Vsebina
Kumare ne morete le kisati in kisati, ampak iz njih pripraviti tudi okusne solate. Pikantnost takšnih pripravkov daje posebna hrustljavost kumar, ki jih je vsekakor treba ohraniti. Obstaja veliko možnosti za pripravo kumar za zimo. Obstajajo recepti s sterilizacijo kozarcev in brez njih.
Danes vam bomo povedali, kako pripraviti začinjeno solato iz kumar za zimo z različnimi dodatnimi sestavinami. Priporočamo, da poskusite narediti več kozarcev, da boste v prihodnosti lahko izbrali možnost, ki najbolj ustreza okusu vaše družine.
Koristni nasveti
Vsaka gospodinja sanja, da bodo njene konzerve shranjene vso zimo. Obstaja več skrivnosti, ki vam bodo pomagale znebiti "eksplozij" v mirni kuhinji:
- Nikoli ne uporabljajte jodirane soli za pripravo solat iz kumar in druge zelenjave. Zaradi tega konzervirana hrana začne fermentirati, zelenjava se zmehča, pokrovi pa nabreknejo. Vsebina takih kozarcev je zdravju nevarna.
- Velikost kumar bo odvisna od pogojev, opisanih v receptu. Za nekatere solate so izbrane mehke kumare, za druge so primerne razraščene kumare s semeni. Kljub temu se ohranitev izkaže za aromatično in okusno.
- Za shranjevanje v kleti, kleti ali hladilniku prigrizkov iz kumar ni treba sterilizirati. Če pa bodo v kuhinjski omari pripravljene solate za zimo, priporočamo, da izvedete ta postopek.
Zdaj pa pojdimo naravnost na recepte za pikantno solato iz kumar za zimo.
Variacije na temo
Predstavljamo vam več možnosti za solate s kumarami za zimo. Poleg tega bodo tudi sestavine drugačne. Priporočamo, da kumarične solate pripravite v majhnih porcijah po različnih receptih. Predstavljajte si, kako raznolike prigrizke boste imeli pozimi. Vsakič nova okusna solata!
Solata je neverjetna
To ime je solata dobila po prvem okusu družinskih članov. Povedala sta eno besedo v en glas – neverjetno. Priprava pikantne solate iz kumar za zimo je preprosta in ne zahteva sterilizacije. Lahko ga jemo hladno ali toplo, kot prilogo ali samostojno jed. Še posebej dobre so začinjene kumare s črnim kruhom.
Vzemite zelenjavo na kilogram:
- kumare (poljubne velikosti);
- zreli mesnati paradižniki;
- sladka paprika različnih barv;
- čebula;
- več strokov česna;
- rastlinsko olje - 1 skodelica;
- sol in mleti črni poper (rdeči ali črni) po okusu;
- ocetna esenca - 1 žlica
Če ga pojeste takoj, potem brez te začimbe, vendar jo obvezno uporabite za zimo.
Način kuhanja
- Zelenjavo za pikantno kumarično solato temeljito operemo s hladno vodo. Če ni tekoče vode, vodo večkrat zamenjajte.Položite jih na prtiček, da se posušijo.
- Kumare obrežemo na obeh straneh in jih narežemo: tanke na kolobarje, debele na pol obročke. Paradižnikom odstranimo mesto, kjer je pecelj pritrjen. Lupine ni treba olupiti. Papriko izrežite, odstranite semena in lupine. Ponovno speremo. Česen in čebulo olupimo. Zelenjavo za solato za zimo narežemo na pol obroče v ločene skodelice. Paradižnik na rezine.
- Kumare položite v ponev, dodajte sol in poper, pustite četrt ure, dokler se ne pojavi sok.
- Položite čebulo, paradižnik, papriko, prelijte olje. Previdno premešajte. Pustimo stati še deset minut in postavimo na štedilnik, solato s pikantnimi kumaricami pa pokrijemo s pokrovko. Od trenutka vrenja kuhajte solato največ 25 minut. Zalijemo s kisom, dodamo sesekljan česen in dušimo še 5 minut.
Pikantna solata za zimo z neverjetnim okusom kumar je pripravljena. Postavite v sterilne kozarce, zavijte z navojnimi ali pločevinastimi pokrovi, obrnite na glavo in zavijte. Po enem dnevu ga odstranite na katero koli hladno mesto.
Pikantna solata
Za pripravo pikantne, pikantne kumarične solate za zimo se založite z:
- kumare - 1 kg 300 g;
- korenje - 0,4 kg;
- paprika - 2 kosa srednje velikosti;
- zrel paradižnik - 1 kg 500 g;
- čebula - 2 veliki glavi;
- sol - 5 žličk;
- sladkor - 2 čajni žlički;
- mleti črni poper - 1,5 čajne žličke;
- sončnično olje (rafinirano) - 300 ml;
- ocetna esenca - 1,5 žličke.
Kako kuhati
Za okusno kumarično solato najprej pripravite vso zelenjavo in jo temeljito operite.
Korenje olupimo in narežemo na tanke trakove.
Olupljena in oprana čebula - kocke.
Sladko papriko različnih barv narežite na pol obroče.
Kumaram odrežemo nos in zadnjico, jih poljubno narežemo na kolobarje, pol kolobarje ali kocke.
Pripravljene paradižnike za pikantno kumarično solato naribamo na grobo strgalo. Paradižnik mora biti mesnat. Začnemo od vrha glave. V rokah ostane olupek in prostor za pecelj. In v skodelici je paradižnikova pasta. Zmes vlijemo v ponev, prilijemo četrt kozarca hladne vode in pristavimo na štedilnik. Od trenutka vrenja paradižnik dušimo največ 10 minut.
V vrelo paradižnikovo maso najprej dodamo korenje, čebulo in papriko, sol, sladkor, sončnično olje in mleti črni poper. Kuhajte četrt ure. Nato vlijemo kumare. Kuhajte največ 5 minut. Dodamo kis in po petih minutah ponev odstavimo s štedilnika, solato s pikantnimi kumaricami preložimo v že pripravljene kozarce. Zvijemo, položimo na pokrove in pod kožuh. Odložimo jo v skladišče, ko se solata popolnoma ohladi.
Kumare v paradižnikovi pasti
Ta možnost je naravnost čudovita. Navsezadnje pogosto ni časa, da bi pogledali v rastlinjak za kumare, plodovi prerastejo in celo porumenijo. Toda kumar ni kam zavreči in škoda je. Pravzaprav tega ni treba storiti. Pikantne kumare so narejene iz "preraščenih" kumar.
Kaj potrebujete za solato:
- kumare - 4,5 kg;
- česen - 2 veliki glavi;
- granulirani sladkor - 1 skodelica;
- rafinirano sončnično olje - 1 skodelica;
- čista voda - 1 kozarec;
- paradižnikova pasta - 1 liter;
- nejodirana sol - 2 žlici;
- kis 70% - 1 žlica.
To je morda najlažji in najpreprostejši recept za pikantno solato iz kumar.
Oprane in osušene kumare najprej narežemo na trakove, nato pa na majhne kocke.
S česna odstranimo zunanjo obleko, nato pa z vsakega stroka odstranimo prozoren film. Zmeljemo ga s stiskalnico za česen.
Kumare položite v veliko ravno skledo, dodajte vodo, granulirani sladkor, sol, paradižnikovo pasto, sončnično olje. Vse previdno premešajte, da ne porušite celovitosti kosov kumare in postavite na štedilnik. Najprej na visoki temperaturi. Po vrenju zmanjšamo temperaturo na minimum in solato kuhamo 10 minut.
Dodamo sesekljan česen in zalijemo s kisom. Kuhamo 10 minut in takoj naložimo v čiste, sterilne kozarce. Na ključ lahko navijete navojne ali pločevinaste pokrove. Kozarce s slastno solato pustimo obrnjene pod krznenim plaščem, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Ta pripravek lahko dobro shranite za zimo, tudi na spodnji polici kuhinjske omare. Zelo dobra je začinjena kumarična solata s kuhanim krompirjem ali mesom. Dober tek.
Nežinski
So vaše kumare prezrele in ne veste, kaj bi z njimi? Lahko jih poberete in odnesete v kuhinjo. Reciklirali ga bomo in naredili še eno preprosto pikantno solato za zimo.
Torej, potrebovali bomo:
- 4 kg kumar;
- 3 kg čebule;
- 4 velike žlice nejodirane soli;
- 200 ml 9% namiznega kisa;
- 60 gramov mešanice pimenta in črnega popra;
- kozarec rastlinskega olja.
Ta recept je dolgotrajen in traja približno dve uri. Toda končni slani prigrizek je vreden tega.
Koraki kuhanja
- Zelenjavo operemo. Odrežite konce kumar in jih narežite poljubno: kolobarje, pol obročke, kocke.
- Čebulo olupite in sperite s hladno vodo. Po receptu smo to zelenjavo narezali na polovice obročev.
- Rezine združite v veliko ploščato skledo, dodajte sladkor, sol, piment in črni poper.Zelenino je bolje mešati z rokami, da zelenjave ne pretlačite.
- Posodo pokrijte s pokrovom. Ne dotikajte se zelenjave pol ure. V tem času bodo kumare nasičene s soljo in sladkorjem ter bodo dale sok.
- Ponev pristavimo na kuhalnik na najvišjo temperaturo. Takoj, ko zelenjava zavre, preklopite na majhen ogenj in kuhajte solato iz kumar in čebule še 10 minut.
- Nalijte rastlinsko olje (bolje je uporabiti rafinirano olje, ljubitelji pa lahko uporabite običajno dišeče olje) in namizni kis. Ponovno povečamo temperaturo. Ko zavre, zmanjšajte na nizko. Med kuhanjem se kumare usedejo na dno, zato je treba predjed nenehno mešati, da se masa ne zažge.
Medtem ko se je naša predjed kuhala, smo kozarce in pokrove sterilizirali. Navsezadnje morate zelenjavne pripravke za zimo dati naravnost v vroče kozarce. Po zvijanju jih obrnemo in zavijemo.
Ohlajene kozarce shranimo v temen in hladen prostor.
Zaključek
Kot lahko vidite, lahko vedno najdete uporabo za kumare. Ne smete se omejiti samo na kumarice in marinade. Kumarične solate so vedno okusne in aromatične. Ker je toplotna obdelava časovno omejena, se v zelenjavi ohranijo koristni mikroelementi in vitamini.
Sama kumara, pa tudi dodatne sestavine, so nizkokalorične. Zato je prigrizek s kumarami odlična možnost za vključitev v vašo prehrano za hujšanje.Če porabite malo časa, boste družini zagotovili vse vrste kislih kumaric za vso zimo.
