Kaviar iz rdeče pese: 17 okusnih receptov

Pesni kaviar po priljubljenosti morda ni primerljiv s kaviarjem iz bučk, vendar po uporabnosti in enostavnosti priprave ni slabši od njega in ga morda celo prekaša. Navsezadnje kaviar vsebuje veliko zdravih snovi. Uživanje kaviarja pese izboljša sestavo krvi, je nizkokalorično, kar pomeni, da uživanje ne bo vplivalo na vašo postavo.V preteklosti so pesni kaviar izdelovali po skoraj istem receptu, zdaj pa pesni kaviar izdelujejo z najrazličnejšimi dodatki in v kateri koli obliki se izkaže za zelo okusnega.

Skrivnosti priprave pesnega kaviarja za zimo

Da bi bila priprava pese za zimo po katerem koli receptu okusna in videti okusna, je treba upoštevati številne zahteve pri izbiri zelenjave za njeno pripravo.

1. Najbolje je uporabiti cele in sveže korenovke brez poškodb.
2. Srednje velika korenasta zelenjava bo bolj okusna in sočna, hitreje se bo skuhala in spekla (kar je pri nekaterih receptih potrebno pred nadaljnjo predelavo pese).
3. Vredno je biti pozoren na vinaigrette sorte pese - so slajše in okusnejše.
4. Paziti morate, da izbrana pesa na rezu nima lahkih obročev.

Kaviar rdeče pese, ki ima homogeno sestavo, izgleda zelo privlačno. Zato ga je treba med kuhanjem zdrobiti. Po tradicionalnih receptih je pesa prešla skozi mlinček za meso, vendar to ni enostaven postopek, zlasti pri uporabi ročne enote. Kot alternativo lahko peso za kaviar najprej naribate na grobem ribežu in jo nato sesekljate z mešalnikom. Ta tehnika bo preprečila, da bi veliki kosi prišli v kaviar.

Če recept zahteva predhodno kuhanje pese, potem morate pred tem postopkom le oprati korenasto zelenjavo.

Pesa se običajno kuha precej dolgo - od 40 do 70 minut. Uspešnejša metoda toplotne obdelave zelenjave pred izdelavo kaviarja je pečenje v foliji v pečici. Za iste namene se včasih uporablja mikrovalovna pečica, pesa pa se položi v vrečko za hrano.Dovolj je, da peso pečete v pečici pol ure, v mikrovalovni pečici - dvakrat po 8 minut z enakim odmorom.

Če želite pesni kaviar shraniti za zimo, pripravite majhne kozarce - od 0,5 do 1 litra, tako da lahko vsebino kozarca zaužijete naenkrat in ji ne daste možnosti, da se kisa.

Okusni pesni kaviar se pogosto uporablja za začinjanje boršča in glavnih jedi. Uporablja se tudi kot samostojna priloga ali prigrizek. Nekateri ljubitelji izdelka ga preprosto namažejo na kruh samega ali kot del drugih namazov za sendviče.

Klasika: pesni kaviar za zimo

Kaviar rdeče pese je bil pripravljen po tem receptu že od antičnih časov, tudi za ustvarjanje solate "sled pod krznenim plaščem".

Pripraviti morate:

• 2 kg pese;
• 1 kg čebule;
• 125 ml rastlinskega olja;
• 50 ml namiznega 9% kisa;
• 20 g soli.

Iz te količine sestavin dobite približno dva litra okusne končne jedi.

1. Peso operemo, skuhamo do polovice in ohladimo.
2. Nato olupimo in zmeljemo. Lahko odstopate od recepta in uporabite korejsko strgalo za solato.
3. Čebulo olupimo in narežemo najprej na četrtine, nato pa na tanke rezine po zrnu.
4. Zmešajte peso s čebulo, dodajte sol.
5. V globoki ponvi ali kozici zmešamo kis in olje ter jima dodamo zelenjavno mešanico.
6. Postavite na ogenj in ko zmes zavre, na majhnem ognju kuhajte približno 20 minut.
7. Na zadnji stopnji se pesni kaviar zvije v kozarce.

Slasten kaviar rdeče pese “Prste si boste obliznili”

Iz rdeče pese lahko naredite okusen kaviar, po poskusu pa si boste zares "obliznili prste".

Pripraviti morate:

• 1 kg pese;
• 3 velike čebule;
• 5 velikih strokov česna;
• 5 svežih paradižnikov ali 4 žlice paradižnikove paste;
• 5 žlic rastlinskega olja;
• 1 čajna žlička kisove esence;
• niz provansalskih ali italijanskih zelišč;
• sol in druge začimbe (piment in črni poper, lovorjev list, sladkor) - po okusu.

Pri pripravi ni nič zapletenega in eksotičnega, kaviar pa se izkaže kot okusen za prste!

1. Peso operemo in skuhamo v vodi s soljo in začimbami.
2. Čebulo olupimo, drobno sesekljamo in prepražimo na olju do zlato rjave barve.
3. Peso olupimo, nasekljamo na strgalo in dodamo čebuli.
4. Dušimo približno 20 minut, nato dodamo paradižnikovo mezgo ter začimbe in zelišča.
5. Če recept uporablja sveže paradižnike, jih sesekljajte in dodajte za dušenje hkrati s peso.
6. Segrevamo še približno 5 minut, dodamo sesekljan česen in zalijemo s kisom.
7. Nato ponev odstavimo z ognja, kaviar nekoliko ohladimo in damo v sterilne kozarce.

Pikantno-sladek kaviar pese

Kaviar rdeče pese, pripravljen po naslednjem okusnem receptu, bodo cenili ljubitelji slanih prigrizkov s pikantnim in pikantnim okusom.

Zahtevano:

• 1 kg pese;
• 1 kg sladke paprike;
• 1 kg korenja;
• 4 kg svežih paradižnikov;
• 0,5 kg sladkih in kislih jabolk;
• 0,8 kg čebule;
• 5 strokov česna;
• 2 lovorjeva lista;
• 2 žlici. l. ocetna esenca;
• 2 stroka čilija s semeni;
• nekaj graha pimenta;
• sol, sladkor - po okusu.

Okusna jed je pripravljena na naslednji način:

1. Najprej morate pripraviti ponev z debelim dnom.
2. Nato na grobo naribajte surovo korenje in peso, čebulo in papriko pa narežite na tanke pol obroče.
3. V ponvi segrejemo olje in dodamo peso, korenje, papriko in čebulo.
4. Dušimo in pražimo 20 minut.
5. V tem času narežemo paradižnik na koščke in ga z mešalnikom pretlačimo v pire.
6. Jabolka olupimo in naribamo.
7. Čili papriko z nožem narežemo na majhne koščke.
   Pomembno! Da bo pesni kaviar bolj pikanten, feferonu ne odstranjujte semen.
8. Jabolka in paradižnik zmešamo, dodamo začimbe in zelišča, premešamo in vse skupaj vlijemo v vrelo zelenjavno mešanico.
9. Kaviar rdeče pese po receptu dušimo še pol ure in ga takoj damo v majhne sterilne kozarce.
10. Pred zvijanjem dodajte ½ čajne žličke esence v vsak kozarec na vrh.

Kaviar pese s korenjem

Da bi kaviar zlahka namazali na kruh, najprej vse sestavine, ki so v receptu, narežite na majhne koščke in jih nato z mešalnikom pretlačite v pire.

Zahtevano:

• 1,2 kg pese;
• 2 veliki čebuli;
• 2 velika korenja;
• 3-4 paradižnika;
• 1-2 glavi česna;
• 1 čajna žlička soli in sladkorja;
• ½ čajne žličke črnega popra;
• 250 ml rastlinskega olja;
• 100 ml 9% kisa.

Priprava pesnega kaviarja po tem receptu sploh ni težka:

1. Vso zelenjavo temeljito operemo in olupimo, nato pa narežemo na koščke.
2. V ponvi, segreti na olju, najprej zlato rjavo prepražimo čebulo, nato še surovo peso in korenje.
3. Dodamo sladkor in sol ter pražimo še 10 minut.
4. Nato paradižnik pošljemo v ponev in pod pokrovom vso zelenjavo kuhamo na zmernem ognju enako dolgo.
5. Nazadnje v ponev dodamo sesekljan česen, začimbe in kis ter segrevamo še pet minut.
6. Nato vsebino ponve pretlačimo s pomočjo potopnega mešalnika.
7. Okusni pesin kaviar je vroč v steklenih posodah in zaprt.

Kako narediti pesni kaviar s paradižnikovo pasto

Kaviar rdeče pese je zelo okusen in bogate barve, če ga pripravite po zgornjem receptu in namesto svežih paradižnikov dodate 2-3 žlice paradižnikove mezge.

Okusen pesin kaviar z zdrobom

Po tem receptu se pesni kaviar izkaže za posebej nežnega in okusnega, podobnega pašteti.

Zahtevano:

• ½ kg pese;
• ½ kg čebule;
• 1 kg korenja;
• 1,5 kg paradižnika;
• 100 g zdroba;
• 200 ml rastlinskega olja;
• 10 ml kisove esence;
• 40 g sladkorja in soli;
• 5 g mletega črnega popra.

Iz originalnih sestavin dobimo 2,5 litra končnega kaviarja.

Kako kuhati:

1. Zelenjavo je treba olupiti in zmleti.
2. Zelenjavni masi dodamo začimbe in olje ter kuhamo na majhnem ognju približno 1,5-2 uri.
3. Dodajte zdrob v majhnih porcijah, temeljito premešajte, da odstranite morebitne grudice, nato pa kuhajte še četrt ure.
4. Kaviarju dodamo esenco, premešamo in damo v kozarce.

Ocvrti pesni kaviar za zimo

Ta recept uporablja pesni kaviar za pripravo zelo okusne priloge za zimo.

Pripraviti morate:

• 1,5 kg pese;
• 0,5 kg korenja;
• 0,5 kg čebule;
• 2 glavi česna;
• 200 g vroče paprike;
• 200 ml rastlinskega olja;
• 20 g soli;
• 250 g paradižnikove paste;
• 10 ml kisove esence;
• Začinjena zelišča - po okusu.

Vse zelenjavne sestavine kaviarja po tem receptu za kratek čas prepražimo v ponvi brez pokrova in ne dušimo. Rezultat je še posebej okusna jed.

1. Surovo korenje in peso olupimo in naribamo na strgalo z velikimi luknjami.
2. Čebulo narežemo na kocke, česen pa zmečkamo s stiskalnico za česen.
3. Papriki odstranimo semena in jo narežemo na trakove.
4. V kozici ali globlji ponvi segrejemo olje in na njem rahlo prepražimo papriko in čebulo.
   
5. Dodamo korenje in pražimo še 5 minut.
6. Dodajte peso, nato pa kuhajte enako količino.
7. Na koncu naložimo česen, začimbe in paradižnikovo pasto, močno premešamo in med stalnim mešanjem pražimo še 10 minut.
8. Kaviar rdeče pese hitro naložimo v kozarce, rahlo potlačimo, v litrski kozarec nalijemo žličko esence.
9. Kozarce steriliziramo 10-15 minut, jih zvijemo in postavimo na glavo, dokler se ne ohladijo.

Recept za kaviar iz dušene rdeče pese: korak za korakom s fotografijami

Zahtevano:

• 450 g pese;
• 200 g čebule;
• 50 g paradižnikove paste;
• 50 g rastlinskega olja;
• 2 žlički Sahara;
• 1,5 žličke. sol;
• 0,5 žličke. mleti črni poper.

Priprava pesnega kaviarja po tem receptu je sestavljena iz naslednjih korakov:

Čebulo olupimo in narežemo na kocke.

Peso operemo, olupimo in naribamo na strgalo z velikimi luknjami.

Istočasno v dveh ponvah pražimo peso do mehkega in čebulo do prozornosti.

Čebulo zmešamo s peso, dodamo začimbe in paradižnikovo pasto.Zelenjavo pokrijemo s pokrovom in dušimo na majhnem ognju približno 20 minut.

V tem času morate vsebino ponve vsaj dvakrat premešati.

Vroč pesin kaviar dajte v kozarce in sterilizirajte 10 do 20 minut.

Zavijte pokrove in obrnite, dokler se ne ohladijo.

Recept za okusen pesin kaviar s česnom

Zahtevano:

• 1 kg pese;
• 1 glava česna;
• 100 ml 9% kisa;
• sol, sladkor - po okusu;
• začimbe (koper, rožmarin, kumina, lovorjev list) - neobvezno.

Kako kuhati:

1. Pesa je predhodno kuhana.
2. Hkrati pripravimo marinado: v 2 litrih vrele tople vode raztopimo začimbe, sol, sladkor in kis.
3. Kuhano peso narežemo na trakove, česen pa zdrobimo skozi stiskalnico.
4. Peso zmešajte s česnom in tesno položite v sterilizirane kozarce.
5. Napolnite z marinado in postavite za sterilizacijo 20 minut (pollitrske kozarce).
6. Zvijte in postavite v shrambo.

Recept za pesni kaviar z bučkami

Zahtevano:

• 1 kg pese;
• 2 kg bučk;
• 1 kg čebule;
• 3 žlice. žlice paradižnikove paste;
• 2 žlici. žlice soli;
• 100 g sladkorja;
• 100 g olja brez vonja;
• začimbe (koriander, črni poper, nageljnove žbice, lovorjev list) - po okusu.

Okusen recept za pesni kaviar zahteva naslednje faze priprave:

1. Vso zelenjavo drobno narežemo in damo v visoko ponev z debelim dnom.
2. Prilijemo malo vode in na majhnem ognju segrevamo do vrenja.
3. V ponev damo paradižnikovo pasto, začimbe in olje.
4. Kuhajte približno eno uro na majhnem ognju in občasno premešajte.
5. Vroče naložite v 0,5 litrske kozarce, v vsakega dajte ½ čajne žličke esence.

Preprost recept za pesni kaviar z zelenimi paradižniki in papriko

Okusni kaviar, pripravljen po tem receptu, se imenuje tudi "Original".

Boste potrebovali:

• 1 kg pese;
• ½ kg zelenih paradižnikov;
• ½ kg paprike;
• ½ kg čebule;
• sol, sladkor, pa tudi črni in rdeči poper - po okusu;
• 100 ml rastlinskega olja;
• 5-6 grahov pimenta.

Kako kuhati:

1. Peso naribamo, papriko pa narežemo na trakove.
2. Paradižnik in čebulo drobno sesekljamo.
3. V globoki ponvi segrejemo olje in prepražimo čebulo.
4. Dodajte vso ostalo zelenjavo in začimbe, dušite malo manj kot eno uro - okusna jed je pripravljena.
5. Porazdelimo ga v kozarce in pokrijemo s sterilnimi pokrovi.

Okusen kaviar iz rdeče pese z jabolki

Recept lahko imenujemo edinstven, saj namesto kisa uporablja limonin sok.

Zahtevano:

• po 1 kg pese, paradižnika, kislih jabolk, paprike, korenja, čebule;
• 1 strok feferona;
• 2 glavi česna;
• 1 limona;
• 200 ml olja brez vonja.

Priprava okusnega kaviarja rdeče pese z jabolki po tem receptu ni tako težka:

1. Na dnu velike ponve z debelimi stenami segrejte olje in dodajte čebulo.
2. Z mlinom za meso sesekljamo paradižnik in ga postopoma dodajamo prepraženi čebuli.
3. Medtem ko čebulo dušimo s paradižnikom, naribamo peso, korenje in jabolka.
4. Sladko in pekočo papriko narežemo na kocke.
5. Pesa, korenje, jabolka in paprika se zaporedno dajo v ponev.
6. Dušimo približno eno uro.
7. Na koncu dodamo strt česen in sok limone brez pečk.
8. Dušimo še 5 minut in takoj razporedimo v kozarce.

Ta recept za zimski kaviar iz pese z limono ni le zelo okusen, ampak tudi zelo zdrav, saj v pripravku ne vsebuje kisa.

Pikantni kaviar rdeče pese za zimo s česnom in poprom

Po osnovnem receptu je ta kaviar narejen iz kuhane pese, vendar bo bolj okusen, če peso spečemo v pečici.

Boste potrebovali:

• 2 pese;
• 2 sladki papriki;
• 2 čebuli;
• 2 majhna stroka pekoče paprike;
• 2 žlici. žlice limoninega soka;
• 80 ml rastlinskega olja;
• 130 g paradižnikove paste;
• sol - po okusu.

Pripravite na naslednji način:

1. Peso kuhamo ali pečemo v pečici, najprej zavito v folijo, pri temperaturi +190°C.
2. Ohladite in naribajte na strgalo z drobnimi zobmi.
3. Čebulo in obe vrsti paprike narežemo na drobne kocke.
4. V ponev vlijemo olje, najprej 5 minut pražimo čebulo, nato dodamo papriko s paradižnikovo mezgo in dušimo še nekaj minut.
5. Nato dodamo naribano peso, iztisnjen limonin sok, sesekljano feferončico in dušimo še 15 minut.
6. Končni pesni kaviar porazdelimo po kozarcih in zvijemo.

Kaviar rdeče pese skozi mlin za meso

Kaviar rdeče pese so že od antičnih časov pripravljali z mlinom za meso.In ta recept nima posebnih razlik, le da se najprej vsa surova zelenjava seseklja z mlinom za meso. In šele nato jih dušimo, po želji dodamo začimbe in kis ter naložimo v steklene kozarce.

Kaviar rdeče pese v počasnem kuhalniku

Počasni kuhalnik vam omogoča, da še bolj poenostavite recept za pripravo okusnega kaviarja pese.

Boste potrebovali:

• 3 pesa;
• 2 korenja;
• 1 velika čebula;
• 5 strokov česna;
• 4 žličke Sahara;
• sol - po okusu;
• ½ žličke kumina;
• kozarec paradižnikovega soka;
• 3 žlice. l. rastlinsko olje;
• 10 ml kisove esence.

Kako kuhati:

1. Peso in korenje zmeljemo na srednjem graterju.
2. Čebulo in česen sesekljajte in prepražite na vročem olju v skledi večnamenskega kuhalnika v načinu "Cvrtje" približno 10 minut.
3. Dodajte naribano korenje in segrevajte v istem načinu za enako količino časa.
4. V njih vlijemo paradižnikov sok z začimbami in segrevamo še 5 minut v načinu "cvrtje".
5. Nazadnje dodajte peso, dobro premešajte, zaprite pokrov in kuhajte približno eno uro v načinu "obara".
6. Nato še vroče naložimo v sterilne kozarčke, v vsakega dodamo pol žličke esence in takoj zatesnemo.

Kako kuhati kaviar rdeče pese z jajčevci

Če je kis nezaželena sestavina pri pripravi zimskih zalog, potem lahko brez njega. Dobro ga nadomestita limonin sok in kisla jabolka, kot v naslednjem receptu. Izkazalo se je zelo preprosto in okusno.

Pripraviti morate:

• 1 kg pese;
• 1 kg jajčevcev;
• 900 g kislih in sladko-kislih jabolk;
• 7 žlic. žlice sladkorja;
• 1,5 žlice. žlice soli;
• 400 ml rastlinskega olja.

Priprava:

1. Jabolka in jajčevce olupimo in drobno narežemo na kocke.
2. Pesa je zmleta na graterju.
3. Narezano zelenjavo damo v večjo ponev, dodamo sol in sladkor ter premešamo.
4. Pustimo stati kakšno uro, da zelenjava spusti sok.
5. Nato prižgite majhen ogenj in na njem dušite vsaj eno uro.
6. Dodamo rastlinsko olje in dušimo še 15 minut.
7. Končni pesni kaviar se porazdeli v sterilno posodo in zvije.

Kako kuhati pesni kaviar z gobami

Ni jasno, zakaj gobe niso tako pogosto kombinirane s peso, saj je rezultat izvirna in zelo okusna jed.

Zahtevano:

• 0,5 kg pese;
• 2 srednji čebuli;
• 0,3 kg gob;
• 2 stroka česna;
• 2 žlici. žlice 6% kisa;
• sladkor in sol - neobvezno.

Priprava prigrizka ni tako težka. V receptu lahko uporabite poljubne gobe, tudi zamrznjene, če je jed pripravljena pozimi. Toda jeseni je bolje vzeti sveže gozdne gobe za zimske priprave.

1. Najprej spečemo peso in jo nato v blenderju zmeljemo v pire.
2. Čebulo narežemo na majhne koščke in prepražimo v ponvi.
3. V ponev dodamo narezane gobe in dušimo toliko časa, da vsa tekočina izhlapi.
4. Peso naribamo na srednjem ribniku in jo dodamo čebuli in gobam, nato pa dušimo še 10 minut.
5. Kaviar dopolnimo s soljo, sladkorjem, drobno sesekljanim česnom in kisom.
6. Okusite in po želji dodajte začimbe in začimbe.
7. Segrevamo še 10 minut in takoj razporedimo v kozarce ter zvijemo.

Kaviar iz pese in korenja skozi mlin za meso

Ta recept za kaviar bodo cenili tisti, ki iz različnih razlogov ne prenesejo okusa in arome čebule. Poleg tega so razmerja zelenjave in zelišč v njej izbrana tako, da ustvarijo idealno in okusno kombinacijo. Hkrati se kis ne dodaja po receptu.

Pripraviti morate:

• 3 kg pese;
• 2 kg paprike;
• 2 kg korenja;
• 2 veliki glavi česna;
• 150 g peteršilja in kopra;
• 200 ml olja brez vonja;
• 6-7 zrn črnega popra;
• sol - po okusu.

Uporaba mlinčka za meso lahko močno poenostavi postopek:

1. Vsa zelenjava je olupljena in sesekljana z mlinom za meso.
2. Postavite v ponev z debelim dnom, dodajte vse ostale sestavine in zavrite.
3. Kuhamo približno 1,5 ure, damo v kozarce in zvijemo.

Pravila in pogoji shranjevanja pesnega kaviarja

Pesni kaviar, podvržen dolgotrajni toplotni obdelavi in ​​celo z dodatkom kisa, lahko enostavno shranite vso zimo v temnem prostoru pri normalni sobni temperaturi. Če uporabljate recepte brez kisa in sterilizacije, potem je priporočljivo izbrati hladnejši prostor za shranjevanje, stran od grelnih naprav.

Zaključek

Okusen in zdrav pesin kaviar postaja vse bolj priljubljen pripravek za zimo. S tako raznolikimi recepti bo imela vsaka gospodinja veliko izbire po svojem okusu in pogojih.

Priporočene objave

Recepti za preliv za boršč za zimo z zeljem

Boršč preliv za zimo brez pese

Rdeča pesa za zimo v kozarcih

Pesa za zimski vinaigrette

Vložena pesa: 12 receptov

Začinjena solata iz pese za zimo: 5 receptov

Solate iz rdeče pese in paprike za zimo

Solata rdeče pese za zimo

Solata iz pese Alenka