Zaraščene (prezrele) kumare za vlaganje za zimo: 6 receptov

Priprava soka iz kumaric za zimo z zaraščenimi kumarami je odlična rešitev za tiste, ki niso pogosto na dachi in zaradi tega izgubijo del pridelka. Med dolgotrajno odsotnostjo lahko zelenjava postane prezrela, velike, preveč zaraščene kumare pa preprosto zavržemo, ne da bi zanje našli primerno uporabo. To je vsaj nerazumno, saj se ohranitev takšnih primerkov za zimo izkaže za zelo okusno. Treba je le skrbneje pripraviti pridelek za kisanje - tu se končajo vse razlike med pripravo mladih in razraslih kumar.

Kako narediti kislo juho iz prezrelih kumaric za zimo

Pri ustvarjanju kumaric za zimo je priporočljivo upoštevati naslednja preprosta pravila:

1. Če uporabimo prevelike velike kumare, jih je treba olupiti in prerezati na pol, da dobimo dva dolga kosa.Previdno jih postrgamo s čajno žličko, jih očistimo trdih semen in narežemo na majhne kocke. Optimalna debelina bodoče kumarice je 5 mm. Lahko jih tudi naribate – za to uporabite stran z največjimi celicami, tako da bo rezultat slamica.
2. Ne glede na to, ali se za konzerviranje uporabljajo mlade ali prerasle kumare, mora biti izbrana zelenjava čvrsta na dotik. Gnile in letargične primerke zavržemo - niso primerni za vlaganje.
3. Zelo pogosto se paradižnik uporablja za pripravo preliva za kislo omako. Pozneje jih olupimo in za lažji postopek jih lahko prelijemo z vrelo vodo. Tako se bo koža zelo enostavno odlepila.
4. Če so kumare preveč razrasle in opazno grenke, lahko slanici dodamo malo gorčice. Popolnoma bo prikril grenkobo.
5. Da bi podaljšali obstojnost obloge, ji dodamo kis – je odličen naravni konzervans.

Nič manj pomembnega ni le priprava glavnih in poraslih sestavin za kumarico, temveč tudi sterilizacija posode. Če ga ne boste pravilno pripravili, se bo vaša ozimnica hitro pokvarila.

Kozarce lahko sterilizirate na enega od naslednjih načinov:

1. Posodo obrnemo na glavo in položimo na pekač. Damo v pečico in pustimo 30 minut pri temperaturi 150°. Metoda je najbolj primerna za litrske kozarce.
2. V kozarec dodajte majhno količino vode in ga postavite v mikrovalovno pečico. Tam se segreva 2-3 minute.
3. Zadnji način je, da kozarce z glavo navzdol postavite v ponev za vrenje. V tem primeru se za sterilizacijo uporablja para.

Klasični recept za kisle kumare iz preraslih kumar za zimo

Klasični recept za preliv iz zaraščenih kumar je naslednji:

1. Zaraščene kumare in korenje naribamo z rezom z velikimi celicami.
2. Paradižnik je treba sesekljati v mešalniku.
3. Nato združimo kumare, paradižnik in korenje v razmerju 5:3:1.
4. V to zmes dodamo na kocke narezano čebulo po okusu, rastlinsko olje in 1-2 lovorjeva lista. Prav tako je treba sestavine potresti z 1,5-2 žlici. ječmenova kaša.
5. Nato v mešanico dodamo sladkor in sol (po 1 čajno žličko) in dobro premešamo.
6. Vse to damo v ponev in kuhamo približno pol ure na majhnem ognju.
7. Po tem pripravek kislih kumaric prelijemo z 1-2 žlici. l. 9% kisa in kuhamo še 5-10 minut.

Na tej točki lahko štejemo, da je priprava preliva končana. Nastali obdelovanec zvijemo v sterilizirane kozarce in damo na hladno.

Kumarica za zimo iz prezrelih kumar s korenjem in česnom

Tale zimski recept za zaraščene kumare izgleda takole:

1. 1-2 žlici. biserni ječmen namakamo tri ure v hladni vodi.
2. Odvečno vodo odlijemo, nato pa žito prelijemo s svežo vodo in kuhamo brez soli 35-40 minut.
3. Zaraščene kumare za vlaganje je treba dve uri namočiti v hladni vodi.
4. Po tem se voda odlije, kumare narežemo na kocke ali narežemo na velike trakove.
5. Dobljeno maso kumar damo v ponev in potresemo z 1 žlico. l. sol. V tej obliki zaraščene kumare pustimo 30-45 minut, da spustijo sok.
6. V tem času naribamo korenje in narežemo čebulo, česen in zelišča.Čebulno-korenčkovo zmes pražimo na majhnem ognju.
7. Nato vse to dodamo kumaram. Biserni ječmen, lovorjev list, paradižnikova pasta, sesekljana zelišča in česen, 1-2 žlici. vodo.
8. Vse to dušimo na majhnem ognju približno 40-50 minut.
9. Ko obdelovanec zavre, dodajte 1 žlico. l. kis.
10. Kuhano kislo kumarico nato dušimo še pet minut, nato pa jo lahko odstavimo s štedilnika.

Nastalo konzervo lahko zvijemo v sterilizirane kozarce in shranimo na hladnem.

Priprava za juho iz prezrelih kumaric s koprom

Po tem receptu se zaraščene kumare za zimo pripravijo na naslednji način:

1. 2 žlici. biserni ječmen pour 6 žlici. vode in kuhamo približno eno uro.
2. V tem času je treba paradižnik z mešalnikom pretlačiti v pire.
3. Narasle sveže kumare in enako količino vloženih kumaric narežemo na kocke.
4. Nekaj ​​večjih vejic kopra drobno nasekljamo in dodamo paradižniku in kumaram. Poleg tega lahko dodate par vejic peteršilja in 5-6 strokov česna.
5. Vse to potopimo v slanico in segrevamo na majhnem ognju.
6. V tem času naribamo korenje in drobno sesekljamo čebulo. Mešanico čebule in korenja je treba v ponvi rahlo prepražiti, nato pa jo dodamo kumaram in paradižniku.
7. Dobljeno mešanico dušimo še 15-20 minut na majhnem ognju.
8. Po tem dodajte biserni ječmen v zelenjavno mešanico, premešajte in kuhajte še 5-10 minut pod pokrovom.

Na tej točki se kumarica šteje za pripravljeno. Lahko ga zvijemo v kozarce.

Najpreprostejši recept za kisle kumare iz prezrelih kumar za zimo

Ta recept zahteva minimalen nabor sestavin. Po njej se juha iz kislih kumaric pripravi po naslednji shemi:

1. Naraščene kumare naribamo na grobo strgalo (za pripravo korejske solate). Zraven so naribano korenje.Mešanica naj bo v razmerju 3:1.
2. 2-3 večje vejice kopra drobno sesekljamo in dodamo kumaram in korenju.
3. Za vsak kilogram mešanice dodajte 1 žlico. l. sol.
4. Vse to se zmeša in pusti dve uri.
5. Ko se pojavi sok, mešanico prenesite v ponev in kuhajte, dokler voda ne zavre. V tem primeru kisle kumarice ni treba kuhati.
6. Zmes nekoliko segrejemo in odstavimo z ognja.

Na tej točki se konzerviranje za zimo šteje za končano in ga zvijemo v kozarce. Po okusu lahko kumarici dodate 2-3 stroke česna.

Kako kisati prezrele kumare za vlaganje za zimo

Kumare za zimo lahko kisate na naslednji način:

1. V vsak kozarec damo po pet kolobarjev rdeče pekoče paprike.
2. Papriko po vrhu prekrijemo z listi ribeza ali češnje, lahko jih tudi zmešamo. Poleg tega za okus dodajte majhen košček korenine hrena.
3. Nato dodamo česen. 4-5 majhnih nageljnovih žbic položimo cele ali jih iztisnemo s posebno stiskalnico.
4. Nato kozarec napolnimo z naraslimi kumaricami, ki smo jih predhodno narezali ali naribali. Pokrijemo jih z drugo plastjo popra in listov na vrhu. Po okusu lahko dodate malo hrena in česna.
5. Naslednji korak je priprava slanice. Če želite to narediti, raztopite 3 žlice v 1 litru vode. l. sol in kuhamo nekaj minut.
6. Končano slanico vlijemo v kozarce in pokrijemo z brisačo.
7. V tej obliki se praznine hranijo v temnem prostoru vsaj osem ur, nato pa se kozarci lahko zvijejo.

Za ta recept je bolje uporabiti litrske kozarce.

Kumarica za zimo iz svežih preraslih kumar z jabolčnim kisom

Za pripravo te priprave za zimo morate narediti naslednje:

1. Zaraščene kumare naribamo na grobo Rende in pustimo, da se piva 2-3 ure.V tem času morate sesekljati čebulo in naribati korenje.
2. Po tem se čebula pomeša s korenčkom in prepraži na majhnem ognju v rastlinskem olju.
3. Nato porjavelo zmes, kot tudi ustaljene kumare, 2 žlici. biserni ječmen in 0,5 kg paradižnikove paste združimo v ponvi in ​​kuhamo pol ure. V procesu dodajte 2-3 žlice. l. sol.
4. Proti koncu dodajte 1 žlico. l. jabolčnega kisa, zmes kuhamo še pet minut, nato pa jo razvaljamo v sterilizirane kozarce.

Ohranjanje za zimo po tem receptu se dobro ujema z mesno juho in krompirjem.

Pravila shranjevanja

Da bi zagotovili, da obloga čim dlje ohrani svojo kakovost, posodo postavimo na hladno in temno mesto. Priporočljivo je, da osnovo za bodočo kislo kumarico shranite pri temperaturi, ki ni višja od 5 °C, če pa ste med pripravo preliva uporabili kis, se bo ta popolnoma ohranila tudi pri sobni temperaturi - navsezadnje je odlična naravna konzervans.

Zaključek

Priprava juhe iz kislih kumaric za zimo z zaraščenimi kumarami močno olajša postopek kuhanja pozimi. Ko potrebujete nekaj hitrega za kosilo, pride prav kozarec preliva. Običajno se konzerviranje za zimo izvaja iz majhnih kumaric, pri čemer se ne upoštevajo veliki, zaraščeni primerki, vendar je to popolnoma zaman. Namesto da zavržete ostanke pridelka, ga lahko uporabite - okus zimskih prelivov iz preraščenih kumar ni nič slabši kot pri mladih.

Spodaj je predstavljen še en recept za pripravo prezrelih kumar za zimo:

Priporočene objave

Squash kaviar s korenjem

Priprave iz viburnuma za zimo: zlati recepti

Kako slastno vložiti cvetačo za zimo

Pikantna predjed iz zelenih paradižnikov za zimo

Zeleni paradižniki v ponvi

Zelena paradižnikova in korenčkova solata

Recept za pikantne zelene paradižnike za zimo

Zeleni paradižnik s česnom brez kisa

Preprost recept za viburnum za zimo