Preprosti recepti za ozimnico v kozarcih

Recepti za maslo v kozarcih za zimo se odlikujejo po svoji raznolikosti. Poleti lahko uživate v jedeh iz svežih gob. Toda izkušene gospodinje vedo, kako jih narediti na zalogi, da ohranijo edinstven okus in aromo. Za mnoge je to odlična možnost za nasičenje telesa z zdravimi beljakovinami, ki se zaradi svojih lastnosti dlje prebavljajo in vodijo do občutka sitosti. Vredno je razmisliti o priljubljenih praznih možnostih.

Značilnosti pripravkov olja za zimo

Preden začnete kuhati, morate preučiti nekatere značilnosti zbiranja in predelave masla za kumarice za zimo.

Nasveti izkušenih gobarjev:

1. Nabiranje je potrebno le na ekološko čistih območjih, stran od cest in industrijskih objektov.
2. Priporočljivo je, da začnete pripravljati maslene gobe za zimo na dan zbiranja, da preprečite kvarjenje.
3. Celoten pridelek najprej namočimo v zadostni količini vode sobne temperature.
4. Ta vrsta je dobila ime po lepljivem, oljnatem filmu, ki zbira drobne ostanke. Odstraniti ga je treba z nožem iz vsakega vzorca in ga odtrgati z roba. Majhnim gobam ga ni treba odstraniti, ampak ga preprosto dobro sperite, da odstranite neprijetno tekočino.
5. Odrežite ali postrgajte stebla.
6. Jurčke za zimo je treba zviti v steklenih in predhodno steriliziranih kozarcih na priročen način. Primerno za kuhanje v sopari, pečenje v pečici ali mikrovalovni pečici. Pokrovi morajo biti kuhani.

Zdaj lahko začnete s pripravljalnimi koraki.

Kako kuhati jurčke za zimo

Predelani jurčki morajo pred nadaljnjo uporabo in zvijanjem v kozarce prestati številne postopke.

Za zimske maslene jedi jih morate najprej prevreti. Če želite to narediti, jih prelijte z nakisano in slano vodo (1 g citronske kisline in 1 žlica soli na 1 kg proizvoda). Trajalo bo približno 20 minut. Nekateri si ta čas delijo, da bi spremenili postavo.

Pri vrenju se na površini nabira pena, v kateri lahko najdete ostanke umazanije in ostankov. Odstranite ga z žlico z režami. Plodovi, ki so potonili na dno, kažejo na pripravljenost. Po kuhanju dajte maslo v cedilo in ga sperite z veliko hladne vode. Pustite, da odteče odvečna tekočina. Lahko ga celo raztresete in pustite, da se malo posuši.

Izbira olja je odvisna od družinskih preferenc. Če jurčke pripravite za zimo s kremastim izdelkom, bo okus bogat in nežen, v kozarcih pa so gobe bolje shranjene z zelenjavnimi in samo rafiniranimi izdelki. Lahko jih mešate.

Dodatne sestavine pogosto vključujejo:

• čebula in korenje;
• začimbe (lovorjev list, poper v zrnu, cimet, ingver in nageljnove žbice).

Maslo ne sme štrleti iz vrha kozarca. Popolnoma so pokriti z oljem ali marinado. Da bi dosegli odlične rezultate in podaljšali rok uporabnosti, je treba strogo upoštevati razmerja izdelkov. Vsak recept vsebuje konzervanse: sol, sladkor, citronsko kislino ali kis.

Recepti za kuhanje masla za zimo

Spodaj so recepti za pripravo okusnega masla za zimo. Podrobno so opisani, tako da se lahko vsaka gospodinja, tudi neizkušena, prvič spopade. Najprej lahko preizkusite najpreprostejšo možnost, nato pa z drugimi napolnite klet ali hladilnik s kozarci za celo sezono. Potem bo na mizi vedno dišeča predjed ali okusna topla jed.

Marinirani jurčki za zimo

Maslo za zimo si najlažje pripravimo z gorčičnimi semeni. Uporabite klasično vročo metodo. Lepo je po vrnitvi z dela jesti vložene gobe iz pripravljenega kozarca s kuhanim ali ocvrtim krompirjem.

Komplet izdelkov:

• jurčki - 2 kg;
• česen - 10 strokov;
• lovorjev list - 10 kosov;
• sol - 50 g;
• sladkor - 40 g;
• kis 9% - 50 ml;
• gorčična semena - 1 žlica. l.;
• piment.

Postopek priprave gob za zimo:

1. Po namakanju olupite maslo in kuhajte z dodatkom kisa (polovica prostornine) in soli četrt ure.
2. Odcedite gobovo juho.
3. Na ogenj pristavimo ponev z 1 litrom vode. Za okusno marinado dodajte sladkor, gorčična semena, sol in piment.
4. Po vrenju in raztapljanju nepakiranih izdelkov dodajte stroke česna in preostanek kisa.
5. Dodamo na koščke narezano maslo in kuhamo še 10 minut.
6. Tesno porazdelite v sterilizirane steklene kozarce in napolnite z vročo slanico. Med postopkom boste morali tapkati, da ne ostanejo praznine.

Vse kar ostane je, da kozarce zvijemo in ohladimo. Okusite ga lahko po dveh tednih shranjevanja na hladnem.

Slano maslo za zimo

Še en preprost recept za pripravo masla za zimo. "Suha" tehnologija in hladna metoda pod najlonskim pokrovom v kozarcu sta primerna za uporabo gob v vsakodnevnih jedeh.

Zahtevane sestavine:

• kuhano maslo - 1,5 kg;
• česen – 3 stroka;
• sol (po možnosti kamena) - 80 g;
• dežniki kopra – 3 kosi;
• rastlinsko olje - 150 ml;
• črni in pimentov poper v zrnu.

Način priprave masla za ozimnico v kozarcih:

1. Na dno emajlirane posode potresemo pest soli in malo začimb ter zelišč. Najprej olupimo in sesekljamo česen.
2. Naslednja plast bodo jurčki, ki jih položite s pokrovčki navzdol.
3. Postopek ponavljamo, dokler ne zmanjka gob.
4. Postavite utež na pokrov.
5. Po enem dnevu vzamemo maslo in ga damo v kozarce.
6. Izpuščeni sok prelijemo brez vrenja in prelijemo z rastlinsko maščobo, da pokrije vse gobe.

Ko je izdelek zaprt, bo izdelek popolnoma nasoljen po nekaj tednih v hladilniku.

Masleni kaviar za zimo

Iz velikih jurčkov lahko naredite čudovit kaviar za zimo. Pri tem bo pomagal preprost recept. Ta pripravek postrežemo kot samostojno jed ali uporabimo kot nadev.

spojina:

• sveži jurčki - 500 g;
• sončnično olje - 150 ml;
• čebula - 6 kosov;
• kis 6% - 30 ml;
• sol - 500 g;
• sveža zelišča;
• sol.

Algoritem za shranjevanje gob v kozarcih za zimo:

1. Jurčke preberemo tako, da odrežemo poškodovana mesta in črvive primerke zavržemo. Dobro sperite in odstranite lepljivo kožo.
2. Po rezanju ponovno sperite.
3. Zavremo v priročni kozici z dovolj vode iz pipe.
4. Po 10 minutah zamenjajte tekočino s soljeno.
5. Kuhajte, dokler juha ni prozorna, mešajte, da se gobe ne zažgejo.
6. Prenesite v cedilo in sperite.
7. Nasekljano čebulo prepražimo do zlato rjave barve, ohladimo.
8. Takoj, ko iz gob odteče vsa voda, jih skupaj s cvrtjem zmeljemo v mlinčku za meso ali zmeljemo v mešalniku.
9. Po potrebi dodamo kis, začimbe in sesekljana zelišča ter naložimo v čiste kozarce.
10. Sterilizirajte 50 minut v posodi z vodo, na dno katere položite bombažno prtičko.

Takoj zvijemo in ohladimo.

Ocvrti jurčki za zimo

Recept za zvijanje masla za vso zimo je podan z dodatkom paprike. Če manjka ali preprosto ni želje, da bi ga uporabili, ga odstranite iz sestave.

Komplet izdelkov:

• čebula - 1 kos;
• jurčki - 1 kg;
• rastlinsko olje - 50 ml;
• mleti črni poper - ½ žličke;
• svež koper - ½ šopka;
• paprika - 1 kos;
• piment - 1 kos;
• citronska kislina - na konici noža;
• sol.

Ponovite vse opisane korake:

1. Nabrane gobe skuhamo v loncu s slano vodo.
2. Odcedimo v cedilo, da odteče odvečna tekočina.
3. Na zmernem ognju segrejemo ponev in med ves čas mešamo približno 20 minut pražimo narezano maslo.
4. Pripravite zelenjavo, čebulo narežite na pol obročke, papriko pa na trakove. Dodamo k gobam.
5. Dodamo poper, citronsko kislino in sesekljan koper. Po potrebi dosolimo.
6. Nadaljujte s kuhanjem 10 minut. Pokrijemo in ohladimo.
7. Razdelite v sterilizirane posode, ne puščajte zračnih rež. Preostalo maščobo zavržemo iz ponve.

Tesno zapremo in shranimo v hladilniku.

Dušeni jurčki za zimo

Na fotografiji so jurčki, pripravljeni za zimo po receptu, ki je primeren za shranjevanje gob v zamrzovalniku. Za lažjo uporabo so razdeljeni na porcije.

Komplet izdelkov:

• sveža letina naoljena;
• rastlinsko ali oljčno olje.

Podroben opis recepta:

1. Odstranite kožo z gob in jih sperite.
2. Odlijemo vso vodo in narežemo na rezine.
3. Potrebovali boste posodo z debelimi stenami, v katero boste položili pripravljene gobe in jih na majhnem ognju zavreli brez dodajanja vode. Med takšno toplotno obdelavo bodo metuljčki sami spustili sok.
4. Dušimo toliko časa, da vsa tekočina izhlapi.
5. Dodamo maščobo in malo popražimo.
6. Ohladimo na sobni temperaturi. V tem primeru stekleni kozarci ne bodo delovali. Bolje ga je dati v plastične posode.

Postavite v zamrzovalnik.

Korejsko maslo za zimo

To je najbolj okusen recept za pripravo masla. Ta predjed preprosto izgine z mize. Zato je bolje, da si založite veliko število kozarcev s takšno pripravo za zimo, da kasneje ne obžalujete.

spojina:

• korenje - 300 g;
• maslo, predhodno kuhano - 1,7 kg;
• česen - 1 glava;
• čebula - 500 g;
• rastlinsko olje - 150 ml;
• sladkor in sol - 4 žlice. l.;
• čili poper – 1 strok;
• začimba za korejske prigrizke - 1 paket;
• kis - 100 ml.

Natančen opis:

1. Čebulo olupimo, narežemo na pol obročke in prepražimo v ponvi. Celotno količino maščobe, ki je navedena v sestavi, boste morali segreti.
2. Kuhane jurčke narežemo na trakove, pripravljeno korenje pa naribamo s posebno stranjo za korejske prigrizke.
3. Zmešajte vse izdelke, dodajte preostale sestavine skupaj s česnom, ki je prešel skozi stiskalnico.
4. Sestavo tesno porazdelite v 0,5-litrske kozarce.
5. Položite jih na obloženo dno emajliranega bazena. Nalijte vodo in sterilizirajte po vrenju četrt ure.

Vzemite ven in takoj zvijte. Postavite na hladno mesto za shranjevanje.

Maslo v lastnem soku za zimo

To je najboljši recept, po katerem lahko skuhate maslo za kosilo ali ga z dodatkom kisa shranite kot prigrizek za zimo.

Sestavine:

• jurčki - 1 kg;
• rastlinsko olje - 4 žlice. l.;
• beli vinski kis - 4 žlice. l.;
• lovorjev list - 4 kosi;
• piment - 14 kosov;
• sladkor - 1 žlička;
• sol, česen in zelišča po okusu.

Priprava po korakih:

1. Po krajšem namakanju maslo olupite, narežite in ponovno sperite.
2. Prenesite v priročno posodo z debelim dnom. Pokrito dušimo v lastnem soku približno 20 minut.
3. Vlijemo kis in rastlinsko olje, dodamo sladkor in sol, dodamo začimbe in zelišča.
4. Nadaljujte s kuhanjem, občasno odstranite pokrov in premešajte, skupno 10 minut.
5. Naložimo v steklene kozarce, ki smo jih predhodno oprali z raztopino sode in sterilizirali.
6. Površino napolnite s preostalo marinado.

Vse kar ostane je, da posodo tesno zaprete, ohladite na glavo pod odejo in postavite na spodnjo polico hladilnika za shranjevanje.

Maslo z zelenjavo za zimo

Takšen pridih maslene buče lahko očara vse goste, če ga postavite na praznično mizo. Prav tako lahko takšno predjed pogrejemo in jemo kot prilogo k mesu ali kot povsem samostojno jed.

Komplet izdelkov:

• jurčki - 0,5 kg;
• majhna buča - 0,5 kg;
• majhne bučke - 0,5 kg;
• zrel paradižnik - 0,5 kg;
• paradižnikova pasta ali kečap - 150 g;
• moka - 3 žlice. l.;
• olje (rafinirano);
• začimbe in sol.

Opis vseh korakov za pripravo okusne ozimnice:

1. Zelenjavo sperite. Bučke olupimo, odstranimo semena in narežemo na večje polkroge. Bučo preprosto razdelite na pol. Vsak kos pomočimo v moko in na obeh straneh popečemo v segreti ponvi.
2. Paradižnik prelijemo z vrelo vodo in odstranimo vse lupine. Fry do debelega, predhodno zmeljemo. Solimo na koncu.
3. Odstranite lepljivo kožo z maslenih pokrovčkov in temeljito sperite. Velikim primerkom dajte poljubno obliko, majhnih pa se ne dotikajte. Pražite v gosti ponvi in ​​ves čas mešajte, dokler ni napol kuhan.
4. Pripravljene sestavine združite v veliki posodi, dodajte svoje najljubše začimbe (lahko uporabite pekoče) in kečap.
5. Postavite v čiste steklene posode.
6. Sterilizirajte v posodi, napolnjeni z vodo, 1 uro in 40 minut. Kozarce zapremo in ohladimo.

Po dveh dneh ponovite postopek sterilizacije in skrajšajte čas na 40 minut. To bo zagotovilo, da bo žetev trajala do naslednjega poletja, ko bo mogoče pobrati nov pridelek gob.

Kako pravilno zapreti jurčke v kozarce za zimo

Obstaja več načinov za pripravo maslene buče za zimo. Toda prva stvar, ki si jo morate zapomniti, je tesno pakiranje izdelkov v kozarce.Ko se začne postopek vlivanja marinade, se prepričajte, da je v notranjosti čim manj zračnih mehurčkov. Če želite to narediti, samo tapnite po stenah.

Da bi podaljšali rok uporabnosti, je bolje sterilizirati vse kozarce. Kako to storite in katere pokrove lahko uporabite, je opisano spodaj.

Možnosti zvijanja:

1. Nekatere gospodinje verjamejo, da kozarcev ne bi smeli tesno zapreti in jih zapreti z navadnim plastičnim pokrovom ali vrat zaviti s kosom pergamentnega papirja.
2. Najbolj priljubljena metoda je privijanje kozarca s pločevinastim pokrovom. Za tesno prileganje uporabite ročni šivalni stroj. Toda najprej boste morali sterilizirati posodo s končno vsebino. Spusti se na dno globoke posode z vročo vodo, na dnu katere je vedno krpa ali leseno rešetkasto stojalo. Pokrovi so nameščeni na vrhu do konca postopka. Nato se pločevinke izvlečejo in šele nato privijejo.
3. V trgovinah so se pojavili stekleni pokrovi z gumijastim obročem, ki so primernejši za konzerviranje masla. S pomočjo vzmeti ali objemke so tesno pritisnjeni na pločevinko. Postavite v vročo vodo za sterilizacijo. Pokrov se lahko rahlo dvigne in izpodrine odvečno paro in nepotreben zrak. Ko se ohladi, bo padel na svoje mesto, lahko odstranite objemke.

Včasih se za soljenje uporabljajo hrastovi sodi. Vendar so primerni le za zasebni sektor z dobro, hladno kletjo. Več o tem receptu za maslo lahko izveste iz videoposnetka.

Pogoji skladiščenja pripravkov iz jurčkov

Če je na izdelku, kupljenem v trgovini, naveden rok uporabnosti, ga je težje pripraviti doma.

V hladilniku pri temperaturi pod -10 stopinj bo kozarec masla, zaprt z navadnim pokrovom ali zavit v peki papir, zdržal do 9 mesecev. Glavni pogoj bo pravilna izvedba vseh dejanj, uporaba dobrih izdelkov in zaščita gob pred kisikom s prelivanjem kuhanega olja na vrh.

Shranjujte tesno zaprte kozarce s pločevinastimi pokrovi do 1 leta. Nato bo kovina začela oksidirati in poškodovala obdelovanec. Steklena prevleka bo zagotovila varnost do 2 leti. Pogoji za te vrste ne bodo tako težki. Posodo lahko postavite na balkon, spustite v klet, vendar ohranite nizek temperaturni režim.

Otekel pokrov bo kazal na razvoj mikroba - botulinusa. Jemanje takšnih pripravkov zavrnite - smrtonosno je. Toda videz majhnega filma na površini lahko popravite s pranjem masla in ponovitvijo postopka konzerviranja.

Na kozarcih obvezno označite datum izdelave.

Zaključek

Recepti za maslo v kozarcih za zimo dajejo gospodinjam priložnost za pripravo čudovitih gob. Poleg tega bo vrsta možnosti na mizi zagotovila ne le jedi s prigrizki, temveč bo tudi omogočila, da družino nahranite z okusnim kosilom ali večerjo, sestavine pa bodo telo nasičile s koristnimi snovmi.

Priporočene objave

Pikantni kaviar iz bučk za zimo

Squash kaviar z jabolki

Kaviar iz pečenih jajčevcev

Kaviar iz bučk in jajčevcev

Kaviar iz bučk brez cvrtja

Taščin bučkin jezik s paradižnikovo pasto

Adjika s korenjem

Taščin jezik s paradižnikom: recept

Kako pravilno posušiti marelice za suhe marelice