Vsebina
Ljubitelji slanih prigrizkov bi morali poskusiti najbolj okusen recept za mast v slanici. Močni raztopini kuhinjske soli lahko po želji dodate začimbe, zelišča in česen ter s tem okrepite aromo in izboljšate okus. Od metode suhega soljenja se jed razlikuje po posebni nežnosti in mehkobi.
Kako soliti mast v slanici
Slanica je koncentrirana raztopina kuhinjske soli. Pomaga pri soljenju zaseke, hkrati pa ohranja njeno naravno barvo in okus.
Pri nakupu bodite pozorni na videz slanine. Izbira mora biti na belem izdelku, ki vsebuje najmanjše število žil. Če se je ob drgnjenju po površini maščobe na zadnji strani nohta nabralo veliko maščobe, bo ta mehak. Če ni dovolj, potem tega kosa ne kupujte, saj bo obdelovanec izpadel trd.
Pregosto ali preredko mast ni priporočljivo soliti. Idealno - 7 cm, če je v masti plast mesa, bo okus bolj prijeten in videz lep.Najboljši je debelejši del ob straneh in hrbtu brez žil.
Znaki dobre kakovosti:
- svetlo roza barva v odseku;
- tanka mehka koža;
- naravna aroma brez tujih primesi.
Izdelka ne morete kupiti, če imate:
- sledi krvi;
- pike;
- neprijetna aroma;
- rumene, sivkaste ali zelenkaste barve.
Uporablja se samo groba sol. Začimbe, ki jih lahko dodate, vključujejo lovorjev list, česen, kumino in poper. Končni izdelek je shranjen v hladilniku ali zamrzovalniku. Da ne izgubi arome in okusa, uporabljajte zaprto embalažo.
Da bo mast bolj mehka, jo lahko pred kuhanjem približno 12 ur namočite v vodi z dodanim sladkorjem.
Strokovnjaki priporočajo, da velik kos razrežete na palice, dolžina vsakega ne sme presegati 10 cm, s tem pripravkom pa proces soljenja poteka veliko bolj enakomerno in hitro.
Če so mesne plasti slanine potemnele, je pripravljena. Če so še vedno rožnate, potem morate malo počakati. Za lepše tanko in natančno rezanje izdelek najprej za eno uro postavimo v zamrzovalnik.
Lovorjeve liste in poprova zrna pogosto dodajamo v slanico cele, nekateri recepti pa priporočajo, da jih nasekljate, da dobite bogatejši okus in aromo.
Končano slanino je običajno narezati na majhne rezine in postreči s kuhanim krompirjem in zelišči ali kot samostojen prigrizek. Naredi okusne sendviče.
Jed je najboljša z gorčico
Kako narediti slanico za soljenje masti
Da bi zagotovili, da je mast sočna, mehka in ne dobi rumenkastega odtenka, je pomembno, da pravilno pripravite slanico.Številni kuharji poleg osnovnih sestavin v osnovo dodajo začimbe in začimbe, ki izboljšajo okus slanine.
Boste potrebovali:
- voda - 1 l;
- sol - 200 g.
Postopek korak za korakom:
- Vodo postavite na največji ogenj. zavrite.
- Preklopite način gorilnika na minimum. Dodamo sol.
- Držite na štedilniku, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo.
Med bo pomagal narediti okus bolj nenavaden in prijeten. V 2 litra vode dodajte 60 ml naravnega čebeljega pridelka. Do tega trenutka se mora slanica ohladiti na sobno temperaturo, sicer bodo hranilne lastnosti izginile pod vplivom visokih ravni.
Koliko časa traja soljenje zaseke v slanici?
Čas soljenja v slanici je neposredno odvisen od izbranega načina rezanja masti. Če so kosi majhni, postopek ne bo trajal več kot tri dni. Če naenkrat skuhate veliko količino, boste pripravek lahko uživali šele čez teden dni.
Z dodatkom medu v slanico lahko majhne koščke solimo v nekaj urah. Pripravljenost jedi lahko preverite z vilicami. Zobje naj mehko in zlahka prodrejo v izdelek. V nasprotnem primeru boste morali slanino pustiti še nekaj dni v slanici.
Kako soliti mast v slanici v kozarcu
Za pripravo morate vnaprej izbrati 3-litrski kozarec.
Boste potrebovali:
- mast - 2 kg;
- lovorjev list;
- voda - 1 l;
- koriandrov fižol;
- sol - 200 g;
- zrna črnega popra;
- česen – 4 stroka.
Postopek korak za korakom:
- Zavrite vodo. Dodamo sol. Pustite na majhnem ognju, dokler se vsi kristali soli ne raztopijo. Kul.
- Salo narežemo na velike kose. Postavite navpično v kozarec, enakomerno porazdelite lovorjev list, stroke česna, poper in koriander.
- Nalijte slanico. Rahlo pokrijemo s pokrovom. Ni ga mogoče tesno zapreti. Postavite na hladno mesto. Vztrajati dva tedna.
Mast s plastjo bo okrasila praznično mizo
Soljenje masti v slanici s česnom
Česen daje masti posebno prijeten okus in aromo.
Boste potrebovali:
- filtrirana voda - 1,5 l;
- česen - 5 strokov;
- lovorjev list;
- groba sol - 250 g;
- poprova zrna;
- mast z mesnimi progami - 1 kg.
Postopek korak za korakom:
- V emajlirano ponev nalijemo vodo in dodamo sol. Vanj vrzite lovorjev list, nato poper. Zavremo in ohladimo.
- Operite kos zaseke. Olupite lupino. Narežemo na kose. Pošlji v tuzluk.
- Postavite utež na vrh. Pustite tri dni. Temperatura naj bo sobna.
- Pridobite obdelovanec. Posušite s papirnato brisačo. Naredimo zareze in jih nadevamo s sesekljanim česnom.
- Vse strani popramo s poprom.
- Zavijte v pergamentni papir. Pustite 12 ur v hladilnem delu.
Jed je bolje postreči z zelišči in kruhom
Zelo okusna mast v slanici v ukrajinščini
Tradicionalno je v ukrajinskem receptu sestavi dodan česen, po želji pa lahko uporabite poljubne začimbe. Prav tako je dovoljeno vzeti kos zaseke z ali brez mesnih plasti.
Boste potrebovali:
- mast – 1 kg;
- posušene nageljnove žbice - 1 socvetje;
- voda - 1 l;
- lovorjev list - 3 kosi;
- čebula - 180 g;
- sladkor - 10 g;
- poper v zrnu - 5 g;
- česen - 7 strokov;
- mleti črni poper - 10 g;
- korenje - 160 g;
- sol - 120 g;
- grozdni kis - 10 ml.
Postopek korak za korakom:
- Najprej morate pripraviti slanico. Če želite to narediti, v vodo vlijete vse začimbe, razen mletega popra in soli. Postavite na majhen ogenj.
- Korenje narežemo na majhne kocke. Dodajte v marinado. Takoj, ko slanica zavre, vlijemo kis. Odstranite z ognja.
- Sesekljajte zaseko in čebulo. Postavite v ločeno skledo. Nadomestni sloji. Najbolje je, da uporabite stekleno posodo.
- Sesekljajte stroke česna. Potresemo po rezinah. Dodajte črni poper.
- Nalijte slanico. Pustite 3 ure.
- Postavite v hladilni del. Pustite en dan.
Salo v slanici ohrani naravni okus in barvo
Kako pravilno soliti mast v slanici v beloruščini
Recept je cenjen zaradi posebne mehkobe in nežnosti pripravljene jedi.
Boste potrebovali:
- sol - 200 g;
- mast - 2 kg;
- voda - 1 l;
- lovorjev list - 5 g;
- česen - 11 strokov;
- mleti črni poper - 10 g.
Postopek korak za korakom:
- V vodo nalijte sol. Kuhajte, dokler se ne raztopi.
- Postrgajte mastno kožo. Ta pripravek bo pomagal, da bo čim bolj mehka. Narediti morate vsaj 30 gibov čez in vzdolž mastnega kosa.
- Mast damo v slanico, ki vre na močnem ognju. Pritisnite s težko posodo, da je popolnoma potopljena v tekočino.
- Pokrijte s pokrovom in ugasnite ogenj. Pustite en dan.
- Pridobite stvari. S topo stranjo noža odstranimo mast.
- S kožo navzdol položite na brisačo. Potresemo s plastjo sesekljanih lovorovih listov in strokov česna, narezanih na tanke kolobarje.
- Zavijte v pergamentni papir. Dajte v vrečko, da ohranite okus česna. Postavite v hladilni del za pet dni.
Mast mora biti kakovostna in sveža
Kako narediti mast v slanici za prekajevanje
Za prekajevanje je mast predhodno nasoljena.Slanica je idealna za ta namen.
Boste potrebovali:
- mast s plastjo - 2 kg;
- voda - 1,5 l;
- lovorjev list - 4 kosi;
- groba sol - 350 g;
- poper v zrnu - 7 g;
- česen - 12 strokov.
Postopek korak za korakom:
- Oprano zaseko narežemo na majhne koščke.
- Da zavremo vodo. Dodamo sol. Dodamo lovorjev list in poprova zrna. Kuhajte nekaj minut na zmernem ognju, dokler se kristali soli ne raztopijo.
- Mast damo v pripravljeno posodo, vsak kos pa potresemo s sesekljanim česnom. Uporabite lahko 3-litrski stekleni kozarec.
- Slanico ohladimo na 23°C. Napolnite obdelovanec. Pustite marinirati 72 ur. Ne čistite v hladnem vremenu.
- Odstranite iz marinade. Izperite. Posušite s papirnato brisačo.
- Vsak kos ovijte z vrvjo in ga za 3-4 ure obesite na dobro prezračevano mesto. Obdelovanec ne sme biti izpostavljen sončni svetlobi. Po takšni pripravi lahko začnete kaditi.
Mast prelijemo samo z ohlajeno slanico
Kako shraniti mast, soljeno v slanici
Sveže slanine ni mogoče dolgo skladiščiti, saj se takoj pokvari. Zahvaljujoč soljenju v slanici je mogoče znatno podaljšati rok uporabnosti. Če je bila pripravljena velika količina masti, se lahko njen okus ohrani več kot eno leto. Če želite to narediti, postavite izdelek v zamrzovalnik.
Če kose hranimo enega poleg drugega, se zaseka hitreje pokvari. Da bi ohranili kakovost, je treba vsako rezino zaviti v pergamentni papir ali folijo. Šele po tem ga je treba poslati v zamrzovalni del, kjer mora biti temperatura -10 ° C.
Mnogi se motijo, da lahko slanina, soljena v slanici, dolgo časa ohrani svoj videz in okus v kakršnih koli pogojih.Če mast pustite na toplem in svetlem mestu, bo takoj izgubila kakovost in se pokvarila.
Če vam zamrznjen izdelek ni všeč, lahko slanino, nasoljeno v slanici, shranite v hladilnem prostoru. Da bi to naredili, je vsak kos zavit v folijo, papir ali film za hrano. V tem primeru se rok uporabnosti skrajša na en mesec.
Če morate izdelek vzeti na pot, ga ne morete dati v plastično vrečko. Da se zaseka ne bi hitro pokvarila, jo zavijte v folijo in nato v tri plasti papirja.
Mast v slanici, ki jo nasolimo v steklenem kozarcu, lahko hranimo dva meseca v hladilniku.
Slano slanino je najbolje zaviti v pergamentni papir
Zaključek
Najbolj okusen recept za mast v slanici je enostaven za pripravo. Lahko ga pripravi tudi kuhar začetnik. Samosoljena mast se izkaže za veliko bolj prijetnega okusa in bolj nežna kot kupljena v trgovini.
