Piščančja klobasa z želatino: kuhana, zdravniška

Samopriprava mesnih dobrot vam omogoča, da ne le prihranite družinski proračun, ampak tudi pridobite izdelek najvišje kakovosti. Piščančja klobasa z želatino doma je dokaj preprost recept, ki ga lahko obvladajo tudi kuharji začetniki. Minimalni nabor sestavin vam bo omogočil, da dobite pravo gastronomsko mojstrovino.

Kako narediti domačo piščančjo klobaso z želatino

Glavna sestavina recepta je perutnina. Za osnovo lahko uporabite ne le file, ampak tudi šunko. Meso, vzeto iz stegen in krač, je sočnejše od piščančjih prsi, vendar zahteva več časa in dela med kuhanjem.

Minimalni nabor sestavin vam bo omogočil, da dobite pravo poslastico

Najbolj zamuden del kuhanja je priprava piščanca. Izkušene gospodinje priporočajo uporabo drobno sesekljanega mesa - ta pristop vam omogoča, da ohranite sočnost izdelka. Hitrejši način je uporaba mlinčka za meso ali kuhinjskega robota.Mehansko mleto meso naredi zvitek manj sočen, a mehkejši in nežnejši.

Druga pomembna sestavina je želatina. Ker se med pripravo klobase iz piščanca sprosti velika količina soka, želirno sredstvo omogoča njeno ohranitev. Želatine ni treba predhodno raztopiti v vodi, saj se pri segrevanju stopi in pomeša s sokovi.

Glede na uporabljeni recept lahko spremenite nabor uporabljenih začimb. Poleg soli in popra mnoge gospodinje dodajo papriko, posušen koper in provansalska zelišča. Ljubitelji bolj pikantnih jedi uporabite česen in pekočo rdečo papriko.

Večina receptov se ne razlikuje le po uporabljenih sestavinah, ampak tudi po načinu priprave. Piščančjo klobaso z želatino lahko pripravite v pečici, počasnem kuhalniku ali kuhate v vreli vodi. Da bi dobili resnično visoko kakovostno poslastico, je potrebno strogo upoštevati recept.

Klasičen recept za piščančjo klobaso z želatino

Tradicionalna metoda priprave poslastice vključuje kuhanje mesne mase v živilski foliji. Klasična domača zdravniška klobasa iz piščanca z želatino ima nežen okus in se odlikuje z minimalnim naborom začimb. Za pripravo jedi boste potrebovali:

• 4 piščančje noge;
• 30 g želatine;
• 2 stroka česna;
• mleti poper in sol po okusu.

Najprej morate pripraviti mesno komponento. Šunkam odstranimo kožo, nato pa z ostrim nožem ločimo mišice od kosti. Z mlinom za meso piščanca zmeljemo v mleto meso, pomešamo z začimbami, česnom in suho želatino.

File, zmlet v mlinčku za meso, zagotavlja nežno strukturo končnega izdelka

Dobljeno maso položimo na list prozorne folije in zavijemo v rolado. V veliki kozici segrejte vodo. Nastalo klobaso potopimo v vrelo vodo in kuhamo 50-60 minut, odvisno od končne debeline. Končni izdelek pustimo 15-20 minut v vodi, nato pa ga ohladimo in čez noč postavimo v hladilnik.

Okusna piščančja klobasa z želatino v pečici

Mnoge gospodinje raje kuhajo mesne delikatese v pečici. Ta metoda obdelave vam omogoča, da dobite izdelek, ki ni v ničemer slabši od klasičnega recepta. Za klobaso boste potrebovali:

• 600 g piščančjega mesa;
• 1 čajna žlička sol;
• 30 g suhe želatine;
• ¼ žličke Črni poper;
• 1 čajna žlička Provansalska zelišča.

Uporaba pečice vam omogoča, da ohranite največjo količino sokov v jedi

Piščanca narežemo na majhne koščke ali zmeljemo v mlinčku za meso. Zmeša se z začimbami in želatino. Dobljeno maso damo v pekač in položimo na pomaščen pekač. Prihodnjo klobaso postavimo v pečico, segreto na 180 stopinj, za 40 minut. Končano poslastico ohladimo in postavimo v hladilnik za 5-6 ur, dokler se želatina popolnoma ne strdi.

Sesekljana piščančja klobasa z želatino

Večji deli v končnem izdelku omogočajo, da se okus mesa bolje razkrije. Sesekljano piščančjo klobaso z želatino lahko pripravite tako v pečici kot v ponvi. Ne glede na izbrano metodo za recept uporabite:

• 1 kg piščančjega fileja;
• 40 g želatine;
• sol po okusu;
• 100 ml vode;
• ½ žličke mlet poper;
• 2 stroka česna.

Kombinirana metoda rezanja mesa izboljša videz končnega izdelka

Najpomembnejši trenutek pri pripravi sesekljane klobase je pravilno rezanje mesa. Priporočljivo je, da piščanca razdelite na 3 dele, od katerih je vsak narezan na kose različnih velikosti.

Vse sestavine združimo v eno maso in iz nje oblikujemo bodočo klobaso s filmom za hrano. Postavimo ga v vrelo vodo in kuhamo približno 40 minut, dokler ni popolnoma kuhan. Da se želatina strdi, klobaso za 6 ur postavimo v hladilnik. Končnega izdelka ni priporočljivo rezati pretanko, da ne bi prišlo do razpok.

Piščančja klobasa z želatino v počasnem kuhalniku

Uporaba sodobnih kuhinjskih aparatov vam omogoča, da pripravite prave dobrote, ne da bi porabili veliko truda. Piščančja klobasa v počasnem kuhalniku se izkaže za zelo nežno in sočno. Za recept boste potrebovali:

• 400 g piščančjega fileja;
• 400 g mesa šunke;
• 30 g suhe želatine;
• sol in začimbe po okusu.

Dolžina končnega izdelka ne sme presegati velikosti posode multicooker

Meso zmeljemo v mlinčku za meso do gladkega, pomešamo z želatino, poprom in soljo. Končano mešanico hermetično zavijemo v film ali folijo, tako da oblikujemo klobaso s premerom 10-15 cm. Dolžina palice ne sme presegati velikosti posode aparata. V večnamenski kuhalnik položite več pripravljenih klobas, jih napolnite z vodo in vklopite način "Duhnjenje" za 2 uri. Prihodnjo poslastico pošljemo v hladilnik, dokler ni popolnoma zamrznjena.

Kuhana piščančja klobasa z želatino

Ljubitelji svetlejšega okusa lahko popestrijo recept za pripravo poslastice z začimbami. Kot dodatek lahko dodamo zelišča, česen in papriko.Končni okus domače kuhane piščančje klobase z želatino nobenega gurmana ne bo pustil ravnodušnega. Za recept uporabite:

• 1 kg piščančjega fileja;
• 40 g želatine;
• 2 stroka česna;
• 1 čajna žlička posušen koper;
• 100 ml vode;
• 1 čajna žlička paprika;
• mleti poper in sol po okusu.

Začimbe naredijo okus končne poslastice svetlejši in bolj večplasten

Perutninsko meso zmeljemo v mlinčku za meso z veliko mrežico, zmešamo z želatino, vodo in drugimi sestavinami. Iz nastale mase s pomočjo folije ali vrečke za peko oblikujemo gosto srednje veliko klobaso. Kuhamo v vreli vodi približno eno uro, dokler se ne skuha, nato ohladimo in damo v hladilnik, dokler se želatina popolnoma ne strdi.

Kuhana piščančja klobasa z želatino

Ta recept je najbolj primeren za ljudi, ki jedo izključno zdravo hrano. Minimalni nabor izdelkov vam omogoča, da dobite pravo PP klobaso iz piščančjih prsi z želatino. Za recept boste potrebovali:

• 1 majhen piščanec;
• 30 g želirnega sredstva;
• 0,5 žlice. l. sol

Predkuhan piščanec je idealen za izdelavo klobas

Trup je razdeljen na več delov in kuhan v vreli vodi, dokler ni popolnoma kuhan približno eno uro. Meso je popolnoma ločeno od kosti in ga razstavite na vlakna. Prihodnjo osnovo za klobase nasolimo, zmešamo z želatino in dodamo 50-100 ml juhe, da bo končni izdelek bolj sočen. Iz mase oblikujemo hlebček, ki ga tesno zavijemo v prozorno folijo in postavimo v hladilnik, dokler se popolnoma ne strdi.

Klobasa iz piščančjih prsi z želatino in česnom

Ljubitelji svetlejših in bolj slanih jedi lahko povečajo količino dodatnih sestavin za bolj večplasten okus končnega izdelka. Česen močno izboljša aromo poslastice.

Za pripravo te domače klobase boste potrebovali:

• 700 g piščančjega mesa;
• 20 g suhe želatine;
• 1 glava česna;
• sol po okusu.

Česnova klobasa ima svetlejšo aromo in pikanten okus

Piščančji file narežemo na majhne koščke. Česen ne preveč drobno sesekljajte z nožem. Vse sestavine zmešamo do gladkega in damo v vrečko za peko. Prihodnjo piščančjo klobaso hranimo v pečici pri 180 stopinjah do 40 minut. Končano posodo ohladimo in postavimo na hladno, dokler popolnoma ne zamrzne.

Pravila shranjevanja

Za razliko od kupljenih kolegov, ki uporabljajo posebne konzervanse za podaljšanje roka uporabnosti, domače piščančje klobase ni mogoče shranjevati več mesecev. Naravne sestavine se hranijo v hladilniku do 2 tedna. Optimalna temperatura je od 2 do 4 stopinje.

Domača klobasa mora biti hermetično zaprta. Zaščiten je pred zrakom – vsebuje bakterije, ki ob stiku z mesom pospešijo njegovo kvarjenje. Najbolje je, da končni izdelek postavite v posamezno vrečko in ga shranite v ločenem predalu v hladilniku.

Zaključek

Domača piščančja klobasa z želatino je odlična najdba za ljudi, ki odgovorno pristopijo k izbiri izdelkov zase in za svojo družino. Z uporabo samo naravnih sestavin lahko dobite čudovito poslastico, ki navdušuje s svojim svetlim okusom in aromo. Recept je kot nalašč tudi za neizkušene gospodinje, ki niso seznanjene z vsemi zapletenostmi kulinarike.

Priporočene objave

Slive v lastnem soku

Paradižnik v lastnem soku brez sterilizacije

12 receptov z jajčevci Ogonyok: od starega do novega

Paradižnik z zeleno

Boršč preliv s paradižniki

Paradižnik za juho za zimo

Okusen paradižnik in paprika za zimo

Skuša v avtoklavu: 4 recepti

Gobji kaviar iz mlečnih gob za zimo