Kako kaditi vroče dimljeno postrv doma

Vroče dimljena postrv je med potrošniki zelo priljubljena. Cenjen je zaradi odličnega okusa, hranilne vrednosti in izjemnih koristi za človeško telo. Ta elitna riba je odlična za pripravo izvirnih jedi, solat in prigrizkov. Toda vroče dimljena postrv še vedno ostaja posebna vrsta poslastice. Da bi dosegli želeni rezultat in pripravili to kulinarično mojstrovino, se morate seznaniti s tehnologijo in recepti za najboljše marinade.

Ali je možno kaditi postrv

V kadilnici z vročim dimljenjem lahko kuhate meso, domače klobase in ribe, vključno s postrvjo. Da bi dobili idealen rezultat, morate izbrati prave surovine. Pozorni morate biti na naslednje točke:

1. Kakovost rib.Za uspešno dimljenje postrvi doma morate kupiti izključno sveže primerke s svetlimi, izbuljenimi očmi. Barva škrg mora biti rdeča, površina trupa mora biti brez očitnih deformacij. Iz postrvi ne sme izhajati specifičen, gnilen vonj. Žive posameznike vedno odlikuje njihova mobilnost, odsotnost madežev in poškodbe lusk.
2. Velikosti trupov. Za enakomerno soljenje in kajenje je bolje dati prednost posameznikom enake prostornine.

Za kajenje v domači prekajevalnici ni treba luščiti postrvi z lusk, saj vam omogoča zaščito izdelka pred sajami

Sestava in vrednost izdelka

Neverjetno okusna postrv je kuhana zaradi mesa, bogatega z vitamini, aminokislinami in omega-3 maščobnimi kislinami. Vsebuje ogromno mikroelementov, ki so bistvenega pomena. Indikatorji koncentracije večine od njih v 100 g mesa postrvi so v celoti sposobni zadovoljiti dnevno potrebo osebe po takih koristnih elementih:

• vitamin A (10 mcg/100 g);
• vitamin D (32,9 mcg/100 g);
• vitamin B 12 (5 µg/100 g);
• vitamin E (2,7 mg/100 g);
• asparaginska kislina (2 g/100 g);
• glutaminska kislina (3,1 g/100 g);
• alanin (1,4 g/100 g);
• levcin (1,7 g/100 g);
• natrij (75 mg/100 g);
• kalij (17 mg/100 g);
• kalcij (20 mg/100 g);
• magnezij (28 mg/100 g);
• fosfor (244 mg/100 g);
• holesterol (59 mg/100 g).

Koliko kalorij je v vroče dimljeni postrvi?

Ta riba spada v družino lososov in je razvrščena kot nizkokalorični izdelek.Pod vplivom visokih temperatur maščoba prežema trup, kar znatno poveča njegovo hranilno vrednost. Kar zadeva vsebnost kalorij, ima vroče dimljena postrv do 200 kcal na 100 g končne poslastice.

Prednosti vroče dimljene postrvi

Postrv je prava dobrina za človeško telo:

1. Zaradi visoke vsebnosti omega-3 kislin ga je treba uporabljati za odstranjevanje toksinov, odpadkov, izboljšanje čustvenega ozadja in izboljšanje razpoloženja v primeru stresa. Ribe so odlične za spopadanje s hudim duševnim stresom.
2. Zahvaljujoč fosforju lahko zagotovite podporo možganom in izboljšate duševne sposobnosti z normalizacijo krvnega obtoka. Poleg tega se postrv aktivno uporablja za preprečevanje bolezni, kot je Alzheimerjeva bolezen.

Pri vključitvi rib iz družine lososov v prehrano opazimo naslednje spremembe:

• čiščenje krvnih žil;
• znižanje ravni holesterola;
• normalizacija gastrointestinalnega trakta;
• upočasnitev procesa staranja celic in tkiv telesa;
• izboljšanje metabolizma;
• preprečevanje nevarnih bolezni srca.

Za moške je ta izdelek dragocen kot vir povečanja vitalnosti. Z redno uporabo se lažje spopade z intenzivnimi obremenitvami, po napornem delu pa se moč hitro obnovi. Poleg tega prisotnost selena v mesu postrvi izboljša aktivnost sperme in pomaga v boju proti neplodnosti.

Ljudje, ki redno uživajo dimljeno postrv, imajo majhno verjetnost, da bodo zboleli za rakom in hipertenzijo

Kakšne so prednosti vroče dimljene postrvi za ženske?

Kompleks uporabnih elementov, ki jih vsebuje ribje meso, pozitivno vpliva na žensko telo.Uživanje te morske hrane celo dvakrat na teden vam omogoča:

• izboljšati razpoloženje med PMS;
• zmanjšati občutek utrujenosti;
• lajšanje depresije;
• odpraviti depresijo in druge simptome med menopavzo;
• izboljšati stanje kože, zob, las.

Ko vključite meso postrvi v svojo prehrano, morate vedeti, da ga ni priporočljivo uporabljati, če imate težave z prebavili ali jetri. Škoda tega izdelka se lahko pojavi tudi zaradi individualne nestrpnosti.

Kakšne vrste postrvi se lahko dimijo?

Tako mala potočna postrv kot morska postrv je odlična za dimljenje. Teža trupov je v večini primerov 1,8-2,0 kg. To ribo lahko varno imenujemo univerzalna, pripravljena je tako z vročim kot hladnim kajenjem. Po lastnostih okusa je boljši od lososa v kletki.

Vroče kajenje postrvi v domači prekajevalnici se lahko izvede v celoti ali po delih, ločeno z uporabo glav, grebenov in repov.

Postrv je okusna in nežna riba, dimljena je lahko v celoti ali v delih.

Kako pripraviti postrv za dimljenje

Pripravljalne dejavnosti so v glavnem sestavljene iz čiščenja rib, odstranjevanja drobovja in škrg. Ko so vse manipulacije s trupom končane, ga temeljito operemo in obrišemo s papirnato brisačo, da odstranimo ostanke vode. Če za kajenje vzamete srednje velike posameznike, jih ne smete razdeliti na dele. Če uporabljate velike ribe, jih lahko razrežete.

Vsi recepti, kjer je postrv vroče dimljena, zahtevajo predhodno soljenje. Zahvaljujoč tej preprosti tehniki se je mogoče znebiti patogenov in izboljšati okusne lastnosti končnega izdelka.Za mariniranje boste potrebovali:

• poper;
• koper;
• česen;
• komplet začimb

Kako vložiti postrv za kajenje

Obstaja več načinov za soljenje postrvi pred kajenjem:

1. Suho soljenje. Ta metoda vključuje drgnjenje rib z mešanico soli in popra, razmerje je lahko različno. Tukaj ne morete preveč soliti, pri pranju trupov bo odvečna sol prišla ven. Lahko pa dodate zelišča in začimbe. Čas soljenja je 12 ur.
2. Mokri ambasador. Ta metoda bo zahtevala slanico soli (80-120 g), vode (1 l), mletega popra, sladkorja (100 g), kopra in lovorja. Čas soljenja postrvi je 8 ur v hladilniku, nato jo je treba namakati 30 minut in posušiti s papirnato brisačo.
3. Soljenje v marinadi. Najprej morate zavreti vodo, ji dodati sol in sladkor ter pustiti, da se ohladi. Nato pustite stati 8-12 ur, sperite in začnite kaditi.

Kako marinirati postrv za vroče kajenje

Za izviren okus lahko marinado za prekajeno postrv pripravite iz vina, citrusov in medu. Začimbe se uporabljajo glede na osebne preference.

Recept za pikantno marinado z medom:

• 2 litra vode;
• 100 ml cvetličnega medu;
• 100 ml limoninega soka;
• 10 g cimeta;
• 15 g soli;
• 150 ml rastlinskega olja;
• dva ščepca mletega popra.

Vse komponente je treba združiti in kuhati v primerni posodi. Ribe damo v ohlajeno marinado in pustimo v hladilniku 6-12 ur z zaprtim pokrovom.

Recept za marinado iz citrusov:

• 1 liter vode;
• pol limone;
• pol pomaranče;
• 1 čebula;
• 2 lovorjeva lista;
• 10 g timijana, rožmarina, žajblja;
• na konici žličke. cimet;
• 1 čajna žlička Sahara;
• 2 žlici. l. sol;
• 5 g rdečega in črnega popra.

Postopek kuhanja:

1. Sadje in čebulo olupimo in nasekljamo.
2. Združite vse komponente v posodi.
3. Raztopino kuhajte 10 minut, nato pustite, da se ohladi in vztraja četrt ure.
4. Trupe potopite v raztopino, filtrirano skozi sito, in pustite 12-20 ur.

Kako kaditi postrv v vročem dimniku

Postopek kajenja rib v kadilnici iz soda vključuje naslednje korake:

1. Na dno kadilnice položimo sekance z žagovino sadnega drevja v debelini plasti 2 cm, za aromo pa uporabimo več brinovih vej.
   
2. Soljene in marinirane trupe postrvi položimo na rešetko v komori za prekajevanje. Ne smejo se dotikati drug drugega. Če se uporabljajo veliki in majhni deli, se slednji položijo na rešetko, ki se nahaja na vrhu, prvi pa na dnu. Vrvice ni treba odstraniti, sicer bo riba razpadla.
   
3. Zakurite ogenj, vendar močan, da bo toplota enakomerna in dolgotrajna. Nato je kadilnica zaprta s pokrovom. Četrtina časa, namenjenega dimljenju rib, se porabi za sušenje izdelka, temperatura dima je približno 80 °C. Neposredni proces dimljenja se začne pri 100 °C.
   
4. Čas kajenja rib se giblje od 30 do 40 minut, vse je odvisno od velikosti trupov.
   

Kako dimiti postrv na žaru

Primerneje je kuhati ribe na žaru v žaru, lahko pa tudi zgradite prostor iz opeke.

Tehnologija kajenja:

1. Lesne sekance predhodno namakamo v vodi 20 minut. Pred uporabo jih iztisnite, da ne bo odvečne tekočine, ki bo preprosto zalila ogenj.
   
2. Jelševe sekance položite v žar, ki ga postavite na segreto oglje.
   
3. Pripravljene trupe položite na žar.
   
4. Polizdelek pokrijemo s pekačem primerne velikosti. Čas kuhanja 25-30 minut. Po želji lahko odstranite originalni pokrov in trupe namažete s sojino omako.
   

Dimljenje postrvi v cvrtniku

Navodila za dimljenje postrvi doma v konvekcijski pečici so naslednja:

1. Pripravite trupe, tekoči dim, sol in jelševe sekance.
   
2. Ribe natremo s soljo in premažemo s tekočim dimom.
   
3. V soparnik naprave dajte jelševe sekance, navlažene z vodo in tekočim dimom. Nato se položi na zgornjo rešetko, polizdelek pa na srednjo.
   
4. Čas dimljenja je 30-40 minut pri temperaturi 180 °C, hitrost ventilatorja je srednja.
   

Kako dimiti postrv v pečici

Prekajene ribe po domače pripravimo na naslednji način:

1. Postrvi operemo, odstranimo drobovje in odstranimo glavo.
   
2. V posodo nalijemo vodo, dodamo sol, lovorov list, poper in dim. Čas mariniranja rib je en dan na hladnem pod tesno zaprtim pokrovom.
   
3. Odstranite trupe, posušite s papirnato brisačo in premažite z rastlinskim oljem. Postrv položimo na žar. Da maščoba odteče, pod pekač položimo folijo, stranice zavihamo. Čas kuhanja 25-30 minut pri 200 °C.
   

Koliko časa traja dimljenje postrvi?

Čas kuhanja vročega kajenja rib je neposredno odvisen od njihove velikosti. Srednji trupi bodo pripravljeni v 25-30 minutah, velike pa je treba kaditi 30-40.

Kako shraniti vroče dimljeno postrv

Glede na to, da je vroče prekajena riba iz družine lososov pokvarljiv izdelek, je čas njenega shranjevanja omejen, tudi na hladnem. Če dobroto hranimo v hladilniku, jo lahko pojemo v 3-4 dneh. Upoštevati je treba pravilno bližino izdelkov na bližnji polici, prekajenih izdelkov ne hranite skupaj z maslom, tortami, pecivom, hitro absorbirajo tuje vonjave. Bolje je, da ribe zavijete v folijo.

Če je treba podaljšati rok uporabnosti morskih sadežev, jih damo v zamrzovalnik.Tudi po enem mesecu prekajena poslastica ne bo izgubila okusa.

Zaključek

Vroče dimljena postrv že vrsto let ne izgublja svoje priljubljenosti med poznavalci gurmanskih jedi. Doma je enostavno pripraviti okusen in nežen izdelek. Pomembno je vedeti, kako dolgo dimiti postrv, kako jo marinirati in kakšne sekance uporabiti v kadilnici.

Ocene vroče dimljene postrvi

Priporočene objave

Slive v lastnem soku

Paradižnik v lastnem soku brez sterilizacije

12 receptov z jajčevci Ogonyok: od starega do novega

Paradižnik z zeleno

Boršč preliv s paradižniki

Paradižnik za juho za zimo

Okusen paradižnik in paprika za zimo

Skuša v avtoklavu: 4 recepti

Gobji kaviar iz mlečnih gob za zimo