Vsebina
Med številnimi recepti za priprave morate zagotovo posvetiti pozornost kumaram v želatini za zimo. To je izviren prigrizek z nenavadnim okusom. Kumare v želeju bodo odlično dopolnile vašo vsakodnevno ali praznično mizo. Prigrizek lahko pripravite po preprostem in preprostem receptu.
Značilnosti priprave kumar v želatini za zimo
Glavna prednost takšnega prigrizka je, da kozarca za pripravo ni treba sterilizirati. Kljub temu je treba upoštevati več pravil, da preprečite tveganje, da se vložene kumare v želatini za zimo hitro pokvarijo.
Posebno pozornost je treba nameniti izbiri sestavin. Želatina deluje kot konzervans in hkrati spremeni konsistenco marinade, v kateri se nahajajo kumare. Potrebno je pravilno izračunati koncentracijo takšne komponente. V nasprotnem primeru se bo marinada prehitro zgostila, zaradi česar se zelenjava ne bo dobro namočila.
Izbira in priprava izdelkov
Za pripravo vloženih kumaric v želeju za zimo boste potrebovali sadje majhne velikosti. Priporočljivo je jemati mlade primerke, saj prezrela zelenjava ni hrustljava in manj okusna.Pomembno je, da lupina ni nagubana ali poškodovana.
V kombinaciji s kumarami lahko kisamo drugo zelenjavo. Za te namene so najbolj primerni paradižnik, paprika in čebula. Začimbe in zelišča dodajte solatam in izbranim jedem po lastni presoji. Koper, bazilika, česen in črni poper takšnim pripravkom dodajo nenavadno aromo.
Vse komponente je treba pripraviti vnaprej. Kumare je treba namočiti v vodi. Konce lahko obrežete, vendar to ni potrebno. Po namakanju sadje položimo na kuhinjsko krpo in pustimo, da se posuši.
Za konzerviranje boste potrebovali steklene kozarce in železne pokrove. Potreben je tudi šivalni ključ.
Recepti za kumare v želeju za zimo
Za pripravo takšnega prigrizka lahko uporabite enega od predlaganih receptov. Najpreprostejši način kisanja kumaric z želatino za zimo zahteva minimalen nabor sestavin.
Boste potrebovali:
- kumare - 3 kg;
- voda - 1,5 l;
- česen – 4 stroka;
- hren - 10 g;
- sol - 60 g;
- sladkor - 100 g;
- želatina - 3 žlice. l.;
- kis - 25 ml;
- črni poper - 6 grah;
- lovorjev list - 3 kosi;
- nageljnove žbice – 6 socvetij.
Kozarce je treba najprej oprati z antiseptikom in nato posušiti. Na dno posode položite hren in nekaj kosov česna. Nato kozarec napolnimo s kumarami, narezanimi na velike kose. Pustite vsaj 4 cm do roba kozarca.
Kumare lahko kuhate v želatini brez sterilizacije kozarcev
Priprava marinade:
- V emajlirano ponev nalijemo vodo in zavremo.
- Dodamo sladkor, sol, lovorjev list in poper.
- Dodamo kis in ponovno zavremo.
- Odstranite z ognja, pustite, da se nekoliko ohladi.
- Ko se tekočina segreje, dodamo želatino in premešamo.
- Ponovno zavremo.
Pripravljeno marinado vlijemo v kozarce, napolnjene s kumarami. Nato jih pokrijemo s pokrovi in zavijemo v odejo. Zvitke je treba pustiti v sobi en dan, nato jih odnesti v skladišče.
Kumare v želatini za zimo brez sterilizacije
To je še ena možnost za izviren prigrizek v pločevinkah iz razpoložljivih izdelkov. Med številnimi recepti za vlaganje kumaric z želatino za zimo se ta metoda razlikuje po tem, da jo lahko pripravite brez predhodne priprave kozarcev.
Za 3 kg glavnega izdelka vzemite:
- čebula - 3 glave;
- česen - 5 strokov;
- voda - 1,5 l;
- sol, sladkor - 4 žlice. l.;
- kis - 150 ml;
- črni poper, koriander, druge začimbe - po okusu;
- koper, peteršilj ali bazilika - majhen šopek;
- želatina - 4 žlice. l.
Če za konzerviranje izberete prezrelo sadje, ne bo tako okusno in hrustljavo
Način kuhanja:
- Čebulo sesekljajte na kolobarje.
- Zmešajte s sesekljanimi kumarami in zelišči.
- Na dno kozarca položite česen.
- Posodo napolnite z zelenjavo.
- Vodo segrejemo, dodamo sol, sladkor, začimbe in kis.
- Dodamo želatino in zavremo.
- Vsebino kozarcev prelijemo z marinado.
Po strjevanju nastane gost žele. Ščiti zelenjavo pred fermentacijo, zato se lahko takšni zvitki dolgo časa hranijo kljub pomanjkanju sterilizacije.
Solata iz kumar in paradižnika v želatini za zimo
Izbor zelenjave iz takšnih sestavin bo zagotovo razveselil ljubitelje hladnih predjedi.Po tem receptu lahko brez težav pripravite odlične kumare in paradižnik v želeju za zimo.
Boste potrebovali:
- želatina - 50 g;
- kumare - 600 g;
- paradižnik - 500 g;
- paprika - 2 kosa;
- čebula - 2 glavi;
- peteršilj - 1 šopek;
- česen - 1 strok za vsak kozarec;
- voda - 1 l;
- sladkor - 5 žlic. l.;
- sol - 3 žlice. l.
Najprej morate v vsak kozarec položiti sesekljan strok česna in malo peteršilja. Nato morate dodati sesekljano zelenjavo. Lahko so mešani ali v plasteh. Solata naj zapolni 2/3 kozarca. Preostali prostor je napolnjen z marinado.
V solato lahko dodate tudi jajčevce.
Način kuhanja:
- Želatino vmešamo v kozarec vode in pustimo, da nabrekne.
- Preostalo tekočino zavremo.
- Dodamo sol in sladkor.
- Temeljito premešajte, dokler se komponente ne raztopijo.
- Tekočino odstavite s štedilnika in rahlo ohladite.
- V marinado dodamo predhodno namočeno želatino in dobro premešamo.
- Mešanico postavite na ogenj, zavrite, kuhajte 3-5 minut.
- Marinado nalijemo v kozarce, pri čemer pustimo 1-2 cm do roba vratu.
Pripravljeno kumarično solato z želatino je treba za zimo toplo pokriti. Konzervacijo hranimo en dan pri sobni temperaturi, nato pa jo odnesemo na hladno mesto.
Še en recept za konzervirano zelenjavo v želeju:
Obdobja in pravila shranjevanja
Prisotnost sterilizacije je glavni dejavnik, ki vpliva na primernost konzerviranja. Pomemben vpliv ima tudi temperatura shranjevanja. Če je bil prigrizek za zimo zaprt v sterilnih kozarcih, bo pri 6-8 stopinjah zdržal vsaj 1 leto. Optimalno mesto za shranjevanje se šteje za hladilnik ali klet.
Prigrizke je priporočljivo hraniti pozimi zaprte brez sterilizacije pri nizkih temperaturah več kot 6 mesecev.Izdelek je najbolje zaužiti 8-10 tednov po pripravi.
Zaključek
Kumare v želatini za zimo so nenavaden prigrizek, ki ga odlikuje izvirna konsistenca in okus. Kljub temu je priprava takšnega pripravka zelo preprosta, saj zahteva minimalen nabor sestavin. Kumare v želeju lahko dopolnimo z drugo zelenjavo ali jih zapremo same. Uporaba preverjenih receptov vam omogoča pripravo pripravkov brez sterilizacije kozarcev.
