Podtopolniki za zimo: recepti za kuhanje z maslom in česnom, fotografije, videoposnetki

Ideja o pripravi poplavnih gob za zimo bo nedvomno prišla vsakemu gobarju, ki pozna te darove gozda in je imel srečo, da jih je med sezono nabral veliko število. Domači pripravki iz njih so okusni in izjemno aromatični. Ko odprete kozarec, lahko njegovo vsebino varno postavite na mizo kot samostojen prigrizek ali pa jo uporabite za pripravo dišeče gobove juhe, začinjene solate, izvirnega kaviarja ali nenavadne omake. Raznolikost receptov za pripravo topolov (znanih tudi kot peskovci, topoli ali topolove vrste) za zimo je impresivna. Te gobe so nasoljene, vložene, ocvrte, dopolnjene z različnimi začimbami in sestavinami. Glavna stvar je, da ne pozabite, da jih je treba pred uporabo pri kuhanju obdelati na določen način in se tudi držati vseh tankosti izdelave in shranjevanja konzerv. V tem primeru se bodo pripravki iz topolovih gob za zimo nedvomno izkazali za vse pohvale.

Kako kuhati gobe iz peskovnika za zimo

Ne glede na to, kateri recepti se uporabljajo za pripravo pripravkov iz šampinjonov za zimo, je treba ta darila gozda najprej predelati.

Priporočljivo je, da umazanijo očistite, preden jo odložite v koš za smeti.

Takoj, ko sveže gobe prinesete domov iz gozda, morate takoj opraviti naslednje korake:

• dajte poplavne ravnice v široko skledo in nalijte hladno vodo, tako da jih tekočina pokrije, to se naredi, da se znebite trpkega okusa;
• pustite posodo z gobami na hladnem 3 dni, zjutraj in zvečer obvezno zamenjajte vodo;
• po tem času je treba vrstice dobro sprati, tako da se znebite preostale umazanije, peska in oprijetih ostankov;
• z nožem temeljito očistite pokrove topolov iz sluznice na površini, odrežite spodnjo tretjino stebla, odstranite poškodovana območja;
• velika poplavna območja razrežite na majhne koščke (majhne lahko pustite cele);
• kuhinjsko sol raztopite v vodi (2 žlički na 1 liter), napolnite široko ponev, dajte gobe, počakajte, da zavre in kuhajte vsaj 20 minut;
• Po odvajanju vode lahko topolovo vrsto uporabite v skladu z zahtevami recepta za želeno pripravo za zimo.

Vrste topolov zahtevajo obvezno predhodno obdelavo

Recepti za pripravo poplavnih površin za zimo

Topolova vrsta je odlična izbira za gospodinjo, ki želi za zimo shraniti več pločevink domačih konzerviranih gob.Gosti, mesnati pokrovi in ​​noge dobro držijo obliko, ne izgubijo elastičnosti in barve ter ostanejo okusni in lepi dolgo časa. Izredno dobre so tako soljene kot vložene. In če imate željo in možnost, da se malo bolj potrudite, lahko za zimo shranite pravo poslastico - ocvrto topolovo vrsto, konzervirano v olju.

Preproste in zanimive recepte za pripravo polivnic za zimo, dopolnjene s fotografijami, najdete spodaj.

Kako pripraviti soljene podtopolnike za zimo

Eden izmed najbolj priljubljenih načinov priprave gob za zimo je kisanje. Tradicionalno so soljeni na "hladen" ali "vroč" način. V prvem primeru se podtopolniki kuhajo dlje, vendar so bolj hrustljavi in ​​gosti. Toda druga metoda vam omogoča, da dobite rezultate veliko hitreje.

V skladu s katerim koli od teh receptov je priporočljivo kuhati soljene poplave za zimo s česnom, zelišči, poprom, nageljnovimi žbicami in lovorjevimi listi. Pripravku lahko dodate sveže liste hrena, ribeza ali češnje - to bo dodalo dodatne note bogati aromi jedi.

Sestavine:

Priprava:

1. Namočena poplavna območja temeljito očistite in sperite.
2. Če izberete "vročo" metodo soljenja, morate gobe pol ure kuhati v slani vreli vodi. Nato jih morate ponovno sprati in pustiti, da odvečna voda odteče.Če se odločite za soljenje poplavnih ravnic po "hladni" metodi, vam jih ni treba kuhati.
3. Dno posode potresemo s soljo, dodamo nekaj začimb in sesekljane stroke česna.
4. Poplave tesno položite v posodo s pokrovi navzdol, vsako plast potresite s soljo, zelišči in začimbami.
5. Pokrijte s čisto krpo in pritisnite na vrh. Postavite na hladno mesto. Po nekaj dneh preverite, ali se je pojavil sok, če ne, je treba pritisk povečati.

Vrstice, soljene z "vročo" metodo, je treba najprej zavreti

Tistim, ki v svoje pripravke radi dajo več česna, lahko priporočamo vlaganje vročih sončnic z olivnim oljem za zimo.

Sestavine:

Priprava:

1. Pripravite majhne sterilne kozarce (0,5-1 l) in pokrove.
2. Stroke česna olupimo in narežemo na tanke rezine. Potrebno količino soli nalijte v posodo, od koder jo boste priročno zajemali s čajno žličko.
3. Namočene, oprane in po potrebi narezane gobe kuhamo v vreli vodi 20 minut, pri čemer občasno odstranimo peno z žlico z režami.
4. Odlijemo vodo. Kozarce tesno napolnimo s še vročimi sončničnimi semeni, izmenično naložimo plast gob, nekaj strokov česna in žličko soli.
5. Na vrh vsakega kozarca nalijemo polno žlico olivnega olja. Tesno zaprite pokrov, obrnite na glavo, zavijte v toplo krpo in pustite, dokler se ne ohladi.
6. Ohlajene kumarice shranimo v hladen prostor – klet ali hladilnik.

Podtopolniki, soljeni s česnom in oljčnim oljem, so odlična predjed za ljubitelje pikantnih jedi.

Kako pripraviti vložene poplave za zimo

Podtopolniki so izjemno aromatični in okusni, kuhani za zimo v pikantni marinadi: s česnom, čebulo, poprom in vašimi najljubšimi začimbami. Njihov recept je zelo preprost in ne zahteva veliko truda.

spojina:

Priprava:

1. Pripravljene gobe kuhamo 30 minut. Nato odlijemo odvečno vodo.
2. Čebulo drobno sesekljajte. Združite s kisom, začimbami in postavite na štedilnik. Počakajte, da zavre, kuhajte 20 minut.
3. V marinado damo gobe, prilijemo vodo in dušimo še 5 minut.
4. Polivnike skupaj s tekočino porazdelimo v pripravljene kozarce, zvijemo, ohladimo in shranimo v kleti.

Vložene topole je zelo enostavno pripraviti.

Podtopolniki, zaprti za zimo v paradižnikovi omaki, se izkažejo za zelo prijetne in izvirne po okusu. Te konzervirane gobe bodo odlična osnova za zelenjavno enolončnico ali okusno juho. Lahko pa jih postrežemo tudi kot samostojno jed.

Sestavine:

Priprava:

1. Paradižnikovo pasto ali omako raztopite v vodi.Dodamo sol, sladkor in pustimo, da zavre.
2. V vročo marinado damo predhodno obdelane in kuhane polivke. Dodamo vse začimbe in začimbe po receptu, razen kisa. Pustite vreti 10 minut.
3. Dodamo kis in pustimo vrelo mešanico na majhnem ognju še 15 minut.
4. Gobe ​​​​razporedite v sterilne steklene kozarce. Na vrh vlijemo marinado. Pokrijte s pripravljenimi pločevinastimi pokrovi. Kozarce postavite v široko posodo z vrelo vodo in sterilizirajte 20 minut.
5. Konzervirano hrano zavijte s pokrovi. Zavijte v toplo odejo ali debelo brisačo in pustite, dokler se popolnoma ne ohladi.

Okus konzervirane poplavne ravnice bo bogatejši, če marinadi dodate paradižnikovo omako ali pasto.

Preprost in zanimiv način priprave vloženih podtopolnikov za zimo je prikazan v videu:

Kako kuhati ocvrte poplave za zimo

Mnogi zmotno verjamejo, da so ocvrti gobe izključno poletna in jesenska poslastica. Pravzaprav lahko s to slastno jedjo razvajate sebe in svoje domače tudi po koncu sezone "tihega lova". Če želite to narediti, morate imeti le čas, da za zimo pripravite več kozarcev naplavnic, ocvrtih z dodatkom olja.

Sestavine:

Priprava:

1. Predhodno namočeno, olupljeno in v slani vodi skuhano damo v cedilo. Ko počakate, da voda odteče, gobe narežite na majhne rezine.
2. V ponvi stopite maslo, mu dodajte rastlinsko olje in na majhnem ognju pražite koščke sončničnega olja približno eno uro, občasno premešajte. Pokrov posode mora biti zaprt.
3. Nato odstranite pokrov.Nadaljujte s praženjem gob, dokler sok ne izhlapi in mešanica olja postane bistra.
4. Končane poplave postavite v majhne sterilne kozarce. Po vrhu enakomerno razporedite mešanico olja. Kozarce pokrijemo s kovinskimi pokrovi, jih do obešal potopimo v vrelo vodo in steriliziramo približno eno uro.
5. Kozarce zvijemo in pustimo, da se popolnoma ohladijo.

Podtopolnike, ocvrte v maščobi, lahko pripravite tudi za prihodnjo uporabo.

Nato morate v ponvi dodatno segreti potrebno količino olja in ga v vreli obliki dodati v tiste kozarce, ki ga nimajo dovolj.

Za pripravo ocvrtih subtopolnikov za zimo lahko uporabite bolgarski recept. Za razliko od prejšnjega vključuje hitro praženje gob na močnem ognju, pri čemer morate stroke česna in sesekljana zelišča dati neposredno v kozarce s topolami.

Sestavine:

Priprava:

1. Vnaprej pripravite in sterilizirajte kozarce.
2. Preostalo vodo odlijemo iz naplavin, ki smo jih predhodno namočili in skuhali v osoljeni vreli vodi. Gobe ​​narežite na poljubne rezine in prepražite v rastlinskem olju na močnem ognju, ne da bi ponev pokrili s pokrovom.
3. Subtopolnike naložimo v kozarce, obložimo s tankimi rezinami česna in sesekljanimi zelišči.
4. Olju, ki ostane po praženju gob, dodamo kis in sol. Zavremo in ohladimo. S tem oljem prelijemo poplavne površine v kozarcih, pri čemer pazimo, da je plast v zgornjem delu posode debela 3-3,5 cm.
5. Kozarce pokrijte s pokrovi. Zimske pripravke sterilizirajte v široki posodi z vrelo vodo vsaj 40 minut.

Topolovi topoli, ocvrti po bolgarskem receptu, so izjemno okusni.

Pogoji skladiščenja

Če so poplavne ravnice za zimo soljene v leseni kadi ali drugi posodi, ki ni zaprta ali sterilizirana, jih je treba hraniti na hladnem - v podzemlju ali na polici hladilnika. V tej obliki jih lahko shranite približno šest mesecev.

Podtopolnike, soljene ali vložene za zimo v hermetično zaprtih steklenih kozarcih, lahko shranite v kleti ali na polici shrambe. Ta izdelek lahko jeste 2 leti. Ko kozarec odprete, ga hranite v hladilniku in vsebino porabite v 1 tednu.

Shranjevanje ocvrtih gobovih pripravkov za zimo je dovoljeno v kleti, kleti ali hladilniku. Konzerve, zaprte s kovinskimi pokrovi, so primerne za uporabo skozi vse leto.

Zaključek

Podtopolniki za zimo, shranjeni doma, so odlična priložnost, da za prihodnjo uporabo založite nekaj bogatega "škornja", ki ga prinesete iz gozda v gobarski sezoni. Sprva se boste morali malo potruditi: te gobe je treba nekaj dni namočiti, nato jih dobro oprati in skuhati v vreli vodi. Toda iz gostih, elastičnih subtopolnikov z okusno mesnato kašo lahko pripravite skoraj vsako jed. Kar zadeva ozimnico, je topolova redka izjemno dobra vložena v paradižniku, z različnimi začimbami in česnom, soljena na kateri koli tradicionalni način ali zvita v kozarce z dodatkom oljčnega olja, konzervirana pa je tudi ocvrta na maščobi.Vredno je preizkusiti vse predlagane recepte, da izberete tistega, ki vam je najbolj všeč. Ne smemo pa pozabiti, da je treba gobove pripravke za zimo pravilno shraniti in jih po pretečenem roku ne uživati.

Priporočene objave

Kaviar iz bučk za zimo brez cvrtja

Koščki kaviarja iz jajčevca

Kaviar iz jajčevcev v počasnem kuhalniku

Taščin jezik: korak za korakom

Kaviar iz bučk s papriko

Kaviar iz jajčevcev za zimo brez sterilizacije

Lecho s čebulo: recept

Adjika za zimo iz paradižnika

Recepti za marelice v sirupu