Vložena pesa: 12 receptov

Vsi vedo, da obstaja kislo zelje in je okusna priprava za vsako mizo. Le redki pa so poskusili vloženo repo, ki je prav tako dobra kot običajni klasični recept z zeljem. Za zimo lahko vložena pesa nadomesti številne prigrizke na praznični mizi, kosilo s takšnim prelivom pa se izkaže za okusno.

Vložena pesa: koristi in škoda

Vložena pesa ima vse koristne lastnosti surove korenovke. Koristno je jesti pri hipertenziji, saj izdelek znižuje krvni tlak. Vložena pesa je koristna, ker proizvaja encime, ki pomagajo normalizirati prebavo. Zelenjava lahko pokaže svoje negativne lastnosti le, če je razstavljena nezmerno. Če pijete veliko slanice ali uživate v vloženi zelenjavi, lahko to povzroči napenjanje in vetrove. Fermentiranih pripravkov ne smemo uživati, če ima želodec visoko kislost.

Po fermentaciji se ohrani največja količina koristnih snovi, vključno z:

• citronska in jabolčna kislina;
• vitamini B, C, pa tudi E in betakaroten;

Korenina se bori proti boleznim, krepi imunski sistem in se upira tudi skorbutu. Poleg tega ima korenasta zelenjava nizko vsebnost kalorij, kar je zelo koristno za tiste, ki so na dieti;

Vendar se ne smete navdušiti s korenasto zelenjavo, če imate kronični pankreatitis, holecistitis ali razjede na dvanajstniku.

Kako fermentirati peso doma

Da bi dobili izviren in okusen recept za vloženo pripravo, morate najprej izbrati in pripraviti sestavine. Bolje je vzeti korenasto zelenjavo majhne sorte in svetlo bordo barve. Tako bo ohranil barvo in dal želeno senco zimskim jedem, tudi boršču. Za dodajanje pikantne arome ali ostrega okusa gospodinja izbere sestavine in kombinacije začimb po svojem okusu. Če želite bolj pikantno jed, dodajte še feferon in česen.

Če korenasto fermentirate prvič, izberite preprost recept z majhnim številom sestavin.

Če je v receptu navedena sol, uporabite običajno kuhinjsko sol in v nobenem primeru ne jodirane soli. Ta sol bo izdelku dala grenak in neprijeten okus.

Klasičen recept za vloženo peso za zimo

Za klasični recept potrebujete le 1 kg pese, liter vode in sol po okusu. To je minimalni nabor izdelkov, ki jih boste potrebovali za najpreprostejši recept za vloženo pripravo za zimo. Tako bo pripravek dobil standardni okus in prijetno aromo, boršč in druge zimske jedi pa prijetne bordo barve.

Algoritem priprave ni težak:

1. Korenovko narežemo.
2. Naredite slanico iz vode in soli.
3. Peso prelijemo s slanico.
4. Na vrh postavite težko utež.
5. Pustite 2 tedna, pri tem pa ves čas posnamete nastalo peno in plesen.

Po dveh tednih lahko kozarec postavite v klet ali drugo hladno mesto za shranjevanje obdelovanca.

Najlažji recept za vloženo peso

Standardni recept za fermentacijo zahteva naslednje sestavine:

• korenasta zelenjava - 1 kg;
• sol - 2 žlici. žlice;
• 700 ml vode.

Tudi postopek kuhanja je preprost:

1. Korenasto zelenjavo olupimo in narežemo na kocke. Lahko ga nastrgate na grobo strgalo. Manj kot je izdelek pripravljen in predelan, manj časa je potrebno za njegovo pripravo in mariniranje.
2. Preložimo v kozarce.
3. V ponev nalijemo vodo in dodamo sol, zavremo.
4. Vlijemo peso in zapremo posode, za to je zelo primeren najlonski ali navojni pokrov.
5. Po 10 dneh lahko vzamete prvi vzorec.

To je klasičen, najpreprostejši recept, ki bo tudi neizkušenim gospodinjam omogočil pripravo fermentiranega izdelka. Minimalni nabor izdelkov je povsem sprejemljiv in kuhanja ne bo predrago.

Kako fermentirati peso za boršč doma

Vložena pesa doma bo boršču dala nepozaben okus in prijeten videz. Sestavine za pripravo takšne jedi so minimalne in preproste in jih ima vsaka gospodinja:

• 1-2 majhnih korenovk, po možnosti podolgovate oblike;
• tretjina čajne žličke soli;
• 2 stroka česna;
• zrna črnega popra;
• voda;
• Lovorjev list.

Priprava recepta tudi ni težka:

1. Peso operemo, olupimo in osušimo.
2. Narežemo na tanke in majhne kroge. Manjša in tanjša ko je pesa narezana, krajši čas bo fermentirala.
3. Vse začimbe je treba postaviti na dno posode za fermentacijo.
4. Na vrh tesno položite peso.
5. Tretjino čajne žličke soli je treba razredčiti v 100 ml vode.
6. Prelijemo peso in dolijemo vodo toliko, da pokrije korenovko.
7. Postavite na toplo mesto, ne pokrijte s pokrovom.
8. Po nekaj dneh se bo pojavila pena, ki jo je treba odstraniti.
9. Vse bo pripravljeno v 10–14 dneh.

Tak pripravek je bolje shraniti na hladnem, na primer v kleti.

Recept za vlaganje pese v gruzijskem slogu

Za kislo testo po gruzijskem receptu potrebujete malo več sestavin. To je pesa, fermentirana za zimo po receptu, zelo okusna in nenavadna. Mnoge gospodinje ga kuhajo z velikim veseljem:

• kilogram korenaste zelenjave;
• 150 g korenin zelene in peteršilja;
• 100 g kopra;
• 20 g česna;
• velika žlica soli;
• paprika;
• lovorjev list.

Algoritem kuhanja po korakih:

1. Zelenjavo je treba temeljito oprati in skuhati.
2. Po 10 minutah ohladite neposredno v juhi in olupite korenasto zelenjavo.
3. Z nožem z lepo obliko narežite peso na rezine.
4. Zavremo 2 skodelici vode, dodamo sol, zeleno, peteršilj, česen in pustimo vreti 2 minuti.
5. Ločeno ohladite zelenjavo in juho.
6. Ohlajeno in narezano zelenjavo damo v posodo, dodamo lovorov list in papriko.
7. Vse skupaj zalijemo z ohlajeno juho.
8. Da zagotovite, da slanica popolnoma prekrije peso, dodajte vrelo vodo.
9. Vzhajani pripravek lahko porabite v nekaj dneh.

To je zelo okusen in nenavaden recept, ki ga je enostavno pripraviti.

Kako narediti vloženo peso s korenčkom

Obstaja recept za pripravo vložene korenovke z dodatkom korenja. Je hkrati okusno in zdravo. Sestavine za recept:

• 2 kg korenaste zelenjave;
• pol kilograma čebule;
• kuhinjska sol - 50 g.

Navodila za fermentacijo po korakih:

1. Zelenjavo operemo, olupimo in nasekljamo.
2. V posodo dodamo sol in premešamo.
3. Pustite vse pod pritiskom 12 ur.
4. Odcedite sok, ki se pojavi.
5. Posebej v loncu skuhamo slanico iz 50 gramov soli in litra vode.
6. Zelenjavo prelijemo z vročo slanico, pritisnemo na vrh in postavimo na hladno mesto.

Po nekaj dneh lahko pripravljeno fermentirano jed okusimo in dodamo različnim kulinaričnim mojstrovinam.

Pesa vložena v kozarce s česnom in začimbami

Za pripravo recepta z začimbami potrebujete naslednji nabor izdelkov:

• kilogram korenaste zelenjave;
• žlica soli;
• glava česna;
• 600 ml vode;
• 1 PC. pekoča paprika;
• semena kopra - žlica;
• čajna žlička popra in pimenta;
• zelenje kopra.

Recept za kuhanje po korakih:

1. Korenino operemo in damo v hladno vodo.
2. Vreti eno uro.
3. Narežemo na rezine.
4. Vse potrebne začimbe vlijemo v steriliziran pripravljen kozarec.
5. Dodamo sesekljan česen in poper.
6. Sesekljano peso postavite izmenično s semeni kopra in stroki česna.
7. V vodo dodajte kuhinjsko sol in preostale začimbe.
8. Pustite vreti 5 minut.
9. Kul.
10. S pripravljeno slanico prelijemo peso v kozarcih.
11. Pokrijte s pokrovom in postavite v hladilnik.

Rezultat je hiter in kakovosten izdelek edinstvenega okusa in nepozabne arome.

Instant vložena pesa

Za hitro pripravo potrebujete najmanj sestavin. Ta recept ne zahteva časa in truda:

• pol kilograma pese;
• žlico soli.

Recept:

1. V kozarcu vode raztopite žlico soli.
2. V kozarec najprej damo sesekljano peso in jo prav tako pomešamo s soljo.
3. Postavite pod pritisk, da korenasta zelenjava spusti sok.
4. V kozarec nalijte slanico skoraj do vrha.
5. Pokrijemo s pokrovom, pretresemo in postavimo na toplo.

Po nekaj dneh je izdelek pripravljen za uporabo.

Vložena pesa: recept s feferonom

To je še en izviren recept za pripravo vložene pese. V tej različici je predhodno kuhana. Izdelki, ki jih boste potrebovali za kisanje za zimo doma, so:

• 2 kg pese;
• čajna žlička poprovih zrn;
• glava česna;
• strok rdeče pekoče paprike;
• Lovorjev list;
• kis;
• zelenje.

Recept za kuhanje po korakih:

1. Peso skuhamo do mehkega.
2. Ohladimo in narežemo na rezine.
3. Pripravimo slanico iz vode, soli, peteršilja, zelene in dodamo žlico kisa.
4. Pustite vreti 5 minut, nato ohladite.
5. Peso in vse začimbe, vključno s feferonom, damo v kozarec.
6. Tesno zapakirajte.
7. Nalijte slanico.
8. Postavite na toplo mesto za 3 dni.

Po treh dneh je pikantna kuhana pesa pripravljena. Lahko se postreže.

Pesa, vložena brez soli: s kumino in rženim kruhom

To je star recept, ki je znan že od antičnih časov. Uporabljali so ga naši predniki, zdaj pa ga z veseljem kuhajo številne sodobne gospodinje. Izdelki, ki jih boste potrebovali:

• korenasta zelenjava 4 kg,
• kumina 80 g,
• rženi kruh 400 g.

Priporočljivo je, da peso pripravite na naslednji način:

Peso narežemo na koščke in dodamo v posodo za kuhanje. Potresemo s kumino in pustimo v hladni vodi.

Kruh namočite v toplo vodo in kozarec napolnite s slanico do samih robov. Zatiranje postavite v kozarec in pustite na toplem, da fermentira. Po nekaj dneh lahko peso uporabite za uživanje.

Recept za vloženo peso s hrenom

Pikanten recept, za katerega morate vnaprej pripraviti vse, kar potrebujete, da vam ne draži oči. Sestavine so:

• 150 g korenine hrena;
• korenasta zelenjava - 1 kos;
• 2 žlici sladkorja;
• majhna žlica sladkorja;
• 6 žlic 5% kisa.

Tudi algoritem kuhanja je preprost:

1. Najprej morate sesekljati koren hrena.
2. Nasekljajte tudi korenasto zelenjavo in njen sok dodajte hrenu.
3. Hrenu lahko dodate tudi zelenjavno kašo, da bo začimba manj pekoča.
4. Dodamo sol, granulirani sladkor in kis. Vse premešamo in damo v čiste, sterilizirane kozarce.
5. Najboljša možnost je, da vse pripravite vnaprej, da ne pride preveč v stik s hrenom.

Slaba stran tega prigrizka je, da ni dolgo obstojen, saj hitro izgubi moč. Zato ga izkušene gospodinje pripravljajo v majhnih porcijah.

Vloženi pesni listi

Najbolj izkušene gospodinje uporabljajo ne samo korenasto zelenjavo neposredno za vlaganje, temveč tudi liste pese s peclji. Za kislo testo doma lahko uporabite ne samo peso, ampak tudi zdravo zelenjavo. Sestavine za ta recept:

• kilogram pesnih stebel;
• žlica na 1 kozarec pripravka;
• glava česna;
• Lovorjev list;
• zrna črnega popra.

Koraki kuhanja:

1. Česen je treba narezati na tanke rezine.
2. Liste operemo in narežemo na majhne koščke do 5–7 cm.
3. Da se zmehča, liste prelijemo z vrelo vodo, nato pa vodo takoj odlijemo, da se vršički pese ne zmehčajo preveč.
4. V pripravljene kozarce naložimo papriko, vršičke, česen in lovorjev list.
5. Po vrhu potresemo sol.

Prelijemo z vrelo vodo in pustimo nekaj dni na toplem. Če želite, da se postopek vleče dlje časa, je bolje, da ga postavite na hladno mesto.

Pravila za shranjevanje vložene pese

Vloženo peso shranimo za zimo v skladu s splošnimi pravili za takšne pripravke. Medtem ko izdelek fermentira, ga je treba hraniti na toplem ali pri sobni temperaturi. Tako postane proces fermentacije bolj aktiven.Ko izdelek fermentira, ga lahko varno postavite v hladen prostor za zimsko shranjevanje. To je lahko klet, klet, v stanovanju pa je primeren prostor shramba ali balkon, če tam temperatura ne pade pod nič stopinj.

Zaključek

Vložena pesa ima velike koristi za zimo, pomaga izboljšati krvni obtok, normalizira prebavila in pozitivno vpliva na raven holesterola. Upira se slabokrvnosti in izboljšuje krvno sliko.

Priporočene objave

Kaviar iz rdeče pese: 17 okusnih receptov

Recepti za preliv za boršč za zimo z zeljem

Rdeča pesa za zimo v kozarcih

Pesa za zimski vinaigrette

Zimska solata iz bučk in pese

Solate iz rdeče pese in paprike za zimo

Rdeča pesa in fižol za zimo

Solata rdeče pese za zimo

Recepti za jedi iz pesnih vršičkov