Vsebina
Medene gobe so najbolj priljubljene gobe v Rusiji, rastejo povsod v celih družinah, zato je njihovo nabiranje užitek. Plodove lahko kuhamo, pražimo v rastlinskem olju in maslu, pripravljamo marinade, sušimo, zamrznemo in solimo. Zahtevajo skrbno obdelavo pred kuhanjem. Zelo pomembno je, da medene gobe očistite in namočite v vodi, saj se tako popolnoma znebite majhnih gozdnih žuželk in ostankov.
Ali je treba namakati medene gobe?
Postopek namakanja se najpogosteje izvaja tako, da se plodna telesa temeljito očistijo, nevidne žuželke in črvi pa priplavajo na površino vode. Če želite to narediti, vzemite 2 litra vode in žlico grobe namizne jodirane soli.
Kupljene sveže in posušene gobe je treba predhodno namočiti, ker ni popolnega zaupanja v njihovo odlično kakovost skladiščenja in sušenja.
Tudi gobe pred soljenjem ali kisanjem damo pol ure v vodo. Medene gobe bodo ob namakanju postale svetle, če vodi dodate malo kisa.
Če so gobe mlade, majhne velikosti, nabrane z lastnimi rokami in nimajo grenkega okusa, jih ni treba namakati.Eden najbolj delovno intenzivnih procesov je sortiranje in čiščenje.
Čiste in majhne primerke damo v skledo in operemo pod tekočo vodo. V tem primeru jim odrežite konice nog, nato jih kuhajte 20 minut.
Posušene gobe je treba pred kuhanjem nujno predhodno namočiti. Če jih vržete v juho suhe, bo brez okusa. Medene gobe med kuhanjem ne bodo imele časa, da bi nabreknile in razkrile svoj okus ter bodo ostale žilave.
Obstaja neizrečeno pravilo o namakanju vseh vrst gob. Če želite to narediti, morate vzeti velik rezervoar s čisto hladno vodo in tam postaviti že obdelane primerke.
Kako dolgo namakati medene gobe
Čas namakanja medenih gob je v veliki meri odvisen od njihove velikosti in stopnje onesnaženosti. Najprej morate z običajno gobo otresti umazanijo in preostalo travo, nato pa odrezati micelij in kos stebla. Nato ga operemo pod tekočo vodo, da pride ven ves pesek, in šele nato položimo v hladno slano vodo.
Običajno se na pokrovčkih nabere veliko gozdnih ostankov
Najmanjši čas namakanja svežih medenih gob je 60-80 minut. Močno onesnaženo sadje namakamo dlje časa. Za to pripravimo raztopino iz 2 litrov vode in žlice grobe kuhinjske soli, ki jo prelijemo čez gobe. Po eni uri bodo vsi črvi in žuželke priplavali na površje. Posušene gobe je treba hraniti v vodi 3-4 ure.
Kako dolgo je treba namakati medene gobe pred kuhanjem?
Preden začnete kuhati medene gobe, je pomembno, da temeljito operete gobe.Dolgotrajno namakanje vodi do tega, da izgubijo svoje glavne lastnosti, kar slabo vpliva na okus končne jedi.
Tudi plodna telesa je treba hitro oprati, ne več kot 10 minut.
Po pranju je bolje, da gobe prelijemo s hladno vodo in jih postavimo na štedilnik. V vodo dodajte sol in citronsko kislino. Kuhajte približno 25-30 minut, ne več.
Kako dolgo namakati medene gobe pred soljenjem
Raztopina soli (žlica nejodirane kuhinjske soli na 2 litra hladne vode) bo pomagala znebiti črvov in žuželk. Sestavo soli je treba premešati in preliti čez gobe. V uri ali dveh bodo vsi hrošči in črvi prišli ven. Postopek ne bo trajal več kot eno uro.
Po namakanju je treba gobe oprati v topli tekoči vodi, pustiti, da se odcedijo, odvreči v cedilo in šele nato nadaljevati s kisanjem.
Kisanje upravičeno velja za najpogostejši način shranjevanja gob za zimo. Ta konzerva je primerna kot prigrizek, dodatek prilogam in solatam, juham, marinadam itd. Pred uporabo je treba medene gobe namočiti iz soli, to bo trajalo približno 2 uri.
Kako dolgo namakati medene gobe pred cvrtjem
Znano je, da sveža sadna telesa vsebujejo veliko koristnih vitaminov, mineralnih soli, eteričnih olj in drugih snovi. Gobe postrežemo z zelenjavo, ribami in mesom. Ali je treba medene gobe namakati pred cvrtjem, se vsaka gospodinja odloči sama.
Način priprave je odvisen od velikosti plodov, stopnje onesnaženosti, vrste
Preden sveže mlade gobe ocvremo, jih operemo, očistimo ostankov in kuhamo v čisti vodi približno 20 minut. Nato ga damo v cedilo, pustimo, da vlaga odteče in pražimo v suhi ponvi, dokler voda popolnoma ne izhlapi. Na koncu prelijemo z oljem in zlato obarvamo.
Ali je mogoče medene gobe pustiti namočene čez noč?
Le tiste medene gobe, ki so bile posušene v pečici, pustimo v vodi celo noč. Toplota pečice naredi gobe trde, zato so podvržene temu postopku. Če uporabljate sveže gobe, jim nočno namakanje ne bo izboljšalo okusa.
Obstaja dobra tradicija namakanja suhih medenih gob v mleku, da postanejo mehkejše
Ali je možno medene gobe pustiti čez noč v vodi, je odvisno od njihove primarne vrste, pomembno pa je tudi, da pogledamo v kakšnem stanju so gobe. Če so dosegli stanje, v katerem so bili pred sušenjem, se postopek namakanja ustavi.
Kaj storiti, če medene gobe po namakanju postanejo kisle
Če se drugi dan sveže gobe pri namakanju skisajo, to pomeni, da so bile slabo očiščene. To pomeni, da gozdni ostanki niso bili popolnoma odstranjeni, konice nog pa so bile slabo obrezane. Obrezujemo jih samo zato, da odstranimo zemljo, v kateri so rasle, sicer se plodišča hitro pokvarijo.
Če gobe ne oddajajo močnega vonja po gnilih, izberite večje primerke, jih očistite ostankov zemlje in jih posebej operite pod tekočo vodo. Nato jih dvakrat skuhamo v slani vodi in solimo na vroč način. Če je vonj močan, se znebite gob.
Obstaja več razlogov, zakaj se predhodno namočene medene gobe začnejo kvariti:
- Neustrezno čiščenje in izpiranje izdelka.
- Neupoštevanje pravil soljenja. Bilo je malo soli ali kisa.
- Gobe se bodo kisle, če jim dodamo še veliko drugih sestavin, na primer čebulo.
- Pokrovi in kozarci niso bili sterilizirani.
- Kršena je bila tehnologija za pripravo medenih gob. Na primer, gobe so se kuhale manj časa itd.
- V banki so bili pokvarjeni izvodi.
Zaključek
Medenih gob sploh ni treba namakati v vodi, še posebej svežih, močnih, mladih, še posebej, če iz njih ne pripravite kislih kumaric in marinade. Prav tako jih ni treba preobremeniti z različnimi začimbami, kot so črni poper, hmelj suneli itd. Znano je, da gobe kopičijo veliko strupenih snovi. Torej, mlajša kot je medena goba, manj strupa vsebuje. Sveže, mlade gobe imajo svoj edinstven sladkast okus. Strokovnjaki priporočajo niansiranje naravnega okusa medenih gob s česnom, češnjevimi listi, ribezom, nageljnovimi žbicami, pimentom, lovorjem in koprom.
