Kako kuhati mahovne gobe: za zimo, najboljši recepti

Cevasta goba vztrajnik s čudovitim žametnim klobukom je pogost gost v košarah gobarjev. Obstaja približno 20 sort in vse so primerne za uživanje. Gobo vztrajnico lahko pripravite na različne načine: jo cvrete, kisate, sušite, iz nje pripravljate juhe in okusne vroče kisle kumarice.

Kako pripraviti vztrajnike

Preden izvedete izvrsten recept z gobami ali skuhate okusno enolončnico, jih je treba očistiti in oprati. Pravilno jih očistite na naslednji način:

1. Noge so ločene od pokrovčkov.
2. Kožo postrgamo z nožem.
3. Posebno previdno očistite spodnji del pokrovčka. Gobasto plast odrežemo v celoti, sicer med toplotno obdelavo počrni in se prekrije s sluzjo.

Kako dolgo kuhati mahovne gobe

Nekatere gospodinje menijo, da so mahovne gobe brez okusa. Ne poznajo glavne lastnosti teh gob: treba jih je kuhati. Če ga ne skuhate, ampak ga na primer samo popečete na olju, okus res ni navdušujoč.

Pred kuhanjem velike plodove narežemo na kose, majhne skuhamo cele. Zalijemo z vodo, solimo in kuhamo 30 minut.V tem času gobe sprostijo grenkobo, se zmehčajo in razkrijejo okusno aromo po gobah. Idealni so za juhe in priloge.

Ali voda porumeni pri kuhanju šampinjonov?

Mahovna goba je hitro oksidacijska goba. Pri rezanju meso gob mahovnic pomodri. Da ne potemni in voda pri kuhanju ne porumeni, gobe čim prej po obiranju očistimo, operemo in potopimo v hladno vodo. Dodajte 2 g citronske kisline in žličko soli.

Kako kuhati gobe vztrajnika

Gobe ​​mahovnice so sorodnice jurčkov. Iz tega okusnega in zdravega izdelka so pripravljene različne jedi: predjedi, juhe, priloge, kaviar in celo pite.

Juha iz svežih gob

V sezoni »tihega lova« se splača pripraviti bogato gobovo juho. Piščančja juha je kot nalašč za to. Poleg tega boste za juho potrebovali:

• sveže mušnice – 1 kg;
• čebula - glava;
• sončnično olje za cvrtje;
• sol;
• česen;
• zelenje;
• kisla smetana.

Kako kuhati juho:

1. Pripravite piščančjo juho. Meso je razdeljeno na porcije.
2. Juho filtriramo in solimo.
3. Gobe ​​in čebulo narežemo na kocke in prepražimo do zlato rjave barve. Na koncu začinite z majhno količino drobno sesekljanega česna.
4. V juho dodamo pečenko in piščanca ter pristavimo na ogenj.
5. Nekaj ​​minut po vrenju izklopite. Juha je pripravljena.
6. Ko postrežemo k mizi, aromatično enolončnico okrasimo z zelišči in začinimo s kislo smetano.

Ocvrti šampinjoni s kislo smetano

Tradicionalna ruska kuhinja ni popolna brez okusnih ocvrtih gob v kisli smetani. Kuhajo se zelo hitro. Če želite to narediti, vzemite:

• gobe - 1,5 kg;
• čebula - 2 glavi;
• rastlinsko olje za cvrtje, brez vonja;
• Lovorjev list;
• kisla smetana;
• sol.

Kako kuhati:

1. Da bi odstranili grenkobo iz mahovskih gob, sadna telesa kuhamo 15-20 minut.
2. Narežemo na srednje velike rezine.
3. Postavite v segreto ponev z rastlinskim oljem.
4. Vsebino kuhajte 15-20 minut, ne da bi pokrili pokrov in odstranili peno.
5. Ko pena izgine, dodamo sol in na četrtine in kolobarje narezano čebulo.
6. Med mešanjem z leseno kuhalnico pražimo 10-15 minut.
7. Na koncu lahko dodate kislo smetano ali jo postrežete skupaj s pripravljeno jedjo na mizo.

Mokhoviki, pečeni s sirom

Še en preprost in hiter recept za pripravo gozdnih darov. Zanj boste potrebovali:

• vztrajniki - 2 l;
• sončnično olje za cvrtje;
• kisla smetana - 200 g;
• trdi sir - 150 g;
• sol.

Kako kuhati:

1. Glavno sestavino operemo in narežemo na majhne koščke.
2. Vzemite kotel, na dno nalijte rastlinsko olje in dodajte gobe.
3. Vsebino posolimo in dušimo.
4. Ko voda popolnoma izhlapi, dodamo kislo smetano. Dušimo še nekaj minut.
5. Vzamemo pekač, vanj položimo pekač z gobami, potresemo z naribanim sirom.
6. Pečemo v pečici 7-10 minut.

Recepti za mahovne gobe za zimo

Za zimo lahko mahovne gobe kisle in nasoljene. Odlično se podajo k piščancu, mesu, bučam in zelju. Za pripravo vzemite celotno gobo: tako pokrovček kot steblo.

Marinirane šampinjone

Sveži, nepokvarjeni plodovi so primerni za kisanje. Poleg glavnih surovin za pripravo marinade na liter vode potrebujete:

• sladkor - 1 žlica. l.;
• sol - 1 žlica. l.;
• kis - 1 žlica. l.;
• lovorjev list - 2 kosa;
• česen - 2-3 stroka;
• nageljnove žbice - 2-3 kosi.

Faze nabave:

1. Surovine očistimo in operemo. V globoko emajlirano ponev nalijte vodo in jo postavite na majhen ogenj.
2. Četrt ure po vrenju zavrzite v cedilo in pustite, da se posuši.
3. Naredite marinado: v vodo dodajte sol in sladkor, česen, nageljnove žbice in lovorjev list.
4. Postavite na štedilnik. Po vrenju dodamo kis s hitrostjo žlice na liter vode.
5. Ne da bi marinado odstranili z ognja, ji dodajte gobe in kuhajte še 5 minut.
6. Mahovne gobe damo v sterilizirane posode. Marinada jih mora prekriti.
7. Banke se zvijajo.
8. Obdelovanec shranjujte na hladnem.

Slane mahovne gobe

Soljene gobe so vedno uživale posebno ljubezen. Soljenje poteka na več načinov: toplo ali hladno. Prvo odlikuje dejstvo, da sadna telesa po toplotni obdelavi postanejo bolj sočna in mehka.

Za vroče kisanje se morate založiti z začimbami. To niso le tradicionalni lovorovi listi in dežniki kopra, ampak tudi ribez, češnje, maline in hrastovi listi. Zaradi njih so gobji klobuki in peclji čvrsti, vendar ne žilavi.

Resnično okusne soljene gobe iz mahu dobimo, če gospodinja pozna nekaj skrivnosti:

1. Surovine vam ni treba kuhati zelo dolgo. Takoj, ko gobe potonejo na dno, jih takoj odstranimo. Če jih prekuhate, izgubijo okus in videz.
2. Morate se strogo držati recepta in uporabiti vse začimbe.

Za soljene šampinjone boste potrebovali:

• 5 kg surovin;
• 800 ml vode;
• sol - ½ fasetiranega kozarca;
• lovorjev list - 3-5 kosov;
• poper - 6-8 grah.

Faze soljenja:

1. Operite in sterilizirajte kozarce.
2. Vodi dodamo sol, poper in lovorjev list.
3. Gobe ​​kuhajte v slanici, dokler se ne zmehčajo.Ko se usedejo, odstavite z ognja in ohladite.
4. Preložimo v kozarce in zapremo s kovinskimi pokrovi.
5. Hraniti v kleti ali kleti.

Pogoji skladiščenja vztrajnikov

Kuhane gobe lahko shranite v hladilniku največ 3 dni. Popolnoma pripravljeni obroki ostanejo sveži in varni največ en dan.

Čas skladiščenja posušenih, konzerviranih, zamrznjenih gob je največ 12 mesecev.

Zaključek

Če mahovnico pravilno skuhate, lahko presenetite svoje ljubljene in prijatelje s pravimi kulinaričnimi mojstrovinami. Jedi so primerne tako za vsakdanji meni kot za praznično pogostitev, še posebej, če uporabljajo sveže gobe.

Priporočene objave

Squash kaviar: recept za konzerviranje

Nabiranje česna za zimo: recepti

Kaviar iz jajčevcev za zimo - recepti za prste obliznit

Kaviar iz jajčevcev za zimo

Recept za kaviar iz ocvrtih jajčevcev

Zelena adjika za zimo

Squash kaviar za zimo brez sterilizacije

Ali je mogoče zamrzniti marelice?

Jajčevci "kot gobe" za zimo