Vloženi jajčevci (modri) v kozarcih za zimo: najboljši recepti za kuhanje

Vloženi jajčevci za zimo so odlična predjed za drugo jed iz krompirja ali mesa. Poleg tega so vloženi jajčevci nekaj novega, z njimi lahko presenetite goste in popestrite svojo prehrano. Ta pripravek radi pripravljajo v Gruziji in Azerbajdžanu, priljubljen pa je tudi v korejski kuhinji.

Priprava glavnih sestavin

Končni okus kulinarične jedi je neposredno odvisen od kakovosti sestavin. Posebno pomembno je stanje jajčevcev.

Kakovostna zelenjava:

1. Zbrati ga je treba septembra. To je njihovo naravno obdobje zorenja, ko postane okus najbolj živahen.
2. Videz jajčevca mora biti predstavljiv. Ne kisajte rastline, ki ima udrtine, ureznine, gnilobe ali druge vrste poškodb.
3. Za kisanje je bolje izbrati srednje ali majhne plodove.
4. Pred obiranjem jih temeljito operemo in jim odstranimo pecelj.

Najboljši recepti za vložene jajčevce za zimo

Vsak recept ima svoje skrivnosti, ki vam omogočajo, da razkrijete okus sadja na različne načine. Spodaj so najpreprostejši recepti za začetnike.

Klasični vloženi jajčevci

Klasični vloženi jajčevci, polnjeni s česnom in koprom, veljajo za najbolj okusne in jih v mnogih družinah pripravljajo po standardnem receptu. Razlikuje se po tem, da v glavni sestavini ni nadeva, lahko pa v slanico dodamo drugo zelenjavo.

Sestavine:

• jajčevci - 2 kg;
• česnove glave - 2 kosi;
• koper - 1-2 šopki;
• 9% kis - ¾ skodelice;
• sol - 0,6 kg;
• pitna voda - 6 l.

Priprava:

1. Plodovi so izbrani brez vdolbin. Zelenjavo operemo in ji odstranimo peclje.
2. Vsakega od njih na več mestih vzdolžno zarežemo.
3. Te "žepe" napolnite s soljo.
4. Sadje damo v cedilo, da lahko odteče tekočina in pustimo 30-35 minut.
5. Nato jih dobro operemo.
6. Zelenjavo kuhajte v vreli vodi na zmernem ognju približno 9-12 minut. Večji kot je sadež, dlje lahko traja. Vzamemo in pustimo, da se ohladi.
7. Pripravite slanico: kis raztopite v vodi, zmešajte z žličko soli in kopra.
8. Jajčevce dajte v sterilno posodo skupaj z ostalimi sestavinami. Nato je vse napolnjeno s slanico.
9. Kozarce zvijemo in postavimo na pokrove. Vloženo zelenjavo lahko hranimo do 1 leta.

Vloženi jajčevci, polnjeni z zelenjavo za zimo

Zima je čas za nove recepte in priprave. Vložene jajčevce z zelenjavo za zimo, katerih recepti so predstavljeni spodaj, lahko polnimo z različno zelenjavo, tukaj ni strogih pravil.

Sestavine:

• jajčevci - 2 kg;
• korenje - 6-7 kosov;
• zelenice - po okusu;
• paradižnik - 3-4 kosi;
• česnove glave - 2 kosi;
• pitna voda - 2-4 l;
• sol - 4-6 žlic. l.

Pri predelavi jajčevcev ne sme biti ostrega vonja, kar kaže na prisotnost solanina (nevarnega toksina)

Priprava:

1. Jajčevce pred fermentacijo vedno prekuhamo. Vsakega najprej prebodemo z vilicami, da med toplotno obdelavo ne počijo. Zelenjavo kuhajte 8 do 12 minut.
   Pomembno! Če so jajčevci pripravljeni, lahko preverite z navadnimi vilicami. Če je koža zlahka preluknjana, jih je mogoče odstraniti.
2. Kuhane jajčevce postavimo pod rahlo stiskalnico ali utež. Postopek lahko traja od 10 do 30 minut.
3. Vsako sadje po dolgem prerežemo, da ga nadevamo z zelenjavo.
4. Korenje naribamo, čebulo nasekljamo na kocke, paradižnik olupimo. Vse skupaj dušimo na ognju, dokler se ne zmehča.
5. Glavice česna narežemo ali zmečkamo in z njegovim sokom natremo notranjost jajčevcev. Reže napolnimo z zelenjavnim nadevom.
6. Nato jih zvežemo z nitjo, da nadev ne izpade.
7. Zavremo slanico vode in soli.
8. Vse sestavine skupaj z zelenjavo damo v čiste posode in prelijemo s slanico. Posode se lahko zvijejo.

Vloženi jajčevci s česnom in poprom za zimo

Recept za vložene jajčevce s česnom za zimo odlikuje enostavnost priprave. Njihov okus pride še posebej do izraza v slanici.

Sestavine:

• modri jajčevci - 11 kosov;
• rdeča paprika (bolgarska) - 8 kosov;
• strok česna - 10-12 kosov;
• granulirani sladkor - 100 gramov;
• sol - 1 žlica. l.;
• 9% kis - 0,3 skodelice;
• sončnično olje - 2/3 skodelice.

Med kisanjem slanica običajno potemni

Priprava:

1. Pripravljene jajčevce narežemo na debele kolobarje, damo v posodo in potresemo s soljo.Iz njih bo prišel sok, s katerim bo izginil grenak okus. Lahko jih tudi za nekaj ur postavimo pod stiskalnico.
2. Poper in česen preidemo skozi mlin za meso, lahko uporabite mešalnik, vendar mase ne spremenite v homogeno peno, struktura mora ostati.
3. Izlijte sok, ki ste ga dali zelenjavi. Dodamo jim mešanico popra in česna.
   Pomembno! Bolje je izbrati rdeče paprike. So sladkastega okusa, arome in lepo izgledajo v že pripravljenih kozarcih.
4. V posodo dodamo sladkor s kisom in maslo. Vse temeljito premešajte in postavite na ogenj. Ta pripravek kuhajte četrt ure.
5. Začimbe dodamo, ko zmes zavre. Njegova količina se določi po okusu.
6. Nato še vroče jed takoj prelijemo v posodice. Zvijemo jih in pustimo obrnjene, dokler se ne ohladijo. Jajčevci, vloženi za zimo, so shranjeni v temi in hladnem.

Vloženi jajčevci s česnom in maslom

Recept je preprost, rezultat je klasičen okus. Sestavine dajejo zelenjavi posebno pikantnost.

Potrebno:

• jajčevci - 7-8 kosov;
• česnove glave - 1 kos;
• peteršilj;
• sol - 4-5 žlic. l.;
• rastlinsko olje - 100 ml;
• pitna voda - 1 liter.

Fermentirana živila hranimo v hladilniku

Priprava:

1. Čiste jajčevce po dolžini rahlo prerežemo in skuhamo. Ohladimo in damo pod stiskalnico, da izteče grenak sok. Tako jih lahko pustite nekaj ur.
2. Glavico česna sesekljamo na kocke, peteršilj pa natrgamo na drobna peresa. S tem nadevom nadevamo jajčevce, ki jih je treba po dolgem zarezati nekoliko globlje.
3. Slanico za jajčevce, vložene s česnom, pripravimo iz vode in soli. Tekočina se kuha nekaj minut.
4. Nato zelenjavo položite v posode in jih napolnite s pripravljeno slanico. Na koncu v vsak kozarec dodamo 2,5 žlice olja.Izdelek je pripravljen za valjanje.

Vloženi jajčevci z zeljem

Ohranjanje vloženih jajčevcev za zimo razkrije še posebej zanimiv okus v kombinaciji z belim zeljem. Pri kuhanju se pojavi neverjetna aroma.

Boste potrebovali:

• nightshade - 9-10 kosov;
• belo zelje - ½ kos;
• paradižnik - 5-6 kosov;
• korenje - 3-5 kosov;
• nekaj zelenja;
• sol - 2 žlici. l.;
• voda - 1 l;
• strok česna - 5-7 kosov.

Med obiranjem se v zelenjavi ohranijo vsi vitamini in minerali.

Priprava:

1. Jajčevce kuhamo v slanem kropu, dokler se malo ne zmehčajo.
2. Postavite pod stiskalnico za nekaj ur, tako da sok izstopi.
3. Zelje in korenje nasekljamo.
4. Zelenje sesekljajte, česen stisnite skozi stiskalnik za česen.
5. Paradižnik sesekljamo.
6. Zavrite vodo, pomešano s soljo. To je že pripravljena slanica.
7. Jajčevce prerežemo tako, da nastane žepek, v katerega damo nadev.
8. Zelenjavo nadevajte s korenčkom, zeljem, paradižnikom in zelišči s česnom.
9. Sterilizirajte kozarce.
10. Pripravke položite v posode in vse napolnite s slanico. Pustite, da se popolnoma ohladi, obrnite na glavo.

Vloženi jajčevci za zimo brez kisa

Okus kisa v pripravljeni hrani ni všeč vsem, včasih celo preglasi aromo pripravljene hrane. Pri konzerviranju se lahko spopadete z navadno slanico.

Boste potrebovali:

• nightshade - 9-10 kosov;
• zelenice - 3 šopki;
• korenje - 4-5 kosov;
• morske alge - 6-7 listov;
• stroki česna - 5-6 kosov;
• poper - po okusu (grah);
• voda - 1 l;
• sol - 2-3 žlice. l.

Rezultat je pikanten, aromatičen in zelo okusen prigrizek.

Priprava:

1. Jajčevce skuhamo v slanem kropu, da jih lupino zlahka prebodemo z vilicami.
2. Na vsakem kosu naredite rez v obliki žepa.
3. Postavite pod stiskalnico 2 uri.
4. Česen stisnite skozi stiskalnik za česen in sesekljajte zeleno.
5. Zelje in korenje nasekljamo.
6. Zelenjavo nadevajte, zavežite z nitjo, da nadev ne pade ven.
7. Zavremo slanico tako, da zmešamo sol, vodo, dodamo 1 šopek zelišč in poper v zrnu.
8. Jajčevce položite v pripravljeno posodo, napolnite s slanico in zavijte kozarce.

Vloženi jajčevci s česnom in zelišči

Jajčevci, vloženi s česnom in peteršiljem, so odlični za prigrizek, predjed ali dodatno poslastico za goste.

Boste potrebovali:

• nightshades - 9-12 kosov;
• malo peteršilja in kopra;
• česnove glave - 2-3 kosi;
• sol - 1-2 žlici. l.;
• pitna voda - 1 l.

Najbolj uporabni so pripravki, v katerih pride do naravnega procesa fermentacije

Priprava:

1. Oprano zelenjavo kuhamo v slani vodi, dokler se ne zmehča, približno 10 minut. Nato jih razporedite v enakomerno plast in na vrh postavite utež, ki bo iz zelenjave iztisnila tekočino. Če ga pustite notri, bo ves okus pobil grenkobo.
2. Zeleno in česen drobno sesekljajte. Zelenjavo po dolgem prerežemo in napolnimo z mešanico.
3. Zavremo vodo in v njej raztopimo sol. V pripravljeno slanico lahko dodate koper.
4. Polnjeno zelenjavo položite v skledo in prelijte s slanico, zvijte in pustite, dokler se popolnoma ne ohladi.

Vloženi jajčevci po gruzijski

Gruzijski recept ima edinstven okus s sladkimi notami. Ni ga težko pripraviti za zimo, rezultat pa vas lahko veseli skozi vse leto.

Potrebno:

• nightshades - 6-8 kosov;
• stroki česna - 6-7 kosov;
• korenje - 0,3 kg;
• cilantro, peteršilj in koper v šopku;
• paprika - 0,3 žličke;
• 9% kis - 1 žlica. l.;
• granulirani sladkor - 0,5 tbsp. l.;
• groba sol - 1,5 žlice. l.;
• pitna voda - 1 l.

Jajčevec je nizkokalorično živilo, bogato z vlakninami, kalijem in magnezijem.

Priprava:

1. Glavno sestavino kuhajte 15 minut, dokler se ne zmehča. Za nekaj ur jih postavite pod stiskalnico, da iz njih izteče sok.
2. Korenje narežemo na trakove, zmešamo z zelišči, poprom in sesekljanim česnom.
3. Zmešajte slanico soli, vode, sladkorja in kisa ter zavrite.
4. Vse postavite v sterilizirane kozarce in napolnite s slanico, zvijte in pokrijte vložene jajčevce za zimo pred izpostavljenostjo močnemu soncu.

Konzerviranje vloženih jajčevcev v korejskem slogu

Korejska predjed ima svetle začinjene note. Zelo všeč bo ljubiteljem pikantnega in tistim, ki so siti redne priprave ozimnice.

Sestavine:

• jajčevci - 9-10 kosov;
• korenje - 0,4 kg;
• rdeča paprika (bolgarska) - 0,4 kg;
• stroki česna - 6-7 kosov;
• peteršilj;
• posebna začimba za korenje v korejščini - 1-2 tsp;
• pitna voda - 0,8 l;
• granulirani sladkor - 60 g;
• sol - 40 g;
• 9% kis - 3 žlice. l.;
• Sončnično olje - 3-4 žlice. l.

Da bi bil obdelovanec bolje shranjen, ga je treba dobro napolniti z rastlinskim oljem.

Priprava:

1. Jajčevce kuhamo toliko časa, da postanejo mehki. Narežemo jih na dolge kose.
2. Korenje in papriko narežemo na trakove.
3. Peteršilj sesekljajte, zmešajte s korenjem in poprom.
4. V posodo z nadevom stisnite 3 stroke česna.
5. V pitno vodo vmešamo kis, olje, sladkor in sol ter zavremo. To bo kumarica.
6. V pripravljene kozarce naložimo plast vloženih jajčevcev, nato zelenjavni nadev do vrha. "Pita" je napolnjena z vročo slanico. Jed je pripravljena za postrežbo.

Vloženi jajčevci za zimo brez sterilizacije

Nima vsakdo možnosti ali želje po pripravi kozarcev. Vendar pa lahko vložene jajčevce pripravite za zimo brez predhodne priprave.

Sestavine:

• modri jajčevci - 8-9 kosov;
• česen - 5-7 strokov;
• korenje - 6-7 kosov;
• poper (grah) - 10 kosov;
• malo peteršilja;
• pitna voda - 850 ml;
• sol - 40-60 g.

Konzervansi v vloženi zelenjavi so sol in mlečna kislina.

Priprava:

1. Jajčevce kuhamo toliko časa, da se zmehčajo.
2. Česen stisnite, zelišča sesekljajte.
3. Korenje drobno naribamo.
4. Sol in poper zmešamo s pitno vodo in zavremo.
5. Izrezane primerke nadevamo s pripravljeno mešanico.
6. Pripravljeno zelenjavo naložimo v kozarce, v vsak kozarec dodamo 2-3 zrna popra in prelijemo z ohlajeno marinado.
7. Kozarce zapremo s pokrovom in pustimo v prostoru 2-3 dni, da dosežemo učinek fermentacije. Ko se pojavijo mehurčki, lahko obdelovance skrijete na hladno.

Zima je čas za odprte priprave. Da ne bi izginili, je treba upoštevati pogoje shranjevanja.

Obdobja in pravila shranjevanja

Zimski pripravki se odlično ohranijo pri temperaturi 15-20 °C. Prepovedano je znižati temperaturo pod 3-5 °C, saj bo to poškodovalo videz in okus izdelkov. Pozimi jih lahko shranite na balkonu, če ni hude zmrzali.

Jajčevce, fermentirane za zimo, je treba zviti v čiste in nedotaknjene kozarce, sicer se bodo pokvarili. Ne shranjujte jih na soncu ali pri močni svetlobi, saj bo to negativno vplivalo na vsebino: lahko se začne fermentacija. Za shranjevanje je primerna klet, hladen balkon ali hladilnik.

Posode lahko v stanovanju shranjujete na posebnih policah, ki jih lahko postavite pod strop, ob obodu tal ali v hladilniku. Temna omara je primerna tudi za manjše količine konzerv.

Končana konzerva ostane sveža 1 leto. Če v 12 mesecih niste mogli pojesti vseh kumaric, je bolje, da ne tvegate svojega zdravja.

Obdelava jedi za seaming je zelo pomemben korak pri pripravi vloženih jajčevcev za zimo.Nezadostna obdelava lahko povzroči razvoj botulizma v posodi. To bo povzročilo zastrupitev s strupi, ki jih sprošča bakterija. Prav tako je treba skrbno ravnati s samimi izdelki.

Zaključek

Vsaka gospodinja lahko pripravi vložene jajčevce za zimo. To je hiter in enostaven postopek, ki vam bo omogočil, da boste v hladnih zimskih večerih uživali v pripravkih z vročim kuhanim krompirjem ali mesom. Ne smete varčevati s sestavinami, višja kot je kakovost izvirnih izdelkov, boljši bodo izpadli praznini.

Priporočene objave

Zimski bučni sok s pomarančo

Pesa za zimski vinaigrette

Lingonberry marshmallow

Zimski boršč s paradižnikovo mezgo

Ranetka pire za zimo

Solata rdeče pese za zimo

Squash v paradižnikovem soku za zimo: 5 receptov

Adjika iz squash za zimo: 6 receptov

Borovničev konfitur in pastile