Vsebina
- 1 Prednosti krvavih klobas z ajdo
- 2 Kako narediti krvavo klobaso z ajdo
- 3 Klasičen recept za krvavo klobaso z ajdo
- 4 Domača krvavica z ajdo, pečena v pečici
- 5 Kako narediti črni puding z ajdo brez drobovja
- 6 Ukrajinski recept za klobaso s krvjo in ajdo
- 7 Krvava klobasa z ajdo: recept za 3 litre krvi
- 8 Domača klobasa z ajdo, krvjo in ličnico
- 9 Pravila shranjevanja
- 10 Zaključek
Krvava klobasa z ajdo doma ni le okusna jed, ampak tudi zdrava. Vsebuje veliko količino vitaminov in mineralov, potrebnih za normalno delovanje človeka.
Prednosti krvavih klobas z ajdo
Zgodovina priprave mesnih izdelkov z dodatkom sveže živalske krvi sega v pradavnino. Skoraj vsak narod ima v svojem arzenalu tradicijo izdelave takšne klobase. Končnemu izdelku so pogosto pripisovali celo magične lastnosti, kar so razlagali s prevzemom moči ubite živali.
Recepti za črni puding so prisotni v številnih svetovnih kulturah.
Če se odmaknete od starodavnih verovanj in preučite neposredno kemično sestavo krvave klobase z ajdo, lahko v njej vidite ogromno elementov, koristnih za ljudi.Osnova jedi je kri - vir velike količine beljakovin, železa in koristnega hemoglobina.
Uživanje te poslastice izboljša strjevanje krvi in tudi nasiči telo s preprostimi maščobnimi kislinami. V zmernih količinah ta izdelek izboljša delovanje srčno-žilnega sistema in normalizira krvni tlak. Krvavica z ajdo je najboljša za povrnitev moči in izboljšanje počutja v obdobju okrevanja po operaciji.
Moški pogosto uporabljajo izdelek za pospešitev rasti mišic. Pri ženskah pomaga izboljšati stanje nohtov, las in zgornjih plasti kože. Glede na obdobja menstruacije šibkejši spol potrebuje več železa, ki vstopi v telo s hrano. Poslastico lahko jeste tudi med nosečnostjo in dojenjem.
Kljub koristim krvave klobase z ajdo lahko izdelek povzroči znatno škodo telesu, če se zaužije v presežku. Popolnoma je prepovedano ljudem s protinom in sladkorno boleznijo. Zaradi težav s prebavljivostjo se morajo bolniki z boleznimi prebavil vzdržati.
Koliko kalorij je v krvni klobasi z ajdo?
Kemična sestava izdelka je predmet preučevanja sodobne dietetike. Ob racionalni uporabi omogoča vitkim ljudem enostavno pridobivanje mišične mase. Ta lastnost je dosežena s posebno vsebnostjo maščob v izdelku in visoko vsebnostjo dragocenih snovi. 100 g končnega izdelka vsebuje:
- beljakovine - 16 g;
- maščobe - 33 g;
- ogljikovi hidrati - 5,16 g;
- vsebnost kalorij - 379 g.
Ljudje, ki so nagnjeni k prekomerni teži, naj se vzdržijo njegove uporabe. Po želji lahko kalorično vsebnost krvavice z ajdo zmanjšamo z dodajanjem več zelenjave, vendar bo še vedno pretežka za prebavo.
Kako narediti krvavo klobaso z ajdo
Pravilno izbrane sestavine so ključ do kakovostne jedi. Osnova klobase je kri. Najpogostejši za večino receptov je svinjina, vendar se pogosto dodaja govedina. Končni rezultat je odvisen od kakovosti krvi. Čim bolj svež izdelek je najboljši.
Glavna sestavina mora biti svetlo rdeča in brez tujega vonja. Ne sme vsebovati velikih strdkov ali oblog. Vsekakor pa je pred pripravo krvavic z ajdo osnovo bolje precediti skozi fino cedilo.
Sveže sestavine so ključ do kakovostne krvavice
Naslednja obvezna sestavina za vse recepte je ajda. Kuhati ga je treba, dokler ni popolnoma kuhan. Pred tem ajdo temeljito operemo in odstranimo odvečne ostanke. Voda za žitarice je rahlo osoljena in začinjena z lovorovim listom.
Da bi izboljšali okus in konsistenco končnega izdelka, mnoge gospodinje dodajo meso - od karbonata do lica. Krvavicam dodamo tudi mleko, mast, maslo ali mast s kožo. Klasične sestavine so še čebula, česen in mleti črni poper.
Pripravljena mešanica klobas zahteva toplotno obdelavo - kuhanje ali pečenje v pečici. Najprej ga je treba hermetično prekriti s filmom za hrano ali postaviti v črevo.Za drugo možnost uporabite mlin za meso s posebnim nastavkom za klobase. Črevo preščipnemo na obeh straneh, da se masa med kuhanjem ne razlije.
Kako in koliko kuhati krvavo klobaso z ajdo
Kljub velikemu številu načinov priprave te poslastice je najpogostejši vrenje. Ta tradicionalna toplotna obdelava vam omogoča, da dobite najbolj mehak in sočen izdelek. Poleg tega segrevanje klobase z ajdo omogoča čiščenje krvi možnih virusov in škodljivih mikroorganizmov.
V povprečju kuhanje poslastice traja od 20 do 30 minut. Če podaljšate čas kuhanja, bo končni izdelek preveč suh. Pomembno je tudi upoštevati pravilo, da ogenj ne sme biti prenizek - potrebno je intenzivno vrenje.
Klasičen recept za krvavo klobaso z ajdo
Tradicionalni način priprave poslastice je znan že več stoletij. Recept za domačo krvavo klobaso z ajdo vključuje kratko kuhanje polizdelka, dokler ni popolnoma kuhan. Za pripravo boste potrebovali:
- 1,5 litra svinjske krvi;
- 500 g slanine;
- 500 ml maščobnega mleka;
- 200 g ajde;
- sol in začimbe po želji.
Mast kuhamo 15 minut, nato zmeljemo v mlinčku za meso. Ajdo kuhamo do popolne kuhanosti. Vse sestavine zmešamo v veliki ponvi in temeljito premešamo. Črevo, namočeno v vodi, položimo na stroj za mletje mesa ali pokrov steklenice, na koncu zavežemo vozel in ga napolnimo s klobasasto maso.
Krvavico kuhamo približno pol ure, dokler ni popolnoma kuhana.
V drugo ponev vlijemo vodo in jo zavremo.V tekočino damo klobase z ajdo in jih na močnem ognju kuhamo približno pol ure. Končni izdelek vzamemo iz vode, rahlo ohladimo in postrežemo.
Domača krvavica z ajdo, pečena v pečici
Pečenje je tradicionalna alternativa vrenju izdelka v vreli vodi. Recept za domačo krvavo klobaso z ajdo je eden najbolj priljubljenih med sodobnimi gospodinjami. Za poslastico boste potrebovali:
- 1 liter sveže krvi;
- 300 ml kuhane masti;
- 150 g ajde;
- 100 ml mleka;
- sol po okusu.
Krvava klobasa v pečici postane bolj rožnata in okusna
Mast zmeljemo do gladkega in ji primešamo kuhano ajdo, mleko in kri. Zmes rahlo solimo in temeljito premešamo. Z njim nadevamo namočena čreva in jih oblikujemo v klobasice, ki jih polagamo na pekač, namaščen s sončničnim oljem. Posodo postavimo v pečico 30 minut pri temperaturi 180 stopinj in pečemo do zlato rjave barve.
Kako narediti črni puding z ajdo brez drobovja
Gospodinje že dolgo prilagajajo tradicionalne recepte sodobni kuhinji. Če ni mogoče najti črevesja za pripravo krvavice z ajdo doma, lahko uporabite majhno plastično steklenico. Najbolj primerna je podolgovata posoda s prostornino največ 0,5 litra.
Če črevesja ni, lahko uporabite steklenico ali kalup za šunko
V veliko ponev vlijemo 1 liter sveže svinjske krvi, dodamo 200 g kuhane ajde, ½ žlice. mleka, 100 g kuhane slanine in malo soli.Zmes mešamo do gladkega in nalijemo v plastične steklenice, ki jih nato dobro privijemo s pokrovi. 40 minut jih potopimo v vrelo vodo. Da bi dobili končano klobaso, odrežemo robove steklenice, nato pa naredimo hiter rez vzdolž stranskega roba.
Ukrajinski recept za klobaso s krvjo in ajdo
Posebnost te jedi je uporaba velike količine mesa in jeter vzporedno s tradicionalnimi sestavinami. Najboljši je masten svinjski vrat. Za 1 liter krvi porabimo približno 500 g mesa. Za recept boste potrebovali še:
- 1 kg čebule;
- 1 kg svinjskih jeter;
- 250 ml smetane;
- 3 jajca;
- 500 g ajde;
- 70 g soli.
Meso in jetra izboljšajo okus krvavice
Jetra narežemo na velike kose, kuhamo do popolnega kuhanja in zvijemo v mlin za meso. Čebulo sesekljamo in skupaj z na majhne kocke narezanim mesom zlato rjavo prepražimo. Ajdo skuhamo v slani vodi do popolne kuhanosti. Vse sestavine se temeljito premešajo do gladkega.
Dobljeno maso nadevamo v svinjska čreva in oblikujemo majhne klobasice. Položijo jih na pekač in namastijo z rastlinskim oljem za bolj okusno skorjo. Klobase pečemo v pečici do popolne pripravljenosti približno pol ure pri 180 stopinjah.
Krvava klobasa z ajdo: recept za 3 litre krvi
Optimalna posoda za sveže odvzeto kri je 3-litrski kozarec, zato so najprimernejši recepti tisti, katerih sestavine so izbrane za to količino. Klobaso z ajdo lahko pripravite tako, da jo skuhate ali predelate v pečici.
Za 3 litre svinjske krvi boste potrebovali:
- 500 g ajde;
- 1 liter mleka;
- 1 kg masti;
- sol po okusu.
Za 3 litre svinjske krvi boste potrebovali približno 500 g suhe ajde
Zrna in slanino skuhamo do konca. Nato se končana mast zvije skozi mlin za meso. Vse komponente klobas se zmešajo v veliki posodi. Dobljeno maso nadevamo v čreva in iz njih oblikujemo hlebčke. Takoj za tem jih kuhamo približno pol ure do popolne kuhanosti in postrežemo ali shranimo na hladnem.
Domača klobasa z ajdo, krvjo in ličnico
Kot dodatek lahko uporabite ne le čisto svinjsko maščobo, ampak tudi najdebelejše kose kosa. Na licu je majhna plast mesa, zaradi česar bo končni izdelek še bolj okusen. Skuhamo ga skupaj s kožo in z njim zvijemo v mlinčku za meso.
Za 500 g ličnic boste potrebovali:
- 1,5 litra krvi;
- 200 g suhe ajde;
- 1 žlica 10% smetane;
- sol po okusu.
Zaradi ličnic je krvavica bolj nežna in sočna
Ajdo skuhamo do popolne kuhanosti v slani vodi, nato pa ji primešamo sesekljano ličnico in svinjsko kri. Nastala klobasasta masa je napolnjena s črevesjem. Nato jih kuhamo pol ure, dokler izdelek ni popolnoma kuhan in postrežemo.
Pravila shranjevanja
Glede na posebnosti priprave krvnega mleka z ajdo – ko je treba čim hitreje predelati večjo količino sveže odvzete krvi, se gospodinje soočijo s pomembno nalogo shranjevanja. Tako kot mnogi naravni izdelki ima krvavka omejen rok trajanja. Ni presenetljivo, da je v mnogih kulturah takšna jed praznična jed in se pripravlja zelo redko.
Klobasa je shranjena na hladnem - v hladilniku ali kleti, nedostopni za žuželke. V redkih primerih se lahko zamrzne v majhnih porcijah. Rok uporabnosti zamrznjene krvavice doseže 6 mesecev.
Zaključek
Krvavo klobaso z ajdo doma je enostavno pripraviti in je neverjetno okusna poslastica. Raznolikost receptov bo vsaki gospodinji omogočila, da izbere jed, ki bo ustrezala okusu vseh družinskih članov.
