metod).
2. Zmes zavremo (do konsistence tekoče kisle smetane).
3. Priprava brusničnega marshmallowa v sušilniku (v pečici na pergamentu, pri temperaturi 80 ° C, lahko postopek traja 2–6 ur, odvisno od debeline plasti, v električni napravi - malo dlje).

Posušen marshmallow se zlahka loči od pergamentnega papirja. Ko je pripravljen, ga lahko narežemo na kose, potresemo s sladkorjem v prahu in damo v posodo za shranjevanje.

Izdelava marshmallows iz brusnic v dehidratorju je dokaj preprost postopek, čeprav zahteva čas.

Lingonberry marshmallow brez sladkorja

Ta recept je najpreprostejši. Vse kar potrebujete so brusnice. Pripravljalni koraki:

1. Pire lahko pripravite na kakršen koli način, vendar bo več koristnih lastnosti ohranjenih pri uporabi možnosti brez termičnih učinkov na sadje.
2. Dobljeno maso položimo na pekač (debelina plasti naj ne presega 3 mm) in postavimo v pečico za 2 uri.
3. Na suho plast položite drugo in jo ponovno pošljite, da se posuši (skupaj bi morali dobiti 4-5 plasti, lahko pa tudi manj).
4. Končni marshmallow narežite na rezine in shranite na suhem, temnem mestu.

Lingonberry marshmallow z medom

Lingonberry marshmallow z dodatkom medu ima prijeten okus in aromo, nosi pa tudi koristne lastnosti gozdnih jagod in cvetličnega nektarja. Za 1 kg brusnic vzemite približno 400 g medu.

Koraki kuhanja:

1. Brusnični pire malo pokuhamo, nato pustimo, da se ohladi.
2. Združite jagodno maso z medom in temeljito premešajte, dokler ni gladka (lahko jo premagate).
3. Dobljeno mešanico posušite kot običajno, v tankih plasteh.
4. Končni marshmallow narežemo na koščke in shranimo na suhem, temnem mestu.

Za pripravo tega močvirskega sleza se običajno uporablja repičin med, ki bolje kristalizira.

Recept za marshmallow iz brusnic s sladkorjem

Brusnična pastila s sladkorjem bo za sladkosnede nadomestila sladkarije in je veliko bolj zdrava. Za 1 kg jagod potrebujete 200 g granuliranega sladkorja.

Recept po korakih:

1. Končnemu pireju dodajte sladkor, mešanico nenehno mešajte.
2. Ko se kristali sladkorja popolnoma raztopijo, maso kuhamo do zgostitve.
3. Nato posušite z eno od standardnih metod.
4. Končni marshmallow narežemo na lepo oblikovane koščke in zapakiramo za shranjevanje.

Pastila iz brusnic in jabolk

Najbolj priljubljeno sadje za izdelavo marshmallows so jabolka. Pire iz njih je dobro pretepen, brusnični marshmallow z dodatkom jabolka pa postane zračen.

Za pripravo te dobrote vzamete:

• jabolka - 6 kosov;
• brusnice - 4 žlice;
• granulirani sladkor - 1,5 tbsp.

Postopek kuhanja:

1. Olupljene brusnice in jabolka poparimo in zmeljemo v pire.
2. Dodamo sladkor in zmes mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi in stepamo.
3. Za sušenje maso namažemo v tankem sloju (3–4 mm) in pošljemo v dehidrator, dokler se popolnoma ne posuši, nato postopek ponovimo, povečamo s 3 na 5 plasti (pastilo lahko naredimo enoslojno, potem jo ne narezan, ampak preprosto zvit v zvitek).
4. Posušen izdelek narežemo na kocke in damo v posodo.

Antonovka pastila ne zahteva vretja in je še posebej okusna.

Okusna pastila iz brusnic z borovnicami

V gozdu pogosto sobivajo brusnice in borovnice, kombinacija grenkobe prvih in trpke sladkosti drugih je zelo uspešna.

Za pripravo pastile boste potrebovali:

• 1 kg brusnic;
• 0,5 kg borovnic;
• 300 g sladkorja.

Postopek kuhanja:

1. Jagodni pire zmešajte z granuliranim sladkorjem in mešajte, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo.
2. Zmes stepajte v mešalniku do gostega.
3. Homogeno maso razporedimo na pladenj v tankem sloju, posušimo in postopek ponavljamo ter povečujemo plasti.
4. Končano posušeno sladico narežemo na koščke in damo v posode za shranjevanje.

Pravila za shranjevanje marshmallow iz brusnic

Marshmallow lahko shranite kot cel list (za udobje ga zvijete v zvitek in povežete z vrvico). Vendar je bolj priročno pakirati sladkarije, narezane na koščke.

Za najboljšo možnost je bolje, da posušen pripravek postavite v stekleno posodo in shranite v hladilniku. Če je marshmallowa veliko in se pričakuje, da bo shranjen dlje časa, potem izdelek damo v zaprto vrečko in zamrznemo.

Zaključek

Med vsemi zdravimi izdelki, ki krepijo imuniteto in izboljšujejo zdravje, je težko najti bolj okusnega kot posušene brusnice. Širok spekter uporabe tega jagodičevja v kulinariki ga naredi vse bolj priljubljenega. Lahko rečemo, da je redno uživanje posušenih brusnic pot do zdravja in dolgoživosti.

Priporočene objave

Recept za bučni kaviar po GOST ZSSR

Recept za paradižnik in peteršilj za zimo

Bučkin kaviar za prste oblizniti: recepti

Kaviar iz bučk s česnom: recept

Okusen kaviar iz jajčevcev za zimo

Kaviar iz jajčevcev z majonezo

Ocvrti bučni kaviar

Adjika z jabolki in korenjem

Kako narediti marelični sok