Vsebina
Borage solata za zimo je pripravljena iz katere koli kumare: ukrivljene, dolge ali preraščene. Vse, kar ni primerno za standardno konzerviranje, lahko varno uporabite v tem receptu. Če ga kombinirate z drugo zelenjavo, postane okus še bolj intenziven. Kot dodatne sestavine lahko uporabite čebulo, korenje, paradižnik in sladko papriko.
Izbira in priprava zelenjave
Za solato lahko uporabite poljubne kumare, tudi nekoliko prezrele. To ne bo vplivalo na okus izdelka, vendar je priporočljivo izbrati zrele paradižnike z izrazitim okusom paradižnika.
Pred kuhanjem je treba zelenjavo temeljito oprati. V tem primeru kumaric ni treba namakati več ur, kot pri kisanju. Dovolj je, da odstranite vse onesnaževalce.
Paradižnika za Borage s paradižnikovo omako ni treba olupiti. Mlinček za meso in mešalnik odlično zmeljeta zelenjavo v homogeno zmes. V receptih s čebulo ne smete uporabljati sorte solate. Po toplotni obdelavi rdeča čebula potemni in dobi neprivlačen videz.
Kako pripraviti boragino solato
Hrustljave kumare v paradižnikovi omaki z rahlo aromo česna bodo čudovit spomin na toplo poletje in izdatno jesensko letino.To predjed je zelo enostavno pripraviti.
Zimska boragina solata s paradižnikom
Glavna značilnost recepta je, da kumare ostanejo hrustljave, kisa pa praktično ni opaziti. Kot rezultat dobimo okusno solato, ki se ne razlikuje veliko od poletne različice s svežo zelenjavo.
Zahtevano:
- kumare - 7,5 kg;
- paradižnik - 3 kg;
- sladkor - 300 g;
- rastlinsko olje - 300 ml;
- sol - 60 g;
- kis (9%) - 100 ml.
Rezultat je jed s pikantnim, pikantnim okusom.
Priprava po korakih:
- Zelenjavo operemo, glavni izdelek narežemo na rezine (debeline 1-1,2 cm). Paradižnike pretlačimo skozi mlinček za meso ali jih naribamo.
- V ponev damo zelenjavo, vse skupaj zavremo in pustimo vreti 2-3 minute.
- Solimo, dodamo sladkor, maslo, vse premešamo in zmes ponovno zavremo. Pustite na ognju največ 3-4 minute.
- Dodajte kis, izklopite toploto.
- Solato položite v sterilizirane kozarce in zavijte pokrove.
Po želji lahko receptu za Borage dodate suh koper, papriko ali katero koli drugo najljubšo začimbo. Predjed postrežemo s pire krompirjem ali rižem.
Recept za zimsko borago s čebulo in korenjem
Med kuhanjem je pomembno zagotoviti, da čebula med cvrtjem ostane prozorna, korenasta zelenjava pa mehka. Potem boste dobili zelo okusno in dišečo jed.
Zahtevano:
- kumare - 2,6 kg;
- čebula - 400 g;
- korenje - 4 kosi;
- sladkor - 150 g;
- rastlinsko olje - 150 ml;
- sol - 50 g;
- kis (9%) - 250 ml;
- česen - 20 strokov;
- svež koper - 50 g;
- dežniki kopra - 5 kosov.
Med mešanjem sestavin lahko mešamo z rokami ali leseno palčko.
Priprava po korakih:
- Glavno sestavino "Borage" narežite na tanke kroge (debeline 0,5 cm), korenje naribajte na korejskem strgalu, čebulo pa narežite na pol obroče.
- V ponvi (v 50 ml rastlinskega olja) prepražimo čebulo, dokler ni prozorna, nato jo vzamemo ven in v isto olje dodamo korenje.
- V globoki posodi zmešajte kumare, obe vrsti cvrtja, česen, prehojen skozi stiskalnico, sesekljan koper, dežnike, začimbe in kis.
- Vse skupaj dobro premešamo.
- Mešanico prestavimo v ponev, zavremo in pustimo vreti 6-7 minut.
- Pripravljeno solato položite v predhodno sterilizirane kozarce in pustite, da se ohladi pod odejo 1-1,5 dni.
Solato Borage lahko shranite celo v stanovanju, v shrambi na sobni temperaturi. Varnost pripravkov zagotavlja velika količina kisa v receptu.
Borage za zimo s česnom in paradižnikovo omako
Česen in feferon bosta jedi dodala pikantnost. Če imate težave z želodcem, lahko te sestavine odstranite iz recepta. Jed je zelo preprosta za pripravo.
Zahtevano:
- kumare - 5-6 kg;
- paradižnik - 2-2,5 kg;
- sladka paprika - 5 kosov;
- pekoča paprika - 2 kosi;
- sladkor - 200 g;
- rastlinsko olje - 200 ml;
- sol - 50 g;
- ocetna esenca - 40 ml;
- česen - 1 glava.
Pripravku lahko dodate še peteršilj in koper.
Priprava po korakih:
- Zdrobite vso zelenjavo razen glavne sestavine, dajte v ponev in kuhajte 10-12 minut. Dodamo začimbe, olje in dušimo še 5 minut.
- Kumare narežemo na tanke rezine, dodamo omaki in kuhamo še 6-7 minut.
- Vlijemo esenco, dodamo česen, ki ga prelijemo skozi stiskalnico, in pustimo na majhnem ognju še 15 minut.
- Solato previdno položite v sterilizirane kozarce in zavijte pokrove.
Po želji lahko jedi dodamo svež koper ali peteršilj, saj se zelena dobro ujema s kumarami in paradižniki.
Obdobja in pravila shranjevanja
Borage solato pošljemo v skladišče šele, ko se popolnoma ohladi. Konzervacijo lahko shranite v kleti, shrambi, loži ali balkonu.
Skoraj vsaka zasebna hiša ima klet - posebno sobo, ki se nahaja pod tlemi in ima temperature do +5 °C pozimi in do +8 °C poleti. Pred pošiljanjem obdelovancev se klet preveri glede prisotnosti plesni, plesni in glodalcev, je dobro prezračena in po potrebi obdelana s fungicidi. Klet je najboljša možnost za shranjevanje ozimnice.
Postavitev številnih mestnih stanovanj vključuje shrambo. Tam lahko shranite obdelovance le, če na tem mestu ni grelnih naprav.
Druga možnost, ki je na voljo prebivalcem mesta, je balkon ali loža. Za organizacijo kakovostnega shranjevanja na tem mestu je potrebno opremiti zaprto stojalo ali omarico.
Rok uporabnosti konzerviranja se lahko podaljša samo pod naslednjimi pogoji:
- Redno zračenje.
- Preprečuje sončni svetlobi dostop do obdelovanca.
- Stalna temperatura zraka.
Boragovo solato lahko hranite od 1 do 3 let zaradi prisotnosti ocetne kisline v njej.
Zaključek
Borage solata za zimo je pripravljena iz razpoložljivih sestavin in z minimalnim časom in trudom. Vendar to nikakor ne vpliva na okus jedi.
