Vsebina
Jajčevci so idealni za priprave in konzerviranje. Pripravimo jih lahko na različne načine in kombiniramo z različnimi sestavinami. Gruzijski jajčevci za zimo z orehi so ena izmed številnih možnosti kuhanja. Ta prigrizek nobenega ljubitelja modrega ne bo pustil ravnodušnega, saj ima edinstven okus.
Značilnosti priprave jajčevcev z orehi
Gruzijski jajčevci so tradicionalna predjed z značilnim pikantnim okusom. Poleg jajčevcev so pomembna sestavina te jedi orehi. Preden pripravite in konzervirate takšno jed, morate pametno izbrati sestavine.
Izbira pravih izdelkov
Če poznate nekaj osnovnih načel, izbira jajčevcev ni težka. Najprej bodite pozorni na barvo sadja. Če imajo rjavkast odtenek, so to znaki, da je zelenjava prezrela. Za konzerviranje tudi ne smete jemati premehkih jajčevcev, še posebej, če ima njihova koža gube ali druge napake. Prav tako ne sme biti nobenih vdolbin ali razpok.
Enako pomembno je izbrati dobre oreščke za gruzijski prigrizek.Če izberete cele primerke, morate najprej paziti na stanje lupine. Ne kupujte orehov z razpokami ali drugimi poškodbami. Priporočljivo je preizkusiti vsako kopijo. Če zvoni in se v notranjosti nekaj oglaša, je star.
V mnogih trgovinah lahko kupite že olupljene orehe. Pri izbiri takega izdelka morate biti pozorni na barvo, mora biti svetla. Koža je idealno gladka, sama jedrca pa gosta in cela. Če so nagubani, to pomeni, da je bil oreh star.
Priprava posode
Kuhanje gruzijskih jajčevcev za zimo vključuje toplotno obdelavo. Običajno jih ocvremo v ponvi. Za te namene lahko uporabite kotel z debelimi stenami ali vok.
Za shranjevanje končnega prigrizka boste potrebovali kozarce. Bolj priročno je uporabljati posode 0,7 ali 1 litra. Kozarce je treba vnaprej oprati in posušiti, da jih lahko v prihodnosti takoj napolnite in nadaljujete s sterilizacijo.
Najboljši recepti za borovnice z orehi za zimo
Obstaja več možnosti za gruzijske jajčevce. Zato lahko izberete in shranite katero koli vrsto prigrizkov za zimo. Kljub razlikam v posameznih sestavinah in načinih kuhanja priprava gruzijskih jajčevcev z orehi ni težka niti za tiste, ki se prej niso ukvarjali s konzerviranjem.
Modri zimski krogi z orehi
S tem receptom lahko hitro pripravite okusno začinjeno predjed v gruzijskem slogu in jo zaprete za zimo.Ta možnost kuhanja bo všeč ljubiteljem ocvrtih jajčevcev, saj je to predvidena metoda toplotne obdelave.
Za 2 kg jajčevcev boste potrebovali:
- orehova jedrca - 300 g;
- česen - 200 g;
- feferon - 100 g;
- rastlinsko olje - 150 ml;
- vinski kis - 2 žlici. l.;
- mleta paprika, sol, začimba khmeli-suneli - po 1 čajna žlička;
- sladkor - 2 žlici. l.
Oreščke lahko zmeljemo v terilnici, mešalniku ali mlinčku za meso.
Koraki kuhanja:
- Jajčevce narežemo na 1 cm debele rezine in jih za 1 uro namočimo v slani vodi.
- Nato jih na obeh straneh ocvremo v ponvi do zlato rjave barve.
- Olupljene orehe, česen in feferon zmečkamo ter zmešamo z začimbami in soljo.
- Zmes prelijemo z 2 kozarcema vode, kisom, zavremo in kuhamo 20 minut.
- Na dno pripravljenih kozarcev položite 1 žlico. l. česnovo-orehovo maso.
- Nato je zelenjava položena v plasteh, namazana z mešanico orehov in česna.
- Napolnjene posode steriliziramo v vreli vodi 45 minut, nato jih zvijemo.
Priporočljivo je, da pripravke za zimo obrnete na glavo in jih pokrijete z odejo. V tem položaju jih pustimo en dan, nato pa jih odpeljemo na mesto shranjevanja.
Jajčevci v gruzijski omaki z orehi
Obstaja še en način za pripravo okusnih gruzijskih jajčevcev z orehi. Ta recept se osredotoča na pripravo okusne omake.
Sestavine:
- jajčevci - 3 kg;
- olupljeni orehi - 2 skodelici;
- bazilika - 3-4 vejice;
- cilantro - 1 šopek;
- voda - 350 ml;
- česen - 2 glavi;
- kis - 60 ml;
- sladkor - 1 žlička;
- sol - 1 žlica. l.
Jajčevce je bolje konzervirati tako, da jih narežete na koščke ali dolge slamice.
Način kuhanja:
- Jajčevce narežemo, potresemo s soljo in pustimo stati 1 uro.
- Po tem zelenjavo sperite pod tekočo vodo.
- Orehe sesekljajte in zmešajte s sesekljanimi zelišči in česnom.
- Zmes prelijemo z vodo, dodamo kis, premešamo in pustimo stati 20 minut.
- Jajčevce je treba ocvreti v ponvi, prenesti v veliko skledo ali ponev, pomešati z omako iz orehov.
- Posodo pustite 1-2 uri, dokler se sestavine popolnoma ne ohladijo.
Za pokritje gruzijskih jajčevcev za zimo se kozarci napolnijo s pripravljenim prigrizkom. Posodice postavimo v pečico, ogreto na 150 stopinj, za 7-10 minut. Nato kozarce odstranimo, zavijemo z železnimi pokrovi in pustimo, da se ohladijo pod odejo.
Vloženi jajčevci z orehi
Prvotna metoda priprave jajčevcev z orehi za zimo vključuje njihovo fermentacijo. Predjed se izkaže za sočno, bogato in bo zagotovo všeč ljubiteljem pikantnega.
Sestavine:
- jajčevci - 2 kg;
- čebula - 2 glavi;
- paprika - 500 g;
- orehi - 1,5 skodelice;
- feferon - 3 majhni stroki;
- rastlinsko olje - 200-300 ml.
Jed se izkaže za sočno, bogato in zmerno začinjeno
Koraki kuhanja:
- Jajčevce narežemo na rezine.
- Paprike, feferone in čebulo nasekljamo na majhne koščke.
- Oreščke zmeljemo v možnarju ali mešalniku.
- Sesekljana jedrca dodamo k papriki in čebuli.
- Dodajte rastlinsko olje.
- Preliv iz jajčevcev, soli in oreščkov naložite v kozarce v plasteh, dokler posoda ni polna.
- Prosti prostor je napolnjen s kalciniranim rastlinskim oljem.
Napolnjene kozarce je treba zapreti z najlonskimi pokrovi in poslati na hladno mesto. Postopek fermentacije traja do 14 dni.
Pečeni jajčevci z orehi
Da se zelenjava ne cvre, jo lahko spečete v pečici. Ohranijo veliko koristnih snovi. Poleg tega se porabi najmanj rastlinskega olja.
Sestavine:
- jajčevci - 2 kg;
- orehi - 200 g;
- česen - 1 glava;
- rastlinsko olje 3-4 žlice. l.;
- kis - 75 ml;
- paprika - 300 g;
- sol - 1 žlica. l.;
- feferon - 1 strok;
- peteršilj, koper - po 1 šopek.
Zelenjava, pečena v pečici, ohrani vse svoje koristne lastnosti.
Jajčevce narežemo na 1 cm debele kolobarje ali na slamice. Položimo jih na pomaščen pekač in pečemo v pečici pri 200 stopinjah 25 minut.
Podrobna navodila:
Medtem ko se jajčevci pečejo pripravimo omako iz orehov:
- Česen in orehe sesekljajte z mešalnikom.
- Mešanici dodamo sol, sesekljan poper in zelišča.
- Vlijemo rastlinsko olje, kis, premešamo.
- Omako pustimo 10-15 minut, da se sestavine prepojijo.
Pečeno zelenjavo premažemo z omako iz orehov in zložimo v kozarec. Da bi predjed v gruzijskem slogu ohranili za zimo, posodo steriliziramo 15-20 minut. Nato ga je treba zviti in pustiti, da se ohladi.
Pogoji in obdobja shranjevanja
Povprečni rok uporabnosti pripravkov iz jajčevcev z oreščki je 1 leto. Plombe lahko hranite pri sobni temperaturi največ 1 leto. V hladnem prostoru, kleti ali hladilniku jih hranimo 2-3 leta, pod pogojem, da temperatura ne presega +8 stopinj.Kozarcev ni priporočljivo hraniti pri temperaturah pod 4 stopinje, saj se lahko tudi pokvari.
Zaključek
Gruzijski jajčevci za zimo z orehi so izvirna priprava, ki bo všeč vsem. To predjed je zelo enostavno pripraviti in če jo pravilno shranite, jo lahko shranite za zimo, da boste kasneje uživali v njenem neverjetnem okusu. Zelenjavo in oreščke lahko pripravite na različne načine, saj se odlično podajo k različnim sestavinam. Postopek priprave ne traja veliko časa in ne bo težak niti za tiste, ki se s konzerviranjem še niso srečali.
