Vsebina
- 1 Pravila za pripravo rahlo soljenih šampinjonov v naglici
- 2 Klasičen recept za rahlo soljene šampinjone
- 3 Hitro soljeni šampinjoni s česnom in zelišči
- 4 Domači rahlo soljeni šampinjoni v kozarcih
- 5 Kako kisati šampinjone v ponvi s hrenom
- 6 Rahlo soljeni šampinjoni z baziliko in ingverjem
- 7 Recept za rahlo soljene šampinjone v slanici
- 8 Kako posušiti vložene šampinjone
- 9 Pravila shranjevanja
- 10 Zaključek
Šampinjoni so edinstvene gobe, iz katerih se pripravi na stotine različnih okusnih jedi. Rahlo soljeni šampinjoni so odlična predjed za krompirjevo prilogo ali glavna sestavina solate z gobami, piščancem in zelenjavo.
Pravila za pripravo rahlo soljenih šampinjonov v naglici
Dandanes gre malokdo v gozd po dragocen izdelek. Gobe se že dolgo uspešno gojijo v industrijskem obsegu in prodajajo v supermarketih ali na trgih. Razlikujejo se po velikosti, za vlaganje so primernejši srednji ali majhni klobučki. Velike predstavnike vrste je najbolje uporabiti za pripravo drugih jedi, v katerih jih lahko narežemo na kocke ali trakove.
Doma se rahlo soljeni šampinjoni izkažejo za okusne in gospodinja točno ve, katere sestavine je uporabila - brez ojačevalcev okusa in arome. Sestavine recepta so precej preproste: stroki česna, črni poper, svež koper.Včasih lahko odstopate od klasičnih receptov in pripravite slanico s hrenom, baziliko, ingverjem, feferonom ali drugimi začimbami. Instant rahlo soljeni šampinjoni so odlična predjed za praznično mizo.
Klasičen recept za rahlo soljene šampinjone
Za pripravo jedi je bolje vzeti majhne gobe, hitreje bodo nasoljene in na mizi bodo videti okusne. Če pa so v trgovini samo veliki predstavniki, jih je bolje razrezati na polovice ali četrtine.
Potrebovali boste naslednje sestavine:
- šampinjoni - 1 kg;
- sol - 3 žlice. l.;
- voda - 1 l;
- česen - 3-4 stroka;
- zrna črnega popra - po okusu;
- šopek svežega kopra.
Tradicionalni recept za predjed iz šampinjonov
Postopek kuhanja po korakih:
- Gobe splaknemo pod tekočo vodo in osušimo na papirnati brisači.
- Koper drobno sesekljamo, česen narežemo na tanke rezine.
- V steriliziran kozarec položite plast glavne sestavine, na vrh dodajte koper in česen, plasti večkrat ponovite.
- Sol kuhamo, vendar ne vročo vodo, mešamo, dokler se zrna soli popolnoma ne raztopijo.
- Sestavine v kozarcu prelijemo s slanico in pustimo v hladilniku vsaj en dan.
- Preden postrežete, odcedite slanico.
Hitro soljeni šampinjoni s česnom in zelišči
Ne samo koper, ampak tudi zelena čebula se dobro ujema z rahlo soljenimi gobami. Slednje lahko potresemo po pripravljeni predjedi tik pred serviranjem. Potrebne so naslednje sestavine:
- šampinjoni - 1 kg;
- sol - 3 žlice. l.;
- voda - 1 l;
- česen - 5 strokov;
- šopek svežega kopra;
- šopek zelene čebule.
Okusna jed z aromo česna in zelišč
Za pripravo vzemite čist kozarec, vanj dajte oprane gobe, koper in na več kosov narezane stroke česna.Zavremo vodo, ohladimo in razredčimo z določeno količino soli. S pripravljeno slanico prelijemo hrano in kozarec za en dan postavimo v hladilnik. Ko je predjed pripravljena, odcedite slanico in posodo dodajte drobno sesekljano zeleno čebulo.
Domači rahlo soljeni šampinjoni v kozarcih
Niso le hrustljave kumarice tisto, s čimer se lahko pohvali prava gospodinja. Rahlo soljeni šampinjoni lahko postanejo vir ponosa pred gosti in sosedi.
Za pripravo boste potrebovali preproste sestavine:
- gobe - 0,5 kg;
- sol - 1 žlica. l.;
- rastlinsko olje - 3 žlice. l.;
- lovorjev list - 2 kosi;
- črni poper - 8 grah;
- česen – 4 stroka;
- kup zelene čebule;
- voda - 250 ml.
Domač prigrizek bo razveselil vaše najdražje kadarkoli v letu.
Postopek kuhanja po korakih:
- V primerni kozici zavremo vodo, jo razredčimo s soljo, dodamo lovorjev list in poper v zrnu.
- Pripravljene šampinjone damo v vrelo slanico in kuhamo približno 7 minut.
- Odcedite vodo iz ponve, sesekljajte česen in zeleno čebulo, dodajte rastlinsko olje in premešajte.
- Pekač za 12 ur postavimo v hladilnik.
- Končano predjed okrasite s svežimi zelišči ali čebulnimi obročki.
Kako kisati šampinjone v ponvi s hrenom
Korenina hrena bo jedi dala oster okus in neverjetno aromo. Potrebovali boste naslednje izdelke:
- šampinjoni - 500 g;
- čebula - 2 kosi;
- lovorjev list - 2 kosi;
- korenje – 1 kos .;
- koren peteršilja - 1 kos;
- hren - 1 kos .;
- limona - 1 kos;
- sol - po okusu.
V čisti ponvi narežite glavno sestavino na trakove, pa tudi korenje in koren peteršilja. Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke. Zelenjavo zalijemo s slano vodo, dodamo lovorov list in kuhamo do mehkega. Vsebino ponve ohladite in odcedite vodo. Hren zmeljemo skozi mlinček za meso in kašo dodamo gobam.Vse skupaj prelijemo z limoninim sokom in rastlinskim oljem ter za nekaj ur postavimo v hladilnik. Prigrizek se izkaže preprosto okusen.
Možnost serviranja pripravljenih jedi
Rahlo soljeni šampinjoni z baziliko in ingverjem
Če za kisanje uporabite začinjeno marinado z aromatičnimi zelišči in vročim ingverjem, boste dobili odličen prigrizek za vodko. Pripravite naslednje izdelke:
- šampinjoni - 700 g;
- voda - 700 ml;
- sladkor - 80 g;
- morska sol - 1,5 žlice. l.;
- ingverjeva korenina - 40 g;
- rižev kis - 80 ml;
- listi bazilike - po okusu.
Marinirane gobe z ingverjem
V kozici zavremo vodo, dodamo drobno narezan ingver, sol in sladkor ter lističe bazilike. Očistite in sperite glavni izdelek. Marinado kuhamo približno 10 minut, nato pa v ponev damo gobe in prelijemo s kisom. Pustite, da se prigrizek popolnoma ohladi, čez noč ga postavite v hladilnik. Končni prigrizek prenesite v kozarec za shranjevanje.
Recept za rahlo soljene šampinjone v slanici
Gobe lahko vlagate na različne načine, ena najbolj okusnih možnosti je hladno vlaganje. Potrebne sestavine:
- šampinjoni - 500 g;
- čebula - 1 kos;
- česen – 3 stroka;
- feferon - 1 kos;
- sol - 1,5 žlice. l.;
- rastlinsko olje - 2 žlici. l.;
- poper v zrnu - 5 kosov.
Gobova predjed v slanici
Gobe očistite tujih ostankov, sperite in posušite na papirnati brisači, velike narežite na 2-4 kose. Glavno sestavino položite v kozarec in potresite s soljo. Čebulo drobno sesekljajte, čili papriko narežite na pol obročke, česen sesekljajte. Vse izdelke položite v kozarec in rahlo stisnite. Vlijemo rastlinsko olje, dodamo poper. Tesno zaprite pokrov, po eni uri odcedite nastali sok in predjed postavite v hladilnik za 24 ur.
Kako posušiti vložene šampinjone
Za pripravo jedi brez slanice boste potrebovali skoraj enake sestavine kot za klasični recept:
- šampinjoni - 1 kg;
- sol - 3 žlice. l.;
- česen – 4 stroka;
- zrna črnega popra - po okusu;
- šopek svežega kopra.
Suho soljenje šampinjonov
Za pripravo dajte vse sestavine v ponev. Gobe morajo biti čiste, vendar jih je bolje olupiti ročno, da gobasta struktura izdelka ne absorbira odvečne vlage pred soljenjem. Česen drobno sesekljajte, da sprosti svoj okus. Sestavine potresemo s soljo, pekač pritisnemo na vrh in postavimo v hladilnik za 2 dni. Postrezite to okusno jed, okrašeno z vejicami svežih zelišč in vijoličnimi čebulnimi polovičkami.
Pravila shranjevanja
Dragocen svež izdelek se precej hitro pokvari, soljenje pomaga ohraniti prigrizek dlje zahvaljujoč naravnim konzervansom. Gobove beljakovine oksidirajo na zraku, zato morate jedi z rahlo soljenimi šampinjoni hraniti le v hladilniku. Mariniranje bo trajalo od 12 ur do 2 dni, po tem pa je jed pripravljena za uživanje. Rahlo soljenih šampinjonov ni priporočljivo dolgo shranjevati, bolje jih je kuhati v majhnih količinah in pojesti celotno porcijo med kosilom ali večerjo.
Zaključek
Rahlo soljene šampinjone lahko imenujemo prava poslastica ali jed kraljeve kuhinje. Gobe z bogato aromo svežih zelišč, začimb in česna so odlična predjed za praznično mizo.
