Vsebina
Recepti za bučo "kot gobe" za zimo vam omogočajo, da pripravite okusno zelenjavo s hrustljavim mesom. Po okusu spominja na bučke. Ta zelenjava je soljena, vložena ali konzervirana v kombinaciji z različno zelenjavo. Še posebej priljubljen pa je recept za pripravo buč "kot gobe" za zimo. Izkažejo se začinjene in zelo aromatične.
Pravila za pripravo bučk za zimo z gobami
Pripravek se bo izkazal za okusnega, če boste upoštevali vsa pravila za pripravo glavne sestavine:
- Za konzerviranje se uporabljajo mlade buče s tanko lupino, ki niso olupljene. Dovolj je, da plodove sperete pod tekočo vodo s trdo krtačo.
- Pecelj je treba odstraniti, prav tako odrežemo zadnji del. Da zelenjava ostane hrustljava, jo predhodno blanširamo. Da bi to naredili, ga potopimo v vrelo vodo in pustimo sedem minut ali preprosto prelijemo z vrelo vodo.
- Da buča ne izgubi barve, jo po toplotni obdelavi damo v ledeno vodo.
- Ne glede na recept se na dno steklenih posod položijo začimbe, stroki česna, listi sadnega drevja ali jagodičja. To vam bo omogočilo, da povečate okus zelenjave.
Pripravljeno sadje položimo v stekleno posodo na vrh začimb in zelišč.Zelenjavo prelijemo z vrelo marinado in zvijemo. Kozarcev ne pokrijemo, da se glavne sestavine ne razkuhajo.
Pred konzerviranjem steklene posode temeljito operemo z raztopino sode, speremo pod tekočo vodo in steriliziramo nad paro ali v pečici. Pokrovi morajo biti kuhani.
Klasičen recept za zimske buče kot gobe
Zaradi nevtralnega okusa lahko buče mariniramo »kot gobe«. Buča se izkaže za sočno in nežno. Okus pripravka spominja na soljene mlečne gobe.
Sestavine:
- 1 kg bučk;
- 30 g sladkorja;
- 170 ml prečiščene vode;
- 25 g kuhinjske soli;
- 170 ml rastlinskega olja;
- 10 grahov črnega pimenta;
- 30 ml kisa;
- 2 lovorjeva lista.
Priprava:
- Mlado bučo dobro operemo, odrežemo pecelj in hrbet. Zelenjavo narežemo na plošče debeline največ 5 mm.
- Voda se vlije v ponev in postavi na gorilnik. Dodamo olje, kis, zrna pimenta, sol, lovorov list in sladkor. Zavremo.
- V vrelo marinado damo narezano bučo, pokrijemo s pokrovko in kuhamo 5 minut.
- Bučo damo v predhodno sterilizirane kozarce. Prelijemo s preostalo marinado, tako da je njena raven 2 cm pod vratom. Pokrijemo s pokrovi in postavimo v pečico, ogreto na 150 °C. Takoj, ko začne vsebina kozarcev vreti, pustite še 5 minut. Odstranite posode in tesno privijte pokrove.
Buče kot gobe: recept s korenjem in česnom
Možnost konzerviranja s korenčkom bo všeč vsem ljubiteljem vložene zelenjave. Priprava "za gobe" se izkaže za sočno, okusno in nežno.
Sestavine:
- ½ žlice. kis 9%;
- 1,5 kg bučk;
- ½ žlice. rastlinsko olje;
- 2 korenja;
- 3 g mletega črnega popra;
- velika glava česna;
- 30 g kuhinjske soli;
- ½ žlice. kristalni sladkor.
Priprava:
- Sadje operemo s trdo krtačo pod tekočo vodo. Odrežite steblo in spodnji del zelenjave. Korenje olupite in temeljito sperite. Zelenjavo sesekljajte na majhne koščke.
- Česen razdelite na stroke, vsakega olupite in drobno sesekljajte. Vse pripravljene sestavine združite v globoki skledi, začinite z začimbami, potresite s sladkorjem in soljo. Zalijemo s kisom, premešamo in pustimo marinirati tri ure.
- Zelenjavno mešanico razdelite v sterilizirane kozarce. Dno širokega pekača obložimo z brisačo. Postavite kozarce pokrite s pokrovi in nalijte vodo do obešal posode. Postavite na majhen ogenj in sterilizirajte 10 minut od trenutka, ko zavre. Zapremo s pokrovi in ohladimo.
Squash kot gobe z zelišči
Zaradi nevtralnega okusa se buče dobro ujemajo z vsemi začimbami, zelišči ali drugo zelenjavo. Ko se prepoji z njihovimi aromami, pridobi zelenjava edinstveno aromo in okus.
Sestavine:
- ½ žlice. mleti črni poper;
- 1,5 kg bučk;
- 50 g sladkorja;
- 5 strokov česna;
- 25 g kamene soli;
- šopek peteršilja in kopra;
- ½ žlice. kis 9%;
- ½ žlice. rastlinsko olje.
Priprava:
- Glavno sestavino operite s trdo krtačo. Odstranite stebla in odrežite spodnji del. Zelenjavo nasekljajte na majhne koščke.
- Zelenje operemo, rahlo osušimo in sesekljamo. V veliki skledi zmešajte zelenjavo z zelišči. Česnu odstranimo lupine in ga skozi stiskalnik za česen stresemo k ostalim sestavinam. Vlijemo rastlinsko olje, kis, dodamo sladkor, mleto papriko in sol.
- Vsebino dobro premešamo in pustimo marinirati 3 ure. Kozarce operemo s sodo slanico, steriliziramo in po njih razporedimo zelenjavno mešanico. Pokrijte s pokrovi in sterilizirajte 10 minut v ponvi z vrelo vodo.Sedite tesno in ohladite.
Pravila za shranjevanje bučk z okusom gob
Glavno pravilo za dolgoročno shranjevanje konzervirane hrane: hermetično zaprti kozarci. Samo v tem primeru bo konzerva dolgo časa ohranila svežino. Pripravke iz bučk lahko uživate 2 leti.
Konzervirano hrano je bolje shraniti v kleti ali kleti. V nobenem primeru ne smete hraniti posod z zelenjavo v bližini grelnih naprav. Kozarce je treba občasno pregledati in ob najmanjšem znaku plesni ali nabrekanju pokrova vsebino zavreči.
Zaključek
Recepti za buče "kot gobe" za zimo so raznoliki. Lahko eksperimentirate z dodajanjem določenih začimb in zelišč. Squash se dobro ujema z drugo zelenjavo, ki se med seboj dopolnjuje.
