Kako kuhati gobe ostrige: recepti s fotografijami

Ostrigarji so pogosta vrsta gob, ki rastejo predvsem na stebrih suhih dreves. Jedi iz njih so okusne in hranljive, vendar je treba gobe ostrige pravilno kuhati. Če želite to narediti, morate poznati značilnosti priprave gob za nadaljnjo uporabo in tudi strogo upoštevati recept. Zaradi svojih lastnosti jih lahko pripravimo na številne načine in vključimo v različne jedi.

Kakšen okus imajo ostrigarji?

Te gobe imajo značilen okus in aromo. Podobno spominja na šampinjone, vendar je okus bolj izrazit. Pri tem morate upoštevati kraj rasti. Najbolj okusni primerki so tisti, nabrani v gozdu in ne pridelani v industrijskem obsegu na specializiranih kmetijah.

Ostrigarje lahko zaradi njihovega okusa pripravimo na poljuben način. Odlično se podajo k prilogam, primerne so za prve jedi, pogosto se uporabljajo kot nadev v pekovskih izdelkih.

Kako kuhati ostrige gobe

Način predelave je odvisen od tega, katero jed je treba pripraviti. Preden začnete kuhati, je treba gobe ostrige očistiti. Posebnost takšnih gob je, da jih ni treba namakati.Nimajo grenkobe, značilne za druge vrste, in so varne za zdravje.

Priporočljivo je, da stegna pred kuhanjem obrežete za približno 2/3. To potrebo pojasnjuje dejstvo, da so preveč togi. Preostale primerke je treba oprati v vodi in odstraniti lepljivo oblogo s pokrovčka. To je najlažje narediti z majhnim nožem.

Po čiščenju gobe ponovno operemo. Nato jih pustimo v cedilu, da odtečejo tekočino. Ko so ti postopki končani, lahko gobe ostrige kuhamo.

Recepti za kuhanje gob ostrig

Obstaja veliko možnosti za pripravo gob ostrig doma. Izbira recepta mora temeljiti na osebnih kulinaričnih preferencah. V vsakem primeru vam bo upoštevanje recepta omogočilo pripravo okusne gobove jedi.

Vložene gobe ostrige

To je priljubljen prigrizek, ki odlično dopolnjuje vsako mizo. Obstaja več receptov, ki vam omogočajo, da v kratkem času okusno skuhate gobe ostrige v marinadi.

Boste potrebovali:

• gobe ostrige - 4 kg;
• čebula - 2 glavi;
• voda - 100 ml;
• česen - 2-3 stroka;
• sladkor - 40-50 g;
• sol - 10 g;
• kis - 30 ml.

Ostrige gobe je treba kuhati v ponvi na ta način. V plasteh morate položiti gobe in čebulo, narezane na pol obroče. Nato jih morate napolniti z marinado in nastaviti pritisk.

Kako pripraviti marinado:

1. V 100 ml vode dodajte sesekljan česen.
2. Dodajte kis, sol, sladkor.
3. Mešanico segrevajte nad ognjem, vendar ne zavrite (da se sol in sladkor raztopita).

Pod pritiskom se predjed marinira 8 ur.Po tem je pripravljen za uporabo. Če želite bolj izrazit kiselkast okus, je priporočljivo dodati več kisa.

Drug recept zahteva kisanje v kozarcih. Ta možnost je preprosta, vendar se gobe izkažejo za hrustljavo in neverjetno okusno.

Ostrigarji v marinadi

Boste potrebovali:

• gobe ostrige - 3-4 kg;
• voda - 300 ml;
• sladkor in sol - po 30 g;
• rastlinsko olje in kis - po 50 ml;
• lovorjev list - 2 kosa;
• piment - 4-6 grahov;
• česen – 2 stroka.

V ponev nalijemo vodo, dodamo sol in sladkor, česen in poper. Ko tekočina zavre, morate dodati olje s kisom in lovorjev list. Ostrigarje damo v vrelo (na majhnem ognju) marinado. Kuhamo jih 7-8 minut, nato posodo odstavimo s štedilnika in pustimo, da se skupaj z gobami ohladi. Nato jih naložimo v kozarce in zalijemo z marinado iz iste ponve. Trajanje mariniranja je najmanj 12 ur.

Soljene gobe ostrige

Vlaganje je najboljši način za dolgoročno ohranitev gob. Ta pripravek zahteva minimalno količino sestavin. Najpogostejša načina sta hladno in vroče soljenje.

Najlažji način kuhanja je uporaba hladne metode:

1. Dno pekača potresemo s soljo.
2. Na vrh položimo oprane jurčke ostrige s kapicami navzdol.
3. Gobe ​​potresemo s soljo in dodamo naslednjo plast.
4. Plasti morate položiti, dokler ne zmanjka glavnega izdelka.
5. Na zgornjo plast se položijo listi češnje ali hrasta, na vrh se položi plošča, nanjo pa utež.

V nekaj dneh plodna telesa izpustijo sok in se popolnoma prekrijejo s tekočino. Poleg soli lahko v posodo za vlaganje dodate različne začimbe. Nageljnove žbice, črni poper in lovorjev list dobro delujejo. Mariniranje naj poteka na hladnem vsaj 3-4 dni.

Metoda vročega soljenja ni nič manj priljubljena kot hladna. Ta recept vključuje naknadno valjanje v kozarcu.

Hladno vlaganje ostrigarjev

Boste potrebovali:

• kuhane gobe ostrige - 2,5 kg;
• voda - 1,5 l;
• sol - 100 g;
• česen - 5 strokov;
• nageljnove žbice, poper, lovorjev list - po več kosov;
• kis - 15 ml.

Ostrigarje damo v velik kozarec in napolnimo s slanico. Za pripravo morate sol raztopiti v vodi, dodati česen in začimbe. Vrelo tekočino nalijemo v kozarec in pustimo, da se ohladi. Prva 2 dni je treba obdelovanec hraniti pri sobni temperaturi. Nato slanico odlijemo, zavremo, vrnemo nazaj v posodo in zapremo z železnim pokrovom.

Juha z gobami

Ta recept bo zagotovo všeč ljubiteljem prvih jedi, pripravljenih na gobovi juhi. Najbolje je kuhati sveže gobe ostrige, lahko pa vzamete pripravljene za zimo. Nato jih je treba temeljito oprati iz marinade in pustiti, da se odcedijo.

Za okusno juho potrebujete:

• gobe - 500 g;
• krompir - 3-4 kosi;
• čebula - 1 majhna glava;
• 1 majhen korenček;
• voda - 2-2,5 l;
• rastlinsko olje - 1 žlica. l.;
• sol, začimbe - po okusu.

Kako kuhati juho:

1. V ponev, segreto na olju, damo čebulo in korenje ter pražimo nekaj minut.
2. Dodamo narezane gobe ostrige.
3. Kuhajte 10-15 minut na majhnem ognju.
4. V tem času zavrite vodo.
5. V ponev zložimo pražen in olupljen, na kocke narezan krompir, prelijemo z vrelo vodo.
6. Dodajte sol, začimbe in posodo postavite na ogenj.
7. Ko juha zavre, vsebino premešamo in zmanjšamo ogenj.
8. Jed kuhamo 25 minut.
9. Na koncu dodamo lovorov list in po želji poper.

Juha iz svežih jurčkov

Juha se izkaže gosta in bogata. Za tiste, ki imate radi jedi redkejše konsistence, je priporočljivo dodati manj krompirja. Juho lahko okrasite z zelišči, priporočljivo pa je, da postrežete s kislo smetano.

Solata z ostrigarji

Ta vrsta jedi bo zagotovo všeč tistim, ki imate radi izvirne kombinacije sestavin. Predlagani recepti za gobe ostrige zagotovo ne bodo pustili ravnodušnih ljubiteljev hladnih predjedi. Priporočljivo je, da bodite pozorni na preprosto gobovo solato z jajci.

Zahtevane sestavine:

• gobe ostrige - 300 g;
• predelani sir - 1 paket;
• jajce - 2 kosa;
• majoneza - 1 žlica. l.;
• sol, začimbe - po okusu;
• zelenice - za dekoracijo.

Solata iz ostrig z majonezo

Kako pripraviti solato:

1. Gobe ​​narežemo na trakove in položimo na solatni krožnik.
2. Topljeni sir zmeljemo na strgalniku.
3. Kuhana jajca narežemo na kocke in jih zmešamo s sirom.
4. Nastalo mešanico dodajte gobam, začinite z majonezo, dodajte začimbe.
5. Sestavine so temeljito premešane.

Pred serviranjem je priporočljivo jed kratek čas hraniti v hladilniku. Hlajen ima bolj bogat in pikanten okus.

Druga možnost za pripravo ostrigovih gob bo privlačna za ljubitelje slanih solat.

Seznam sestavin:

• prekajene piščančje prsi - 1 kos;
• gobe ostrige - 400 g;
• jajca - 4 kosi;
• čebula - 1 majhna glava;
• vložene kumare - 200 g;
• majoneza - 100 g.

Vse sestavine morate sesekljati in zmešati, začiniti z majonezo. Druga možnost je, da solato pripravite v plasteh. Potem je najbolje, da na dno posode položite piščanca, na vrh pa jurčke, kumare in jajca. Vsako plast je treba premazati z majonezo. Rezultat je izvirna in zelo zadovoljiva jed.

Ocvrte gobe ostrige

Ko iščete recept za ostrige za drugo jed, morate vsekakor biti pozorni na ocvrte gobe. Ta možnost kuhanja velja za eno najbolj priljubljenih. To je odličen dodatek h krompirju in drugim prilogam.

Za pripravo boste potrebovali:

• gobe - 400 g;
• čebula - 1 majhna glava;
• korenje - 1 kos;
• česen – 3 stroka;
• rastlinsko olje - 1-2 žlici. l.;
• sol, začimbe - po okusu.

V ponvi na olju najprej prepražimo čebulo in korenje. Nato jim dodamo sesekljane surove jurčke. Zagotovo bodo tvorili tekočino, zato kuhajte z odprtim pokrovom.

Ocvrte gobe ostrige

Ko voda izhlapi, zmanjšamo ogenj in pražimo še 10-15 minut. Nekaj ​​minut pred koncem postopka dodajte česen in začimbe. Jed ima bogato zlato barvo, zaradi česar je bolj okusna.

Dušene gobe ostrige

Med številnimi recepti za pripravo ostrigarjev izstopa enolončnica. Ta predjed je idealen dodatek k vsaki prilogi, najbolje pa se poda k praženemu ali kuhanemu krompirju.

Zahtevane sestavine:

• gobe ostrige - 0,5 kg;
• čebula - 1 glava;
• kisla smetana - 150 g;
• sir - 50 g;
• začimbe in zelišča - po okusu.

Dušene ostrigarje v kisli smetani

Kako kuhati:

1. V ponvi popražimo čebulo.
2. Dodamo narezane gobe ostrige.
3. Ko odvečna tekočina izhlapi dodamo kislo smetano.
4. Dodajte sir, zelišča, sol, začimbe.
5. Kuhajte na majhnem ognju 8-10 minut pod zaprtim pokrovom.

Za izvirno barvo lahko dodate 1 rumenjak. Jed je treba postreči toplo.

Gobji kaviar iz gob ostrig

Gobji kaviar je izvirna jed, ki se uporablja kot predjed. Lahko ga zaužijemo takoj po pripravi ali ga shranimo za zimo. Spodaj je preprost in okusen recept za gobe ostrige.

Kaviar iz ostrig s čebulo in korenjem

Zahtevane komponente:

• gobe ostrige - 400 g;
• korenje - 1 kos;
• čebula - 1 glava;
• rastlinsko olje - 2 žlici;
• paradižnikova pasta - 50 g;
• česen – 2 stroka;
• sol, poper - po okusu.

Čebulo in korenje prepražimo v ponvi, nato pa jim dodamo ostrige. Mešanica se praži, dokler ni kuhana. Dodati morate začimbe in česen. Rezultat je ocvrta masa. Zmeljemo v mešalniku ali preidemo skozi mlin za meso. Zaradi tega ima kaviar enotno konsistenco. Nadomestni recept za gobe ostrige na videu:

Pita z gobami

Priporočljivo je, da pripravite pecivo z ostrigarji iz kvašenega testa. Lahko ga kupite v trgovini ali pripravite sami.

Za to boste potrebovali:

• moka - 2 skodelici;
• sladkor - 3 žlice. l.;
• maslo - 3 žlice. l.;
• voda - približno 200 ml;
• suhi kvas - 1 žlička.

Kako pripraviti testo:

1. Kvas vlijemo v 0,5 skodelice tople vode.
2. Preostanek vode vlijemo v posodo z moko.
3. Dodamo sladkor, stopljeno maslo.
4. Ko kvas vzhaja, ga dodamo glavni masi.

Testo je treba temeljito pregnetiti z rokami. Po potrebi dodamo moko in vodo. Testo se mora dobro raztegniti in se ne trgati. Po pregnetenju pustimo vzhajati na toplem.

Gobova pita

V tem času morate pripraviti nadev:

1. 500 g ostrigarjev prepražimo s čebulo in korenjem v ponvi.
2. Posebej podušimo 700 g zelja.
3. Končane komponente se zmešajo.

Poleg samega nadeva boste morali napolniti pito. Če želite to narediti, stepite 3-4 jajca s 150 ml kisle smetane.V sestavo lahko dodate trdi sir, predhodno nariban.

Kako kuhati pito:

1. Testo položimo v globok pomaščen pekač in oblikujemo enakomerne stranice.
2. V notranjost položite nadev.
3. Vsebino pite prelijemo z nadevom iz jajc in kisle smetane.
4. Pito potresemo z začimbami.
5. Postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, za približno 20-25 minut.

Koristni nasveti

Upoštevanje nekaj nasvetov vam bo omogočilo pravilno pripravo gob za vsako jed.

Koristni nasveti:

• Da se sadna telesa ne razkuhajo, jih je treba po kuhanju oprati s hladno vodo;
• Najbolje je pripraviti primerke enakomerne barve, brez madežev;
• če je površina klobuka suha, to pomeni, da je plodišče staro;
• kuhane primerke lahko shranite v hladilniku največ 3 dni;
• Pri kuhanju se sprosti veliko soka, zato morate kuhati v globokih posodah;
• recepti za jedi iz gob iz ostrig s fotografijami bodo zagotovo pomagali pri kuhanju;
• Ostrigarji so nizkokalorični izdelek, vendar se v kombinaciji z rastlinskim oljem, kislo smetano in drugimi sestavinami hranilna vrednost znatno poveča;
• Gobe ​​ostrige lahko kuhate v mikrovalovni pečici, tako da jih postavite v primerno posodo, namazano z rastlinskim oljem, za 7-9 minut.

Upoštevanje teh nasvetov bo zagotovilo uspeh pri pripravi preprostih in zahtevnih jedi.

Zaključek

Kuhanje gob ostrig ni težko, če izberete kakovostne sestavine in sledite receptu. Te gobe lahko pripravimo na različne načine, kar odpira številne kulinarične možnosti.Pripravljeni so idealni kot samostojna jed, odličen dodatek pa bodo tudi k solatam, pecivom in juham. Poleg tega jih lahko pripravimo za zimo s soljenjem ali konzerviranjem.

Priporočene objave

Squash kaviar: recept za konzerviranje

Nabiranje česna za zimo: recepti

Kaviar iz jajčevcev za zimo - recepti za prste obliznit

Kaviar iz jajčevcev za zimo

Recept za kaviar iz ocvrtih jajčevcev

Zelena adjika za zimo

Squash kaviar za zimo brez sterilizacije

Ali je mogoče zamrzniti marelice?

Jajčevci "kot gobe" za zimo